2022年快餐市场调查报告.docx

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1、2022年快餐市场调查报告快餐市场调查报告随着个人的文明素养不断提升，报告与我们愈发关系亲密，报告具有成文事后性的特点。你知道怎样写报告才能写的好吗？以下是我细心整理的快餐市场调查报告，欢迎大家共享。快餐市场调查报告1调查报告是对某一状况、某一事务“去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里”的分析探讨，揭示出本质，找寻出规律，总结出阅历，最终以书面形式陈述出来。下面就是我整理的快餐市场行业调查报告，一起来看一下吧。随着经济的发展,高校生们对生活饮食的要求也随之提高,他们平常的生活节奏特别紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而奢侈更多的学习和工作时间。而电子科技高校中山学院处于在发展扩招阶段,学生人数已

2、经超过一万人了,饭堂所能供应学生的饭菜的品种,数量有限,并且供应用餐的时间短,工作效率低,不能满意广阔学生的须要. 所以快餐的潜在市场比较大.对于正有意于把学生作为目标市场;在学校旁边开创新品牌的西式快餐的创业者, 深化探讨了高校生对饮食方面的消费要求是特别重要的. 高校生作为有学问，有思想的年轻一代，是全部消费者中最简单接受新事物，新概念的一个群体，抓住他们的胃，可能就是抓住了校内一个稳赚的消费市场。因此，我们小组在20xx-10-2820xx-11-1三天时间我院学生进行了一次关于在学校旁边开创一家以供应固定快餐为主的快餐店。为同学的就餐供应更多的选择之余，也为我们的创业供应有力的依据.一

3、、本次的调查方法本次调查问卷采纳街头拦截来选择调查目标对象和样本.采纳这种方式成本低,而且能够干脆对受访者进行启发,让受访者的回答更贴近我们的调查目的.二、本次的调查说明:本次调查的探讨对象为电子科技高校中山学院,在20xx-10-2820xx-11-1对我院学生采纳问卷调查的方式进行,有调查员当面访问被调查对象的方式,以取得调查表中的各项数据,问卷由调查边询问边填写,或由被调查人依据被调查员的询问自行填写,问卷填写整齐后,由调查员统一收回.每份问卷平均访问时间为5-6分钟.本次调查共发放问卷160份,回收160份,其中有效问卷160份,问卷回收率100%.本次调查采纳街头拦截式.三、调查结论

4、分析1、调查的性别是： 选择人数 被调查人数 百分比男 67 160 42%女 93 160 58%调查显示，女生的受访者比男生略高几个百分点，但总体上趋于平均。2、 同学们每天花在吃饭上费用选择人数 被调查人数 百分比A、10元以下 59 160 37%B、10元15元 75 160 47%C、16元20元 20 160 13%D、20元以上 6 160 4%依据调查数据显示，有46%的同学觉得快餐平均每人消费1015元最好,而37%的同学觉得10以下元算合理,而选择价格在16-20元以上的只有17%，说明高校生以中低档消费为主，依据这两个价格餐厅快餐的价格应当在10上下浮动。用低廉的价格吸

5、引更多的消费者。3、一个月内外出用餐的次数选择人数 被调查人数 百分比A、无 12 160 8%B、15次 96 160 62%C、610次 32 160 21%D、11次以上 15 160 10%在该问卷中所提及到学校旁边就餐的次数，从汇总数据可里得到各选项的比例分别为8%，62%，21%，10%，可见98%的学生有到校外用餐的习惯，次数集中在一星期15次，所以这对于开设该餐店是较有利的，市场潜力是很大。4、学校旁边快餐店的缺点是：选择人数 被调查人数 百分比A、价格高 15 160 9%B、环境不舒适 37 160 23%C、卫生程度差 60 160 38%D、感觉饭菜不好吃 26 160

6、 16%E、离学校太远 22 160 14%调查结果显示：有9%的同学觉得学校旁边快餐店的价格较高,23%和38%的同学人对学校旁边快餐店的的环境和卫生程度表示不满，14%认为其他的快餐店离学校太远，因此我们要留意的是：1）做好卫生工作，保持店的干净整齐平；2）使店内环境舒适，务求给同学们一个家的感觉；3）价格不能定得高，要符合学生的消费水平；4）供应优质饭菜：5）选择离学校较近的的地方开店。5、 最合理的快餐价格是： 选择人数 被调查人数 百分比A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 33%C、7元 12 160 8%D、8元 4 160 3%从分析数据所得，受访者都集中趋向于

7、56元，选择这两者的比例依次为55%，33%，而选择价格在8元及8元以上的人只有12%。可见，我们把价格定在56元之间6、家家乐应当该具备的优势 (双选) 选择人数 被调查人数 百分比A、上菜的速度 58 160 18%B、饭菜的质量 102 160 32%C、菜样的丰富度 45 160 14%D、环境的舒适度 48 160 15%E、快餐店所在的位置 51 160 16%F、服务的看法 16 160 5%，是符合大多数同学的期望的。9、家家乐快餐店供应固定套餐类型是：(双选) 选择人数 被调查人数 百分比A、饭 140 160 50%B、粉 35 160 8%C、面 53 160 20%D、

8、粥 92 160 22%从问卷中反映中，受访者趋向于选择以“饭与粥”定为固定套餐的类型，占受访人数的72%，比例较大。选择固定套餐供应的类型定在这两者较佳。另外，选择以“ 面与粉”定为固定套餐的类型的占受访人数的28%，比例虽小，但是除将饭与粥定为固定套餐外，以适量供应面作为固定套餐的类型，满意消费者的需求，对更好的发展快餐店更有利。10、固定套餐的搭配方式： 选择人数 被调查人数 百分比A、饭+主菜+青菜+例汤 89 160 56%B、饭+主菜+青菜+汽水 20 160 13%C、饭+主菜+青菜+豆浆 13 160 8%D、饭+主菜+青菜+甜品 38 160 2%固定套餐的搭配方式：在问卷中

9、所提及的搭配方式中，大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式，占55%，其余三项分别占13%，8 %，24%，可见受访者都比注意饮食方面，所以选取搭配方式都比较传统。另外，在以“饭+主菜+青菜+汽水”选项中，虽然只占13%，但在做该选项数据汇总发觉选择该项的都为男生，由于在完成该问卷调查总结，发觉受访者中男性的比例比女性小，所以该问卷的调查结果可能存在局限性，因此，我们在选择固定套餐的搭配方式，除供应以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式外，还应适量供应以“饭+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。11、家家乐快餐店的选址？ 选择人数 被调查人数 百分比A、学院正门旁边 59

10、160 37%B、学院北门旁边 72 160 45%依据分析数据里面，受访者都较多趋向于饭菜的质量，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服务的看法的同时，我们应着重加强这两方面的服务，并且将此成为本餐厅的特色。7、比较快捷用餐方式是: 选择人数 被调查人数 百分比A、固定套餐 61 160 38%B、自由搭配 51 160 32%C、即叫即炒 48 160 30%调查结果显示，受访者对固定套餐、自由搭配、即叫即炒这三种用餐方式的看法都趋向于平均，但在这三项中选择固定套餐套餐的人略高于其他两项，可见选择以固定套餐为我们餐厅的配餐方式还是具有肯定的市场空间的。8、在餐厅下订单后，最合

11、理的等待时间是？ 选择人数 被调查人数 百分比A、34分钟 70 160 44%B、56分钟 63 160 39%C、78分钟 25 160 16%D、910分钟 2 160 1%受访者认为在餐厅下达订单后，把34分钟定为可接受的等待时间占44%，把56分钟定为可接受的等待时间占39%，把78分钟定为可接受的等待时间占 16%，910分钟的占1%，选择34分钟占的比例较大。从中反映受访者对快餐店的上菜速度的都希望待餐时间尽可能的短，因此，我们选择以送餐时间最短的固定套餐作为配餐方式C、学院新宿舍旁边 29 160 18%调查结果显示，82%的同学希望家家乐快餐店开在学院北门或正门旁边，其中大多

12、又趋向期望开在北门旁边，依据消费者市场来分析：北门有9栋宿舍，新宿舍有2 栋宿舍，在近新宿舍快餐店比较少，市场竞争比较小，但是市场发展空间较窄，而北门市场空间大，但是快餐店竞争非常激烈，依据了解，在北门旁边的快餐店都是以即叫即炒型，顾客在点菜后，等待时间较长。流通速度较慢，这对于供应固定套餐的我们具有很大的优势，并与其他竞争对手形成差异，从而能够吸引更多的顾客。12、假如你对我们供应的食物和服务满足，您会把我们餐厅举荐给您的挚友吗？ 选择人数 被调查人数 百分比A、会 151 160 94%B、不会 9 160 6%调查显示，94%的同学在满足我们服务的状况下会把我们餐厅向其他人举荐，也就是说

13、假如我们在食物或者服务等各方面都让顾客满足的话，我们的知名度以及美誉度都会得到很快的提高。四、结论（1）随着电子科技高校招生规模的不断扩大，学校食堂的扩建速度，工作时间，服务质量已远远满意不了广阔师生的需求。因此，在学校旁边开设一家有质量，有特色的快餐店将会有很大的市场潜力。为此，我们对这个志向安排的合理性进行了一次市场调查。调查结果显示，在学校旁边开设这样一间快餐店是完全合理的，重要的是要有针对性，依据学生的需求来设计整个快餐店的运作模式。（2）分析餐厅的优势在调查中，我们对160位中山学院的学生进行了问卷调查式的采访，从他们的仔细回答中我们了解到快餐店地理位置的选择尤其重要，学校分为三个住

14、宿地点，其中属北门那边人最多，人气最旺，市场空间巨大，但同时是北门那边已有几间快餐店，它们已经形成了肯定的规模，也有一些固定的客户群，因此要在众多竞争者中脱颖而出，必需强调自己本身的特色，无论是从饭菜的质量，还是环境的舒适度，、环境的舒适度都要经过细心的考量，尽可能的从全方位，全角度来满意广阔学生多样化的需求。（3）分析餐厅的劣势：依据调查结果，可能是基于就餐的便利，更多的人选择在学校校门口设快餐店。不过，就现在的状况，在校门口开设快餐店也存在着劣势。首先，许多同学已经习惯了高校饭堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有高校生活的气氛，在某种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的快餐店想要变更大

15、家的这种习惯唯恐还是存在着肯定的难度；其次，校门口现在已经开了许多间各种各样的快餐店，这就存在着比较大的市场竞争，而且大家有着一种先入为主的念头，所以对新开的快餐店的要求一般来说会比较高，要想得到大家的认可须要一个过程，而且假如一旦不合大家的胃口，就很简单被大家所摈弃，最终关门倒闭，这种状况在我们学校北门这边已经屡见不鲜。（六）建议：餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛：选择在学校校门口开快餐店，由于消费群体是比较挑剔的高校生，所以服务质量很重要，服务看法肯定要好，不然就不会被大家所接受；上菜速度肯定要快，要知道高校生的时间是很珍贵的，特殊是那些沉迷于打嬉戏的同学，他们更是等多一刻都不行，假如吃

16、个快餐都要等上很长的时间，那还不如去饭堂吃啦。价格的定位也很重要，一般不要定得太高，尽量定在校内的快餐价格水平5-6元就好，当然对大家比较喜爱吃，喜爱叫的某些快餐可以相对定高一点，但是也要在大家可以接受的范围内。店内气氛方面，我详细要视乎餐厅的档次定位而定，假如只是一般的快餐店，大家不会在店里消磨太多时间，就没必要在店内搞太多花样，只要给大家一种干净、舒适的气氛就好，不要给大家一种压迫感，店里的布置最好能宽敞一点。快餐市场调查报告2一、调查目标、方案设计及组织策划(一)调查目标总目标：通过深化细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满足度等，以及走访现有经营商家，了解日

17、常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。分目标：1.全面搜寻黑大餐饮业消费需求现状2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满足度的调查3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题(二)调查对象及形式依据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大旁边餐饮业的整体把握，本次调查以在校高校生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。实行区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场视察为辅，间或幽灵试验调查，并收集

18、相关经济与市场的其次手资料进行统计分析。调查对象抽样：1).在校高校生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。2).校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经验、选购人员、厨师、一般工作人员各安排肯定的数量。3).黑大旁边现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占肯定比例。调查方式：1).问卷调查2).访问调查3).市场视察4).电话网络调查5).幽灵试验调查等调研的主要内容：1).在校高校生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满足度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评

19、价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。2).校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的选购体系，到食品的制作工艺，到食品平安卫生的把关，再到销售的菜色价格，最终到食堂的服务状况，进行也许的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。3).现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满足程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。4).访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步驾驭。5).幽灵试验调查内容：切身的感受23

20、家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。(三)调查组织实施过程调查组共有3人，进行为期7天的黑大旁边餐饮业市场调查。二、调查的主要统计结果及分析本次调查共收回有效的在校高校生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：1.黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，详细如下表1所示。其次，黑大餐饮

21、也得迅猛发展主要依托黑龙江高校的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体浩大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最终，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江高校在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。图表1北门餐饮类型及分布状况类型中式快餐店中式传统餐馆特色小吃店西式餐馆火锅店糕点面点店奶茶咖啡吧数量16 26 35 3 3 6 10表2黑大在校学生的月平均消费分布状况消费层次500800 8001100 11001600 1600xx xx以上所占比例7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.

22、4%2.主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍大多数学生喜爱中式快餐，快捷便利，口味喜爱多样，但比较大众，喜爱在肯定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素3.消费的时间分散，餐饮服务趋于全天4.消费主体一般趋于24人，消费实力较高5.黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化6.产品差异化程度低，缺乏营销创新(二)黑大旁边餐饮消费者满足度及需求现状分析1.食品平安卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。2.消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣3.产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。4.消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定5.消费者对

23、就餐的食品卫生平安的满足度低6.消费者常常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等7.大多数消费者对餐馆供应的干脆而实惠的促销方式感爱好8.宣扬实惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道9.高校生消费者一般以小群体消费为主，对簇新时尚的事物感爱好(三)黑大旁边餐饮店经营现状及分析1.不断有新的商家参加黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。2.众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化3.在目前国内物价水平上涨的状况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%25%，成本有所增加4

24、.黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术学问含量低，食品平安卫生得不到保障5.无品牌意思，只关注于现盈利状况三.本次调查活动总结总的来说,本调查是胜利的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业状况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是肯定保证平安。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量平安问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页