2022年食物的营养教案【自然教案－食物的营养】.doc

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1、2022年食物的营养教案【自然教案食物的营养】19 食物的营养一、教材分析课文分三部分：第一部分介绍食物中的营养成分。第二部分用实验方法检验食物的营养成分。第三部分向学生进行营养卫生教育。二、学情分析本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。三、教学目的1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。四、教

2、学重点、难点重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。难点：讲述各种营养成分的作用。五、教学准备教师准备： 1、分组实验材料酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的种子。 2、挂图或投影片食物中的营养成分。 学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。六、教学过程（）（一）导入1、谈话：你最喜欢吃的食物有哪些？2、谈话：为什么人每天要吃各种食物？ 3、讲述：人所以每天要吃食物，是因为食物中含有人体需要的营养。那么人体需要哪些营养

3、？这些营养有什么作用？它们主要含在哪些食物中？这节课我们就来研究食物的营养。（二）新授1、指导学生认识人体需要的营养 那么食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？ （出示课件）2、指导学生检验食物的营养成分 （1）讲解：怎么知道某种食物含有什么营养？有的营养成分可以看出来或尝出来，例如食盐，水。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？ （2）学习检验蛋白质的方法 1讲述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白质。在支架上挂一根铁丝，将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上，用火烧（先烧瘦肉，再烧蛋白），闻一闻有什么气味。 2分组实验。 3汇报实验结果。 4教

4、师小结：在烧瘦肉和蛋白时，有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。 （3）学习检验脂肪的方法 1讲解：肥肉、花生米和向日葵的种子，含有很多脂肪。把肥肉用力在白纸上抹，把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。 2分组实验。 3汇报实验结果。 4教师小结：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。 （4）学习检验淀粉的方法 1讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入23滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？ 2演示实验12下一页 第 3 页 共 3 页