浅谈高职食品专业理化分析课程,,,,,实训教学中学生综合能力的培养.docx

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1、浅谈高职食品专业理化分析课程,实训教学中学生综合能力的培养 摘要:食品理化分析是高职院校食品专业的核心课程,其实训教学围绕职业技能要求进行。本文通过实训教学设计、实训教材编写以及实训考核方案的制定三个方面阐述了该门课程实训教学中是如何培育学生综合实力的,并对初期的一些成效和存在的问题进行了说明。 关键词:高职;理化分析;实训教学;综合实力 中图分类号:G73 文献标记码:A文章编号:10122589(2022)11026702 现阶段高职院校的食品类专业普遍开设了食品理化分析以及相关课程,该课程旨在培育学生娴熟的职业操作技能以取得相关的职业资格证书。理化分析教学具有生动直观、好用性强、操作性强

2、等突出特点,深受学生青睐。 实训教学是理论教学的持续,也是高职教化课程的重要组成部分,因此许多老师不断的进行教学改革,采纳案例教学法、任务驱动教学法等进行教学实践,但是在实际教学过程中很简单走入极端,老师一味地让学生仿照操作训练,培育出的只是业务娴熟的操作工,而忽视了综合实力的培育。笔者结合自己的教学阅历,谈谈如何在理化分析实训教学中培育学生的综合实力。 一、实训教学设计 1.实训教学体系化。依据专业培育目标和职业岗位所要求的综合实力,本课程内容支配遵循从单项到综合的按部就班的教学规律,细心设置与理论教学相互渗透的实训教学课程,将实训教学内容分为四大模块,分别为感官检测模块、物理检测模块、养分

3、成分检测模块以及食品综合检测模块,单项技能与综合技能相结合,形成一个目标明确、层次分明的实训教学体系。每一模块的实训内容都依据培育目标进行选择和提炼,精确反映教学大纲所要求的学问点与实力点,具有很强的针对性。在前期阶段的逐层学习后,食品综合检测模块通过真实项目实际操作等方法,对学生进行综合运用专业学问解决实际问题的实力训练,使本课程各项学问、技能相互融合达到较高层次。 2.实训方式多元化。传统的理工科实训方式多为仿照,即在以往阅历的指导下,支配学生进行验证性实训。现阶段的高职院校实训教学多以提升职业实力为目标,不断提高学生的职业实力。从以往的实训教学阅历得知,食品类理工专业仅仅提高职业实力、练

4、就一身技艺超群的职业本事是远远不够的,会导致学生就业过程中团队协作意识差、语言表达以及项目策划实力差等现象。为大力提高学生的整体综合实力,本实训课程教学一改以往的教学模式,在“四大模块”的教学内容中,设计三种不同的教学方式,旨在从多种角度全面培育学生综合实力,提高学生综合素养。 详细有“理论实训一体化”实训教学模式,即学生实训操作的过程中讲解理论学问,用实际食品理化分析的例子作依托,做到“做中学”;“以学生为主体”的实训教学模式,即在整体实训项目支配中特地支配一次实训为市场调研活动,老师给定题目,规定时间,有学生自主进行学习、调查、完成调查报告并集中探讨、汇报,使学生发挥各自的优势,熬炼与人沟

5、通的实力以及综合表述实力;“团队协作”的实训方式,即整个课程教学中,大部分的实训都是以小组为单位合作完成的,尤其是最终一项综合实训,要求学生在规定课时内完成项目任务书的编写工作、项目的执行工作、项目的中期探讨工作、项目結题工作并完成相应的书面报告,这种方式不仅培育学生项目策划以及操作实力,重要的是团队的合作实力,为就业打下良好的基础。 3.实训方法模拟化。高职院校实训教学应仿照相关专业领域的企业进行,应依托学生的培育安排中就业方向进行。本专业高职毕业生就业方向多为企业检测中心,因此在实训室的建设过程中有意根据企业检测中心的分布,将实训室人为的分为样品制备区、样品预处理区、检测操作区以及数据整理

6、和检测报告区。实训的过程中单项模块会将各区域分开进行运用,综合实训内容则利用实训室全部区域,老师对学生进行企业操作模拟化指导,从采样阶段到检测报告的书写阶段,使学生耳闻目睹,在学习职业技术的同时养成良好的职业习惯。学生自主运用实训室时会培育学生合理支配实训操作内容、与试验员老师进行沟通等实力,使学生从食品检测的最初阶段起先着手,培育学生综合实力。 二、实训教材的编写 实训教学是典型的任务导向型教学模式,实训指导书的编写体例不强求形式上的肯定统一,但必需以实训任务为中心,即围围着实训任务的内容、完成实训任务的路径与方法、完成实训任务必备的各种前提条件来撰写。值得留意的是实训指导书的编写不应只立足

7、于学问点的讲解、操作过程的介绍,而应将各实训项目的详细要求和标准、培育学生何种实力和技能表示清晰,使学生可以利用实训教材明白该门课程设置是为了培育何种实力,应如何协作老师才能达到预期的实力提升效果。 实训指导书应包括整体设计和单元设计部分,其中包括详细的实力目标、学问目标、素养目标、实训内容支配、考核方法、相关学问点等。 三、实训考核方案 以培育学生综合实力与职业实力为导向,采纳多种形式评价考核学生的实训课程。首先注意实训过程,加强过程监控,强调过程性评价。比如,我们在每一项实训操作过程中记录学生的预习状况、课堂操作表现、实训成果、实训报告,要求学生进行实训记录,每人一本实训记录本,完全根据规

8、范要求操作,定期检查实训记录本。其次,考核的标准不仅是技能操作结果,还包括学生对待实训的看法,学生在实训活动过程中,表现出来的自我管理、沟通合作、解决问题和完成任务、设计和创新等方面的实力,都是老师考核学生实训成果的依据。第三,综合项目的考核包括项目策划分数、团队合作分数、项目成果分数、项目汇报分数等,培育学生团队协作实力以及职业综合实力。 四、成效 食品理化分析课程的实训教学完全打破了以老师讲授为主的传统教学模式,用崭新的方式完成课程教学内容,达到课程大纲中规定的教学目标。 学生在“理论实训一体化”教学过程中充共享受了“做中学”的教学方式,克服的心理上对理论教学的排斥,主动投入、参加实训过程

9、,通过详细食品检测实训过程了解其中的理论原理,学问、技能驾驭更加扎实。 市场调研实训项目中学生对项目起先有了初步的相识,在调研的过程中熬炼了与人沟通的实力、表达实力等综合技能,汇报环节可以提升学生的自信念,并且可以看出学生自身存在的不足,以便老师更加有方向的对学生进行职业教化。 综合实训项目是学生第一次参加项目探讨,初步提升学生对项目操作过程的相识,使学生对整个课程内容进行很好的总结和应用,模拟企业的检测环境使学生更好的适应就业,并且在团队合作的过程培育了小组内部、小组之间的团队协调实力、团队合作实力。 五、应留意的问题 由于笔者教学阅历尚浅,因此在实训教学的详细操作过程中遇到一些问题,希望在

10、此提出与大家共勉,以便在今后的实训教学中再作探讨。 首先,“实训理论一体化”教学模式新奇,在理工科课程操作过程中要求学生具备良好的基础,比如基本试验仪器的运用等,这样会取得更好的效果;其次,学生初次接触综合项目策划时会有不知所措的现象,要求老师耐性指导,对各小组进行任务书的点评、引导,整个操作过程虽然是小组自主进行,但老师须要时时监督、指导,实训室的运用要留意平安。 参考文献: 1林东.谈高职学生关键实力与素养的培育J.教化与职业,2022,(36). 2黄闽华.高职学生综合实训实力培育J.职教之窗,2022,(7). 3李卫平,余宁.探寻高职课程设计成果评定的方法J,职教论坛,2004,(33). 4张艳芝,熊慧英.实训教学中对高职学生职业实力培育的探讨J.职业圈,2022,(18). 5韩承江.高职职业活动导向教学模式探析J.职教论坛,2022,(4). 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页