2022年公司食堂存在问题与整改措施.docx

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1、2022公司食堂存在问题与整改措施公司食堂是关于员工饮食健康平安的地方，要留意干净卫生，要提前制定整改措施，避开出现问题。下面是我整理公司食堂存在问题与整改措施的范文，欢迎阅读!公司食堂存在问题与整改措施篇一为了给员工供应一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、平安的饭菜，为大家供应更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。首先，目前食堂存在的问题如下：1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候缘由出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。2、包间墙面也比较陈旧，装修简洁，配件不专业，须要整修。3、食堂操作间物品堆放太多，布局

2、不合理不美观。4、用餐筷子放开防止、顺手伸入拿取，运用不卫生。5、菜系板不明显，每日菜系大家很少留意。6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。7、食堂所选购菜价普遍涨幅，需增加选购成本价。8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。10、牙签、抽纸杂乱放置。11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。这是目前食堂存在的一系列问题，依据以上问题，结合公司实际状况，将对食堂进行如下改造：1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预料报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域包房区域用料费：人工费：时限：2、

3、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预料报价：围墙墙纸面积及报价桌布报价灯饰报价花束报价3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料运用明细。4、选购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。预料报价：筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元)米桶101元放置架公司自造。5、选购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预料报价101元6、统一服装，服装上标记立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预料报价101元7、申请提升菜价。8、添置箱包物品放置柜。9、购买安利多功能清洁剂。预料报价50元10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工运用，并放

4、置在打菜窗口左侧。11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价根据询问价格制定，可能跟实际状况有所差距，属正常状况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生平安工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。公司食堂存在问题与整改措施篇二一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜奢侈较多。2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。3、 食品平安也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状

5、况，对于存放于厨房的食物和调配料是担心全的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材 清洗不够达标，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。4、食材存放，冷藏的食物完整的干脆进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部重量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不簇新会引起奢侈。5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避开奢侈，和便于统计用餐人数。引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不情愿吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。公司免费给员工供应吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣

6、大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是奢侈，这就须要对厨房工作进行整改。二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预料17700元含保险)炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预料工资1800元，1人还未到期工资1500元。车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫) 未转正工资1500元。三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地

7、面不长期摆放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，根据每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复溶化导致的不簇新。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需运用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。2、 厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，(多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等依据蔬菜形态确定)食材的切法确定食材的运用量和口 味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，

8、易入味，更可以节约食材。(可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定)3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料保藏保存好，环境卫生整理好。4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等5、 餐票的实行为了削减奢侈，奢侈与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注奢侈量，行政督促帮助改进菜品质量，菜品尝道好，奢侈就会削减。大力培训和 贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜爱可先少打些，吃了不饱，还

9、可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打， 送餐人员要视察剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避开饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。6、加强全体员工素养培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共消遣室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的运用和行为)集中培训和班组车间的培训和学习。员工素养提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避开超安排 人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员(特殊指有施工项目在公司内停留有肯定时间段的，用餐要告知用餐起先时间和截止时间，

10、每日也许用餐人数。厨房才能 更合理制作食材数量。)7、全部正式入职的厨房工作人员，必需进行体检。体检合格留用，不合者辞退。四、人员配置方案在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调 休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品平安。增加面点师傅可削减外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个 月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。公司食堂存在问题与整改措施篇三日前，针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资源实际调

11、研，在总结过去外包职工饭堂监管阅历基础上，经内部专题探讨分析，特制定此整改方案，安排实行以下四项措施进行整改：一、依据饭堂资源现状细化资源布局、运用、管理、保养项目工作进程(附件1)二、饭堂内餐厅区域(图纸)运用管理指引和操作规程(附件2)三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程安排表(附件3)四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4)以期通过上述措施来变更职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、光明、有序的就餐环境，以周到的服务达到职工满足的效果，促使承包商更细更好的做好服务。说明：1、原定安排各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(安排6月底)，将会分段进行规范完善!2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)选购项目(3)小改项目工程。第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页