细菌性食物中毒的微生物学检验研究.docx

细菌性食物中毒的微生物学检验研究 【摘 要】目的：对细菌性食物中毒的微生物学检验效果进行分析和探讨。方法：此次试验62例探讨对象均我中心参加处置的细菌性食物中毒患者，检测标本包括食物、呕吐物、粪便、厨师销售者手拭子等。以食品平安国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列为依据开展检测。结果：蜡样芽胞杆菌、志贺菌、并行杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌的检出率分别为16.13%、4.84%、8.06%、9.68%、8.06%、24.19%，其中蜡样芽胞杆菌所占比例最大。结论：在针对细菌性食物中毒的诱发细菌进行排查的时候，采纳科学且合理的生物学检验方式，可以将致病细菌的类型快速且精准的找出，同时还可以找到造成污染的源头。 【关键词】微生物学；细菌性食物；食物中毒 Abstract Objective： To the microbiological examination of bacterial food poisoning effect is analyzed and discussed. Methods： 62 patients with research objects are the experiments for our receiving of bacterial food poisoning patients， test specimens， including food， vomit， feces， cook the seller hand swabs， etc. With the national food safety standards of food microbiology testing standard assembly GB4789 series based on tests. Results： the bacillus cereus， shigella， parallel coli， staphylococcus aureus， salmonella， deputy hemolytic rate of vibrio， pathogenic escherichia coli were 16.13%， 4.84%， 8.06%， 4.84%， 8.06%， 24.19%， including bacillus cereus proportion is the largest. Conclusion：for induced in the bacterial food poisoning bacteria undergo screening， adopt scientific and reasonable way of biology test， can be very fast and accurate to find out the type of pathogenic bacteria and at the same time can also find the source of pollution. Key words：microbiology； Bacterial food； Food poisoning 【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1673-378306-03-01 近些年來，我国相对突出的一个问题是食品平安问题，而且食物中毒事务随着我国经济的发展逐年提升，人们越来越关注这一问题。现阶段，因为食品中毒事务对社会造成了非常恶劣的影响，其已经成为我国重点关注的问题，须要全体公民共同参加其中，实施有效的监督和管理。食物中毒指的是中毒人员食用了带有致病性病原菌的食物，进而产生的机体中毒现象，在众多致病性病原菌当中，蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、溶血性弧菌以及大肠细菌等比较常见。目前，我国医急症科中，食物中毒人员比例最大。食物中毒具有发病快、覆盖面积广等特点，一旦引发此类疾病，患者将会马上产生恶心、呕吐等现象，有些甚至出现乏力、脱水现象，假如治疗不刚好，将会对患者的身体健康以及生命平安造成严峻威逼。所以须要加强人们对食物中毒的重视程度，并及早治疗。在开展治疗之前，首要工作是找寻致病菌，因此须要进行生物检验，为临床治疗供应重要参考1。本次探讨对象选自2022年1月至2022年1月期间我中心参加处置的细菌性食物中毒患者，针对微生物学检验对细菌性食物中毒的临床诊断价值绽开深化分析，以下为具体的分析报告： 1 探讨资料与方法 1.1 探讨资料 选取2022年1月至2022年1月期间我中心参加处置的细菌性食物中毒患者为本次探讨对象，学历分布：10例患者为本科及以上学历，18例患者为大专学历，13例患者为中学学历，21例患者为初中及以下学历。食物中毒的时间分布：12例患者于第一季度发病，16例患者于其次季度发病，24例患者于第三季度发病，10例患者于第四季度发病，其中男性患者以及女性患者的数量分别为35例和27例，年龄最大值以及最小值分别为67岁和15岁，均值是岁。 1.2 方法 本次探讨主要检测62例患者食用过的食物、呕吐物、粪便、厨师销售者手拭子等。检测仪器包括恒温培育箱、显微镜和电子天平；检验人员在检测过程中，须要以我国食品平安国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列为依据开展检测，检测试剂包括肉汤培育基、缓冲蛋白胨水和琼脂培育基等，此外，还有生化鉴定试剂。 1.3 视察指标 对生物学检验结果进行分析，并将检验过程中的数据进行记录。 1.4 统计学方法 本次探讨中产生的全部数据具有由专人收集并于SPSS18.00统计学软件中录入、统计和分析，计量资料借助均数加减平方差表述，并利用t值对其进行检验，计数资料借助率表述，并利用值进行检验，最终检验结果显示p<0.05则表示有统计学差异。 2 结果 本次探讨中的23例细菌性食物中毒患者中，由蜡样芽胞杆菌引起的患者有10例，所占比例为16.13%，由志贺菌引起的患者有3例，所占比例是4.84%，由变形杆菌引起的患者有5例，所占比例是8.06%，由金黄色葡萄球菌引起患者有6例，所占比例是9.68%，由沙门氏菌引起的患者有5例，所占比例是8.06%，由副溶血性弧菌引起的患者有15例，所占比例是24.19%，由致病性大肠杆菌引起的患者有7例，所占比例是11.29%，其他11例患者引起缘由尚不明确。通过检验可知，副溶血性弧菌是导致食物中毒的首要因素。 3 探讨 伴随着我国社会经济以及人们生活水平的显著变更，人们越来越重视食品平安问题。但是在现实生活中仍存在诸多食物中毒症状，对人们的身体健康、生活质量以及生命平安造成了严峻威逼。导致人们食品中毒的主要因素是食用了含有致病性病原菌的食物，最终产生的机体中毒事务，食品中毒具有发展快速、范围广等特点，一旦出现食物中毒现象，将会引发恶心、呕吐等临床症状，有甚者还存在乏力和脱水现象，同时在中毒程度渐渐加重的过程中，会加重患者的脱水症状，假如治疗不刚好或者治疗方式不正确，将对患者的生命健康造成威逼2。 公共场所是食物中毒常常发生的地方，并且受到个体差异的影响，每位中毒的患者将会表现出不同的临床症状。通常状况下，食品操作环境卫生未达到相关标准、食品操作人员个人卫生不达标都会引发食物中毒。并且生鲜类食物是病原菌主要的寄生场所，若是厨师在烹饪的时候，烹饪方式不恰当也会使得食品中毒状况大幅度提升3。 还有一些食品在运输以及加工期间存在卫生问题，就会导致大量病原菌感染的状况发生，由此可见，食品平安隐患普遍存在于人们的生活当中。所以，要想避开因为食物中毒损伤机体健康现象的发生，须要将微生物检验工作做好，通过将食物中的致病因素找出，然后针对不同的治病因子予以针对性的治疗方案，进而提高治疗的有效性，使患者可以早入获得康复，为患者的生命健康供应强有力的保障4。 在开展微生物检测的过程中，鉴于诱发食物中毒的病原菌种类以及数量非常浩大，且广泛分布，部分病原菌经过检测之后不能被彻底检测出来的状况也存在肯定的可能性，所以样本的提取须要具有普遍性，同时予以充分考虑，对病原菌可能存在的地方予以具体检测，并且须要将大量样本应用到多项检测工作当中，以保证检测数据的精确性和完整性，由检验人员检测食物中毒患者的食用过的食物、粪便等5。 经过微生物检验可知，本次探讨，引发食物中毒的致病菌有蜡样芽胞杆菌、志贺菌、并行杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌等。其中最主要的是致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌和蜡样芽胞杆菌。经过本次探讨结果可知，蜡样芽胞杆菌的检出率为16.13%；志贺菌的检出率为4.84%；并行杆菌的检出率为8.06%；金黄色葡萄球菌的检出率为9.68%；沙门氏菌的检出率为8.06%；副溶血性弧菌的检出率为24.19%；致病性大肠杆菌的检出率为17.74%，其中蜡样芽胞杆菌所占比例最大。由此可见，本次探讨检验结果与相关探讨报告检测结果相一样。 总而言之，在针对细菌性食物中毒的诱发细菌进行排查的时候，采纳科学且合理的生物学检验方式，可以将致病细菌的类型快速且精准的找出，同时还可以找到造成污染的源头，进而可以在治疗的时候精确锁定目标，提高治疗的精准度，使得患者可以获得刚好且有效的治疗，并有助于缩短治疗所须要的时间，为患者的生命健康供应强有力的保障。 此外，相关部门也须要在食品检查环节加大检查力度，并加强对检测人员的培训力度，以便提高食品检测工作的质量，削减细菌性食品中毒的状况发生。 参考文献 杨春晓，莫韵韶，魏泉德.珠海市2022-2022年細菌性食物中毒事务的标本检测结果分析J.国际检验医学杂志，2022，38：788-791. 周志盛.对82份细菌性食物中毒标本进行试验室检测的结果分析J.当代医药论丛，2022，15：111-112. 栾明春，侯君，陈玉凤.大连市20222022年细菌性食物中毒病原分析J.微量元素与健康探讨，2022，34：42-43. 黄谷孙，江素红，林奕华，等.2022-2022年汕头市细菌性食物中毒与病原菌检测分析J.预防医学情报杂志，2022，32：77-80. 穆海振，张磊，周伟东，等.基于气象因素的细菌性食物中毒预警系统的建立J.食品平安质量检测学报，2022，7：4659-4666. 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页