DB53_T 1236-2024 大球盖菇栽培技术规程.docx

ICS 65.020.20CCS B3953云 南 省 地 方 标 准DB53/T 12362024大球盖菇栽培技术规程2024 - 03 - 01 发布 2024 - 06 - 01 实施云南省市场监督管理局 发 布DB53/T 12362024前 言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国科学院昆明植物研究所提出。本文件由云南省食用菌标准化技术委员会（YNTC15）归口。 本文件起草单位：中国科学院昆明植物研究所。本文件主要起草人：于富强、时晓菲、杨石美、刘伟、刘栋、张凤明、张艳波、刘建伟、黄兰兰、 袁静。IDB53/T 12362024大球盖菇栽培技术规程1 范围本文件规定了大球盖菇栽培的产地环境、菌种选择、栽培季节、栽培管理、生产档案建立等技术要 求。本文件适用于室外环境下的大球盖菇（Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill）栽培。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求NY/T 2375 食用菌生产技术规范NY/T 3220 食用菌包装及贮运技术规程3 术语和定义GB/T 12728 界定的术语和定义适用于本文件。 3.1大球盖菇 wine cap mushroom又名皱环球盖菇，俗名赤松茸，隶属于担子菌门（Basidiomycota）伞菌目（Agaricales）球盖菇 科（Strophariaceae）球盖菇属（Stropharia）。4 产地环境4.1 场地条件栽培场地和场所环境应符合 NY/T 2375 的规定，用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 土壤条件土壤污染风险管控应符合GB 15618的规定。4.3 栽培设施4.3.1 气温高于 30 时需悬挂 95%遮阳率的黑色遮阳网，高度 1.8 m2.5 m。4.3.2 空气相对湿度低于 70%需辅以简易的喷灌设施。1DB53/T 123620245 菌种选择采用国家、省（自治区、直辖市）认定及适宜本地的主栽品种或优选经市场充分推广验证的栽培菌 种；应在具有菌种生产经营资质的单位选购菌种。6 栽培季节气温10 25 均可播种。海拔1 500 m以下适宜秋播，1 500 m2 200 m适宜冬播，2 200 m 以上适宜春播，最适出菇温度15 25 。7 栽培管理7.1 栽培工艺流程原材料选择堆料发酵选地整地铺料播种养菌管理 出菇管理病虫害防控采收贮藏。7.2 原材料选择以稻草、谷壳、玉米秸、玉米芯、甘蔗渣等为主料，牛粪或羊粪便等为辅料。原材料应符合NY/T 1935 的规定。常用配方见附录A。7.3 堆料发酵7.3.1 原料预处理选择适宜配方，原料在建堆发酵前1 d2 d进行喷水预湿，使原料充分吸水。7.3.2 建堆发酵原料堆成宽 1.5 m2.0 m，高 1.4 m1.6 m，长度不限，在料堆顶部和两侧用木棍隔 30 cm 打若 干通气孔；当堆心温度达到 60 以上时保持 1 d2 d 之后，进行第一次翻堆，翻堆时将料堆中心与 外层、底层的料调换，重新建堆；当堆心温度达到 60 以上时保持 1 d 进行第二次翻堆，翻堆方法同 第一次；整个发酵过程翻堆 2 次3 次，发酵时间一般不超过 15 d。发酵好的栽培料为褐色，无酸臭或 腐败气味，松软有韧劲。含水量调节至 65%70%，pH 值 5.07.0。7.4 选地整地播种前1个月进行整地，去除场地内石块等杂物，每亩地撒石灰粉75 kg100 kg，翻耕深度 20 cm25 cm，阳光暴晒2 d3 d后，平整备用。畦宽0.8 m1.5 m，畦高20 cm30 cm，畦长依地势而 定，畦间距40 cm50 cm。7.5 铺料播种7.5.1 播种量用种量每亩200 kg300 kg进行铺料播种。7.5.2 播种方法2DB53/T 12362024铺一层料播一层菌种，共铺三层料，播二层菌种，底层铺料厚度为10 cm13 cm；将菌种掰成直径 2.0 cm5.0 cm大小的菌种块。菌种采用梅花形穴播，穴深3 cm5 cm，穴距10 cm12 cm；中层铺料 5 cm8 cm，穴播一层菌种，上层料厚4 cm7 cm。播种完毕，将畦面整平，用直径3 cm5 cm的木棒 从料面垂直向料底打孔，孔距约15 cm25 cm，增加栽培料通透性。7.5.3 覆土遮阳播种后覆土，厚度3 cm5 cm，土壤要求洁净、疏松；覆土后加盖稻草、秸秆、松毛等遮盖物或三 针遮阳网遮阳保湿。7.6 养菌管理播种完成后栽培料含水量保持在60%65%，通过遮阳网、喷灌、覆盖薄膜或厚草帘等方式，使料温 保持在15 25 为宜。养菌阶段避免踩踏、损坏料畦。7.7 出菇管理7.7.1 出菇阶段待菌丝长满覆土层时，控制料温在12 25 , 保持覆土层湿润，将空气相对湿度控制在85% 95%。达到商品标准后适时采收。7.7.2 转潮阶段第一潮菇采收后，停止补水；养菌5 d7 d后开始补水增湿，再按前述方法管理出菇，一般能产4 潮菇6潮菇。7.8 病虫害防控7.8.1 主要病害病害主要是细菌和真菌感染，常见细菌包括泛菌、假单胞菌、芽孢杆菌等；常见真菌包括青霉菌、 木霉菌、链孢霉、酵母菌和鬼伞等。发生在子实体上的将整菇摘除，发生在菌丝和基质上的，通过撒生石灰粉隔离的办法进行控制。具 体污染及防治措施见附录B。7.8.2 主要虫害虫害主要有蛞蝓、跳虫、蕈蚊蝇等；在菇棚（菇床） 四周喷施10%食盐水、悬挂诱虫板等方法驱赶 蛞蝓、诱杀蕈蚊蝇和跳虫等。7.9 采收贮藏7.9.1 采收子实体菌盖呈半球形、菌膜未展开时采收。捏住菇脚轻轻扭转拔起，避免泥物沾染子实体，采后回 土。7.9.2 贮藏3DB53/T 12362024去除新鲜大球盖菇子实体上的杂物，于2 5 库房内贮藏。库房要求、储藏管理应符合NY/T 3220的要求。8 生产档案建立在生产过程中建立栽培管理和采收等相关档案，详细记录每个操作过程，包括但不限于：原料采购、 栽培过程、栽培记录、病虫害防治操作等，档案记录保存两年以上，见附录 C。4DB53/T 12362024A A附 录 A （资料性）大球盖菇栽培基料推荐配方大球盖菇栽培料主料、辅料及推荐配方见表 A.1。表 A.1 大球盖菇栽培料配方推荐表名 称配 方主料稻草、谷壳、玉米秸、玉米芯、甘蔗渣、咖啡壳等辅料牛粪或羊粪生石灰配方 1玉米秸 70%，玉米芯、谷壳或咖啡壳 15%，牛粪或者羊粪 14%，生石灰 1%配方 2稻草 70%，玉米芯、谷壳或咖啡壳 15%，牛粪或者羊粪 14%，生石灰 1%配方 3甘蔗渣 35%，玉米秸或稻草 35%，玉米芯、谷壳或咖啡壳 15%，牛粪或者羊粪 14%，生石灰 1%5DB53/T 12362024B B附 录 B （资料性）细菌性和真菌性病害特征和防治措施大球盖菇栽培常见细菌性和真菌性病害判定和排除方法见表 B.1。表 B.1 细菌性和真菌性病害特征和防治措施名称特征防治措施细菌性病害子实体萎蔫，菌盖有水渗出、易破碎，呈水 浸状，并伴有恶臭发生在子实体上的整体摘除，发生在菌丝和基质上的， 通过撒生石灰粉隔离控制。适当降低栽培环境温度及 湿度青霉菌绿色霉斑感染的栽培料应及时烧毁，栽培场所减少喷水，加强 通风，局部污染可撒生石灰粉隔离控制木霉菌绿色的致密棉团状菌落链孢霉橘红色菌落酵母菌表面呈膜状或粘液状，发粘发酸鬼伞自溶性伞菌及时清除6DB53/T 12362024C C附 录 C （资料性）栽培档案记录事项大球盖菇栽培档案记录的生产事项见表 C.1。表 C.1 栽培档案记录事项栽培档案记录事项生产场地信息生产地点种植面积种植时间土壤情况类型：pH：栽培设施材料：结构：设备：投入品使用情况名称使用日期使用量使用方法来源成分规格采购日期生产厂家备注生产农事操作记录生产事项时间用量方法备注栽培料消毒浇水病虫害防治出菇时间采收批次采收时间采收量商品等级备注销售记录销售日期数量价格产品批次销售去向备注7DB53/T 12362024