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实践性教学在生物工程专业课程教学改革中的应用 摘要：针对生物工程专业中有机酸发酵工艺学课程教学中存在的问题，将实践性教学应用于有机酸发酵工艺学课程教学的各个环节，调动学生学习的主动性和主动性，有效激发独立思索、敏捷运用和勇于创新的实力，提高学生的综合素养和实践技能。 关键词：有机酸发酵工艺学 实践性教学 课程改革 生物工程专业是由微生物学、化学、生物化学、化学工程和计算机科学等相互交叉结合，发展而成的一门新兴复合型学科。它被视为人类21世纪三大前沿学科之一，主要通过驾驭生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在生物技术与工程领域从事设计生产管理和新技术探讨、新产品开发的工程技术人才。 有机酸发酵工艺学是生物工程专业中的一门实践性极强、与生产实际联系特别紧密的重要的专业课程，对培育学生驾驭利用微生物发酵生产有机酸的科学原理、试验技能、科学探讨及实际动手实力特别重要。因此，如何使有机酸发酵工艺学课程紧跟学科发展的时代步伐，培育和造就一批高素养具有创新性和竞争性的人才是摆在我们面前的首要问题。系统地针对有机酸发酵工艺学课程教学中增加实践创新环节的探讨，并与国内外本学科最新探讨成果、老师的科研成果相融合，鲜有报道。 依据教化部及高等学校的“教学质量工程”的指导思想，本课程教学利用学科建设和试验设施较好的优势，以培育学生的实践动手实力和创新型人才为目标，进行了一些有益的探究与实践。 一、课程教学改革的意义 有机酸发酵工艺学对培育学生的试验设计、分析测试、新产品开发和科学探讨实力，驾驭单元操作在现代发酵工程中的作用、高新技术在现代有机酸发酵工业中的应用等都具有非常重要的意义，学生是否具备娴熟的操作技能，能否把理论学问应用于生产实践，均与教学质量亲密相关。而实践性教学在有机酸发酵工艺学课程教学过程中的应用不仅可以通过实践验证理论学问，更能培育发酵工程专业的学生开发新产品、改进发酵工艺等创新实力。由于受传统教学思想的制约和实践设施条件的限制，理论和实践完全是分别进行的，甚至在全部的理论教学部分完全结束之后才起先实践。这样学生无法通过实践环节将所学的理论学问与实际工厂生产问题相融合，很难达到培育素养和提高创新实力的目的。因此，实践性教学在有机酸发酵工艺学课程中应用对为社会培育具有真才实学以及工程创新实力的食品专业人才具有重要的意义。 二、课程教学改革措施 1.实践性课堂教学的贯穿运用 为了加强学生对理论学问的理解，课程从课堂理论教学走进现场实践教学，充分利用现有发酵成套设备，采纳边讲、边做、边启发的方式进行教学，从课堂到实地，从实地再到课堂的教学方法。通过有好氧发酵系统的10L101L二级自动限制发酵罐和50L自动限制发酵罐，厌养发酵系统的300L啤酒生产线等的实践操作，有利于进行边现场操作边演示教学。 从第一章节部分“原料预处理接种发酵提取产品”为主线，借助现有的中试生产线，将食品微生物、代谢调控、过程限制、产品分析等测试融入整个教学中，通过实践理解原理。确保学生通过一个产品的发酵工艺技术，驾驭共性的学问点和实践技能，培育分析问题和解决问题的实力，并采纳“问题情境”的教学模式，在进行现场实践教学之前要求学生提前进行预习，布置与现场实践亲密相关的思索题，使学生在现场的学习中，处于对问题的探究和解答过程。 2.开设综合性、设计性试验 我们以培育学生创新精神和实践实力为重点，对实践教学的内容、方法、手段及实践指导等方面进行了改革，增加了综合性和设计性的实践内容。激励学生自己动手进行试验，试验支配、设计、视察记录和结果分析都由学生独立完成。利用现有的试验设施，通过支配柠檬酸发酵等大型综合性试验，利用现有的试验室摇瓶发酵条件和10L自动限制发酵罐，完成发酵工艺过程限制。由学生完成45项发酵过程检测、分析及限制方面的试验项目；然后让学生对自己发酵出的产品感官评价，并写出评定结果，针对工艺本身写出该发酵工艺的优缺点，在实践中理解学习理论。 开设综合性、设计性试验充分激发了学生学习爱好与主动性，加深了学生对自己设计的试验方案的相识和理解，同时也发挥了学生的创新思维、动手实力。 3.对本科生开放专业试验室 激励和引导学生走进试验室，除了参与老师的科研项目，学生还可以就有机酸发酵工艺学课程中自己感爱好、有肯定的探讨价值和意义的问题进行自由的科学试验。另外，本课程结合高校高校生创新试验项目，充分发挥学生的聪慧才智，完成自己的设计试验。全部这些都有助于启发学生创建性的科研思维，培育学生的科技创新实力。 建立开放性试验室，为学生供应更多的实践时间与空间，充分利用试验室的仪器设备和原材料，让学生对该课程自己感爱好的部分做探讨性试验或设计性试验。学生由原来被动式做试验转为主动主动做试验，有利于培育学生试验技能和独立工作实力，启发学生的创新思维实力和科研实力，充分发挥学生对学习爱好和学习的主动性、主动性。学生在试验过程中，积累了丰富实践阅历，驾驭了大量的有机酸发酵过程中的科学素材，拓宽了学问面，为今后学习、工作打下了扎实基础。实践证明，开放试验室，学生自主参与试验活动，提高了学生的试验实力和科学素养。 4.引进仿真软件促进实践性教学 通过引进生物工程专业素材库、有机酸发酵工艺学、啤酒发酵工艺学和抗生素发酵工艺学仿真软件，学生可以在模拟现场亲自操作发酵生产的各个环节，进一步对企业大规模生产的工艺流程与设备规范性的学习与驾驭。把工厂搬到课堂，再从课堂走向工厂，真正达到理论与实践相结合的目的。而且仿真软件的应用可以把有机酸发酵工艺、发酵工艺、生物工程设备、化工原理、生物工业下游技术等多学科学问进行实践性的交叉、渗透、融合，形成了完整的学问体系。 5.建立校外实践教学基地 近几年来，宁夏的发酵行业突飞猛进的快速发展，目前共兴起八大发酵企业产业链，因此，刚好调整发酵专业的大纲内容以适应发展的须要，并且进行了实习基地的拓展，将区内一批现代化程度高、规模大、有实力、有影响的企业扩展为我们的实习基地，使学生能在实习过程中接触到先进的生产设备和分析检测仪器，实现校企之间的资源共享，同时校外实习基地是培育学生动手实力以及培育应用型人才必不行少的场所，建立一批稳定的实践教学基地，可以促进学校与企事业单位优势互补，加强学校与企事业单位的联系与合作，为学生实习创建良好条件，极大地熬炼和培育学生的实践实力。 三、结束语 实践性教学在有机酸发酵工艺学课程教学改革中的应用，将大大调动学生参与实践的主动性、主动性和学习爱好，有效激发独立思索、敏捷运用和勇于创新的实力，提高学生的综合素养和实践技能，有助于将学生培育成应用型、创新型及开拓型人才，更好地服务社会，为社会多做贡献。 参考文献： 1桑宏庆.强化实践性教学，提高应用型创新人才的培育质量.饮料工业，2022：3739 2李大鹏，刘海军，田伟.食品科学与工程专业机械基础类课程的教学与改革探究.高等教化与学术探讨，2022：5759 3纵伟，刘艳芳，郑坚毅等.食品质量与平安专业试验课程体系改革的探讨与实践.广西轻工业，2022：8788 4李莹.食品工艺学课程的教学改革与实践.新课程探讨：，2022：4 5丁伟雄，杨定安，宋晓光.试验室开放管理及开放式试验教学的探讨与探究.中国现代教化装备，2022，52：5052 6刘志刚.以培育创新型人才为目标，构建高水平试验教学大平台.中国高等教化，2022：2022 7余庆泽，陈高伟.构建好用型人才培育的实践性教学体系模型校企合作提高本科好用型创新人才培育的实践性教学质量的新路径.中小企业管理与科技，2022：147148 8卢东宁.高等学校应用型人才培育模式探讨.西南农业高校学报，2022：139141 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页