2022年学校食堂安全工作总结(精选多篇).docx

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1、2022年学校食堂安全工作总结(精选多篇) 第一篇：学校食堂平安工作总结 关于开展学校食堂平安整治工作总结 为了全面加强学校食堂平安管理，切实维护广阔师生的健康权益，依据卫生厅、教化厅关于快速开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒发生的紧急通知的部署，我所快速支配开展整治工作，现将工作总结如下： 一、仔细开展自查自纠，查找管理薄弱环节 在全面开展食堂食品平安自查工作中，督促开发区全部学校及幼儿园从食堂平安管理、餐饮服务许可证、管理制度、从业人员、原料选购、加工制作、食品添加剂运用、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物处理等方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行整改，2所学校和2所幼儿园

2、均根据要求进行自查。 二、 落实工作任务，确定整治重点 本次专项整治工作重点落实七个“严查”： 1、严查学校食堂是否建立食品平安责任制。仔细核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理之中。 2、严查学校食堂是否具有餐饮服务许可证。仔细核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题。对新开办的食堂，要严格根据餐饮服务许可管理方法规定办理许可，对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发餐饮服务许可证。 3、严查学校食堂环境卫生是否整齐。仔细核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他

3、有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。 4、严查学校食堂从业人员健康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效。 5、严查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品、进货渠道和索证索票状况。仔细核查学校食堂食品添加剂选购和运用管理制度落实状

4、况，严查是否存在违法运用食品添加剂行为，运用品种和用量是否符合食品添加剂运用卫生标准（gb2760），是否达到专人运用、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 6、严查学校饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，供应开水设施平安防护措施是否到位；餐饮具消毒是否符合相关要求。 7、严查学校食堂加工管理制度是否落实。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜，操作人 员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 开发区共有学校2所、幼儿园2所

5、，食堂5家，均取得餐饮服务许可证，全部学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，食堂从业人员全部持有有效的健康证，全部食堂食品原料索证索票制度落实到位，餐具全部运用集中消毒餐具，都能按规定运用食品添加剂，并专人负责，在食品库房未发觉超期食品原料和非法添加物，食品留样记录完整，留样设备运转正常。 本次专项整治工作坚持突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品平安整治，进一步增加学校食堂食品平安意识，完善食品平安管理制度，落实食品平安管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事务发生，使学校食堂食品平安保障水平得到显著提高。 开发区卫生监督所 二一四年十一月二十二日 其次篇：学校食

6、堂食品平安工作总结报告 供应一篇工作报告，为您供应帮助！ xx学校食堂食品平安工作总结 秋季正值学校食品平安事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品平安工作，强化学校依法治理的意识，坚固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品平安各项规章制度，防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命平安，依据市食药监局关于进一步加强学校食堂食品平安工作的通知要求，我区食药监局和教化局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品平安专项工作，坚持预防为主、科学治理、明确责任、综合治理的工作方针，依据食品平安法、学校卫生工作条例等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推动与重点

7、突出有机结合起来，现将工作开展状况总结如下： 1、仔细开展学校食堂食品平安检查 区食品平安监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查实行查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品平安专项监视检查表的内容，细致检查学校食堂环境、许可状况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理运用等环节，检查总体状况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品平安工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发觉个别学校食堂的卫生状况不志向，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视看

8、法书，责令限期整改。 2、全面落实学校食品平安责任制度 各学校都建立健全食品平安责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长（园长）作为第一责任人，总揽全校食品平安工作，分管领导作为干脆责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员仔细履行职责，根据卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生平安措施的落实，学校食堂从业职员和广阔师生食品平安意识普遍进步。同时我区各学校仔细完善食品平安突发事故应急预案和食堂食品平安长效治理制度，主动开展应急演练，确保食品平安工作常抓不懈。 3、大力开展宣扬教化培训 检查中，大部分学校通过开设健康教化课、专题讲座，利用板报、宣扬栏、校

9、内广播、发放宣扬单等多种形式宣扬普及食品平安学问，进步广阔师生的法律学问和维权意识，做到人人知晓，广泛参加。同时我区加大对食堂从业职员培训，9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品平安学问培训，重点讲解了食品平安法、学校食堂环境卫生要求和突发食品平安事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的平安意识和业务水平。 此次学校食品平安工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生平安工作总体水平有了较大进步，学校食品平安工作步进了制度化、规范化、科学化治理的轨道, 有效的消退了食品平安隐患，为预防食品中毒事务的发生打下了良好基础，今后，我局将接着加大对学校食堂

10、的监视检查力度，切实保障广阔师生的身体健康和饮食平安。 第三篇：学校食堂食品平安工作总结 学校食堂食品平安工作总结 为切实加强我校食堂食品平安，保障全校区师生饮食平安，防止食物中毒事务发生，我校依据国家、省州县食安委关于快速开展中小学食堂食品平安检查的紧急通知精神，对我校（养分改善安排实施学校）食堂食品平安进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品平安自检自查工作状况总结如下： 一、 工作开展状况 根据要求，我校食品平安管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、运用食品添加剂等八个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行了整改。 （一）

11、完善食品平安监管整治工作机制 切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品平安工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣扬教化贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 （二） 详细工作 1.自查了学校食堂是否建立食品平安责任制。仔细核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。仔细核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题，是否存在不具备条件而未刚好注销许可证等问题。对

12、新开办的食堂，刚好联系县食品药品监督局严格根据规定办理许可证，对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全的刚好整改，办理许可证。 3.自查学校食堂环境卫生是否整齐。主动主动、科学有效地做好传染病防控措施，仔细核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。 4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事干脆入口食品工作的人员患有有碍食品平安疾病时，是否刚好将其调整到不影响食品平安的工作岗位。

13、 5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。仔细核查学校食堂食品添加剂选购和运用管理制度落实状况，严查是否存在违法运用食品添加剂行为，是否 达到专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状

14、况为重点，仔细核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否驾驭基本学问；餐饮具消毒是否符合相关要求。 7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 二、下一步工作支配 一是深化开展教化培训。进一步加强对学校食堂的食品平安培训，仔细组织后勤人员学习食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法和餐饮服务食品平安监督管理方法培训结束后，要将相关资料整理、保存好，

15、以备检查，主要负责人要切实担当学校食堂食品平安第一责任人的责任，建立健全食品平安、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 二是仔细开展全面排查。接着组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，仔细查找薄弱环节，刚好实行有效措施，堵塞管理漏洞。 三是切实加强食品平安事故防控，开展突发公共卫生事务应急 工作监督检查。要根据职责分工接着将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患；制定食品平安事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品平安等监管工作，刚好发觉风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事务危害，提高防控水平及应对实力。 四是切实做好信息报送工

16、作。 2022 年6月24日 第四篇：17洪关苗族乡中心学校食堂平安管理工作总结 洪关苗族乡中心学校 学校食堂食品平安工作督查状况总结 近日来，我校根据遵义县教化和科学技术局文件（遵县教科法202241号）要求，对我乡中小学食堂平安管理工作进行了专项督查。现将工作开展状况总结如下： 一、基本状况 我乡共有爱心午餐食堂3间；九年一贯制寄宿制食堂2间（其中河堰学校食堂对外承包，臻坚民族学校食堂为自主经营）。3间爱心午餐食堂和2间寄宿制食堂全部进行了专项督查。 二、督查状况 本次督查，中心学校细心组织，各学校高度重视，严格根据遵义县中小学食堂及食品卫生平安管理细则和遵县教法202241号文件的要求，

17、仔细进行全方位检查。 （一）组织机构 各学校食堂食品平安管理机构健全，成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，分工明确，责任到人。 （二）制度建设 各学校食堂食品平安管理制度健全，张贴上墙，并落到实处。 （三）从业人员 食堂从业人员持证上岗，着装符合要求，主动参与各种培训，不断增加了平安意识和服务意识。 （四）原材料选购 严格根据食品平安管理相关规定进行选购，坚决杜绝有毒、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁及其他感观异样的食品及原材料进入校内。 （五）台帐建立 全乡学校食堂严格根据遵义县中小学食堂财务管理方法及其他相关文件要求建立进出口台帐，确保食堂管理规范有序。 （六）消毒保洁 餐饮具消毒保洁工

18、作扎实，食品加工符合相应的要求。 三、存在问题 1、部分学校食品留样专柜没有专用（样品与其他非留样物品混放），并且未上锁。 2、部分食堂条件简陋，食品加工场所面积不足、布局不合理，特殊是臻坚民族学校食堂与厕所距离不足25米，不符合卫生要求。 三、改进措施 1、要求各学校食品留样专柜必需专用并刚好上锁。 2、争取教化主管部门的支持，加强食堂硬件实施的建设，确保食堂条件得到改善。 洪关苗族乡中心学校 2022年10月21日 第五篇：2022年学校后勤食堂卫生平安工作总结 2022年学校后勤食堂卫生平安工作总结 我校始终比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担当

19、组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校卫生管理制度，并定期深化到食堂进行检查落实。我们还申请了食品卫生许可证，并按时进行年审。在详细的食堂管理中，我们实行了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到： 1、原料由专人到指定的长期供应点选购。 2、设有特地的原料验收员，阅历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，肯定不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有

20、防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到： 1、通风透光良好，给、排水便利合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑整齐，无霉点，无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。 四、对餐具做到： 1、有专人负责洗涤，消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具实行了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到： 1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证 2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到： 1、室内水池加盖上锁 2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰 3、高有垃圾桶并加盖，能刚好清除 4、排污沟保持通畅 存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，马上动工改建. 第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页