2022年西餐礼仪培训什么.docx

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1、2022西餐礼仪培训什么西餐拼音Xcn;西餐英文名Western;西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。下面是我为大家整理的西餐礼仪培训什么，希望能够帮到大家哦!西餐礼仪培训什么在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时，一般女主子为第一主子，在主位就位。而男主子为其次主子，坐在其次主子的位置上。西餐桌上席位的尊卑，是依据其距离主位的远近确定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。排定席位时，以右为尊是基本原则。就某一详细位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排位时，男主宾要排在女主子的右侧，女主宾排在男主子的右侧，按此原则，依次排列。按礼仪的要

2、求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多地和四周客人闲聊相识，达到社交目的。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避开。在一些餐桌支配在单独房间的场合，在女主子邀请你入席之前，不应当擅自进入设有餐桌的房间。在重要场合，客人要按女主子的指引入座，客人要听从主子的

3、支配。一般来说，宴会应由女主子主持，假如女主子说：祝你们胃口好，这意味着可以用餐了。假如女主子还没有发话，就迫不及待地起先食用，那也是失礼的行为。相识西餐餐具摆在中心的是装主菜的盘子，把盛小菜的碟子放在大盘里，餐巾一般置于盘子的上面或侧面。盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。刀刃对着盘子，叉齿向下。可依用餐依次和自己须要而由外侧至内运用。玻璃杯摆右上角，最大的是装水的高脚杯，次大的是装红葡萄所用的，而瘦长的玻璃杯是装白葡萄酒所用的，视状况也会摆上香槟或雪莉所用的玻璃杯。面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。西餐的点酒、上菜依次、餐巾运用点酒在高级餐厅里，会有精于

4、品酒的调酒师拿酒单为顾客服务。对酒不太了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮忙选择、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯吉斯冰果苹果汽酒较淡的酒。上菜依次正式的全套西餐上菜依次是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉选其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先选，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。餐巾运用点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折1/3、让2/3平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿

5、部分。最好不要把餐巾塞入领口。学会运用西餐刀叉叉子的拿法是将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子有同样的拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。假如用全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要点。左叉右刀是吃西餐的基本姿态，国人可能不习惯在切完食物后用左手拿叉吃，但在这种地方将叉子换到右手再进餐，也一样是不合相宜的。不过，假如副菜或甜点是可以干脆用叉子叉起食用的料理，那么就没有必要刻意的运用刀子。在家庭餐会或是挚友间的轻松聚餐中，像沙拉或是蛋包饭之类软软的料理也可以只运用叉子进餐。在习惯用左手拿叉子之前，或许会感到有困难，不过一旦能敏捷运用，就能体会到刀

6、叉食用西餐的乐趣。刀叉还有另一项特别重要的功用，即可以传达出用餐中或是结束用餐的讯息。表述用餐中：在法式餐厅中，是将刀叉交叉斜放;在英式餐厅中，只需将刀叉在盘子中间摆成八字形且留意不要让它们滑落即可。表示用餐完毕：法式餐厅中，将刀叉并齐平行放在盘中，柄的部分稍稍向右侧挪放即可。英式餐厅中，将刀叉并齐，柄的部分放置于六点钟方向。由于刀刃的部分相当危急，请将刀叉朝向自己。西餐用餐留意事项：汤由内向外舀汤。喝汤时请以汤匙就口，倾斜汤匙后不出声地喝入口中。用汤匙舀汤，别舀的太满而溅出来，大约限制在汤匙的七分满即可。用汤匙来回搅拌，汤匙遇到碗发出声音是特别不合礼仪的。千万不要用力吸汤发出声音。面包吃面包

7、的时候应先以手撕下一口大小的量再送入口中。干脆用嘴咬面包是违反西餐礼仪的。用来蘸面包吃的黄油、蘑菇酱等应用专用的黄油刀挖取后抹在撕下的面包块上。牛排放松肩膀，用叉子把肉叉究竟，刀紧贴着叉背切下去。留意，肉要从左边切起。把刀沿着叉子在肉上面已叉出的缝隙下去，牛排比较简单切开。用叉子叉起肉块，用刀子扶好送入口中。将肉送入口中后把刀子放下，刀刃朝向自己。拿着刀叉边吃边谈是不合礼仪的。牛排的熟度一分熟：牛排内部为血红色且内部各处保持肯定温度，同时有生熟部分。三分熟：切开后，上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。五分熟：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色

8、，整个牛排温度口感均衡。七分熟：内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟：已经烹熟，口感厚重。沙拉大片叶子不易入口时，先用叉子压住蔬菜，用刀将叶子一层一层折成小块，这样比较便利食用。细碎的蔬菜叶可刀叉共用聚集起来。假如刀子上粘上了菜叶，可用叉子轻轻剥去，但不要发出声响。大片叶子不经切碎，一并放入口中是不雅观的。水果吃水果可用刀切成一口大小，然后叉起来一小块一小块地放入口中。将大块的水果干脆放入口中是不合礼仪的。西餐中喝咖啡的礼仪刚刚煮好的咖啡太热，用嘴去吹凉咖啡是很不文静的动作。可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等其自然冷却后再饮用。咖啡倒入杯内时不要太满，倒至

9、3/4或者2/3杯即可。用左手捏住杯耳，以右手拿咖啡匙，不要遇到杯子内侧的装饰，轻轻地搅拌。小咖啡杯的杯耳特别纤细，所以不要把手指伸入杯耳内，用指尖轻轻捏住即可。给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，干脆加入杯内。假如糖是小袋的，可以把袋横撕个小切口将糖倒入杯内，不要把袋口撕下来到处乱扔。方糖放入特地的器皿里，须要加入方糖时，先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖放入杯子里。假如干脆用糖夹子或手把方糖放入杯中，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。方糖放在杯中后应让其自然溶化，而不要拿咖啡匙用力去捣碎它，以免发出器皿碰撞之声。西餐中饮酒的礼仪酒杯的拿法葡萄酒杯无论是要品尝适合在

10、常温下饮用的红酒，还是适合冰镇后饮用的白葡萄酒，同样应以握住杯脚的部分来持杯。若是手握住杯身的话，手的温度将使葡萄酒变温，因此于适温时呈上桌的葡萄酒也将会因而变更其风味。白兰地酒杯用手掌由下往上包住杯身。这样手的温度将传导给白兰地而适度引出酒的醇香。传统笛杯用于装啤酒的瘦长型传统笛杯，则应握住杯身下方较细的地方。香槟杯有着细瘦长长、像长笛形态的笛杯，最能将香槟的气泡美丽地展示出来。而扁平杯状的广口高脚杯多用在干杯的时候。两种杯子的持杯法和葡萄酒杯相同，都是握住杯脚的部分。要是在遇到杯脚较长的状况，握住杯脚的最上方会比较便利饮用。鸡尾酒杯对于附有瘦长杯脚的鸡尾酒杯的拿法和葡萄酒杯相同，都是握住杯脚的部分即可。餐前酒和餐后酒共2页，当前第1页12第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页