高职食品类专业《微生物基础与检验技术》教学优化与改革.docx

高职食品类专业微生物基础与检验技术教学优化与改革 摘 要：该文简述了微生物基础与检验技术课程的理论与试验教学内容、教学方法进行优化与改革的必要性及方法。主要包括：利用多媒体教学，采纳多渠道沟通学习方式，增加实践性教学等。 关键词：微生物；教学内容；教学方法； 改革 中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1017-773121-138-02 1 教学内容和方法优化改革的必要性 微生物基础与检验技术是高职院校食品类专业中一门实践性和技能性很强的专业课。随着科学技术的发展、社会的进步，传统的教学内容与教学方法已无法满意当前发展的须要。例如：传统微生物教学以书本为主，靠老师在黑板上板书来进行讲解，教学内容不够丰富，教学方法单一，而且老师讲解较抽象，学生难以理解；检验技术基本操作方法比较陈旧，遵循的行业标准也较老套；教学内容理论多于实践，不能很好的熬炼学生动手动脑实力及解决问题实力和创新实力，对学生就业造成阻碍；试验教学过程中，老师在演示试验操作时，由于每位学生所处的视察位置不同，看到和听到的结果也不同，简单造成学生对试验的理解和驾驭程度不一样，整体教学效果不志向；师生互动沟通的平台较少，除了课堂以外，老师和学生课余时间很少进行沟通，学生有难题得不到刚好的解决，以致于学生学习难题越来越多，压力越来越大，慢慢失去了学习的爱好，成果不断下滑。由于传统微生物教学中存在缺点与不足，所以有必要对微生物教学内容和教学方法进行优化与改革。 2 教学内容的优化与改革 2.1 优化理论教学内容 选取微生物教材时，淘汰掉理论基础学问浅薄、检验方法落后的教材，选取理论基础学问全面、检验方法先进的教材。在理论教学时，紧扣考试大纲，抓住重点内容讲解，对于非重点内容可以少量讲解或不讲解。比如在原核微生物章节中，细胞壁的结构、细菌的特别结构、微生物的储存物质等是重点，而对于其它生物都具有的细胞膜等结构可以少量讲解1。 随着科技的进步，学问更新日渐加快，教学过程中应刚好更新教学内容，使理论基础内容与学科发展前沿相接。老师在教学时注意各部分内容的相关性或内在联系，对具有相关性的学问可以集中进行讲解。 2.2 优化试验教学内容 在微生物检测试验教学过程中，更新检验方法，每个试验项目都应以最新国家标准为依据。以检测食品中大肠菌群为例，微生物教科书和工厂所选用的旧国标中大肠菌群检测方法相对比较陈旧，现已被新的国标方法所取代。现在应运用GB4789.32022食品微生物学检验 大肠菌群计数中的检测方法。本标准适用于食品中大肠菌群的计数，规定了食品中大肠菌群计数的方法，即大肠菌群MPN计数法和大肠菌群平板计数法。在食品微生物检验时，对食品中的菌落总数、致病菌等进行检测时都需以最新国家标准为依据。 删除与微生物检验技术无关的教学内容，增加最新相关的内容。比如在教学内容中可增加国标GB 4789.22022微生物检验国家标准中的内容。对一些内容分散、但对培育学生基本试验技能起重要作用的经典试验进行优化组合，增加连贯性，比如将细菌的简洁染色、革兰氏染色、荚膜染色等试验进行优化组合，形成系统的综合大试验。 3 教学方法的优化与改革 3.1 利用多媒体教学 多媒体教学是将图形图像文本动画视频和声音等多种媒体技术，通过计算机处理后，以单一或集成的方式用于教学中，表现为协助老师完成教学的手段2。多媒体技术可将抽象的内容形象详细化，微观内容宏观化，克服了传统微生物教学可视性差、形象不够直观等缺点，从而改进课堂教学。多媒体还可以通过网络随时把最新的资料下载到自己的课件中，使教学内容更丰富。 在微生物课程教学中，多媒体可以将细菌、霉菌、放线菌和酵母菌4大类群微生物生长繁殖过程通过图片、视频等方式直观形象地呈现出来，使抽象学问直观详细化，降低学生认知难度。再如单染色、革兰氏染色、荚膜染色、内生孢子染色和涂布法平板计数等操作过程都可通过Flash动画生动形象的播放；斜面接种、器皿包扎、高压蒸汽灭菌锅运用方法和显微镜的运用等通过视频播放，激发学生的学习爱好，让学生在轻松开心的观看视频时便学会了操作。对于网上一些不行以下载的视频资料，可以通过链接网址，在课堂上干脆上网观看。 对于显微镜运用技术、各种常见微生物的形态视察等实训项目，采纳高清楚电子目镜的方式进行实时展示，将显微镜中采集到的图像实时动态地用投影仪向班级同学展示，通过这种方法，可以让学生特别高效的驾驭如何运用显微镜最快的视察到菌体的方法，同时又可以特别详细的让学生相识到各种微生物的特点。 将老师演示的试验操作步骤拍摄成视频，通过课堂播放，可以克服学生因所处观看老师操作的位置不同而导致理解和驾驭程度不同的缺点，使学生具体了解试验操作步骤，保证操作的规范性和统一性，提高学习效果和提高学生试验操作的胜利率。 3.2 采纳多渠道沟通学习方式 在科技发达、网络普及的时代，网络成为学习沟通和资源共享的重要工具。腾讯QQ现成为重要的网络通信工具，通过建立QQ群，让学生在群中主动探讨微生物相关学问和提交论文、制作多媒体课件的方式，调动学生主动性和主动性；老师和学生在群中相互沟通，学习难题能够得到刚好解决，有利于学生成果提高；上传群共享文件，能够刚好的将一些最新的微生物相关的探讨成果、动态、新发觉和趣闻等公布在群中，有利于资源共享，也有利于增加学生学习爱好，提高教学质量。 目前网络上有一种与微生物相关的手机嬉戏可以下载，该嬉戏名称为奇异微生物蛋蛋探讨所。该嬉戏含有微生物分类图签选项、微生物繁殖过程、培育微生物的条件、微生物的变异规律的功能。通过让学生玩嬉戏驾驭微生物的相关学问，学生的爱好特别深厚，起到了特别好的教学效果。 课堂上，老师教学时可以采纳形象类比等方式，将一些枯燥乏味的学问讲解并描述得生动形象，调动学生学习爱好，增加听课效果，提高学习效率。对于难记忆的学问点，可以采纳编口诀等方法，帮助记忆。课堂上学生向老师提交问题小纸条，使老师刚好了解学生薄弱环节和学习中的难点，并让老师刚好辅导解决困难。 通过采纳让学生辩论的方式，提高学生的学习爱好和主动性。老师提前将辩论的题目，如微生物对人类的作用是利大于弊、人类生活的环境微生物的数量是越少越好等辩论题目，让学生课下查找资料，查找资料打算辩论的过程就是一个学习的过程，学生在此过程中学习更加主动。在辩论的时候，双方又唇枪舌剑、旁征博引，又进一步巩固了相关学问，起到了特别好的学习效果。 为了重复利用课余时间，学生之间成立学习小组，学生相互辅导并共享各自的学习方法，大家共同学习，共同进步。通过邀请一些往届微生物检验技术专业的毕业生返校，举办沟通会，毕业生与在校生相互沟通，沟通让在校生应当注意哪些方面学问的学习。 3.3 增加实践性教学 试验课教学的主要目标是使学生了解本学科探讨的主要方法和手段，驾驭基本技能和基本原理，尤为重要的是培育学生各种实际实力3。微生物基础与检验技术是以技能为主的一门学科，传统的讲授式教学模式使得这门以技能为主的学科偏向于理论学习，不仅使课程枯燥乏味，而且也不利于学生今后就业。因此须要打破传统教学模式，增加学生试验课时，增加实践性教学。 学校要为学生供应多种实习、实践岗位，激励学生参与。通过在相关岗位的实习和实践，使理论学问与实践有效结合，提高学生操作技能，熬炼学生的综合职业实力，促进学生就业。 3.4 增开综合性试验 将培育基配制、高压蒸气灭菌、干热灭菌、土壤微生物分别等基础试验整合为一个综合性试验4。增开综合性试验，既培育了学生动手实力，又提高了学生运用所学学问解决实际问题的实力，还可以为学生撰写毕业论文奠定良好的基础，全面提高学生综合素养，有利于学生就业。 3.5 以科研促教学 引导学生主动主动的参与老师的科研项目，同时也激励在做科研的老师参加指导试验教学。通过科研能够使学生将专业学问转化为实际操作实力，提高技能。 4 结语 通过对微生物基础与检验技术的理论和试验教学内容、教学方法进行优化与改革，在肯定程度上激发了学生的学习爱好与热忱，调动了学生的学习主动性，有利于提高课堂学习效率，使学生更加坚固的驾驭基础理论学问和检验技术，同时提高了学生操作技能和综合素养，有利于促进学生就业。 参考文献 1程国军，何冬兰，李晓华，等.微生物学教学改革与实践J.江西农业学报，2022：146-147+177. 2伏广龙，马卫兴，陈文宾.多媒体在微生物学教学中的应用J.时珍国医国药，2022：2658-2659. 3龙北国，万成松，龙敏.面对21世纪医学微生物学教学内容改革的思索J.中国高等医学教化，11019：39-40. 4杨德俊，冯纪南，卞杰松，等.微生物学基础试验教学改革初探J.考试周刊，2022：16-17. 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页