2022年年夜饭吉祥的菜名.docx

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1、2022年夜饭吉祥的菜名春节除夕年夜饭是个隆重的习俗，你知道年夜饭祥瑞的菜名吗?今日我特意打算了一些年夜饭祥瑞的菜名资料，希望你能喜爱。年夜饭祥瑞的菜名1、年夜饭菜谱祥瑞菜名：热菜福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(白灼基尾虾)鸿运当头(剁椒鱼头)吉庆满堂 (富临排骨)飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点(两道)富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸多宝鱼)喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻 (时蔬沾酱)前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)2、年夜饭菜谱祥瑞菜名：凉菜阖家快乐(巧拌扇贝)连年有余(五香熏鱼)祥瑞富贵(蛋黄鸭卷)大吉大利(蒜茸田七)青

2、春永驻(万年青黄豆)甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)年夜饭菜谱寓意1、年夜饭菜谱寓意年糕：年年高过年要打算年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音年高，再加上有着改变多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以干脆蒸食或是沾上蛋清油炸。2、年夜饭菜谱寓意鱼：年年有余因为中国传统有年年有余

3、(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。假如制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。3、年夜饭菜谱寓意猪手：发财就手猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法许多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺当利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州邻居最喜爱的一道祥瑞菜!4、年夜饭菜谱寓意芹菜：勤

4、快年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美妙期盼，也是教化孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教化小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美妙的生活。5、年夜饭菜谱寓意蚝豉：好市华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉，也称蛎干，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内汲取时须要磷的帮助，所以有利于钙的汲取。6、年夜饭菜谱寓意腐竹：富足腐竹寓意富足，也是除夕不行少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更简单被人体汲取，养分价值也更丰富，因此常常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。7、年夜

5、饭菜谱寓意蒜：会计算腊八腌蒜，除夕吃，腊八蒜的蒜字，和算字同音，寓意会计算。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有肯定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应留意，吃多了不利于胃健康。8、年夜饭菜谱寓意饺子：招财进宝在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必需要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与

6、饺谐音，有喜庆团聚和祥瑞如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的祥瑞含义。饺子馅料的选择和寓意有着干脆关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即一百零一财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形态犹如向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最终还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。9、年夜饭菜谱寓意烧肉：红红火火烧肉原来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜爱在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。10、年夜饭

7、菜谱寓意生菜：生财生菜读起来与生财谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是金条生财了。东北年夜饭饮食习俗小鸡炖蘑菇所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今日，笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。材料：小鸡750克1010克、蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油适量。做法：1、将家鸡洗净，剁成小块。2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒。，加入适量水炖非常钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四非常钟即成。4、至鸡

8、肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。5、加入适量水炖非常钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四非常钟即成。6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要留意查看，防止鸡肉黏锅)，最终用盐调味，装盘即可。 经过慢火炖制的鸡肉，更简单消化。排骨炖豆角假如没吃过这道菜，你就不算吃过东北菜。香气四溢的排骨，蒜香扑鼻的豆角，加上一碗松软可口的米饭，肯定能开启你萎靡不振的味觉。在东北，逢年过节，平日吃喝，这道菜都是最受欢迎的主菜之一。材料：排骨500克、豆角几根，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐

9、、花椒、胡椒粉、香菜适量。做法：1、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，始终到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。2、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，始终到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页