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公主岭市农村集贸市场食品卫生状况调查分析 【摘要】目的：为了解公主岭市农村集贸市场的食品卫生状况，提高农村集贸市场食品卫生管理水平，更有效的开展食品卫生监督工作。方法：严格根据食品卫生检验方法、食品平安法、卫生标准和技术评价规范的要求，选择9个较大的农村集贸市场对其加工和销售的食品进行卫生学调查。结果：抽检食品单位135家，从业人员个人卫生差，持健康证率占60.3；卫生设施严峻缺乏，有防尘设施的仅占38.9，运用专用售货工具的占49.6；选购食品时索证率低，没有一户开展对食品原料的索证工作，食品合格率只有65.7。结论：必需切实加强对业主和从业人员的卫生宣扬培训，规范农村集贸市场，加大行政执法力度，严把准入关，改革现行执法体制，提高对集贸市场的卫生执法效率。 关键词：集贸市场；食品卫生；调查分析 中图分类号：R127 文献标识码：B文献编号：1673-495411-825-02 Doi：10.3969/j.issn.1673-4954.2022.11.031 当前我国农村食品卫生平安工作是实施“食品放心工程”的重要内容。为进一步了解吉林省公主岭市农村集贸市场的食品卫生状况，提高农村集贸市场食品卫生管理水平，现对其农村集贸市场食品卫生状况调查分析，为更有效的开展食品卫生监督工作供应依据。 1资料与方法 1.1 调查对象选择公主岭市9个较大的农村集贸市场，对其加工和销售食品的业户进行调查。采纳随机抽取的方法对每个集贸市场抽取15个食品经营业户，共抽取135个样本。 1.2调查方法 根据食品平安法的要求，从卫生设施、食品原料索证、食品微生物学指标等方面进行现场检查，对食品从业人员的卫生学问进行问卷调查。食品采样及检验方法和结果的评价根据食品微生物检验标准执行。 2结果 2.1 卫生设施状况有防尘设施的有52 户，占38.9；运用专用售货工具的有67 户，占49.6。 2.2 食品原料索证状况调查135个食品经营业户，没有一户开展对食品原料进行索证。 2.3 食品卫生质量现场随机抽取135个食品经营业户经营的食品268 份，合格176 份，合格率为 65.7。 2.4 从业人员相关卫生学问知晓状况现场调查从业人员351人，回收问卷349 份。持有健康证的210 人，持证率占60.3；了解基本卫生学问的有96 人，占27.5；经营期间穿戴工作衣帽的有105 人；占30。 3 存在的问题 从本次调查结果看，农村集贸市场食品卫生状况令人担忧，主要存在以下三个问题： 从业人员卫生学问匮乏，农村集贸市场从业人员多系农夫文化学问、卫生习惯、法制观念淡薄，主观上不能实行保证食品平安的措施； 卫生设施不健全，食品受到环境的污染，食品微生物指标合格率下降； 普遍没有开展索证工作，从源头上保证不了食品平安。 4 探讨及建议 针对目前存在的问题，应实行的措施如下： 加强对业主及从业人员的卫生学问培训，提高从业人员的素养，采纳广播、电视等新闻媒介大力宣扬贯彻食品平安法和食品卫生基本学问1，强化食品平安意识，增加食品卫生工作的自觉性； 健全卫生设施，做好防尘工作。食品受到环境的影响较大，随着食品在环境中放置的时间越长，食品的微生物指标的合格率越低。农贸市场处于露天环境2-4，健全卫生设施是限制食品卫生质量的关键； 加强索证工作，从源头上把住食品平安这一关，索证是限制食品原料卫生质量的第一关，做好索证工作，在源头上就削减了食品平安隐患。 【参考文献】 1黄润生.鹿邑县农村集贸市场食品卫生状况调查J.华北煤炭医学院学报，2022，7：661-662. 2朱聪，黄旭杰，张俊辉.工厂集体食堂食品卫生状况调查分析J.中国现代医生，2022，12：119-120. 3龚怀新.常熟市学校及学校周边食品卫生状况调查J.上海预防医学，2022，20：586-587. 4麦充志.茂名市托幼机构食品卫生状况调查J.中国热带医学.2022，8：1616-1617. 第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页