创新型实验体系在食品微生物学实验教学中的应用.docx

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1、创新型实验体系在食品微生物学实验教学中的应用 摘 要：在食品微生物学的试验课教学中，传统的教学方法和手段使学生的学习爱好不高，而引入创新型试验体系，不但可以提高学生学习的主动性，而且也提高了教学效果和教学质量。该文分析了创新型试验体系在食品微生物学试验教学中的应用。 关键词：食品微生物；创新型试验体系；教学效果 中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1017-773118-161-02 Application of Innovative Experimental System in Food Microbiology Experimental Teaching Jiang Dan

2、 et al. Abstract：In the food microbiology experiment teaching，the traditional teaching methods and means make the students learning interest low.And the introduction of innovative experimental system not only improve the students enthusiasm for learning，but also improves the teaching effect and teac

3、hing quality.The paper analyzed the application of innovative experimental system in food microbiology experimental teaching. Key words：Food microbiology；Innovative experimental system；Teaching effect 在食品工业快速发展的当今社会，食品微生物学对食品科学与工程的影响巨大，这也确定了食品微生物学在食品学科中发展的重要地位，同时对高等院校食品相关专业中食品微生物学的教学工作提出了更高的要求。食品微生物

4、学试验教学不仅对整个教学质量与效果起着关键的作用，还对学生今后就业的技能考核奠定了基础。传统的试验教学模式以试验员进行冗繁的打算、老师具体的讲授、学生按部就班的进行操作的方式，以基础、验证明验内容为主，导致试验教学内容太过陈旧跟不上学科发展的脚步、试验教学方法过于单一限制学科发展的速度，不利于学生对课程体系的驾驭，不能充分发挥其主观能动性和创新性，缺乏综合实力和素养的培育。因此，在有限的试验课时、繁多的教学内容以及飞速发展的食品学科等多因素的影响下，对食品微生物学试验课教学进行改革势在必行。为此，笔者从食品微生物学试验课进行创新型实践教学体系的设计思想动身，结合自身的教学实践阅历，使其教学方法

5、更敏捷、讲堂更生动，以期培育适应新时代食品工业科技飞速发展的具有科研创新意识，较强实践实力的综合性专业人才。 1 创新型实践教学的设计思路 食品微生物学是一门理论与实践相结合的应用性很强的课程，是一门交叉学科，普遍应用于食物贮存、加工及食物平安检测方面。试验课教学的目的是培育学生理论与实践相结合、发觉问题、解决问题、逻辑思维缜密、科学方法创新应用、不断自我总结的实力，践行“知信行”模式。食品微生物学创新型实践教学的设计思路主要有2个方面：一方面实行理论与实践相结合的原则，培育学生娴熟的实践技能，增加其动手实力；另一方面结合食品工业的发展和用人单位的需求，让学生应用所学学问进行科研试验方法的设计

6、，形成科研创新思维，运用所学学问解决实际遇到的问题，培育学生综合考虑专业技术、实施与管理等多方面的意识，真正做到产学研的结合，毕业后到用人单位能够干脆上岗、开展工作1。 2 创新型试验体系的设计 创新型试验体系应建立在基础型、综合型试验基础上，目的是培育学生查阅资料、制定合理的试验方案、实施方案、数据处理、结果分析与探讨、总结并撰写论文的实力，熬炼学生的科研实力，使得在试验内容的支配上发挥其主观能动性，激励学生的爱好与潜力，变更老师作为主体的状况。例如，在创新型试验中，设置“不同食物的菌落总数和大肠菌群的测定”，模拟质监部门人员从产品抽样、制样、试验打算、检测试验、设计及出具检测报告等系列环节

7、，使得学生了解本课程的重要意义及作为质监部门人员的工作职责，为今后就业打下坚实的基础2。 3 角色置换为导向的教学方法 在教学中要充分体现以学生为主体的教学思想，不断进行教学方案的修订、反思并总结阅历、探究以角色置换为导向的教学方法。例如，在食品微生物学教学中，以学校食堂来创设职业情景，在理论学习的基础上，学生作为质检人员从食堂的食物原料、对外销售的食品、食品盛装的器具等取样，分组检测细菌总数和大肠菌群指标，使学生娴熟驾驭食品细菌总数、大肠菌群的检验程序、方法和结果的报告形式设计及规范化书写，同时针对食品微生物污染类群及其限制措施对食品加工工艺等各环节有了更深化的了解，为今后职业工作奠定了扎实

8、的基础。 4利用多媒体技术及“互联网+”思维，使讲堂更生动 在教学中主动运用现代化教学手段，利用多媒体教学软件，使学生在有限的授课时间内接受更直观的图文或动画信息，把抽象枯燥的理论内容、涉及的试验原理、试验操作步骤、留意事项等内容更形象立体化，使学生们在学习时爱好更深厚，操作过程更顺当，试验结果更精确，试验技能更娴熟3。在教学中，利用网络资源，应用“互联网+”思维，在课上查找所须要的信息，遇到问题刚好解决，而不是遇到不懂的问题就问老师，通过此教学方法可以培育其自主学习及查阅资料提取信息、概括总结的实力，为毕业论文的撰写供应学习平台。 5 加强与生产实际的结合 食品学科的应用性较强，且离不开生产

9、实践，目前我院针对食品微生物的实践教学开展较少，主要是通过试验教学来实现。因此，应充分利用学院已建的实践基地，与生产实际相结合，巩固科学学问，加强技能操作，拓宽学生视野，做好自身定位；加强与生产实习企业的沟通沟通与亲密合作，根据本专业培育安排组织学生到企事业单位进行见习和生产实习，并依据学生及带教老师反馈回来的信息，不断地修改培育方案、实习方案和整合教学内容，提高教学质量，改革教学方法。这不仅有利培育学生综合应用实力、分析问题与解决问题的实力和创新思维的实力，而且使其熟识了企事业单位基本的运作模式，对学生今后的就业方向起着指导性作用。 参考文献 l陈俐，仝其根，董延辉，等.用人单位对食品专业高校生岗位实力需求及教改方向J.中国现代教化装备，2022，145：39-42. 2陈江萍，杨文花.以工作过程为导向的食品微生物学课程教改探究J.高等农业教化，2022，8：85-87. 3张税丽.浅议多媒体课件在食品微生物学教学中的应用效果J.广西轻工业，2022，139：149-162. 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页