与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程文件.docx

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1、食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图食品食品 食品食品经营操作流程1.申领食品经营许可证和营业执照,取得食品经营资格。2. 按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供 货商营业执照、许可证件等证明文件。同时对食品质量进行检查。3.按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品。4.按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品，对销售食品进行登记 备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行不 合格食品退市制度。申请人或委托代理人签字(盖章):年 月 日商品供销流程图供货商供货货品管理检验收货货品加工、烹饪货品销货食品安全管理制度一、为

2、健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督 管理，保障人体健康和生命安全，根据中华人名共和国食品安全法等国 家有关法律法规，结合本店实际，制定本条例。二、适用范围：本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务，均适 用本条例。三、本店业主是食品安全的第一负责人，对本店区域内的食品安全监督管 理负总责，负责建立健全食品安全管理制度并监督执行。食品安全管理员负 责食品安全日常工作。四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验 食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法 规和标准。五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并

3、 符合国家有关食品安全标准。六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、 配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。对查 验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应当 及时报告当地工商行政管理部门。七、建立健全食品采购索证索票制度和进销货台账制度。八、做好食品储存的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行储藏，确保 食品不受污染。九、注重环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁。十、严格做好本店食品从业人员的健康管理，取得健康证后才能从事本店 的食品经营操作。十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查，确保过期变质食 品及时退市。

4、十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害，调查属实的应及时作出 赔偿并向食品供货商追偿损失。十三、其它未作规定的参照中华人名共和国食品安全法执行。十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行。本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责。申请人或委托代理人签字(盖章):申请日期： 年 月 日食品经营设备和工具清单序号类别名称数量用途1陈列设备货架、组合2放置预包装食品2冷藏设备冰柜、冷柜4保存易腐烂变质 食品3承装容器保温柜1放置烹饪成熟食 品4消毒设备消毒柜1供接触食品的机械、容器、用具、餐具等杀毒5操作工具灶子、蒸车、锅、碗、碟子、盆、筷子、勺子、夹子等适量用于烹饪、取放食 品6储

5、藏设备消毒液、粘鼠板、灭蝇灯适量用于防止鼠类虫类破坏污染贮藏间内的食品7个人卫生防护设备口罩、手套、 洗涤剂适量防止经营者直接接触食品，保证食品安全8其他塑料包装盒300提供给消费者放 置食品备注食品经营设备是指在食品流通领域、使用过程中接触食品的机械、容 器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用 途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等。根据中华人民共和国食品安全法的规定，本人(单位)确保用于食品经 营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、 工具和个人生活用品严格分开。本人(单位)承诺：本人(单位)对申请流通许可证所提交材料的真实性负 责。申请人签字 指定代表(盖章) 或委托代理人签字(盖章):年 月 日 年 月 日