有机名优茶加工工作方案3篇.docx

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1、有机名优茶加工工作方案3篇 有机名优茶加工工作方案第1篇 为促进我县有机名优茶标准化、清洁化生产，提升加工生产水平，确保茶叶质量平安，全面增加有机茶综合竞争力。依据关于2022年度打造中国有机茶第一县的实施看法精神，在总结去年项目实施阅历的基础上，结合今年实际，特制定本实施方案。 一、指导思想 坚持以科学发展观为指导，实行财政扶持、先建后补的方式，充分调动茶叶企业和广阔茶农的主动性，实施标准化、清洁化有机名优茶加工厂建设，全面提高我县名优茶品质和效益，促进茶农增收、企业增效、财政增长以及茶产业高效、可持续健康发展。 二、目标任务 以科技为支撑，科学规划，合理布局，根据标准化、清洁化、规模化、现

2、代化、有机化的要求，2022年全县重点扶持建设有机茶名优茶加工示范厂20座。力争到十二五末建成标准化有机名优茶加工示范厂100座，促进我县名优茶加工厂全面升级。 三、建设标准 （一）环境要求 1示范厂所在地的大气环境不低于GB3095-1996中规定的二级标准。厂区远离垃圾场、医院200m以上，水田100m以上，交通主干道20m以上，排放三废的工业企业500m以上。 2厂区配有相应的照明、污水环保排放、垃圾和废物收集等设施。制茶车间地面平整、光滑，易于冲洗，墙壁无污垢。 3制订卫生制度并张贴上墙。 4茶叶加工、清洁用水卫生、干净，符合GB5749-1985的规定要求。 （二）厂区布局 1厂区布

3、局科学合理，厂貌整齐清爽，厂房总面积200以上，设有更衣室、盥洗室、摊叶间和专用仓库等，并配备消防器材。摊叶间不少于40m2，采纳立体式多层摊叶架（5个以上），禁止鲜叶原料落地;专用仓库应有防潮、防晒设施，通风、干燥、清洁;加工车间依据加工工艺流程安装机器设备，实行标准化、清洁化、有机化生产，流水线作业。 2建设独立卫生间，并远离加工区30m以外。 3厂区电力设施齐全，负荷匹配，线路布局美观，按负载要求必需安装相应规格的铜芯线或铝线，确保运载时平安牢靠。 4示范厂厂牌统一规格，统一制作。 （三）工艺流程 1在严格执行县有机茶加工技术规程的前提下，依据所加工的名优茶品种，运用相应的加工工艺流程。

4、工艺流程和工作制度张贴在车间显目位置。 2在名优茶加工的全过程中，不得加入任何添加物。 （四）加工设备 1购置的加工设备必需符合有机茶生产的要求，不得运用铅、铝合金、铸铝、铅锑合金等材料制造的制茶机器，防止茶叶中重金属含量超标。 2加工生产线上的机器设备要配套、先进，必需依据所加工的名优茶品种相对应的加工工艺流程来配置，不得一机多用、混用或用其它设备代替，并确保在加工过程中茶叶不落地。生产线日加工名优茶实力150公斤以上。对于旧设备，已不具有先进性的，原则上淘汰。 3加工设备日常管护运用的润滑油符合食品卫生要求。 4名优茶加工提倡运用电能或天燃气。 5加工出来的名优茶质量必需符合有机茶标准。

5、（五）制茶人员 1上岗前经过相关培训，娴熟驾驭有机茶生产、加工技术。 2身体健康，无传染性疾病病源，不准带病上班制茶。 3进入加工车间应换鞋、穿戴工作服，并保持工作服卫生清洁，不准佩带装饰品。 4不准在加工场所抽烟、喝酒、用餐或进食食品。 （六）投资规模 当年项目总投资20万元以上（其中：机器设备投资不少于4万元）。 四、申报条件 （一）茶叶企业或制茶大户对该项目建设主动性高，并有较强的经济实力，建设资金能刚好足额到位。 （二）有较高的管理水平，并有一支稳定的、制茶阅历丰富和茶叶加工技术水平较强的人员队伍，并按县有机茶加工技术规程加工有机名优茶。 （三）项目建设地点具有良好的区位示范优势，鲜叶

6、原料足够。示范厂基地茶园按县有机茶种植技术规程管理。 五、实施步骤 （一）项目申报（2022年9月18日10月20日）：各茶叶企业或制茶大户向县打造中国有机茶第一县领导小组办公室（县城书乡路18号6楼县茶业局）提出申请，项目申请须经当地乡（镇、街道、园区）签署看法并加盖公章每个乡（镇、街道、园区）限报12个，多报无效。 （二）项目初审（2022年10月21日11月10日）：由县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政局等相关部门，对提出申请的茶叶企业或制茶大户进行实地勘察、初审，然后报县领导小组审批，确定项目建设单位和地点。 （三）项目实施（2022年11月11日2022年1月31

7、日）：项目建设单位严格根据本实施方案的建设标准进行施工，按时按质按量完成各项建设内容，建成工艺流程科学、机器设备先进、产品质量有机的高标准的有机名优茶加工示范厂。 六、扶持政策 2022年2月10日2月28日，县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政局等相关部门，依据本实施方案的各项要求对项目进行实地验收，验收合格，由县财政赐予项目建设单位扶持补助建设资金6万元/座。验收不合格者，不予补助。 有机名优茶加工工作方案第2篇 一、指导思想 坚持以科学发展观为指导，实行财政扶持、先建后补的方式，充分调动茶叶企业和广阔茶农的主动性，实施标准化、清洁化有机名优茶加工厂建设，全面提高我县名优

8、茶品质和效益，促进茶农增收、企业增效、财政增长以及茶产业高效、可持续健康发展。 二、目标任务 以科技为支撑，科学规划，合理布局，根据标准化、清洁化、规模化、现代化、有机化的要求，20xx年全县重点扶持建设有机茶名优茶加工示范厂20座。力争到十二五末建成标准化有机名优茶加工示范厂100座，促进我县名优茶加工厂全面升级。 三、建设标准 （一）环境要求 1示范厂所在地的大气环境不低于GB3095-1996中规定的二级标准。厂区远离垃圾场、医院200m以上，水田100m以上，交通主干道20m以上，排放三废的工业企业500m以上。 2厂区配有相应的照明、污水环保排放、垃圾和废物收集等设施。制茶车间地面平

9、整、光滑，易于冲洗，墙壁无污垢。 3制订卫生制度并张贴上墙。 4茶叶加工、清洁用水卫生、干净，符合GB5749-1985的规定要求。 （二）厂区布局 1厂区布局科学合理，厂貌整齐清爽，厂房总面积200以上，设有更衣室、盥洗室、摊叶间和专用仓库等，并配备消防器材。摊叶间不少于40m2，采纳立体式多层摊叶架（5个以上），禁止鲜叶原料落地;专用仓库应有防潮、防晒设施，通风、干燥、清洁;加工车间依据加工工艺流程安装机器设备，实行标准化、清洁化、有机化生产，流水线作业。 2建设独立卫生间，并远离加工区30m以外。 3厂区电力设施齐全，负荷匹配，线路布局美观，按负载要求必需安装相应规格的铜芯线或铝线，确保

10、运载时平安牢靠。 4示范厂厂牌统一规格，统一制作。 （三）工艺流程 1在严格执行县有机茶加工技术规程的前提下，依据所加工的名优茶品种，运用相应的加工工艺流程。工艺流程和工作制度张贴在车间显目位置。 2在名优茶加工的全过程中，不得加入任何添加物。 （四）加工设备 1购置的加工设备必需符合有机茶生产的要求，不得运用铅、铝合金、铸铝、铅锑合金等材料制造的制茶机器，防止茶叶中重金属含量超标。 2加工生产线上的机器设备要配套、先进，必需依据所加工的名优茶品种相对应的加工工艺流程来配置，不得一机多用、混用或用其它设备代替，并确保在加工过程中茶叶不落地。生产线日加工名优茶实力150公斤以上。对于旧设备，已不

11、具有先进性的，原则上淘汰。 3加工设备日常管护运用的润滑油符合食品卫生要求。 4名优茶加工提倡运用电能或天燃气。 5加工出来的名优茶质量必需符合有机茶标准。 （五）制茶人员 1上岗前经过相关培训，娴熟驾驭有机茶生产、加工技术。 2身体健康，无传染性疾病病源，不准带病上班制茶。 3进入加工车间应换鞋、穿戴工作服，并保持工作服卫生清洁，不准佩带装饰品。 4不准在加工场所抽烟、喝酒、用餐或进食食品。 （六）投资规模 当年项目总投资20万元以上（其中：机器设备投资不少于4万元）。 四、申报条件 （一）茶叶企业或制茶大户对该项目建设主动性高，并有较强的经济实力，建设资金能刚好足额到位。 （二）有较高的管

12、理水平，并有一支稳定的'、制茶阅历丰富和茶叶加工技术水平较强的人员队伍，并按县有机茶加工技术规程加工有机名优茶。 （三）项目建设地点具有良好的区位示范优势，鲜叶原料足够。示范厂基地茶园按县有机茶种植技术规程管理。 五、实施步骤 （一）项目申报（20xx年9月18日10月20日）：各茶叶企业或制茶大户向县打造中国有机茶第一县领导小组办公室（县城书乡路18号6楼县茶业局）提出申请，项目申请须经当地乡（镇、街道、园区）签署看法并加盖公章每个乡（镇、街道、园区）限报12个，多报无效。 （二）项目初审（20xx年10月21日11月10日）：由县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政

13、局等相关部门，对提出申请的茶叶企业或制茶大户进行实地勘察、初审，然后报县领导小组审批，确定项目建设单位和地点。 （三）项目实施（20xx年11月11日20xx年1月31日）：项目建设单位严格根据本实施方案的建设标准进行施工，按时按质按量完成各项建设内容，建成工艺流程科学、机器设备先进、产品质量有机的高标准的有机名优茶加工示范厂。 六、扶持政策 20xx年2月10日2月28日，县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政局等相关部门，依据本实施方案的各项要求对项目进行实地验收，验收合格，由县财政赐予项目建设单位扶持补助建设资金6万元/座。验收不合格者，不予补助。 有机名优茶加工工作方案

14、第3篇 有机茶是目前国际上公认的一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品。随着社会的进步和人民生活水平的改善及对人体健康长寿的关注，有机茶被越来越多的消费者所相识并受到青睐。浙江省临安市是全国生态建设示范市，1990年我国第1例经国际(荷兰)有机食品颁证组织SKAL颁证生产、加工、出口到国外(西欧)去的有机绿茶红茶均产自该市。1997年成立的杭州临安有机资源开发探讨所又是我国第1家集科研、开发、生产、加工、贸易于一体的民营有机资源开发探讨所。在有机茶的开发、生产实践中，临安市已总结出了一整套生产、加工有机茶的相关技术，应用于生产并取得了可喜的成果。现将浙江省临安市在开发有机茶过程中应用的全

15、套技术整理如下，供各地参考。 一、有机茶基地的选择 选定的有机茶基地必需符合生产有机(自然)食品的生态环境质量标准，即应当选择在空气清爽、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、四周林木繁茂，具生物多样性的边远山区，尽量避开繁华都市的工业区和交通要道。 1、大气要求 基地四周不能有大气污染源，特殊是茶园上风口要没有污染源，有害气体的排放应达到国家大气环境一级标准。生产、生活用的燃煤锅炉需配有除尘防硫设备，符合有机(自然)食品的大气环境质量标准。 2、水源要求 地表水、地下水的水质清洁无污染，基地上游无污染源，生产、生活用水符合有机(自然)食品的水质标准。 3、土壤要求 基地土壤元素位于背景

16、值正常区域，四周没有金属或非金属矿山或农药的污染，土壤肥力较高，符合有机(自然)食品的土壤标准。 4、茶树品种要求 最主要是抗逆性(抗病虫、抗寒冷、抗干旱等)要好，生长势要强，同时要求选择种性纯、发芽整齐的茶园作为基地。若是规划新种茶园，还应考虑采纳无性系良种，并以早、中、迟品种合理搭配。 二、有机茶基地的环境爱护与建设 1、爱护与营造防护林带 对基地四周原有的林木，特殊是上风口的林木要严格实行爱护，使它成为基地的一道防护林带。若基地四周原有林木稀有，特殊是在上风口，要营造有利于茶树良好生长的防护林带。林带与茶行需隔开2m以上，中间开隔离沟。树利要求速生、抗风力强，如杉木、马尾松、泡桐、苦楝、

17、合欢等。 2、行道树和遮荫树 对茶园中原有的树木，只要对茶树生长无不良影响的，应当保留并加以护育，使之成为茶园的行道树和遮荫树。茶园中原有树木稀有的，要适当补种行道树和遮荫树，但不宜种得太密。宜选择根深枝少冬落叶，且与茶树无共同病虫害的经济林或欣赏树种。 3、梯壁护理 对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种绿肥、护坡植物，如爬地兰、无刺含羞草、大豆、金光菊、三叶猪屎豆等。 4、种植绿肥，培肥土壤 幼龄茶园与更新改造的茶园中宜种绿肥作物，以利茶树生长与改良土壤。12年生茶园，选用矮生、匍匐或半匍匐型的绿肥，如伏花生、大绿豆等。3年生茶园，可选用根系浅、株型矮、生长快的绿肥，如乌豇豆、黑毛

18、豆、小绿豆等。4年生茶园选用伞形、株体高的绿肥，如山毛豆、木豆等。更新改造的茶园，宜选择生长期短、早熟矮生绿肥，如乌豇豆等。 5、茶园铺草 铺草材料因地制宜，稻草、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草、晒场废弃物、落叶、木屑、茶枝等都可选用。铺草厚度以不露出地面为佳，约10cm，一般每亩铺草量为10001500kg。铺草时间，若用于抗旱保水的于56月为宜，干旱过后，在910月深埋当肥料；用于抗寒防冻，可在1011月进行，次年秋季深埋当肥料。 6、茶树种苗 用于更换茶树品种或发展新茶园的种苗，必需产自有机茶基地，不准非有机茶基地的种苗进入有机茶基地种植。 三、有机茶园的施肥原则与肥料种类 有机茶园施肥以农

19、家有机肥为主，协作施腐殖酸类肥料、微生物肥料及无机(矿物质)肥料等，禁止运用有害的垃圾与污泥、医院粪便及化学合成肥料。所用肥料有以下几种：(1)农家肥料。包括腐熟的厩肥、人粪尿、沼气肥、堆肥、沤肥、绿肥、秸秆、各类未受污染的泥肥及饼肥(须经高温发酵后施用)。(2)绿肥。相宜作夏季绿肥的有豇豆、绿豆、大豆、大叶猪屎豆、决明豆等；宜作冬季绿肥的有黄花苜蓿、紫云英、金光菊、蚕豆、豌豆、肥田萝卜等；还有多年生绿肥如爬地兰、紫穗槐、木豆等。绿肥可以在盛花期干脆翻埋，也可制成堆肥或沤肥，还可兼作茶园土壤覆盖物。(3)商品肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥料、微生物肥料、半有机肥料、无机(矿物质)肥料(如磷矿

20、粉、矿物钾肥、钙镁磷肥、脱氟磷肥、硫酸钾等)、专用叶面生物菌肥等。其他还有鱼渣、骨粉等有机肥。 四、有机茶基地的耕作与施肥 1、浅耕与追肥 浅耕追肥结合人工锄草进行，依茶园杂草发生状况，1年23次，第1次春茶前即越冬芽萌动前1015天，第2次在春茶后，第3次在夏茶后。浅耕后施催芽肥，以腐熟的人粪尿为主，结合开横沟蓄水，防止水土流失与抗旱。 2、深耕与基肥 深耕次数和时间视详细状况，1年1次或隔一二年1次，以910月为最佳时期。深耕深度通常在30cm左右。基肥可在深耕时施入，用量为堆肥或沤肥1000kg/亩或饼肥200300kg/亩及配施适量的钙镁磷肥、硫酸钾。 五、有机茶基地的病虫草害防治 有

21、机茶基地的病虫草害防治，要以改善生态环境，爱护天敌，限制病虫草害发生，预防为主，防重于治为原则。可以采纳农业、生物及物理等防治措施，禁止运用人工化学合成的农药及增效剂。 1、农业防治 农业防治措施主要有刚好采摘，适度修剪，勤除杂草，秋冬季深耕、清园，合理施肥和采纳茶树良种等。通过以上措施可改善茶树生长环境，增加茶树抗性，限制及削减病虫草害的发生及危害。 2、生物防治 生物防治主要有释放或爱护寄生性、捕食性的天敌昆虫，运用活体病原微生物制剂、昆虫病毒制剂以及植物源杀虫剂、杀菌剂等，这些防治措施只要运用得当，也能收到较好的效果，且无残留。 3、物理防治 物理防治措施主要有人工捕杀或摘除，利用害虫的

22、趋光性用灯光诱杀，利用性激素诱杀以及糖醋诱杀，高温下暴晒土壤等等。只要驾驭好防治适期，同样可以收到较好的效果。 六、有机茶加工厂四周环境与厂内卫生要求 1、工厂四周环境卫生 (1) 有机茶加工厂应远离公共厕所、居民区垃圾场(箱)、畜牧场、医院粪池等污染源，建在其他工厂及有潜在污染源主风向的上风处。 (2)绿化、美化厂区四周环境，厂内主要道路应铺设硬质路面，易于排水，符合加工有机茶的环境卫生质量标准。 2、室内卫生要求 车间和仓库房屋应建筑坚固，空气流通，采光光明，并有防蝇、防尘、防潮设施，达到室内无蚊蝇，地面无尘埃，墙壁、门窗无霉斑，清洁卫生，符合加工有机茶的室内卫生质量标准。 七、有机茶原料

23、采收、加工、包装、贮藏、运输的管理规则 1、工厂设1名企业领导负责产品质量和卫生管理，并配有专人详细负责。产品质量与卫生管理制度要层层落实，生产过程中发觉问题刚好订正和处理。 2、加工有机茶的标准采收原料，不合标准和受污染的鲜叶不准采收。坚持原料进厂验收，不符合标准的鲜叶和非有机茶基地采收的鲜叶不准进厂或另行处理。进厂的鲜叶需在贮青车间摊放，以保持原料的簇新、清洁、卫生。 3、加工按不同茶类要求，执行不同的工艺流程和操作规范。各道工序间半成品或成品的交接，必需实行自检互检，并将结果记入档案，以备质量跟踪检查。若发觉有次品与劣变(或受污染)产品，均须分开摊放与处理，肯定不能混入正品茶中。 4、时

24、保持加工车间卫生、整齐，工具等存放要井然有序，每一作业班后，对机具、设备、车间、地面、墙壁均需清理干净，关好门窗。 5、机润滑油采纳食用油，严禁携带有毒、有异味或与加工无关的杂物(包括佩戴各种首饰)进入车间，不准在加工场地内用餐饮食、抽烟或随地吐痰。 6、车间人员按规定着装，非车间人员，包括来厂参观指导的人员，都按同样要求着装入内。 7、定期对车间人员进行体检，身体不健康或带传染病菌者，均不能上岗。 8、产品检验合格的成品茶必需在干燥、卫生的环境下刚好包装入库。包装容器应当干燥、清洁、无异味，符合食品卫生标准。包装要坚固、密封、防潮，能保持茶的品质。定型包装上要印注有机(自然)食品标记与质量标准及生产日期等。有机茶专用仓库内肯定不能存放非有机(自然)食品。 9、贮藏与运输要按有机茶保存和卫生要求进行。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页