2022年项目部筹备方案.docx

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1、2022年项目部筹备方案.doc 项目部筹备方案 一、发展前景 就部队目前的饮食状况考虑，虽然养分搭协作理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。 A. He is good at sports. 据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不行缺少的一部分，造就了一个浩大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个挚友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上滋滋的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每

2、一位美食家按捺不住。 A. History. B. Biology. C. Geography. 目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特殊是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不行或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的沟通和沟通，使我们更好得团结一样，为祖国的美妙明天贡献自己的力气，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。 18. How many children did the speaker’s parents have? 二、店面简介 本店位于我们部队内

3、，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为 100 平米左右。主要供应各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并供应啤酒和各种饮料。本餐厅采纳自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 A. At the Help Desk. B. At the

4、Service Desk. C. At the Quiet Room. 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作宣扬，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣扬，起先的时候实行一些实惠政策即可。 听第 10 段材料，回答第17 至 20 题。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是簇新的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客供应高质量的服务，本着服务广阔官兵的原则，给顾客供应更多的实惠，价格上实惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。 19. Why did the speaker leave sch

5、ool early? 3.餐厅运用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 A. French. B. English. C. History. 5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们实行烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。 A. French. B. English. C. History. 6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看

6、待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 15. What does the woman remind the man to do? 四、餐厅管理结构 店长 2 名，主管 1 名，收银员 2 名，厨师兼选购 2 名，服务员 3名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：休闲放松、开心饮食

7、 主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：在肃穆惊慌的军营中打造一个休闲舒适的进餐环境 五、市场分析 部队的饮食始终是个问题，部队的饮食养分搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简洁的炒，炖，无法满意官兵们的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。 10. What subject does Miss Jones teach? 本企划就是依据这一点，为了丰富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮食方式的多元化，旨在为部队官兵供应更加舒适开心的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势: A. 2. B. 5. C. 6. 优势分析： 目前来看，烧烤

8、和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特殊是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题，为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。另外，本餐厅采纳自助就餐方式，很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。顾客都喜爱在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流淌小摊上进行的，这种就餐环境威逼消费者的饮食平安，因此舒适整齐的就餐环境将是本店的另外一大特色。 A. History. B. Biology. C.

9、Geography. 劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而部队区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平常时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就须要聘请一位有丰富阅历的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比较严格，所以聘请优秀的店员也是个比较麻烦的问题。 19. Why did the speaker leave school early? 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是军人这个最大客户群中的一员，更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，还

10、是很有机会把握住市场的。 A. She is too old. B. She isn’t helpful. C.She gives boring classes. 威逼分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店阅历，所以在管理上我们可能会存在问题，这就须要我们多借鉴其他创业者的阅历以及自己的渐渐积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料确定着其口味，所以我们应当选择好的配料，使我们的产品有独特迷人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。 C. Avoid going into the Training Room. 六、

11、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 19. Why did the speaker leave school early? 七、财务状况分析 .据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用： 1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用 2000元， 2、场地租赁费 5000 元， 3、餐厅装修费 15000 元， 4、烧烤设备 15 台，每台 300 元，大约 4500 元 5

12、、冰箱、冰柜冷冻设备 3 台 5000 元， 6、桌椅、厨房用具等设备 10000 元 7、聘请主管 1 名，月薪 3000 元，厨师兼选购 2 名，月薪 3000元，收银员 2 名，月薪 2000 元。服务员 3 名，月薪 2000，共计 19000元左右。 A. By using a map. 8、水电燃气费等 10000 元。 综上分析，餐厅建立初期，须要大约 70000 元。 下面我们再来分析一下我们餐厅预料将来盈利状况。 我们可以以份为单位计量，一份即一盘（盘为中盘）。（1）肉售价 8 元/份左右，成本为 5 元/份，利润是 3 元/份。（2）蔬菜 2 元/份，成本为 1 元/份，利

13、润为 1 元/份。（3）海鲜 10 元/份，成本 6 元/份，利润为 4 元/份（4）啤酒售价 3.5 元/瓶，成本 3 元/瓶，利润为 0.5 元/瓶。 10. What subject does Miss Jones teach? 下面再来分析一下客流量 大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预料 50 人左右，每人消费量在 2 份肉，2 份海鲜，1 份蔬菜，我们即可获利 15 元左右，所以中午利润在750 元左右。晚上时间相对充分，预料 100 人左右，总利润额 1500 元左右，啤酒预料每天销售 400 瓶，利润 200 元，所以每天利润总

14、额为2500 元左右，月利润总额为 80000 元左右。 A. His mother. B. His childhood. C. His grandson. 每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为 50000 元左右。 根据预料利润，我们可在 2 个月内收回成本。 八、营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。 18. How many children did the speaker&r

15、squo;s parents have? 技巧化营销策略： 做出持续性、安排性将确定本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： 17. What is the speaker mainly talking about? l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。 2、将顾客满足进行究竟。树立顾客满足自己才满足的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、大力打造休闲食品的品牌形象

16、 因为我们餐厅采纳的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们餐厅围绕绿色、健康、休闲为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。 A. Turn off mobile phones in the Quiet Room. 十、重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展供应宽松有利的

17、经营环境。 1、与员工建立团结、信任一样的合作关系。在员工之间搭建起同等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣等活动增加员工的凝合力和工作主动性。 A. His mother. B. His childhood. C. His grandson. 2、与顾客建立良好的关系。为保证足够的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应主动参加维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 B. He wanted to work with his friends. 3、政府关系。刚好了解并遵守政府相关法律法规，

18、加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系;向其供应本行业的真实信息。 C. Making clothes for her children. 十一、管理风险 内部管理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它须要严格的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 C. Avoid going into the Training Room. 如何应对： 一、找出有关成本的各项组合前提。 充溢利用What 询问法，把店肆

19、中全部会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节、售价、制度、库存方式再集结相关人等共思良策，并时时保持着毋恃敌之不来，而恃吾有以待之的仔细看法。 A. By using a map. 二、制定标准调理手册。 三、成立良好的库存办理。 从先进先出的表格成立运用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度的节制、虫害防治、盘点的确，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保-都是库存办理的必备驾驭要件。 A. She is too old. B. She isn’t helpful. C.She gives boring classes. 四、多看、多听、多比较。

20、 所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。出奔办理是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，成本自然可降低。 B. He is nice to his students. 五、导入奖惩制度。 不乏发觉店内在业人员大都朝被动性的属性偏走时，此制度就得顺势推出，到达制定标准就施以嘉奖，未达成则赐与薄惩。恩威并施可收较好效益。 A. He is good at sports. 六、同业可以为师。 此法较合用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源，如此则可清

21、晰懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，接着往前扬长避短地让本身获得更大的利益。 A. 2. B. 5. C. 6. 十二、树立自己的品牌和客户群 初期 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过主动有效的营销策略，树立休闲食品的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，主动进行市场推广。 13. How is the woman helping the man? 中期 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 15. What d

22、oes the woman remind the man to do? 长期 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 B. He is nice to his students. 十四、店面设计 视觉识别 店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在部队内部，要贴近部队文化特色，易于为部队群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 C. By asking another librarian for help. 颜色：以黄色，红色，橙色

23、等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 15. What does the woman remind the man to do? 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己

24、的要求调整灯光的便利。 19. Why did the speaker leave school early? 墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 A. His mother. B. His childhood. C. His grandson. 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，整齐。 背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中，切合季节改变 第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页