2022酒类实习报告.docx

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1、2022酒类实习报告好用的酒类实习报告三篇在经济发展快速的今日，报告的适用范围越来越广泛，不同种类的报告具有不同的用途。你还在对写报告感到一筹莫展吗？以下是我整理的酒类实习报告3篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。酒类实习报告 篇1一、湖南天玺大酒店总体介绍湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，根据国家五星级标准建立的湖南省首家产权式商务酒店。xx年9月正式通过四星级酒店评定。酒店拥有216套客房，其中包括总统套房；拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华ktv歌舞厅和可容纳100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融现代风格和湘湖文化内涵

2、的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、高雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲消遣为一体。国际酒店集团现代化管理和先进的经营理念使天玺大酒店成为来宾旅游观光、商务活动、会议展览、消遣修仙的最佳选择。其中客房的分布及特点：11楼26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均供应免费宽带上网。11楼23楼的客房状况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房（其中1

3、1、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼23楼的10房为豪华单人套房），11为高级套房（与豪华套房类同）。01房10房朝向北面，11房21房朝向南面，变换着的摩天轮是最刺眼的风景线，特殊是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。二、作为一个合格的房务员，必需对自己的工作负责，应熟知工作流程及服务流程。首先，房务员的职责：1。整理客房的睡房和浴室，并吸尘2。每日更换住客的床单和毛巾3。适当补充客房内易耗品（免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包）4。协作服务中心、前台查退房状况，迷你吧的操作5。必需接待好vip的客人，热忱周到6。每日清理工作车，保持常新状态7。保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间

4、，爱惜清洁工具8。供应酒店订下的多有服务给入住客人9。快速回答入住客人的问题，斟酌满意客人的要求，介绍酒店服务和设施设备以供客人参考10。报告领班每日退房遗留状况11。报告领班每日住客特别状况12。填写工作报表（日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等）交班留意或重要事项13。报告领班客房修理、损坏、遗失及平安事项客房部的班次有四种：早班a班： 7151530d班： 8451730晚班c班：2330 730早班的工作流程：715准时到岗1 整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态。2 了解房态，熟知vip房号、住客房号、预退房号、空房状态和修理房状态。3 主任召开例会。745

5、上楼层1 巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即打扫牌等异样状况2 对公共区域修理问题的检查及跟进3 检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁4 细致看交班，将特别事项记录在工作报表上5 先做空房和修理房的卫生845打扫住客及退房卫生1 完成服务中心传达的指令和服务2 查退房的消费状况3 做房间卫生的依次：赶房vip房请即打扫房走房4 其次批早班接班，与领班交班酒类实习报告 篇2一、实习的目的和意义通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识

6、，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。在酒店实习期，根据酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好格外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强思索，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品学问有了相当的了解和相识，也对酒店的运作程序有了肯定的熟知，巩固了自己所学的专业学问。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。二、实习单位介绍龙腾功夫小龙虾酒店位于

7、上海最繁华喧闹的黄浦区汉口路，接近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引四周的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。实习岗位和内容1.实习岗位我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项打算工作，以及客人用餐时的服务工作。2.实习内容迎宾、问候客人当一切打算工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主子。

8、向客人主动举荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童举荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以干脆向主子询问是否可以通知厨房起先做菜，如有vvvip，同时要问主子是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数打算。同样要向主子举荐各种酒水及饮品。服务酒水如客人有特别要求的话,根据客人的意思分先后依次斟倒。如客人没有要求,则根据先女士儿童、主宾、后主子的依次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。上菜服务上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主子询

9、问是否须要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。全部菜品全部出完后,要向客人说明:您的菜已经全部上齐了,请慢用!餐间服务烟缸里每两个烟头就更换一次;刚好续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要立刻手持酒瓶打算续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;假如所点的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻问主子是否要再加。拉椅送客客人起身要离开时,要立刻上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是

10、否有客人落下的物品。餐后整理工作归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最终收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运输至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。三、实习总结经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论学问，更多的是自我综合素养方面的相识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培育我的工作意识和提高我的综合素养有着特别的意义。酒类实习报告 篇3我是xxxxxxx学院酒店管理专业xxx班学生，通过学校支配于今年1月中旬来到北京温都水城酒店实习。古人曰:“逝者如斯

11、夫，不舍昼夜”。短暂而又难忘的实习旅程就像白驹过隙，飞速而逝，而在这其间的感受也是酸甜苦辣一应俱全，在每日惊慌充溢的工作环境中不觉间已经走过了六个月的实习期，回首这半年的实习，内心充溢着激烈，也让我有着无限的感慨。作为一名刚刚走出校内的实习生，一起先，年少力强的我认为实习不就是当一名服务员吗，能有什么了不得的。但当我真正走上工作岗位的时候却在一次偶然的机会让我变更了这种想法，我发觉学校所学的理论学问和现实有着很大的差距，在这里一切都须要重新起先学习摸索，所以现在回想起来，真为自己当时的狂言感到惭愧。五星服务员“为绅士服务的绅士，为淑女服务的淑女。”这样一个目标对于现在的我还是如此的遥远，实践告

12、知我要想达到这一目标还须要自己不断的努力。短短六个月，我经验了客房和大堂吧两种工作环境，虽然我是一名服务员，但我的工作却绝不仅仅是服务这么简洁，其中也有一系列的困难程序。在这半年的工作中，我发觉只要我们以主动的心态去对待每一项工作，无论工作是繁重还是悠闲，都能够很好的解决，而不会因为工作量的大小或客人的无理取闹而去埋怨。作为一名学生，我们更要做的是要保持好的心态来面对每一天，所以工作中我刻苦学习业务学问，在主管的培训指导下，我很快的熟识了酒店的基本状况和服务流程，从理论学问到实际操作，从待客迎宾到为客服务，一点一滴的学习积累，虽然期间有过一次岗位调整，但我还是在很短的时间内就驾驭了一个客房服务

13、员和一个吧台服务员应具备的各项业务技能。“人无完人，”我们主管一项是这么说的也是这么做的。在工作中我也有过失误，主管、领班没有太多的埋怨，反而给了我一次又一次的激励，使我对工作更加充溢了热忱。也正是这一次次的激励使我在工作中英勇的闯过难关，不断进步。我平常在工作中一丝不苟、主动主动想方法解决问题，因此在如此多的实习生中我得到了酒店领导的充分确定。作为教学实习的主要目的是把在学校学到的理论学问与实践相结合，而另一个目的是为以后进入社会作铺垫。通过半年实习，我感到自己获得了很大收获:一、待人要真诚踏上工作岗位上第一天，只见几个生疏的脸孔。我渐渐地微笑着和他们打招呼。从那天起，我养成了一个习惯，每次

14、见到他们都要微笑的说声“您好”，那是我心底真诚的问候。我总觉得，常常有一些微小的东西简单被我们忽视，比如轻轻的一声问候，但它却表达了对同事对挚友的关怀，也让他人感觉到被重视与被关切。仅仅几天的时间，我就和同事们打成一片。我想，应当是我的真诚，换取了同事的信任。他们把我当挚友，也情愿把工作安排给我。二、要擅长沟通沟通是一种重要的技巧和实力，时时都要奇妙运用。相识一个人，首先要记住对方的名字。了解一个人，则须要深化的沟通。而这些，都要自己主动去做。三、要有热忱和信念其实，不管在哪个行业，热忱和信念都是不行或缺的。热忱让我们对工作充溢激情，情愿为共同的目标奋斗;耐性又让我们细致的对待工作，力求做好每

15、个细微环节，精益求精。激情与耐性互补促进，才能碰撞出最漂亮的火花，工作才能做到最好。四、要主动出击当你可以选择的时候，把主动权握在自己手中。我想许多人和我一样，刚进实习单位的时候，都做过类似打扫卫生的“杂活”。或许同事们认为你是小字辈，要从小事做起，但有些时候，是因为他们心中没底，不知道你能做什么。做“杂活”是工作的必需，却无法让我学到什么，我确定变更自己的命运。有些东西不能选择，有些东西却可以选择。份内的工作当然要仔细完成，但英勇的“主动请缨”却能为你赢得更多的机会。只要勤问、勤学、勤做，就会有意想不到的收获。五、要讲究条理假如你不想让自己在紧急的时候手忙脚乱，就要养成讲究条理的好习惯。“做

16、什么事情都要有条理，”这是我们主管给我的忠告。其它的工作也一样，讲究条理能让你事半功倍。“处理信件”的故事想必大家早有耳闻，它旨在告知我们养成讲究条理的好习惯，会让我们在工作中受益匪浅。这半年里，不仅让我学到很多做人做事的道理，还让我对酒店的各项管理和文化都有所了解，其中让感受最深的两点莫过于酒店的服务质量和酒店文化：一、对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。在温都水城我很好的感受到了酒店领导对服务质量的重视程度,全部领导不定期对员工进行

17、业务培训,不断提高和改善他们的业务素养和水平，即使对于我们短期实习生,酒店也是必需经过严格的服务培训经考核合格后才能上岗。部门经理和主管常常对我们说:“你们是温都水城的品牌形象代言人”。二、饭店里无处不体现着服务文化，“不懈的努力，恒久的追求。”的水城企业精神铸就了“为来宾营造养生抒压的堂。”的服务理念。在饭店里全部的员工都是主子，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问外，他们还在遇到困难时更多的向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。为了能更好的满意客人，就

18、连百忙之中的水城总经理都要给员工上一堂有关服务细微环节方面的课。来到酒店的客人不管走到酒店的任何一地儿都会遇上落落大方的服务人员，而他们规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻都接受着礼仪文化的熏陶同时也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。虽然酒店有很多值得学习的地方，但从经营管理方面我也做了一些总结，发觉了一些不足：一、应当变更传统的对待员工的看法。人是管理中的主体，管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，而不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告知我们：管理是一种特别的服务，而处于管理层的领导就是追随者心中领袖和导师，他们的职责更多是把这些追随

19、者培育成领导而不是指使他们去努力完成某项工作。管理者只有拥有更加人性化的管理才会为酒店留住人才，吸引人才，培育人才。所以说“科学化、人性化的管理才是现代管理的精髓。”不仅仅是针对酒店高层管理者，更多的是对一个基层管理者要求的体现。二、企业在员工素养培育方面重视程度不够。中国是一个文明古国，而现代人的素养却在不断下降，假如不重视员工素养的培育对酒店来说将会是一个隐形的损失。中国有句古话：“一屋不扫何以扫天下”。从酒店的基层领导到一般员工假如连掉在员工餐厅地上的一只筷子都不情愿捡，那他在看得到酒店地上的一块一般垃圾时会弯腰去捡吗？提高员工素养不仅仅能削减一些不必要的损失，更多的是能培育员工主子翁的

20、责任感，真正建设好“员工之家”。三、企业缺少一套有效的激励机制。酒店的激励机制中过多的注意于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们的管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞许的收效强于对其进行加薪嘉奖。员工生日时收到的一份礼物将会是酒店服质量得以提升的一种很好的投资。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。这次实习使我找到了理论与实践的最佳结合点。我们平常只重视理论学习，忽视实践环节，往往在实际工作岗位上发挥的不是很志向。实习是把所学的专业理论学问得到巩固和提高并且从紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的学问和水平。通过实习，原来理

21、论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的在实习环节中得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化。短期的半年实习一晃而过，却让我从中领悟到了许多的东西，而这些东西将让我终生受用。这次实习加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教化的大课堂，在那片广袤的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。短短的六个月已经过去啦，而过去的胜利与失败都将写进我的历史，我们应当调整好自己的心态去迎接将来的挑战，去面对即将来临的难题。回到学校，走进课堂，我

22、们应当总牢固习过程中的不足，针对所发觉的自身不足利用好在学校的时间更加努力的补充各方面的学问以便完善自己。希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到熬炼。最终，感谢酒店为我供应这样的实习机会，也感谢全部老师的帮助。在此祝福酒店能够越办越好！【好用的酒类实习报告三篇】本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页