2022年关于在酒店的实习报告4篇.docx
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1、2022年关于在酒店的实习报告4篇关于在酒店的实习报告4篇在人们素养不断提高的今日,报告的运用成为日常生活的常态,我们在写报告的时候要留意逻辑的合理性。那么报告应当怎么写才合适呢?以下是我为大家整理的在酒店的实习报告4篇,欢迎阅读,希望大家能够喜爱。在酒店的实习报告 篇1一、实习目的通过参观实习,相识酒店的服务设施及工作流程,体验酒店工作的氛围且进行一些服务细微环节提点,达到巩固理论学问和提高自己对酒店的相识,提高学生对酒店业的爱好。二、实习时间:20xx年6月15日上午十点三、实习地点:重庆希尔顿酒店四、实习单位简介重庆希尔顿酒店隶属国际希尔顿酒店集团,是一家根据国际五星级标准投资兴建的高档
2、商务酒店,酒店位于重庆渝中区。酒店地理位置优越(位于长江和嘉陵江环绕支出,紧邻中心商务区和城市中心),交通便利(位于轻轨一号和三号线路交叉点),酒店环境幽静优雅,各种设施一应俱全,集住宿、餐饮、休闲、健身、会议于一体,更拥有面积大551平方米的宴会厅,能同时容纳500人的大型宴会和酒会。是重庆比较知名的高星级酒店之一。五、实习内容参观希尔顿酒店的餐饮设施、健身消遣设施及客房设备等,相识学习重庆希尔顿酒店一些基础服务技能和服务流程,提升学生对酒店的真实认知度和认同度。六、实习经过和体会收获:(一)实习经过:20xx年6月15日上午十点,我们来到重庆希尔顿酒店,被三位酒店服务人员也是我们的学姐带领
3、参观重庆希尔顿酒店的餐饮和消遣设施。首先,由前台柜台前进入,学姐介绍说平常酒店前台前会铺蓝地毯用以接待酒店会员顾客。随后,经过下午茶休闲区(平常有钢琴师弹钢琴培育优雅休闲氛围),到达二楼,二楼是餐饮区,有中餐厅“醉月庭”西餐厅。以及拥有上世纪80年头建筑特色的“龙吧”。然后,乘坐电梯到九楼,九楼是健身休闲区,有从意大利购买的高级健身器材、有带全透亮防紫外线天棚的恒温游泳池、有女士专享健身区等。最终,到三十二楼行政区参观了两间客房,一间为标准套房,一间为豪华套房,缺憾的是,没有参观总体套房,希望下次有机会。(二) 实习的体会 1良好的设施设备是酒店的门面参观希尔顿酒店,印象最深刻的是对其酒店设施
4、的赞美,无论是餐饮区的钢琴伴奏、中西合璧及宴会厅的大气、还是健身区的丰富器材、多选择服务,抑或是客房的构造、设施,都让人感觉到希尔顿酒店设施的丰富、氛围的优雅、服务的优秀,五星级高档酒店的气息扑面而来,记得那个喝下午茶的区域,摆放着带着古朴气息的桌椅,飘扬着悠扬悦耳的音乐,面包师和咖啡师劳碌着,有三三两两的客人安静的坐在那里,那种安静休闲的氛围,真是让我喜爱不已。2微笑服务是一把金钥匙希尔顿酒店另一令我印象深刻的是他们员工的微笑,无论是带领我们参观的三位学姐,还是我们参观过程中遇到的不同部门的服务人员,他们脸上都带着亲切的微笑,对待我们这些什么都还不懂的菜鸟级学生,他们没有丝毫不耐或不屑,始终
5、用他们的笑容来爱护我们的忐忑与端详。我充分感受到希尔顿酒店员工们对待客人的那种敬重和信任,信任这也是希尔顿酒店倍受青睐的缘由之一。3员工是企业文化的宣扬者员工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们是与顾客的干脆接触者,顾客的一切须要都须要他们来为其供应,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对希尔顿酒店顾客的视察,我觉得,就是服务员和他们建立了良好的友情,他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的形象,使顾客觉得希尔顿酒店有了家的感觉,才有了顾客好的口碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。4、细微环
6、节是胜利的关键参观过程中,带领人员向我们展示了很小的一个细微环节。在我们参观客房的时候,在进入之前,我始终以为是敲一下门,若没人答应即可进去,可那个领头的服务人员即我们的学姐却告知我们,客房服务的时候,即使觉得里面没人也不得贸然闯进,要先按门铃,然后敲门,询问一下客人,连续三次没有得到应答才可进去客房服务。这一细微环节让我充分相识到了酒店对顾客的敬重程度,完全考虑顾客的感受,以顾客的需求和利益为第一依次,那一瞬间,我感觉到,作为服务业的一名工作者的傲慢。信任这是酒店胜利所必不行忽视的关键因素。参观结束,到了休息室,带领我们的学姐说了让我无比感动的一席话,她说她从来不把自己的工作当成一种必需完成
7、的负担,而当成她所酷爱的一种事物,怀着感恩的心态面对它,为自己能做这工作而欣喜,她说有人觉得酒店工作是枯燥而劳累的,可是她觉得枯燥中蕴含的是高技能,劳累中得到的是成就感,为服务他人,帮助他人而傲慢,就比如端盘子,并不如表明看上去的那么简洁,每个人可能觉得自己都会端,可怎样端的优雅美观,怎样端的稳定平安,这些都是要经过时间积累功力的,一个小小的盘子都须要我们花时间去做好,酒店还有许多东西等待我们去探究。我觉得她说的很对,一个工作,无论它是什么,不要把它视为我们的责任,只为了薪水才强迫自己去做它,这样你不觉得轻松,也做不好这份工作,正确的看法是宠爱,只为了宠爱而宠爱,而工作,这样,你确定会把自己的
8、工作做出一番成就。总之,通过这次参观实习,我学到了许多东西。在酒店的实习报告 篇2可是对于这些,我们只能克服,终归来这里,是我们自己的选择。三天的培训后,我和另外两位女同学被安排到了-XXXX,一个以粤菜为主的中餐厅,起先了我正式的实习生活。中餐厅的工作流程、服务种类及标准工作流程每天早晨9:20到岗(一)做好开餐前的打算工作:经餐厅内的卫生全部打扫与检查一遍,被好开餐后所须要的餐具并将其进行最终一部的清洁与消毒工作;(二)10:30是我们的午饭时间,半小时后,我们准时会在中餐厅内开例会,例会的内容是领班将前一日的销售状况及出现的问题向服务员宣布,再是读出今日的预定状况和介绍一下今日回来的重要
9、客人的状况,第三就是宣布一下今日厨房的固清和须要急推的菜品,最终大家相互提示一下今日的日期和例汤,大约非常钟左右的例会结束后,便起先了这一餐的接待;(三)在对客服务中,另委任原先将来就餐的客人带领到相应的位置,然后与服务员交接,拉椅让座拿菜单,询问一下客人须要什么茶水,适当的时间后,为客人点菜,服务员要在这期间,适当的提一下今日急推的菜品看客人是否喜爱,对客人点了今日却没有的菜品,要礼貌的告知状况,然后是餐中服务,上菜及添加饮料等,客人用餐完毕再适当的时候,为客人结帐,最终是拉椅送客,并提示客人不要遗忘私人物品欢迎其下次光临。服务的种类及标准(一)订餐服务要是客人通过酒店宴会部或餐厅订餐。有的
10、客人既订位又给标准,有的客人只留位不给标准。接受订餐的员工肯定要问清订餐的类型、人数、要求、进餐的时间、订餐人姓名或单位、联系电话等等,要具体登记,并落实到餐厅、餐位。对有标准的订餐,还要征求订餐客人对菜式、味型、服务等等的要求,以便尽力满意客人。(二)迎宾服务来宾到餐厅进餐,迎宾员要热忱、礼貌、微笑地迎接客人,并询问客人有多少位,是否已订餐,客人姓名等。对已订餐或留位的客人引领他们到已留好的宴会厅或餐位拉椅请坐。对未预订的客人要征询客人看法是到宴会厅就餐还是在散座餐厅就餐。待客人答复后,按客人的要求引领客人去适当的餐位就座。所谓适当的餐位就座是因为散座餐厅是分区的,不要使客人太集中而感到不舒
11、适,也会造成服务人员忙闲不均,使餐厅景观疏密无序。若餐厅客满,可支配客人在候餐座位上就座,或告知客人到酒店公众场所活动一会儿再来。待餐厅有位后,按候餐客人先后依次支配客人到餐厅就餐。服务要周到细致,给客人便利,使客人满足。(三)写菜服务写菜服务有两种状况,一种是已给订餐标准,客人进餐前已写好菜单的,客人来后可将菜单拿给客人,看此菜单可否合客人意,若合意,客人入座后可征询客人起菜时间,为客人起菜。若需调整菜单的,可依据客人的需求在标准内进行调整,并通过宴会部尽快出新菜单,为客人起菜服务。另一种是现点菜的,客人入座后可帮客人写菜,写菜过程中可视客人要求、消费程度进行合适的介绍和适时推介,直到客人满
12、足为止。菜单写好后尽快入厨,并帮客人起菜上席。(四)礼宾服务餐厅的礼宾服务指的是庆典、婚宴、寿宴、会议或其他通过餐饮形式进行的活动所需供应的礼宾服务。其内容包括宴会、会议的设计、布置、仪式活动、音响、灯光等等的服务。如婚宴,为新人结婚庆典实行仪式、引导婚礼、活跃气氛等。(五)上菜服务入席叫起菜后,尽快为客人起菜上席。上菜的菜式有先有后,上菜的时间要紧凑有序,不能没有章法。如菜还未出,主食(饭、面、饼、馒头等)已上席,这是客人最忌讳的。上席的菜在台面太满,可将客人用过的菜,由大盘转小碟造好型再上席,客人点的菜全部上齐后要告知主子,并征求客人的看法还须要帮他加点什么,若须要就帮客人尽快写,尽快上,
13、若不须要就请客人尽情自由享用。(六)分菜服务无论是宴席还是散餐,要事先征求主子的看法,是否须要帮他们分菜(重要宴会和国宴肯定要分菜)。客人若要求帮分,分菜时肯定要驾驭份数、重量,菜要粗细搭配,碟也要干净无菜汁。菜分好后按主宾依次将菜上席。(七)换碟服务客人的菜碟中有菜渣、骨渣或杂物,应刚好为客人换碟,保证客人有干净碟用。操作时要轻拿轻放。客人台面若有不干净的东西或杂物、菜渣、骨渣等要帮客人清理,保持客人台面的整齐卫生。(八)斟酒服务包括斟饮料服务,是餐饮的一项重要服务活动。客人入座后,中餐应斟一杯迎客茶,西餐应送一杯冰水,然后征求客人须要饮用些什么饮料和酒,这在酒吧、茶室也一样。帮客人点好饮料
14、和酒后,依据饮料和酒的不同种类上相应的杯具和协助性的用品和食品。如可乐和矿泉水打算柠檬片,洋酒打算冰块,日本清酒打算热酒器等等。客人要鸡尾酒,要按客人的须要尽快为客人调制。调制鸡尾酒应有表演艺术,使客人感到既有观看调酒表演的乐趣,又可感受品尝鸡尾酒的享受。酒和饮料,除威士忌和白兰地按洋酒标准斟外,其他都斟八成满,斟酒和饮料留意将包装的商标对准客人。斟酒和饮料绝不能使液体溢出杯外。斟酒的动作要潇洒自如,使来宾感到舒适。(九)点烟服务酒店为了满意各类客人的须要,将餐厅和客房分为吸烟区和非吸烟区,将吸烟和不吸烟的客人分区支配。吸烟的客人需在餐厅买烟时,服务员可按客人须要的品牌和数量帮其买烟,买来的烟
15、应用餐碟将烟配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席,并配烟灰缸。客人要吸烟时,要刚好为客人点烟。烟灰缸内只要有一只烟头就应为客人撤换。(十)电话服务一方面是指在大小餐厅均设有电话分机及记录接收电话用的纸、笔;另一方面是供应餐饮方面的电话询问、询问;第三是供应为客人找人及其他形式的电话服务。(十一)儿童服务指的是为客人领来消费的儿童供应的服务。如供应儿童椅服务,防止儿童在餐厅内相互追闹、戏玩时撞伤、跌伤和影响环境、影响他人的劝导服务等。(十二)存衣服务冬天来宾从酒店外来酒店进行餐饮消费,一般来说,他们都穿有防寒服装,因酒店内的温度比较高,这时,服务人员要帮客人存衣。帮客人存衣要有存衣证,若没有,肯定
16、要牢记不同客人所存衣服的特征,待客人消费完离开取衣时,肯定要精确,不能搞错。客人所存衣服中若有珍贵物品,请客人自行保存,不要连同衣服一起存。夏天,来宾来酒店消费,因室外天气很热,进到酒店内有冷气,要打算好披肩给怕冻的客人防冷。客人离开时要收披肩。披肩要保持干净卫生。(十三)代办服务帮客人订车,雨天订伞,及客人托付的其他有关事宜。在酒店的实习报告 篇3一、实习目的本次实习主要是为了帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合,为日后课程的学习打下良好的基础。另外,终归课堂上的理论学问跟实际状况中的应用技能是存在肯定差距的,对实际阅历的积累和感受也有助于我们增加日后走出校内走进社会时的就
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- 2022 年关 酒店 实习 报告
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