2022餐桌上的基本礼仪.docx

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1、2022餐桌上的基本礼仪(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。3、用餐后，须等男、女主子离席后，其他来宾方可离席。4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。(二)香巾的运用1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。2、必需等到大家坐定后，才可运用餐巾。3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。4、切忌用餐巾擦拭餐具。(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不行随意伸直，手肘不得靠桌缘

2、， 或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅，从容宁静，不能急躁。3、在餐桌上不能只顾自己，也要关切别人，尤其要招呼两侧的女宾。4、口内有食物，应避开说话。5、自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴。6、必需小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。7、取菜舀汤，应运用公筷公匙。8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。12、切忌用手指掏牙，应用牙

3、签，并以手或手帕遮掩。13、避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声对不起。14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、叫卖。15、如餐具坠地，可请侍者捡起。16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不行伸手横越，长驱取物。18、如系主子亲自烹调食物，勿忘予主子赞许。19、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，灵巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发觉尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。20、食毕，餐具务

4、必摆放整齐，不行凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必需先征得邻座的同意。22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得挚友同意，亦不宜代友付帐。23、进餐的速度，宜与男女主子同步，不宜太快，亦不宜太慢。24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。西餐餐桌器皿的运用第一点，主子的摆放是对的!不要评论太多，就算真出错了，根据主子的摆放方式合理运用餐具即可。【 叉子】置于餐盘左侧。沙拉叉：更加厚重。闲置于餐盘上时，叉子向下放置。【 勺子】置于餐盘右侧，刀外侧。汤勺大多数时候是和汤一起上来的，它的位置是在汤盘之上，汤碗之下

5、。同样，咖啡勺和咖啡一起端上来，甜品勺和甜品也同时出现。【 刀】根据运用依次置于餐盘右侧。刀面朝里。切牛排的刀相对于涂黄油的刀离餐盘更近。【玻璃杯】高的杯子应置于餐桌较里，水杯置于餐盘右侧。咖啡杯置于其他器皿右侧，和餐盘中心共成一线。【 其他】装黄油的盘子和刀置于左上方。甜点置于餐盘之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就摆放好，或者到甜点时间再端上来。【若有不幸事故发生】假如银质餐具掉落在地，刚好通知服务员。假如食物打翻在地，用餐具将其捡起置于餐盘角落。各种东西的运用方法红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避开手温破坏酒的味道;水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍;餐巾：大餐巾可对摺成三

6、角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置;离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边;汤匙：喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图便利而一次将其切成碎块;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危急。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避开发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。水果：水分多的水果应当用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应当用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会供应洗手盒，里面会放

7、置花瓣或柠檬。以供洗手之用。甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。假如遇到小块的硬饼干，可以干脆取用。汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应当由自己这边向外舀，切忌随意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避开出声是最至少的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应当放在汤盘或汤杯的碟子上。咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅肯定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你肯定

8、会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应当用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。饮品只要倒半满即可。将饮品置于餐盘边上。假如平常不喝咖啡，不用牵强自己。餐巾(Napkin)这个和国内的用法有很大差异，国内的餐巾是垫于餐盘底下，防止弄脏，而美国的餐巾几乎完全替代了纸巾，擦嘴巴什么的都靠它。一旦入座，第一件事就是铺开餐巾置于大腿上(不要抖开)。不要摩擦它。不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物(即不要吐杂物在上面)。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干别的事。当你离座时，将餐巾置于餐盘右侧(不要折叠或扭捏它)。请把盐递给我肯定要记住：salt pepper永不分别，别人让你递什么，肯定要两个一起递过去。不要手对手递盐和胡椒，把它们放在对方够得着的地方。看了的人还看了：本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页