高职微生物学链路课程的建设与探索.docx

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1、高职微生物学链路课程的建设与探索 作者简介：范俐，男，福建建阳人，闽北职业技术学院，教务到处长，副教授，硕士。探讨方向：微生物。 摘要：基于中观课程设计的视野，从课程观、课程内容、教学方法、教学评价四个方面，对高职微生物链路课程进行建设与实践。 关键词：高职；微生物学；链路课程；建设；探究 中图分类号：G732文献标识码：A文章编号：1673158007007302 一、直面存在问题，转变高职课程观念 高职食品养分与检测专业培育食品企业紧缺的食品养分、检验与平安管理的高技能人才。一般的专业教学安排中通常设置有食品微生物学、食品卫生学、食品微生物检验等课程。这些相关课程教材大多是“本科压缩型”，

2、教材以学科学问逻辑体系来编写，课程目标上重学问轻实力，重理论轻应用，课程内容出现重复或者空白，理论学问没有依据职业岗位须要进行削枝强干，占用过多课时比例。设计的试验从属于理论体系，以验证性试验为主，基本技能和职业实力没有得到反复训练，实力目标潜隐、层次不清。在广阔老师的心目中，学科中心课程已经司空见惯，课堂本位、以教为主的课程教学模式更是天经地义的事，教学观念陈旧与“课程惯性”才是上述问题的根本缘由。 从宏观课程角度来看，高职教化目标是培育生产、建设、服务与管理第一线的高技能人才，而非学科型的、理论型的人才；专业设置要针对市场需求与改变，并主动适应区域、行业经济和社会发展的须要；课程体系与教学

3、内容要依据技术领域和职业岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准来设计1。高职课程目标有显明的职业性、好用性和技能性，凸显职业生计目标2和岗位技能目标，突出职业实力与实践实力的培育。 从中观课程角度来看，链路课程是解决上述问题的好方法。链路课程又称中观课程3，指一个专业中内容相关的一组课程或课程集合，目标是完成一项特地技术的学习和训练。以实践教学与实力递增为课程逻辑动身点与落脚点，将理论学问与实践教学融贯一体，将同一专业几门微生物相关课程优化组合，构建一门整体的、分单元的、有层次的高职微生物链路课程。按学生实力发展规律和职业工作过程组织教学，强调以学生干脆体验的形式，促进学生学问、技能、看法三方

4、面均衡发展。 二、以实力培育为主线，构建链路课程及其内容 以职业实力为主线，整合与优化课程内容，构建链路课程和综合课程是当今高职课程改革方向。它将相像或相近的课程内容重新组成一门新课程，既节约了学时，又提高了教学效果，有利于综合职业实力的形成。食品养分与检测专业的微生物链路课程内容的选择，干脆针对食品检验岗位要求，参照国家职业标准食品检验工标准，并以学生职业实力渐进形成和双证融通为原则，选择工作必需岗位技能与职业素养组成课程单元，实行螺旋递进模式分阶段、分层次设计课程。课程内容可分为4个单元：微生物“双基”单元、专项检验单元、综合实训单元和顶岗实习单元。 单元1：微生物学“双基”，主要强化学生

5、微生物学基础学问和基本技能。基础学问主要包括：微生物的形态、结构、生理及繁殖特性；微生物的养分、培育基的分类和制备；微生物的影响因素；微生物与食品制造及腐败变质等。基本技能包括：玻璃器皿清洗、烘干、包扎与灭菌技术；常用培育基的制备技术；培育检验技术；染色镜检技术等。 单元2：食品微生物专项检验，以食品常规检验与致病菌检验为主。内容包括：细菌总数检验、大肠菌群检验、沙门氏菌的检验、金黄色葡萄球的检验、志贺氏菌的检验等。 单元3：食品微生物综合检验，以学生综合实力训练和自主创新实力为主。内容包括：选一种食品进行微生物检验；模拟企业设计一个小型微生物试验室等。 单元4：企事业单位化验室、品控岗位实习

6、，以熟识岗位及其真实工作，提高职业实力与实践实力为主，养成职业道德。内容包括：调查实习单位、产品生产与岗位任务职责、真实工作及其记录、问题发觉与深化探讨、了解微生物检验的发展、自我反省与自我学习、撰写实习报告等。 以上微生物学链路课程中的4个单元遵循实力发展规律，从单一技能到综合实力螺旋递进，每个基本技能在各单元中多次操作训练。如单元1染色镜检中革兰氏染色法，在单元2中的大肠菌群的检验、沙门氏菌的检验、金黄色葡萄球的检验、志贺氏菌的检验得到4次反复训练操作，技能从生疏至娴熟，并能独立而娴熟地运用在单元3及单元4中。其他如培育基制备技术、划线分别培育和样品制备技术等一样遵循这个规律，反复训练渐渐

7、内化为学生实力。 三、采纳多种课程范型，实现教学方法最优化 高职教化中的每一门课程原则上不是学科中心课程范型。依据我国高职VOCSCUM课程开发方法3，高职课程以应用为目的，可分为几种基本课程范型，如问题中心课程范型、训练中心课程范型、任务中心课程范型、体验中心课程范型、培训中心课程范型等。对不同课程范型，采纳不同形式的教学方法和教学模式，突破了课堂本位、以教为主的课程教学模式。微生物学链路课程由4个单元课程组成，每个单元课程范型不同，教学模式与方法也不同。 在微生物学“双基”单元中，基础学问部分采纳问题中心范型，基本技能部分采纳训练中心范型，教学方式以“问题学问探究技能”进行。围绕如何发觉微

8、生物、如何相识微生物等基本问题，一方面通过多媒体教学与自学探讨，学习微生物学基础学问；另一方面通过动手操作对问题进行探究，如配制培育基、接种分别微生物、染色镜检视察微生物等，边教边做、边做边学，训练学生基本技能。 食品微生物专项检验单元课程采纳训练中心范型，以国家卫生微生物检验标准与流程，支配在学校教学做一体化的教室里，对食品细菌总数、大肠菌群和致病菌等进行检验。以学生“做”为中心，老师为指导，4人为一小组，6小组为一批，连续轮训，按检验工作过程从器材打算到鉴定报告逐一完成。由于微生物检验特点，每完成一个检验项目须要35天，一般集中支配在周四至周日之间。 食品微生物综合检验为项目中心单元课程，

9、以学生自主选择一类食品进行微生物检验，不同食品要求检验项目也不同，从选择项目、拟定检验方案、检验过程和鉴定报告均由学生来完成。项目中心单元课程以任务驱动方式进行，根据课程设计弹性管理方法，每个项目小组可以申请在校内或校外化验室进行检验，老师或兼职老师指导为辅。 岗位实习为体验中心课程，课程支配校外企事业单位化验室或者品控岗位进行，通过开放职场的综合实战，注意学生内心体验，提高学生自主学习实力、职业道德和实践实力。指导老师主要完成校外实习基地选择，任务布置与说明，实习日志与实习报告的指导等。 四、朝向“三位一体”目标，实施多元化评价 传统的考核模式重学问记忆、重卷面分数、重答案唯一性、重简洁易行

10、、重老师主体、重时间封闭性，已经无法适应于高职院校对高素养高技能人才的培育与评价。微生物链路课程教学评价打破考试方式单一局面，实施多元化评价，以求在整体上实现“三位一体” 的目标。依据各单元课程目标、内容和学生的不同，选用各自合适的评价方式、评价主体和评价时空，虽然各有所不同和有所侧重，各自发挥着评价的诊断、反馈与调整功能，但综合效果远超过单一评价模式。 总之，链路课程的建设，不仅可以优化专业课程体系，而且可以拓宽高职第一线老师视野，将高职教学理念贯彻到微观课堂教学中，提高高职教化教学质量。 参考文献 1教化部.关于全面提高高等职业教化教学质量的若干看法Z.教高202216号. 2杨玉厚.中国课程变革探讨M.西安：陕西人民出版社，11016. 3中华人民共和国教化部司，全国高职高专校长联席会.点击核心高等职业教化专业设置与课程开发导引M.北京：高等教化出版社，2004. 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页