加强食品质量与安全类专业实践性教学环节的思考.docx

《加强食品质量与安全类专业实践性教学环节的思考.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《加强食品质量与安全类专业实践性教学环节的思考.docx（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、加强食品质量与安全类专业实践性教学环节的思考 【摘 要】本文论述了食品质量与平安专业的特点及其重要性，概括了食品质量与平安专业的学习内容，对该专业理论课教学方法的创新尝试进行了总结，实行此教学方法取得了肯定教学效果。 【关键词】食品质量；创新；教学 1.食品质量与平安专业培育目标 食品质量与平安专业的课程体系和教学内容的设置要求，面对食品工业和食品质量平安的新形势，依据本专业的特点，从适应社会主义市场经济建设的须要动身，探究“厚基础、宽口径、强实力、高素养、广适应”的新型人才培育模式。努力培育德智体全面发展、政治素养高、学问结构合理、业务实力强，具有较高的文化素养和健康的身体心理素养.能适应现

2、代食品质量平安发展须要的高级工程技术人才。毕业后能从事农产品、畜产品、水产品及加工制成食品的质量平安限制及分析检测、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产及监督管理、生物平安技术及污染限制、食品平安关键技术探讨等方面的工作，同时具有较强的计算机应用实力，熟识CAD和至少一种程序设计语言，能利用计算机解决工作中的实际问题，驾驭一门外国语，能较娴熟地阅读本专业外文刊，具有听、说、写、译的基础。 2.食品质量与平安专业探讨内容 食品质量与平安专业是以食品科学为基础，培育具备生物学、食品科学以及养分与食品平安的基本学问和技能，从事食品质量与平安的行政管理、进出口食品的监督检验、食品生产和流通中

3、的质量平安限制以及相关的食品教学和科学探讨等工作的专业人才。主要学习食品科学、食品质量平安检测、食品平安性评价、食品质量管理、食品标准与法规等基本学问，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、平安评价、质量管理、科学探讨及企业管理方面的专业工作实力。 食品质量与平安专业主要理论课程有食品生物化学、仪器分析、食品理化检验技术、食品卫生检验技术、食品微生物学、食品养分与卫生学、食品平安学、食品毒理学、食品标准与法规、食品贮藏学、食品工艺学等。学生通过对理论课程的学习，驾驭食品科学的基本理论，具有从事食品全程质量管理和平安技术工作的基本实力;驾驭食品养分与功能、成分及平安性检验及评价的基本方法，

4、具有在食品企业、市场和检验机构从事食品分析检验和质量评价的实力;并熟识食品标准与法规，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的初步实力，并了解国内外食品质量与平安领域的发展动态;有较强的调查探讨与决策、组织与管理、口头与文字表达实力，具有独立获得学问、信息处理和创新的基本实力。 3.食品质量与平安专业创新教学流程 现代食品各个学科的发展日新月异，新科学、新技术层出不穷，这导致食品平安科学中专业学问传授和实践技能的培育任务日益繁重;同时，要求培育的人才必需具有宽厚的基础和较强的实力，这就要求食品平安专业的教化模式必需适应时代的要求。传统的食品科学理论大课的讲授是以老师课堂讲授为

5、主，学生习于被动的接受学问、填鸭式的灌输，没有给学生思索的空间，缺乏主动的自学实力、思索实力以及探究学问的实力，形成“以过去的学问、教育现在的学生、应用于将来的食品生产”，因此我们在食品平安专业的教学中，结合我院详细状况，形成培育学生主动学习、终身学习为导向的教化观，促进学生的自主学习和特性化发展，培育学生的创新思维实力，与素养教化相结合。 3.1解析食品平安现状，培育忧患意识 食品平安问题的产生，一方面是由于食品自身的特性引起的，另一方面是由食品的商品特性引起的。食品平安的隐患源主要是物理因素、化学因素和生物因素。食品的担心全因素是客观存在的。然而，人们却往往忽视它的存在，或者将这种威逼置之

6、度外，未能引起足够的重视。因此，在“食品质量与平安”专业的教学过程中，要以我国目前食品平安现状和相关实例为切入点，增加学生对食品平安的防范意识、忧患意识，提高学生对食品平安的重视程度，增加学好专业学问的信念和动力。理论指导与生产实践相结合，专业教学与培育学生基本素养相结合，从而提高教与学的效果。 3.2剖析食品平安案例，增加自我爱护意识 在课堂教学中，着重介绍食品平安隐患的来源、分布、污染途径、主要危害等相关学问，结合讲授食品毒理学内容，驾驭对食品的平安性进行评价的原则和方法，重点要求学生驾驭食品中有毒有害物质的预防和限制措施以及解毒和救治的原则等内容。在此基础上，培育学生养成良好的生活习惯、

7、个人卫生习惯和饮食习惯，加强自我爱护。建议学生依据各自身体发育和成长特点，做到脑力劳动和体育运动相结合，合理选择饮食种类和方式，保证各类养分素的均衡，避开偏食和养分不良，树立正确的养分观、饮食观、生活观。 每堂课的详细教学的流程如下： (1)在课堂上，对下次理论课教学的主要内容进行简洁讲解，要求同学们课后查阅相关资料，为下次理论课教学做好打算。 (2)引人注目的开场白：用幽默的方式引出话题，以吸引学生们的留意力，提高他们的学习爱好，并提出今日的学习目标。 (3)简洁给出此话题的一般信息，让学生自学探讨，并让每组的代表发言，老师小结发言，解答学生们每个问题，并对今日的理论学问进行系统条理总结。

8、(4)老师提问让学生回答，检验学生是否驾驭，并对下一次的课程同学们应查阅的学问提出要求;另外，学生对此次课提出评价及反馈信息，以便老师改进。 并充分利用多媒体技术、计算机网络技术手段将食品质量与平安专业课堂教学、辅导答疑、科学探讨等进行有机的整合，以全新的教化理念，改革传统教学模式，建立起多视角、多功能、全方位、信息化教学模式系统。通过食品质量与平安专业理论课多媒体教学课件、网络辅导答疑系统的建立与实践，增加了学生的学习爱好，提高了辅导答疑的效果，实现了教考分别，熬炼了学生的思维实力、动手实力和综合解决问题的实力，全面提高了食品质量与平安专业理论课教学质量。 4.食品质量与平安创新教学法评估

9、该教学法在食品质量与平安专业学问教学中特别重要，因为食品质量与平安专业很多理论课特别枯燥，实行此教学法，结合我国食品平安的现状进行学习探讨，同学们的学习主动性特别高，对主要理论课程均有较好的驾驭。通过改进教学方法，培育了学生主动的自我学习，学生可在确定的学习目标中，充分发挥主观能动性，使得理论课讲授不再死气沉沉，课堂变得轻松、开心和好玩;培育了学生的分析问题和解决问题的技能;培育了学生良好的表达实力、沟通实力和团队协作精神，师生间彼此的了解与互动比传统教学的状况更好，有利于学生心理成熟和发育。学生利用建立的习题库进行自测评价，了解学习效果，能够比较全面的驾驭食品质量与平安专业理论基本学问和主要

10、学问点，学生普遍反应效果良好。 5.结语 食品质量与平安专业是一个新的专业，在教学中，我们通过积累阅历，改进教学方法取得了肯定成果，但面对我国食品(下转第187页）(上接第192页）平安的严峻形势，我们深深感到我们责任的重大，我们必需不断改进完善我们的教学方法，才能培育出更多合格的食品平安专业人才，为我国食品平安做出更大的贡献。 【参考文献】 陈芳梅.以就业为导向高职医学检验课程体系改革探讨与实践J.卫生职业教化,2022,(07):130-132。 郭元新,李先保,蔡华珍,陈守江,杜传来.食品科学与工程专业创新教化体系探讨J.安徽科技学院学报,2022,(02):83-86 彭勇波,赵霞.生物技术专业发育生物学教学改革初探J.现代农业科技,2022,(01):23,25 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页