2022年餐厅服务员仪容仪表要求.docx

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1、2022餐厅服务员仪容仪表要求来宾同服务员接触的第一印象就是仪表。因此，注意仪表具有更重要的意义，它既是餐厅接待规格、服务水平 的形象体现，又是敬重顾客的显著标记，也是款待顾客、增加企业经济效益的良好方式。下面就由我为大家介绍一下一个餐厅服务员的仪容要求，希望能帮到您。餐厅服务员的仪表要求仪表是指服务员在餐厅服务工作中的形象。换句话说，就是服务员在服务活动中的姿态外表。来宾同服务员接触的第一印象就是仪表，即整体外观，是礼貌修养的主要标记之一。近年来，由于餐厅服务规格、服务水平相应提高，对服务员的仪表也提出了更高的要求。因此，注意仪表具有更重要的意义，它既是餐厅接待规格、服务水平的形象体现，又是

2、敬重顾客的显著标记，也是款待顾客、增加企业经济效益的良好方式。气质是人的心灵、性格、修养、情操的外露，它依附于形体，是精神的显现。气质往往是只能感受，不能触摸，可以意会，难以言传，象秀气、灵气、洋气、土气、呆气、傻气便是如此。同时，气质也是一种风范，它规范人的行为，制约人的举止，约束人的感情，给人的特性涂上光泽，从而使其品行产生美的感觉，放出美的异彩。服务员的气质应当是质朴、自然、灵秀、清丽，通过环境、修养、阅历、学识等因素加以培育，用时代精神和美妙的心灵来熔铸，通过塑身的体形，轻快的步姿，灵活的动作，青春的活力，晶亮的眼神，愉悦的心情展示仪态俊秀，神气十足，气韵生动。在这方面，服务员要忌讳酸

3、气、腐气、俗气、呆气、铜臭气和媚气，养成正直、纯善、温顺、文雅的品质，独具特有的职业魅力。风度是指在精神因素作用下，人的举止、装束合乎审美标准的一种表现。它是思想、性格、气质的自然流露，也与职业、性别、年龄、文化素养、民族、特性有干脆的联系。一个人的风度虽然不完全取决于相貌、衣着和装扮，但可以通过带有艺术创建的奇妙修饰，使之更为完善，求得自然美的统一。风度贵在自然，风度能体现职业特征。服务员的风度应当是自然潇洒的举止，稳重大方的姿态，简洁亲近的言辞，整齐合体的衣着，落落大方的手势，以及合乎分寸的待人接物，要做到端庄、稳重、含蓄，特殊是遇到不文明不礼貌的顾客时，更要能克制自己的感情，冷静、礼貌地

4、处理问题，平静纠纷。服务员切忌无精打采，在任何时候都不要显露不耐烦的心情，更不准怒形于色，要实行微笑服务，待客态度温和，使人感到热忱可亲。那些狂放、粗野、点头哈腰、猥琐、骚首弄姿、步态慌乱、动作缓慢等习性，都应在改正之列。服务员容貌方面的要求餐厅服务员首先要精神饱满，热忱洋溢，温文而雅，落落大方，稳重端庄，不卑不亢，面带微笑，亲善可亲。服务员适度的表情，可向来宾传递对他们的热忱、敬重、宽容和理解，给来宾带来亲切和暖和。服务员要做到面容干净，发型大方，女发不宜梳得太高，不留怪异发型和披肩发。如需化妆，描眉、涂口红宜淡妆，应是在容貌自然的基础上略加修饰，不宜艳抹，使来宾感到有活力，淡雅自然是淡妆所

5、必需坚持的原则。指甲要常常修整，不准留长指甲，不准染指甲。男服务员的头发不要太长，以齐发际为限，不留胡须和长鬓角。服务员姿态方面的要求服务员姿态主要包括站姿、走姿、蹲姿、手姿、身姿等。在服务工作中，服务员的姿态应具有肯定的规范性，它不仅是特性的表现，反映一个人的修养气质，而且还是文明礼貌的标尺，包含着审美功能。服务员的姿态应站如松，行如舟，脚要稳，手要轻。男性要有阳刚之美，强劲、稳健、利落、有力;女性要有阴柔之美，以曲线的柔软，身姿的婉约，表现出端庄、娴静、秀雅轻快的韵律美。在站姿方面，身体站立的重心落在两脚的中间，挺胸收腹吸腭，腰直肩平，目光平视，面带笑容，双臂自然下垂或在胸前、体后交叉。两

6、脚跟并拢，其夹角为45°至60°，也可两足并立，相距一拳间隔，脚尖略向外。双手不得叉腰、抱胸或插入衣袋，脚尖不行随着音乐打拍子;身体不行东倒西歪，依靠物件。在步态方面，要求步伐轻快而稳健，上体正直，身体重心落在脚掌前部，头正微抬，目光平视，面带微笑。脚尖应对正前方，两脚轨迹为一条线或两条紧临的平行线，步速适中，以一分钟为单位，男服务员应走110步，女服务员应走120步。合适的步速反映出服务员主动的工作看法，是客人乐于看到的。步幅对餐厅服务员来说一般不要求过大，因为步幅过大，人体前倾的角度必定加大，服务员常常手端物品来往，较易发生意外。另外，步幅过大，再加上较快的步速，简单让人产

7、生风风火火的感觉。所以，男服务员的步幅以40厘米左右为宜，女服务员步幅在35厘米左右为宜。服务人员在饭店内，一般靠右则行走，与来宾同行时，应让客人先行(引座员及接待员除外);遇通道比较狭窄、有来宾从对面走来时，服务人员应主动停下来靠在边上，先让来宾通过，但切不行背对来宾。走路姿态与心情有关。心理学家认为，低垂着头，双肩晃动或驼背，会表示此人精神不振，消极自卑。故此，要培育自己对事业、对生活充溢信念和乐趣，这样你走起路来，亦会精神一百零一倍，富有活力。在坐姿方面，作为餐厅工作人员，以坐得文静自如为上，其要求是：坐得端庄、稳重、自然。入座时，略轻而缓，但不失朝气，走到座位前面转身，右脚后退半步，左

8、脚跟上，然后轻稳地坐下。穿裙子的女子入座时，要用手把裙子向前拢一下，坐下后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，面带微笑，腰背稍靠椅背，两手交叉放在两腿上，有扶手时可双手轻搭于扶手上，小腿与地面基本垂直。两膝间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分开为好。落坐时要依据凳面的凹凸及有无扶手与靠背，留意两手、两腿、两脚的正确摆法。另外还有些坐姿亦是可以的，如S型坐姿，这种坐法适于侧面交谈;脚恋式坐姿，两腿膝部交叉，一脚内收与前腿膝下交叉，两腿一前一后着地，双手略微交叉于腿上。无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。但切忌下列几种坐姿：二郎腿坐姿，搁腿坐姿，分腿坐姿，O型腿坐姿。坐姿中特殊忌讳前俯后仰，或抖

9、动腿脚，这是缺乏教养和高傲的表现。在蹲姿方面：饭店服务员对于掉在地上的物品，应采纳美丽的蹲姿把物品捡起来。若捡身体右侧的物品，下蹲时应左脚在前，右脚稍后，两腿靠紧向下蹲，左脚全着地，右脚跟提起，右膝低于左膝，右膝左侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿态。臀部向下，基本上以右腿支撑身体。男服务员两腿之间可有适当的距离，而女服务员肯定要将腿靠紧。若捡身体左侧的物品，姿态则正好相反。在手势方面，手势是一种最有表现力的体态语言，它是餐厅服务人员向来宾作介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一种形体语言。要求正规、手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并留意对方是否已看清目

10、标。在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。谈话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。在运用手势时，还应留意各国的风俗习惯。人的体形、相貌是天生的，是难以变更的，但人的体形、相貌的某些特定部分，又是可以依据服务工作的要求，有意识地进行熬炼、订正、塑造的。如有稍微驼背的人，可以有意识挺胸，予以订正，即使有不良的容貌表情，也是可以通过心理的调整限制，抛弃不开心的心境，达到改善面部表情的目的。服务员服饰的要求服饰即是衣着，它可以美化人的形象(衬托外在的体型美，折射内在的心灵美)，增加和提高人自身的审美价值，要达到真(合情合理、适度，与仪表相一样)、善(蔽体御寒、免受侵害、有适用性)、美(款式富于时代气息，格

11、调显现特性特征)的统一。服务员着装应当与人体、环境、社会相协调，特殊应听从工作须要，以便于操作、不分散客人留意力为前提。一般来说，服务员不宜穿质地华贵、颜色鲜丽、款式困难的大礼服，不宜穿牛仔裤、拖地裙、大摆裙、旧式旗袍和带水袖的戏装，不宜穿练功鞋、高跟鞋、响钉鞋、拖鞋、长筒靴等;不宜戴礼帽、凉帽、花帽、风雪帽和有色眼镜;不宜围纱巾、披肩、长围巾等。穿着要规范化，穿西装要带领带或扎领结，穿皮鞋。上装、领带、衬衣、裤子、鞋袜的式样、花纹、色调要协调，衣着要整齐。整齐是服饰最基本最重要的要求，是服饰的灵魂。工作服要常常换洗，穿前要烫平整，不准穿脏工作服上岗，衬衣也要常常换洗，不准穿袖口有污垢的衬衣上

12、岗。皮鞋要每天擦拭，保持光亮。另外，服务员的服饰要视不同餐厅的详细状况而定，象北京仿膳饭店，服务员一律着旗袍;广东的白天鹅宾馆，服务员都穿做工精细的时装，这是为了保持企业的整体形象和经营特色。餐厅服务员达到以上几个方面的要求，平常要培育正确的审美观，提倡端庄大方、整齐美观的服饰，要提高文化修养，追求完善的美，装束装扮应与自已的身份、年龄、特点相和谐，即有职业特点，又有时代风貌，并被人们所接受和赞许。第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页