细胞中的糖类和脂质课件 2024-2025学年高一生物上学期同步课件（2019人教版必修1）.pptx

2.2.3 3 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质本节本节聚焦：聚焦：1.1.细胞中的糖类主要有哪几类？细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？在细胞中起什么作用？2.2.细胞中的脂质主要细胞中的脂质主要有哪几类？有哪几类？在细胞中起什么作用？在细胞中起什么作用？3.3.了解关于糖类和脂质的知识，了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？对健康地生活有什么帮助？早上上课如果有同学没吃早饭，上课过程中由于早上上课如果有同学没吃早饭，上课过程中由于低血糖晕倒了，医生会喂给他什么东西来恢复体力低血糖晕倒了，医生会喂给他什么东西来恢复体力？葡萄糖溶液葡萄糖溶液 葡萄糖溶液是甜的，同学们在日葡萄糖溶液是甜的，同学们在日常生活中吃过的冰糖、白糖也是甜的，常生活中吃过的冰糖、白糖也是甜的，那是不是所有糖类都是甜的呢？能不那是不是所有糖类都是甜的呢？能不能举出不甜的糖类例子呢？能举出不甜的糖类例子呢？淀粉、纤维素等也属于糖类，淀粉、纤维素等也属于糖类，但淀粉、纤维素并不甜。但淀粉、纤维素并不甜。细胞中的糖类细胞中的糖类01011 1元素组成和功能元素组成和功能(1)(1)元素组成：一般由元素组成：一般由 构成。构成。(2)(2)功能：细胞中主要的功能：细胞中主要的 。C C、H H、O O种种类分子式分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n扩展因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是是2 2：1 1，类似水分子，因此糖类又被称为，类似水分子，因此糖类又被称为“”，简写为，简写为 。碳水化合物碳水化合物(CH(CH2 2O)O)能源物质能源物质（1 1）单糖：不能）单糖：不能 的糖类，可直接被细胞吸收。的糖类，可直接被细胞吸收。细胞中的糖类细胞中的糖类01012.2.糖的分类：糖的分类：按照按照 ，分为，分为 、。是否能继续水解是否能继续水解单糖单糖二糖二糖多糖多糖水解水解种类种类常见种类常见种类分布分布功能功能单糖单糖 (C(C5 5H H1010O O5 5).细胞细胞组成组成RNARNA (C(C5 5H H1010O O4 4)组成组成DNADNA (C(C6 6H H1212O O6 6)细胞中主要的细胞中主要的能源物质能源物质 (C(C6 6H H1212O O6 6).细胞细胞(主要主要)(C(C6 6H H1212O O6 6).细胞细胞(主要主要)六碳糖六碳糖五碳糖五碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物动植物植物植物动物动物（2 2）二糖：由两分子单糖）二糖：由两分子单糖 而成，而成，后形成两分子单糖后形成两分子单糖。细胞中的糖类细胞中的糖类01012.2.糖的分类：糖的分类：按照按照 ，分为，分为 、。是否能继续水解是否能继续水解单糖单糖二糖二糖多糖多糖脱水缩合脱水缩合单糖单糖+单糖单糖二糖二糖+水水脱水缩合脱水缩合注意区分区分“脱水缩合脱水缩合”和和“水解水解”。水解水解水解水解（2 2）二糖：由两分子单糖）二糖：由两分子单糖 而成，而成，后形成两分子单糖。后形成两分子单糖。细胞中的糖类细胞中的糖类01012.2.糖的分类：糖的分类：按照按照 ，分为，分为 、。是否能继续水解是否能继续水解单糖单糖二糖二糖多糖多糖脱水缩合脱水缩合种类种类常见种类常见种类分布分布功能功能二糖二糖(C(C1212H H2222O O1111)葡萄糖果糖葡萄糖果糖甜菜、甘蔗、水果甜菜、甘蔗、水果等等 细胞中，可细胞中，可用于加工红糖、白用于加工红糖、白糖、冰糖糖、冰糖能水解成能水解成单糖而单糖而供能供能 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖发芽的小麦等发芽的小麦等 细胞中细胞中 葡萄糖半乳糖葡萄糖半乳糖人和人和 的乳汁中的乳汁中蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖植物植物植物植物动物动物水解水解注：二糖注：二糖不能直接不能直接供能供能（3 3）多糖：）多糖：由许多的单糖分子连接而成。由许多的单糖分子连接而成。细胞中的糖类细胞中的糖类01012.2.糖的分类：糖的分类：按照按照 ，分为，分为 、。是否能继续水解是否能继续水解单糖单糖二糖二糖多糖多糖种类种类常见种类常见种类分布分布功能功能多糖多糖(C(C6 6H H1010O O5 5)n n玉米、小麦、水稻、马铃薯、玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等山药等 细胞中细胞中植物细胞中重要的植物细胞中重要的 .细胞壁细胞壁植物植物 的主要成分的主要成分主要存在于人和动物主要存在于人和动物的的 和和 中中糖原是人和动物细胞中糖原是人和动物细胞中重要的重要的 ，肝糖原可调节肝糖原可调节 ，肌糖原可为肌肉肌糖原可为肌肉 。广泛存在于甲壳类动物和广泛存在于甲壳类动物和昆虫的昆虫的 中中甲壳类动物和昆虫的甲壳类动物和昆虫的 的重要组成成分的重要组成成分淀粉淀粉纤维素纤维素糖糖原原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原几丁质几丁质（壳多糖）（壳多糖）植物植物储能物质储能物质植物植物细胞壁细胞壁肝脏肝脏肌肉肌肉储能物质储能物质血糖含量血糖含量供能供能外骨骼外骨骼外骨骼外骨骼注：生物体内的糖类绝大多数以注：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。多糖的形式存在。细胞中的糖类细胞中的糖类0101思考观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点？相同点：相同点：都由多个都由多个 脱水缩合而成；脱水缩合而成；不同点：不同点：不同。不同。葡萄糖葡萄糖葡萄糖的连接排列方式葡萄糖的连接排列方式0101【思考】【思考】1.1.糖尿病人的饮食受到严格限制，糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？量摄取，说说为什么？2.2.糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？需要。需要。与生活的联系与生活的联系因为这些主食富含淀粉，因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。0101【资料】【资料】中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（20162016）提出的）提出的“控糖控糖 建议是：控制建议是：控制添加糖添加糖的摄入量，每天摄入不超过的摄入量，每天摄入不超过50g50g，最好控制在，最好控制在25g25g以下（以下（添加糖添加糖是指在食物的是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂糖类甜味剂，不包括食物中，不包括食物中天然存在的糖）。天然存在的糖）。与社会的联系与社会的联系长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。思考为什么要控糖？为什么要控糖？01011.1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是()A A依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B B均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质C C分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D D几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分重点题型随堂练重点题型随堂练1 1：细胞中的糖类：细胞中的糖类D D单糖单糖二糖二糖多糖多糖纤维素纤维素肌糖原肌糖原单糖不可以水解，单糖不可以水解，；二糖不可以直接吸收，二糖不可以直接吸收，；纤维素不是储能物质，纤维素不是储能物质，；01012 2下列关于糖类化合物的叙述，正确的是下列关于糖类化合物的叙述，正确的是()A A蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质B B淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C C葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同D D蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀重点题型随堂练重点题型随堂练1 1：细胞中的糖类：细胞中的糖类B B动物，动物，；元素组成均为元素组成均为C C、H H、O O，；蔗糖不是还原糖，不可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，蔗糖不是还原糖，不可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，；随堂小结：细胞中的糖类随堂小结：细胞中的糖类核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原几丁质几丁质随堂小练随堂小练生物体的主要能源物质：生物体的主要能源物质：；细胞生命活动所需要的主要能源物质：细胞生命活动所需要的主要能源物质：；储能物质：储能物质：（植物）（植物）、（动物）（动物）；最常见的单糖：最常见的单糖：；生物体内绝大多数糖类的存在形式：生物体内绝大多数糖类的存在形式：；最常见的多糖：最常见的多糖：；不是所有的糖都有甜味，如不是所有的糖都有甜味，如 、没有甜味；没有甜味；不是所有的糖不是所有的糖都能和斐林试剂反应，都能和斐林试剂反应，如：如：、等非还原糖都不能和斐林试剂反应；等非还原糖都不能和斐林试剂反应；不是所有的糖不是所有的糖都是能源物质，都是能源物质，如如:、属于结构物质；属于结构物质；糖类糖类葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素淀粉淀粉蔗糖蔗糖淀粉淀粉核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖纤维素纤维素几丁质几丁质糖原糖原细胞中的脂质细胞中的脂质02021 1.元素组成：元素组成：主要是主要是 ，有些还含有，有些还含有 。与糖类不同的是，脂质分子中与糖类不同的是，脂质分子中 的含量远远低于糖类，而的含量远远低于糖类，而 的含量更高。的含量更高。C C、H H、O ON N、P PO OH H【扩展】【扩展】糖类糖类分子分子(CH(CH2 2O)O)中氢原子和氧原子之比一般是中氢原子和氧原子之比一般是2 2：1 1，图中所示脂肪的分子式为图中所示脂肪的分子式为C C5151H H9898O O6 6；细胞中的脂质细胞中的脂质02022.2.分类分类：l构成动物细胞构成动物细胞 膜的重要成分膜的重要成分l参与人体血液参与人体血液 中脂质的运输中脂质的运输l促进人和动物生殖促进人和动物生殖器官的发育以及生器官的发育以及生殖细胞的形成殖细胞的形成脂质脂质l构构成生物膜的重要成生物膜的重要成分成分l良好的储能物质良好的储能物质l保温、缓冲、减压保温、缓冲、减压l促进人和动促进人和动物肠道对钙物肠道对钙和磷的吸收和磷的吸收固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D磷脂磷脂脂肪脂肪【分子结构差异大、不溶于水、溶于有机溶剂】【分子结构差异大、不溶于水、溶于有机溶剂】细胞中的脂质：脂肪细胞中的脂质：脂肪02021 1.元素组成：元素组成：。2.2.组成：组成：脂肪是由脂肪是由 与与 发生反应而发生反应而形成的酯形成的酯 ，即三酰甘油即三酰甘油（又称（又称 ）。）。三分子脂肪酸三分子脂肪酸一分子甘油一分子甘油甘油三酯甘油三酯C C、H H、O O脱脱水水缩缩合合注：注：甘油甘油比较简单，且不可变化。比较简单，且不可变化。脂肪酸脂肪酸的的种类和种类和分子长短不同，分子长短不同，可以是饱和可以是饱和脂肪酸（都是单键）脂肪酸（都是单键），也可以是不饱和也可以是不饱和脂肪酸（有不饱和双键）脂肪酸（有不饱和双键）。为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？思考动动物物脂脂肪肪植植物物脂脂肪肪细胞中的脂质：脂肪细胞中的脂质：脂肪0202与组成脂肪的与组成脂肪的脂肪酸种类脂肪酸种类有关。有关。细胞中的脂质：脂肪细胞中的脂质：脂肪0202动动物物脂脂肪肪含有不饱和脂肪酸含有不饱和脂肪酸（有双键）（有双键）熔点较低，不易凝固，室温呈液态。熔点较低，不易凝固，室温呈液态。含有饱和脂肪酸含有饱和脂肪酸（都是单键）（都是单键）熔点较高，容易凝固，室温呈固态。熔点较高，容易凝固，室温呈固态。植植物物脂脂肪肪【资料【资料1 1】1g1g糖原糖原氧化分解释放的能量约氧化分解释放的能量约17kJ17kJ，而，而1g1g脂肪脂肪可以释放出约可以释放出约39kJ39kJ的能量。的能量。【资料【资料2 2】生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层。生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层。【资料【资料3 3】生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达】生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm4cm。细胞中的脂质：脂肪细胞中的脂质：脂肪0202细胞内良好的细胞内良好的 ；很好的很好的 ，有隔热、保温作用；，有隔热、保温作用；具有具有 作用，作用，可以保护内脏器官。可以保护内脏器官。思考根据图片和资料分析，脂肪具有哪些作用？根据图片和资料分析，脂肪具有哪些作用？储能物质储能物质绝热体绝热体缓存和减压缓存和减压细胞中的脂质：磷脂细胞中的脂质：磷脂02021 1.元素组成：元素组成：。2.2.组成：组成：、及及其他衍生物。其他衍生物。3.3.功能：功能：。4.4.分布：分布：.。C C、H H、O O、N N、P P 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 磷酸磷酸细胞膜细胞膜构成细胞膜和细胞器膜的重要成分构成细胞膜和细胞器膜的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子以及大豆的种子细胞中的脂质：固醇细胞中的脂质：固醇02021 1.元素组成：元素组成：。2.2.种类：种类：、。C C、H H、O O胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D细胞中的脂质：固醇细胞中的脂质：固醇02021 1.元素组成：元素组成：。2.2.种类：种类：、。3.3.功能：功能：（1 1）胆固醇：）胆固醇：；。C C、H H、O O胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D健康的冠状动脉横切面健康的冠状动脉横切面冠状动脉内有硬块存在，冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小使管腔变小动物细胞膜的重要成分动物细胞膜的重要成分人体内参与血液中脂质的运输人体内参与血液中脂质的运输胆固醇是不是吃的越多越好？胆固醇是不是吃的越多越好？不是。胆固醇摄入过多，容易导致不是。胆固醇摄入过多，容易导致血管壁内油脂过多，形成冠状动脉血管壁内油脂过多，形成冠状动脉粥样硬化，阻塞血液流通，粥样硬化，阻塞血液流通，细胞中的脂质：固醇细胞中的脂质：固醇02021 1.元素组成：元素组成：。2.2.种类：种类：、。3.3.功能：功能：（2 2）性激素：）性激素：。C C、H H、O O胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成母鸡雄性激素补充过多变公鸡母鸡雄性激素补充过多变公鸡性反转现象性反转现象细胞中的脂质：固醇细胞中的脂质：固醇02021 1.元素组成：元素组成：。2.2.种类：种类：、。3.3.功能：功能：（3 3）维生素）维生素D D：。C C、H H、O O胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D促进促进人和动物肠道对钙和磷的吸收人和动物肠道对钙和磷的吸收 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇胆固醇转变转变为为维生素维生素D D(两者均为固醇类物质两者均为固醇类物质)，而维生素，而维生素D D可促进肠可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。运用所学知识你能解释运用所学知识你能解释为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？随堂小结：细胞中的脂质随堂小结：细胞中的脂质分类分类生理功能生理功能脂肪脂肪细胞内良好的细胞内良好的 ；很好的很好的 ，有隔热、保温作用，有隔热、保温作用；具有具有 的作用，可以保护内脏器官。的作用，可以保护内脏器官。磷脂磷脂构成构成 的重要成分。的重要成分。固固醇醇胆固醇胆固醇构成构成 的重要成分；的重要成分；在人体内参与在人体内参与 的运输。的运输。性激素性激素促进人和动物促进人和动物 的发育以及的发育以及 的形成。的形成。维生素维生素D D 能有效地促进人和动物肠道对能有效地促进人和动物肠道对 的吸收。的吸收。储能物质储能物质绝热体绝热体缓冲和减压缓冲和减压细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜动物细胞膜动物细胞膜血液中脂质血液中脂质生殖器官生殖器官生殖细胞生殖细胞钙和磷钙和磷细胞中的脂质：糖类和脂质的关系细胞中的脂质：糖类和脂质的关系0202思考北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何还会身体为何还会身体“发福发福”呢？呢？细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。注：糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。注：糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖糖类类脂脂肪肪可大量转化可大量转化不可大量转化不可大量转化重点题型随堂练重点题型随堂练2 2：细胞中的脂质：细胞中的脂质3 3下列关于脂质的叙述正确的是下列关于脂质的叙述正确的是()A A磷脂由磷脂由C C、H H、O O、N N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分B B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用C C大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固D D胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入C CC C、H H、O O、N N、P P，；脂质（固醇），脂质（固醇），；胆固醇是构成动物细胞膜的成分，还参与人体血液中脂质的运输，应胆固醇是构成动物细胞膜的成分，还参与人体血液中脂质的运输，应该适量摄入，该适量摄入，；重点题型随堂练重点题型随堂练2 2：细胞中的脂质：细胞中的脂质4 4科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列分析错误的是下列分析错误的是()A A花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的O O元素元素B B同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子C C花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存D D花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以大量转化花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以大量转化D D在人体内脂肪不能大量转化为糖类，在人体内脂肪不能大量转化为糖类，；补充：等质量的脂质和糖类和彻底氧化分解，脂质氢含量多、氧含量少，补充：等质量的脂质和糖类和彻底氧化分解，脂质氢含量多、氧含量少，消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。