2022年学习酒店管理100条心得体会.docx

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1、2022年学习酒店管理100条心得体会 酒店在新的领导班子的带领下，大家全体动员，纷纷加强学习，开展了酒店管理的学习活动，通过这次学习，酒店各级人员提高了业务水平和综合素养使每个人都受益非浅，下面结合本岗位工作浅谈一下心得体会。 80条 在酒店管理上，我们常说客人恒久是对的，但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必需认定每个客人的要求、看法和埋怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、看法和埋怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉，记得有这样一个案例，有一个质检问题，连续反应多次，筷子摆放不明显，客人找不到，每次服

2、务上都填写整改措施并更换摆放位置，但还是出现客人投诉，有的督导级和员工认为是客人和质检部门有问题，但通过引用以客人恒久是对的，换位思索，质检部门也是站到客人角度看问题，重新分析筷子问题，我们最终找到问题所在，并解决了筷子问题。 89发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断改变，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。这就要求我们举办好四季美食节 ，酒店举办美食节有四大好处：一是展示自己具有美味佳肴的实力；二是调剂来宾的用餐爱好，而提高销售额；三是提高和调剂厨师和服务人员每天单调的工作程序，以提高工作爱好和效率；四是餐协作厨师长搞好菜肴创新 ，特殊我们自助餐应把握创

3、新大的方向和有利时机，要懂得菜肴的一般学问和简洁烹制过程。要抓住客人的身份、体质、地区和民族等四个方面。年龄大的旅行团，多上软、酥、烂的菜点，炸的、硬的不要上；游牧民族的，不吃南方的绿叶小菜，尤其是鸡毛菜，宜用土豆、包心菜、胡萝卜配菜。美国人不吃海参，以为是虫；但日本人爱吃海参、甲鱼之类的东西，认为进补。穆斯林不吃无鳞无鳍的水产，如黄鳝，带壳的东西如蟹、田螺也不吃。平常要擅长调查了解客人的口味、特色、揣摩客人心理，与厨师长共同探讨并制定出客人喜爱的菜单。 86管理作风要具备“三实”：扎实，落实，醇厚。 做事大张旗鼓，不要说明，要结果，竞争社会中，很多时候，说明是没有意义的，这意味着你想推卸或要

4、别人来担当责任。假如你不希望看到最终的结果，那么首先要做的是尽可能去变更过程。恒久记住：业绩会说话，成就会说话。推诿无效，在失败面前，在错误面前，每个人都知道最不好的做法就是推诿，而推诿在团队中是无效的。团队好比一根链条，总是推诿的人如同链条中的沙子，会让其他人感觉特殊别扭，并且会让人加深对你所犯错误的印象。 在管理体会100条中多次提到怎样培训教化督导检查婆婆嘴等！无疑告知我们对待工作以身作则，对待员工正确引导！通过实践训练督导检查婆婆嘴规范才能提高员工的实力！才能变更知到不等于做到的问题！ 记得二月分接待人大会期间、合理按排员工，刚好补岗站位，保证了工作的正常运转还有我身边的同事、在人大会

5、期间，贾夫金为了工作、在老婆临产后才匆忙赶回家中冯 利、王新瑞、刘兆强,从早四点始终到晚上十点、还有刘伟孙景盼、田杰等为了让人大代表吃上新产品 现炸油条、每天凌晨三点冒着寒冷赶到酒店起先工作虽然我们很苦很累，但我们知道这是我们的责任，这是我们应当履行的职责！看到客人的满足度，领导笑容，我感到我没有辜负领导对我的期望！同时内心有骄傲感和成就感！特殊李总周总及各位领导每天从早到晚坚持在岗位上跑前跑后，并刚好给我们鼓劲和关爱更是让我感动！我感动的同时认定做为一名老员工一名督导级就应当在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题！每天在保证菜肴质量的同时严把平安关！餐前餐后对重点危急源对早茶车大锅煤

6、气炉负责点火检查维护等！虽然我们很累但这是我的职责！也是所应具备“：扎实、落实、醇厚的工作作风。也更是工作以完成为准，而不是以小时计算的工作看法。 35条 我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍应付，许多时候，一件看起来微乎其微的小事，就像在人大期间为老人端上地一碗甜沫，为孕妇送上的一碗手擀面，为感冒的代表送上的可口饭菜及一句温馨的问候，或者一个打给房务为感冒的代表供应关注的电话，却能实现工作中的突破，所以在工作中，对每一个改变，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中无小

7、事，特殊是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上恒久充溢微笑，这样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人满足加惊喜，不要小看小事，不要厌烦小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应当全力以赴，用小事积累起业事业大厦，才是坚实的的，用小事积累起来的工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，微小之处见精神，做小事的精神，才能产生做大事的气魄。 以上是我对酒店管理100条的深切体会，希望与领导、同事们共勉。 第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页