2022年紫薯酸碱指示剂的对比实验研究.docx

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1、2022年紫薯酸碱指示剂的对比实验研究 王尤强 魏中华 李德琼 酸和碱的运用在食品加工试验和生活中运用得非常广泛，对酸碱的相识须要经验从宏观到微观、从定性到定量、从静止孤立到动态发展的过程。此文以初步相识到酸、碱在日常生活中的存在，以及简洁区分酸和碱，并初步建立酸、碱的概念为主，创新地将酸碱度（pH值）的学问提前到酸碱指示剂的版块来试验，能够体会到从定性到定量的过程，增加对酸、碱的理解。 在对盐酸、稀硫酸的酸性和氢氧化钙的碱性有了肯定的相识的基础上，比如盐酸或稀硫酸都能与活泼金属反应生成氢气，试验室运用稀盐酸和大理石制取氧气，也对日常生活中常见的酸碱有肯定的生活常识的认知，比如柠檬、食醋的酸性

2、，肥皂、洗涤剂的碱性等。除了具备肯定的动手实力、阅读提取重要学问的实力，也须要有试验设计实力，试验条理性以及操作实力，将试验融入生产与生活中去。 目标确定 学问与技能 1.简洁相识生活中的酸和碱，了解酸碱指示剂的指示作用。2.初步驾驭酸碱指示剂的指示作用。3.相识酸碱度的表示方法，初步了解pH试纸检验生活中酸碱性的方法。 过程与方法 1.初步运用酸碱指示剂的颜色改变，驾驭识别生活中常见物质酸碱性的方法。2.通过试验探究，视察、分析试验现象，体会科学探究和科学试验的方法。3.初步运用比较、分类、归纳和概括等方法对阅读获得和试验获得的信息进行加工。 价值体现 通过紫薯水的颜色改变，以及对生活中常见

3、物质的酸、碱性的判定，体会酸、碱在生活中的表现，增加对试验的爱好。 试验设计 试验一：探究紫薯水变蓝与变红的缘由 问题1紫薯是紫色的，但是运用自来水煮的紫薯粥却呈现蓝色，为什么自来水煮的紫薯水会变蓝？缘由就是自来水呈弱碱性，遇到紫薯之后会呈现出蓝色，而纯净水呈中性，所以没有明显改变。 问题2当把酸黄瓜放到紫薯粥上时，又发觉与酸黄瓜接触的紫薯粥变红了，这又是为什么呢？缘由是酸黄瓜呈酸性，遇到紫薯时会呈现出红色。 试验1在纯净水煮制的紫薯水中加入“碱水”视察颜色改变（变蓝），并记录下来。 试验2在纯净水煮制的紫薯水中加入酸，视察颜色改变（变红），并记录下来。 通过查阅资料得知，原来紫薯中含有大量的

4、花青素。花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性自然色素，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与它有关，它可以随着溶液的酸碱度不同而变更颜色。如何利用紫色食物来发觉和了解身边的酸碱指示剂，我对这个试验产生了深厚的爱好，并设计了对比试验，分别在紫薯水中加入家庭常用调味剂，探究紫薯水的颜色改变。 打算好工具和材料后，我首先进行第一组对比试验：视察不同方法煮的紫薯玉米粥溶液颜色改变，测量酸碱性改变。结果发觉，紫薯和玉米的加入依次不同，煮粥过程的颜色改变不同，酸碱性也有改变。 看到这个惊奇的现象，我又突发奇想，假如加入不同属性的调味剂会是一个什么结果。于是分别实行了家里的酸碱调味剂，进行其次组试验：在紫

5、薯水添加不同调味剂后视察颜色改变，并测量溶液酸碱性改变。 在试验过程中，测溶液酸碱性都是用pH试纸，测出的pH值是整数，无法看出溶液pH值的微小改变。带着试验过程中的各个阶段的溶液，查阅资料并恳求老师指导。老师对我进行了专业性的指导，并指导我用pH计测量出溶液的pH值，这样精确到小数点后两位，视察溶液pH值的微小改变。 通过试验证明了紫薯变色主要是由于酸碱性及温度的改变，家庭常用调味剂有肯定的酸碱性，其中的花青素在遇热时变为蓝色，变蓝之后的花青素遇中性物质不变色，遇酸变为红色，遇碱变为绿色。紫薯是一种身边易得的自然酸碱指示剂，变色之后的紫薯无毒，仍可食用。 试验意图说明：通过自己阅读材料，提取

6、有用信息，并通过自己动手试验，相识到紫薯水遇酸变红。该试验活动有助于相识紫薯水的酸碱指示作用，为后面的试验做铺垫。 试验二：试验确定试验室常用指示剂石蕊、酚酞在酸、碱条件下的变色状况 紫薯水在遇到酸和碱时可以发生不同的颜色改变，在试验室里也有同样的试剂，在遇到酸或碱时会发生颜色改变，并以此来确定物质的酸碱性，这类物质我们叫它酸碱指示剂，我们常见的酸碱指示剂有两种：石蕊和酚酞。 下面分组确定两种指示剂遇酸碱的颜色改变。 试验1分别确定石蕊、酚酞指示剂遇酸遇碱的颜色改变。并记录到学案上。 试验意图说明：通过动手试验，得出紫色石蕊遇酸变红，遇碱变蓝，无色酚酞遇酸不变色，遇碱变蓝的重要结论。 试验三：

7、学以致用，运用试验室常用指示剂测定生活中几种常见物质的酸碱性。加强对物质酸碱性的理解，为后面常见的酸和碱打下基础。 分别打算好肥皂水、苹果汁、苏打水、洗发液、沐浴液五种生活中常见物质的水溶液，运用试验盒进行分组试验。 试验1运用无色酚酞试液和紫色石蕊试液，测试生活中物质的酸碱性。并精确记录下来。 试验意图说明：学以致用，巩固加深对酸碱指示剂指示作用的理解。 试验四：运用pH试纸测定生活中常见物质的酸碱度。 自然引出酸碱度（pH值）的概念和意义，进而讲解pH试纸，并进行展示试验，展示pH试纸的正确运用方法。 观看演示试验，记录，内化酸碱度pH值得概念，相识pH试纸。 试验1运用pH试纸测定生活中

8、常见物质的溶液pH值，并记录下来。 试验意图说明：复习酸碱指示剂的指示作用，自己动手测定生活中常见物质的pH值，增加试验实力，加强对pH值与物质酸、碱性之间的联系。 总结与反思 通过试验按部就班地培育出独立思索的实力，充分发挥主观能动性，以试验为重要手段，充分呈现出食品加工中解决问题的实力。从生活中现象紫薯粥变蓝引入，在这试验过程中，培育了视察实力与语言表达实力，试验培育了动手实力。接下来以酸、碱遇到紫薯水发生颜色改变承接到试验室中的酸碱指示剂：紫色石蕊和无色酚酞遇到酸、碱的颜色改变，这部分意在培育自主得到新学问的实力。接下来的探究试验，完成生活中5种常见物质的酸碱性的判别，从生活中来到生活中

9、去，学以致用，巩固阅历。 本试验还创新的将酸碱度（pH值）的学问与酸碱指示剂结合，在测得几种物质的酸碱性后，自然提出：“三种物质都为酸性，那么哪种物质更酸，或者说酸性更强呢？”引出pH值的学问。随后又接着引入试验，从而驾驭pH试纸的运用。 以问题线进行串接，从生活中自来水煮出的紫薯粥为什么呈现蓝色动身，以自来水煮的呈现蓝色的紫薯粥是否可以正常食用为结尾，首尾呼应。学问点的引出自然流畅，从生活中的酸碱指示剂到试验室的酸碱指示剂到自己动手测定生活中常见物质的酸碱性，进而提出同样是酸性的三种生活中常见物质酸性强弱的判定引出酸堿度（pH值）得概念，酣畅淋漓，难度不大，但是非常有时效性。 比如在起先的引

10、入环节，提出用自来水煮的紫薯粥呈现蓝色的问题，并没有干脆说明缘由，而是通过阅读材料自己去从文字中提取信息，并得出紫薯粥变蓝是因为自来水中碱性物质的缘由。事实证明，完全可以自己得到答案。再比如，在试验室的酸碱指示剂石蕊、酚酞遇到酸碱的颜色改变时，通过自己动手试验最终得到石蕊遇酸变红、遇碱变蓝，酚酞遇酸不变色、遇碱变红的正确结论。试验充分表现了“从生活中来到生活中去”这句话。以生活中的酸碱指示剂为引，到利用酸碱指示剂检测生活中常见物质的酸碱性，再到运用pH试纸定量地确定生活中常见物质的酸碱度，与生活紧密相连，既趣味十足又记忆深刻。 参考文献： 1谷泽杨.紫薯酸碱指示剂的对比试验J.青少年科技博览，

11、2022（10）：15-16. 2唐婷，韦璐，赵琤.紫薯果胶类多糖的成分分析及稳定性探讨J.食品探讨与开发，2022，42（03）：20-24. 3韩瑜，景笑沛.紫薯花青素提取工艺的探讨进展J.粮食加工，2022，45（06）：42-46. 王尤强 魏中华 李德琼 四川红土地农业开发有限公司 猜你喜爱 酸碱性酚酞酸碱 推断电解质水溶液酸碱性的简洁模型中学化学2022-07-08中学化学试验生活化的策略与案例剖析以“酸碱中和滴定试验”为例福建基础教化探讨2022-05-28酚酞指示剂配制猜想独创与创新中学生2022-12-11溶液酸碱性的检验试题与探讨中考化学2022-03-28酚酞在酸液中的变色规律探讨课程教化探讨下2022-06-22酚酞试液配制中的“意外之旅”独创与创新中学生2022-06-08第十单元酸和碱试题与探讨中考化学2022-05-11弱电解质的电离和溶液的酸碱性考点示例中学生数理化高二版2022-06-17酸碱中和滴定学问小结中学理科综合版2022-01-14 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页