2022年酒店规章制度汇编15篇.docx

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1、2022年酒店规章制度汇编15篇酒店规章制度汇编15篇在充溢活力，日益开放的今日，制度运用的频率越来越高，制度对社会经济、科学技术、文化教化事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着非常重要的作用。我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是我为大家收集的酒店规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。酒店规章制度11.一切行动根据中心指示执行，听从领导。2.严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。3.不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。4.饭店员工在上班时间内工作服装必需统一。5.留意自身平安，不准穿拖鞋上班，常常检修所用的电器设备，发觉问题刚好报修，平安操作，严防热油锅

2、、热汤锅、开水锅以及电器击伤。6.除本店人员外，非工作人员不得进入厨房。7.中午值班人员要仔细负责，留意平安，不得擅自离岗。8.下班离开饭店必需落锁，任何人不得独自进入饭店。9.下班后关掉一切水、电源，液化气，以防漏水、漏电、漏气造成严峻后果。10.疼惜饭店物品、工具及一切运用设施。11.若发觉货物不足，应刚好报告领导。12.不准做有损害饭店和客人利益的事情。13.员工不得偷盗饭店公私财务。14.客人离开时主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘丢失物品，应刚好上报上交，不行私自躲藏，一旦发觉赐予处分。15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16.了解当天工作支配，熟识当天菜品、供应

3、状况，急推特色菜品。17.全部遭顾客投诉的菜品，要仔细对待，发觉责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避开出现类似状况。18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必需有应答声。19.周六、周日无特别状况不得请假。20.工作忙时不得随意抽烟，违者罚款五十元。21.厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净。22.卫生间每周三、周日各打扫一次，垃圾篓必需用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。酒店规章制度21、帮助部门经理做好客房部的日常工作，酒店后勤领班工作职责。2、做好考勤、签到工作。3、合理支配楼层服务员的值班、换班工作。4、协作经理做好各项接待、支配工作，工作期间发觉问

4、题应刚好处理，有疑难问题应刚好上报领导。5、负责楼层的平安、防火、卫生工作。6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。8、切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作。酒店规章制度31. 酒店保洁部规章制度2. 酒店保洁人员规章制度3. 酒店卫生管理制度1、酒店保洁部规章制度1.准时上班按酒店规定着装并配带工号牌（带在左胸）。2、到办公室签到、签退、例休和节假日由办公室依据状况支配。3、遵守工作制度和考勤纪律、不迟到、早退、旷工。有事、有病请办好请假手续。（病假应出示医院有关证明）4、听从调动，下级听从上级，个人听从组织

5、。5、工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。若须要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。6、不准接私人电话。7、不得运用酒店物品。8、没有上级批准不得带外部人员进入酒店。9、遵守设备操作程序、岗位工作规程和岗位责任制。10、因未遵守工作岗位导致事故或人为造成的机器故障，概由当事人负责，并按状况进行处理。11、工作期间若感身体不适，应报告领班或主管。12、遵守酒店及部门的其它有关规定。13、工作场地严禁抽烟、饮酒、随地吐痰、高声说话。14、工作时间内严禁阅读书刊、杂志和乱写乱画。15、当值人员严禁睡觉。16、当班自觉巡察所辖区域及公共区域。17、

6、每天自觉进行仪容、仪表自检，鞠躬问候，礼貌用语。18、每天自觉将运用后的工具清洁干净并进行机械清洁的保养。19、爱惜酒店名誉、财产，遵守规障制度，增加节约能源意识。2、酒店保洁人员规章制度为加强保洁队伍的管理，提高员工的工作素养和思想素养，进一步搞好公司的环境卫生，特对保洁人员有规定职责如下：1、听从领导或管理人员支配。2、严格遵守劳动纪律，不迟到早退。病事假必需提前向管理人员或领导请假，未请假者按旷工论处。3、工作勤恳负责，做好本责任区内的卫生保洁工作。4、同事之间应团结互助，不闹冲突，不打击讽刺。杜绝吵闹、打骂事务的发生。5、爱惜公物、节约用水用电，维护楼内其他公共设施。上班期间卫生区内杜

7、绝出现长明灯、长流水现象。6、拾到物品主动上交，不留作私用。7、工作时间禁止干私活、以及一切与工作无关的事情。8、保持上下水通畅，厨房、卫生间下水道出现拥堵刚好上报。10、墙壁保持整齐，不能有粘贴脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，墙角，屋顶等边角处不能有蛛网灰尘。办公室及各个房间内门窗玻璃、窗框保持干净透亮，内外不能有刻画或灰尘。11、地面保持干净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。12、水池、水盆内外应干净，不能有污垢、锈斑。厕所没有异味，马桶内外保持清洁，不能有污物。13、卫生间、厨房、办公室及各个房间内清洁工具摆放整齐，不乱放杂物。14、走廊及楼梯内门、扶手及应干净无灰尘。各种办公

8、设施、饮水设施、电器开关等应每日擦拭，刚好清除墙壁上的污痕。15、公司一切办公用品未经允许禁止挪作他用。16、卫生间纸篓应刚好清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3；17、纸篓内废弃物一律倒入楼外指定垃圾场内，不得冲入厕所下水道内。18、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节约运用。19、主动完成领导交办的其他工作。20、严禁将和公司无关人员带进公司。21、仔细完成上级主管临时交办的其他任务。3、酒店卫生管理制度一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供应清爽、整齐、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。酒店卫生管理制

9、度2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。4、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 驾驭必要的卫生学问。（3） 身体、心理健康，须持健康证上岗。5、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常

10、规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，根据标准追究责任和进行惩罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予0.10.5元的惩罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予0.52元的惩罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予2-5元的惩罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赐予1元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责

11、任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进行惩罚。四、本规定自下发之日起执行酒店规章制度4第一条：酒吧全部的员工都必需要遵守这一规章制度章程其次条：酒吧提倡树立“一盘棋”思想，严厉极致任何部门或者个人做出有损害我们酒吧形象声誉等事情第三条：通过发挥员工的主动性以及创建性提高员工的从业实力，让员工更好的为客人们服务第四条：酒吧将要实行“岗薪制”的安排制度，为员工供应收入和福利保证第五条：酒吧每一位成员时刻都要全心为酒吧场所利益着想，时刻记得厉行节约，反对任何人铺张奢侈第六条：提倡员工相互团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创建的精神第七条：酒吧管理人

12、员也应当努力去为员工的团结贡献一份力气，做好员工管理工作第八条：全部员工必需要维护酒吧纪律，对任何人只要违反酒吧规章制度的要求都将予以追究。酒店规章制度5为创建一个舒适、美丽、整齐的工作环境，树立酒店的良好形象，制定本制度。一、卫生制度1.保安室是保安工作处所，非保安人员无正值理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行惩罚。2.保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。3.全部保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。4.无正值理由，保安室应24小时有保安员值守。5.保安人员要

13、保持个人卫生整齐，身上无异味，常常洗澡。6.当值保安要求每天打扫保安室及酒店院内卫生。保持室内及院内卫生干净。二、岗位职责1、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。2、确保院内车辆的平安。3、维持酒店办公场所内外区域的正常工作秩序、治安秩序，消退隐患于萌芽状态，防患于未然。4、保安人员必需为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的责任感，不玩忽职守。5、对来访客人热忱、有礼、耐性文明问询和主动引导，维护酒店良好形象。尤其是对夜间来访酒店客户或司机更要热忱问候，以礼相待并负责通知相关人员前来接待。6、保安人员站岗和执勤时，须穿酒店规定的制服，佩戴员工识别证。7、保安值班要高度戒备，加强

14、对重点部位的治安防范，加强防盗活动，刚好发觉可疑人和事，并进行妥当处理。8、加强防火活动，及进发觉火灾隐患苗头，并消退之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发觉有失效的应马上通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应刚好上报主管部门处理。9、保安必需提前非常钟到岗，要有饱满的精神执勤。做好工作交接，正确记录当班值班笔录，刚好提出相关工作报告。三、门禁管理1、全部员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。2、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。四、访客人员的管理规则对于外来人员及车

15、辆有下列情形之一者，未经领导同意，拒绝进入酒店。1、携带易燃易爆及危急物品的人员和车辆。2、不明身份，衣冠不整及明显带有恶意的人员。3、推销产品、商品及收购废品的人员及车辆。3、非洽公人员和车辆且拒绝登记和检查者。4、来访人员报不清受访部门及受访人者。5、来访人员不能出示有效证件者。五、保安器械的保管（一）、由平安主管负责支配专人保管保安器械，严格遵照保安器械的领用和交接制度并做详尽记录。（二）、保安器械的领用及交接1.保安器械实行专人保管制度，谁领用谁负责，如有人为毁损现象，照价赔偿。如属有意毁损，除照价赔偿外，从重肃穆处理。2.保安器械的运用规定：2.1制备保安器械的运用说明书和运用方法。

16、2.2任何不当值人员须将器械交回保管人员登记入库，不得私自保留器械。2.3依法运用器械，任何人员不得利用保安器械擅自动用私刑。六、工作看法1.对工作所具有的责任心、热忱、敬业精神和职业道德2.对自身的责任心：钻研业务、工作仔细、上进心3.同事之间的协作力、包涵、协作、团结4.对本职工作负责：不拖沓、不积压、不埋怨、不挑拣5.对待业主或来访人员的看法：谦和、礼貌、恳切、友善、不卑不亢七、日常行为规范1.爱惜酒店公共财产、不随意破坏、挪为私用；2.刚好清理、整理个人工作用具，保持工作环境的干净整齐；3.办公桌上不放与工作无关的用品；4.未经同意不得翻看他人文件、资料或他人个人物品。酒店规章制度6一

17、：前台规章制度1. 上班时间要明确应当做什么不应当做什么，不准做与工作无关的事。2. 服务看法要好，清晰驾驭好客房的房态，学会敏捷推销。（双多单少，多推销双人房。）3. 对自己的工作要负责，工作看法要仔细。二：前台操作（重点留意事项）1. 做好接待、订房的工作。2. 每天交接班要仔细，交接好前台的账务、3. 销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）三、早班工作流程1.交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要刚好开酒水单）。2.打扫前台的卫生。四、中班1.交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火

18、机、扑克及其它物品（有销售的要刚好开酒水单）。2.下午6点左右（天色微黑）开大堂灯与招牌灯。五、夜班1.交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要刚好开酒水单）。2.交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”，凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。六、领班的工作职责1、每天监督前台收银员的岗位工作，确保账目的精确，帮助收银员对系统的操作。2.监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。.以上这篇关于酒店前台规章制度为您介绍到这里，希望它对您有帮助。更多内容请下载后查看。假如您对我们的资料感到满足，请关注，感谢支持！酒店规章制度7案例一：珍贵物品寄存5月12日，

19、某会议会务组人员到总服务台找到小b寄存摄像机等珍贵物品设备，总台小b按规定请客人出示证件及供应房号。但此客人拒不出示，提出其在11日存的时候前台服务员就干脆存了，为什么今日又必需要这要那的?认为是总台小b在有意刁难她，于是就投诉至大堂副理处。AM首先向客人致歉，请其到总台旁边倾听其投诉。经了解该客人在11日寄存时，总台小a未按酒店珍贵物品寄存相关规定办理，未登记客人的证件，仅用行李牌寄存且物品没有入保险柜。同时，此客人未有住宿，只是到店参会且自己未带身份证。AM了解后向客人说明了登记证件的重要性后，并请其陪伴人员出示了身份证，亲自为其办理了寄存手续，并请其妥当保管保险箱钥匙后赢得了客人满足。其

20、实高星级酒店须为住客供应前台珍贵物品寄存服务在国家旅游局星级评定中有所规定，但酒店均有严格的珍贵物品寄存规定和培训珍贵物品的寄存流程，凡珍贵物品寄存必需供应寄存人的证件并登记、入保险柜。案例二：停车卡5月13日凌晨，一位常客莫先生找到夜班值班大堂副理投诉前台夜班值班小a，其表示自己刚刚到总服务台刷免费停车卡，但小a拒为其刷卡，累积起来小a已3次未给自己刷卡，莫先生也表达了自己的生气。夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，并核实其房号，经核实常客莫先生未住店，不符合免费停车服务的规定，因此婉拒客人。此时莫先生反馈称之前也发生过类似的事情，但都胜利刷卡，唯独今日不行且被同一服务人员拒绝三次，导致莫

21、先生在挚友面前丢了面子。 AM再次向其致歉表明酒店规定未住店是要收取停车费的，请其理解。评析：从以上珍贵物品寄存和常客莫先生刷免费停车卡两件服务事务的投诉来看，都是因为酒店服务人员在酒店规定标准的执行上不统一所造成的。其实只要我们在服务过程中严格执行酒店规章制度，办理各种服务严格根据培训的流程执行，以上的投诉均是可以完全避开的。当然如遇特别状况可请示值班大堂副理酌情敏捷处理，最终赢得来宾的满足。酒店特性化服务案例一：一杯被替换的水伴着缕缕晨曦，新的一天起先了!餐饮部服务员小梅怀着愉悦的心情起先了一天新的工作。这时，一位女士渐渐走向散客零点区，小梅主动微笑迎接，为客人双手递上菜单，女士打开餐牌细

22、致的看着，小梅习惯性的为该女士倒了一杯温水。但远远的，小梅看到女客人用手去碰杯子，却没有马上拿起又放了回去，眉头皱了一下。此时小梅在思索，这位客人为何在用手碰了一下杯子后，又将手缩回，是否因为水温不够烫，那么，客人是否须要一杯开水呢?于是，小梅尝试性地倒了一杯开水端过去，询问是否须要替换客人桌上原有的温水，透着那浓浓的水蒸气，女士望着小梅，简洁的点点头，什么也没说，却露出了一脸满足的笑容!用餐完毕后，女士特意走到小梅面前，微笑的看着她说：感谢。评析：从酒店入职培训中，我们就知道酒店的服务宗旨是想客人之所想。在客人开口之前，我们先帮客人解决问题，这就是我们服务中所谓的超前意识，案例中小梅专心去视

23、察来宾的一举一动，从来宾手碰了下杯后缩回并稍皱了下眉，察觉出客人的须要并最终赢得客人的满足。专心服务其实并不是很难，从客人的一举一动细致视察就可以了解到，再为其供应服务，就能够赢得客人的满足。案例二：遗失的物品某日，宾馆有一个四百多人的大型会议，从早上7:00起先就接连有客人来到酒店。熙熙攘攘，忽然让安静的大堂热闹了起来，8:00左右在大堂进出的人群中有位客人焦急地来到总台，神色惊慌，客人称自己是来参与会议的，是坐公交车到酒店的，但因为比较匆忙在下车时将自己的衣服和公文包忘在车上了，寻求酒店帮助不知能不能找到。一旁的礼宾员小李听到后立刻过来平静客人的惊慌：“请您不要担忧，我们可以帮您联系公交公

24、司的调度室问一问，可能东西还在车上。要不您把当时详细状况告知我，我立刻帮您联系找寻。”客人听后心情稍适稳定下来，连声称好并将当时详细情形告知小李。小李先让客人上去开会，然后上报了当值大堂副理取得授权同意后立刻外出赶到离酒店最近的公交车调度室。小李将客人的状况和调度员讲明，果真客人遗忘在车上的物品正在调度室里。找到客人遗留物品后的小李心情是非常的愉悦，比找到自己失而复得的的物品还要兴奋。于是小李立刻致电给客人称物品已找到，并且请客人协作一一核对物品。客人散会后找到当值大堂副理表示特别感谢礼宾员小李的帮助，连声夸奖酒店的服务，此时礼宾员小李也露出会心的微笑.评析：对于客人的“不当心”，对酒店人来说

25、太司空见惯了，案例中的礼宾员小李不仅仅是供应前厅日常服务，还体现了我们服务中的“金钥匙”的功能，努力为客人解决问题，快速高效地满意客人的要求。酒店服务人员都应具备“金钥匙”服务意识，将服务做精做细，创建满足加惊喜的对客服务效果。酒店规章制度81.员工每月享受带薪休假4天，每天工作8小时(不含用餐和休息时间)。特定部门除外。2.依据营运须要，公司按劳动法规定可以要求员工超时工作，以等同时间补钟。3.门店实行全员上、下班打卡考勤制度，拒不参与打卡，以旷工论处。4.每迟到或早退10分钟以下罚款现金10元,10分钟以上按1分钟1元计，15分钟以上4小时以内扣罚75元，当月迟到、早退累计3 次，另行扣罚

26、75元。5.员工漏打卡每月不得超过2次,同时须由部门负责人签字证明方为有效。当月漏打卡第3次扣款30元,以后每漏打卡1次扣罚10元6.旷工：基层员工旷工1天扣罚150元;其他人员旷工1天扣罚300元,连续旷工3 天、作自动离职处理。7.员工连休、病假、事假5天(含)由部门负责人审批执行，5天以上由门店总经理审批。8.病假：员工请假须有医院或相关医疗机构，开具的病假证明单及收费单，员工所获得的病假天数与扣薪金天数相等。9.事假：扣除所请事假天数的工资，且事假不享受当月请假期内公司特定福利和其他嘉奖补贴，事假全年累计10天和病假全年累计达15天以上，不享受年假。10.年假：凡在本公司任职满一年的员

27、工，享受有薪年假5天，工作期间提出辞职的不享受年假年假不许跨年度累计，受到两次以上警告处分或重大违规违纪惩罚的，当年年假取消。11.请假必需要填员工请假卡，须要提前24小时申请，经批准后，假期生效，不接受电话请假，未经批准不得无故缺席或擅自离岗，否则以旷工论处。12.员工享有国家法定节假日，部门按实际工作须要制定休假安排,因工作须要不能休假的,按公司规定赐予补休处理13.婚假、产假、丧假参照员工手册相关规定酒店规章制度9一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）。二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不

28、准染色，不准梳过于夸张发型。三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强香水。五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。六、工作服要整齐，无油渍、无皱痕。七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味食品，不能吃酒精含量过高事物，饮料。八、不能当着客人面做不雅观动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到偏僻处。十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。酒店规章制度10制度对于公司如同法律于国家、公德于社会。俗话说没有规则不成方圆，制度是企业行之有效的管

29、理手段，相当于企业的 “法”，对于企业管理的重要意义是不言自喻的。通过对公司制度的学习，我相识到：一、制度是企业有效管理的重要手段。古语云“工欲善其事必先利其器”。要想有效的管理企业，就必需制定完善的管理制度，使企业的管理工作有章可循，员工有“法”可依、依“法”办事，完善的管理制度是企业不行或缺的。公司全员通过学习制度从而领悟制度的主旨，才能更好的运用制度来行使我们的管理职能，提高我们的管理效能。二、制度是企业生产经营的指南针。什么该做？什么不该做？怎样做效率高？这些问题都能够在企业的管理制度里找得到答案，这点对于新员工来说无异指路明灯，所以对新员工进行入职培训特别必要培训的目的就是让新员工了

30、解公司的企业文化、经营理念、管理制度等等，因为新员工对企业的相识是一片空白，刚入职的时候往往感到非常茫然不知道该怎样开展工作，甚至诚惶诚恐胆怯出错。让新员工了解公司的用工制度、考勤制度、薪资福利制度、行为规范、奖惩制度、财务制度等基本制度，让员工知道在公司里可以享有什么待遇，应尽什么职责，从而削减工作的失误，避开消极怠工。学习制度，就是引领员工朝着正确的方向开展工作；学习制度，不让“不知道”成为员工开脱错误躲避惩罚的借口。三、制度是企业文化的载体。企业文化是企业的灵魂，是一个企业区分于另一个企业的最主要的特征，是企业的核心竞争力。企业文化往往体现在公司的管理制度上。每个公司都拥有多名员工，自成

31、为一个小集体，而每一个员工都有自己的思想和行为。如何让这个小集体里的每一个人团结一样的为公司的经营目标共同奋斗？而得到广阔员工认同的企业文化就成为大家共同的灵魂共同的思想共同的行为准则。学习制度的过程，就是了解、认同、遵循公司企业文化和经营理念的过程，通过这样的学习，可以统一大家的思想规范大家的行为形成企业的凝合力。规范大家的想法和行为，心往一块想，才能高效推动发展。四、制度是提高执行力的保障。有备无患，有备无患，公司制度就是行动预案，为公司员工及管理层的行为提前制定了处理方案，便利按章执行，提高我们的执行力，提高工作效率。学习企业制度是必备的，我们不仅要让员工了解公司有哪些“法”，做到知“法

32、”守“法”，违“法”必究；便利每位员工真正把握公司管理的精髓，不断完善自己的工作方式、不断提高自己的工作效率。酒店规章制度11一、公共场所卫生管理内容1、健康证(违反本条每次罚款30元)：全部人员必需持有效健康证上岗，并每年复查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、 活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。2、个人卫生(违反本条每次罚款5元)：a全部人员必需做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、换衣，勤洗头、勤理发，勤剪指甲； b女生短发不过肩，长发盘起，不浓妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，后不过领，不留胡须，不染异色头发；c不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、

33、挖鼻子、挖耳朵等不卫生行为；d岗前不喝酒，不食异味重的食物；e工作衣帽干净整齐，无破损，无扣子脱落。3、公共卫生(违反本条每次罚款5元)：不随地吐痰，不乱丢纸屑，不乱涂、乱画、乱堆、乱放、乱倒。不在酒店管辖范围内吸烟。4、洗手间卫生(违反本条每次罚款5元)：公共洗手间干净、整齐、无异味；各洗手池、便池等卫生器具亮洁无垢，无破损。5、内外环境卫生(违反本条每次罚款10元)：酒店办公室、会议室、更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整齐，无张贴痕迹，地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等；各墙面、天棚、壁角无尘、无蛛网。6、行政设备卫生(违反本条每次罚款10元)

34、：空调机组、电梯机组、配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件柜等干净整齐、无杂物、 无污迹、无水迹，无破损。7、家具陈设卫生(违反本条每次罚款10元)：a各厅室全部家具陈设，如：操作台、家私柜、保洁柜、调料柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整齐、无杂物、无污迹、无水迹，无破损；b操作台、调料柜、保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化学药品。8、服务卫生(违反本条每次罚款10元)：服务人员极积主动为客人分餐，主动供应公勺、公筷；主动为客人供应食品打包盒。9、布草卫生(违反本条每次罚款10元)：a各类布草（台布、口布、方巾等）必需按规范程序进行收发、洗涤、消毒。b布草桶（车）每日清倒，擦洗干净，保持无脏、

35、无异味。二、餐厅卫生管理制度1、厨房设备卫生(违反本条每次罚款10元)：炉灶、蒸柜、锅、勺、绞肉机、切片机、微波炉、传菜梯、餐具车、货架等一切设备用品每次运用后刚好洗洁、消毒，按5s标准进行归类、定位放置。（刀、菜板洗净消毒后立放）。2、餐饮器具卫生(违反本条每次罚款20元)：a酒店全部餐饮器具、盛装容器，每次用后必需刚好按规范程序进行清洗、消毒、保洁、运输，清洗后必需做到：无灰尘、无油迹、无污迹，无毛发、无虫子等异物；b酒店前厅摆台和客用的餐具、用具必需做到：无灰尘、无水迹，无油迹、无污迹，无毛发、无虫子等异物，无破损；c餐饮器具洗涤消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保洁。3、洗涤水池卫

36、生(违反本条每次罚款10元)：厨部、传菜间的洗涤水池分开运用，明标识：洗生品池与熟品池分开、洗荤类食品池与素类食品池分开、设专用消毒池和洗拖把池；各水池保持干净、亮洁，下水道畅通。4、厨房专间(违反本条每次罚款10元)：厨房内部分有粗加工间、切配间、烹制间、冷菜果盘间、 面点间、烧烤间、洗涤消毒间等操作专间，并各间有门牌标记。5、熟食间、果盘间 (违反本条每次罚款20元)：a熟食品操作做到“五专”，即：专间制作、专人操作、专用容器、专柜冷藏、特地消毒。并按规范进行生熟食品分开制作和分开出售；b熟食间、果盘间内必需有专用流淌水池；c熟食间、果盘间配备专供操作人员洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的

37、消毒水；d不得在熟食间、果盘间内打禽蛋、处理生肉、海、水产品，以免嗜盐菌污染；e熟食间、水果间人员工作时必需配戴口罩，岗前必需洗手、消毒；f熟食间、果盘间内明地沟必需加盖板，以防细菌污染；g非工作人员不得进入熟食间、果盘间。6、白案间（面点间）(违反本条每次罚款20元)：a烤箱、蒸笼、和面机、绞肉机、案板、刀具等容器用具用后刚好洗洁，无油渍、污垢；b按国家规定标准运用各类添加剂，严禁运用非食品料剂；c白案间内明地沟必需加盖板，以防细菌污染。7、冷库、冰箱、食品库(违反本条每次罚款20元)：a冷库、冰箱、食品库放置各类食品原料，必需分类上架，明标识；b各冰箱外面贴有生品、半成品、成品标识；c成品

38、、半成品、生品存放时需分层、分箱，必需上保鲜膜；d海产品、鱼类放在冰箱或冷库的最底层，以防交叉污染。e食品库的货架须离地面、墙壁10cm以上，有防尘、防潮、防鼠、防蝇措施和设施；f食品库、冷库、冰柜的各类食品货物做到先进先出，有完善的货物进出库手续；g冷库、冰箱、食品库专用，不得存有私人用品、化学品、药剂；h刚好处理变质品及报损品，特别状况必需另打包，密封放置并明显标识，以免误发、误 用或污染；8、食品（菜肴）加工(违反本条每次罚款20元)：a食品原材料仔细分拣、洗涤，无虫子、无毛发、无泥沙等异物；b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，搅拌食品在操作台上进行；c厨师在切配、装盘时严把质量关，发

39、觉变质品或异样状况如米粒状猪肉等不得运用；d菜肴出品符合酒店卫生质量标准，无头发、无虫子、无泥沙等异物。e厨师加工品尝菜时不得将汤、菜回倒在锅里。9、食品存放(违反本条每次罚款20元)：a存放食物原料的容器不得用空罐头盒、竹框等，以防污染和异物；b各类容器不得叠放，以防污染和异物；c调料食品容器必需刚好加盖或上膜，以防蟑螂、虫、蝇等虫害入侵；d食品半成品、成品或肉类、鱼类原材料不得干脆放在地板、地沟上，以防污染。10、食品收市卫生(违反本条每次罚款10元)：每餐收市后各类原材料必需妥当保管，加膜、加盖，时隔4小时的熟食品必需回烧 煮透再可食用。11、违禁食品和用品(违反本条每次罚款20元)：a

40、不得购进和运用国家违禁食品，如：河豚、驼鸟、蛇、鹿排、山鸡、石鸡、发菜；b不得购进和运用不符合国家卫生标准的食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用具以及消毒剂、洗涤剂，如：泡沫塑料餐饭盒、一次性木筷等。12、包装食品(违反本条每次罚款30元)：a各类有型包装食品必需5项标识齐全，符合国家卫生标准，即：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期，并标有成份组成和运用说明；b严禁运用无标识、标识不清、标识不全、全外文标识或超过保质期的食品和调料。13、鲜活品和散装食品(违反本条每次罚款30元)：a对鲜活品和散装食品的选购、验收、运用、存储和出售应符合正常的感管要求，如：味觉、视觉、嗅觉等；b不选购、不验收

41、、不运用、不存储和不出售变质有异味的鲜活品和散装食品。14、垃圾处理(违反本条每次罚款10元)：a垃圾容器无缺损、贴有标识； b垃圾容器刚好清洁，随时加盖； c垃圾清运不隔夜。15、防“四害”(违反本条每次罚款10元)：a酒店内防“四害”（鼠、蚊、蝇、蟑螂）设施完善有效，达到国家规定的卫生标准；b在进行除害工作时必需保管好食品、物品，操作人员必需戴口罩，以防污染。16、创绿与食品平安市场准入索证(违反本条每次罚款20元)：a依据创绿要求，酒店选购家禽、家畜等食品原料必需索取卫生许可证、动物检疫证、 准销证；b依据食品平安市场准入要求，酒店选购大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋必 须索取卫生许

42、可证、生产许可证、检验报告、qs标识。17、制度张贴(违反本条每次罚款30元):酒店各部门、厨房及各操作专间、冷库、食品库、物料库的卫生管理制度张贴上墙。18、卫生检查制度(违反本条每次罚款30元):酒店应依据详细状况制定具体的日常卫生和安排卫生清洁制度，建立逐级检查制度。三、领导责任1、酒店总经理对酒店的卫生问题负有最终领导责任，酒店部门经理负有部门领导责任。2、因卫生问题造成酒店和公司经济或名誉损失的，由当事人依据相关规定进行赔偿，并追究酒店总经理和部门经理的行政责任和经济责任。四、本制度依据公司及酒店发展之须要，由公司进行修变更更。酒店规章制度12车队违纪惩罚规定1、服务质量违纪惩罚：1

43、)不按规定着装经提示不改正者处以罚款。2)未提前5分钟到达出车地点，或因需加油等状况而延误出车者处以罚款。3)凡因服务看法、服务质量不好，受到来宾或用车人投诉者处以罚款。2、平安行车违纪惩罚：1)凡发生交通违章行为(以交通管理部门违章通知为准)，扣除当月平安奖。2)如发生酒后开车或将车交非司机驾驶，将给以罚款。因酒后开车，非司机开车、开车办私事而发生的交通违章和事故，一切责任和经济损失完全自负。3、因行车发生甲方责任交通事故，按下述方法惩罚：1)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元以下(含10000元)，罚款10%。2)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元到30000元之内

44、的，罚款15%。3)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在30000元以上的，经总经理睬同酒店交通平安委员会按有关规定加重惩罚。4)凡发生甲方责任事故，酒店如受到交通管理部门惩罚的款项亦算在所发生当次的事故损失之内。5)凡发生甲方责任交通事故，按管管部门裁定甲方所负责经济费用多少按上述1至3条规定惩罚当事人。6)凡发生甲方责任交通事帮后，伪造现场或将车辆刮坏，不刚好向领导汇报，视情节罚款500元到1000元。车队值班室管理规定汽车队值班室是供司机们工作和休息的场所，为了给大家创建一个比较好的休息环境，更好的完成酒店领导所交给的交通运输任务，特作如下规定：1、值班室内设简易床铺，另配一台彩电，以备司

45、机休息和观看电视节目。2、除行政部所管车队的司机及业主的司机以外，任何人不介在此停留。临时人员只能稍坐一会，但不允许躺卧，更不准过夜，否则追究值班员责任。3、全部司机都必需做到：只要人一离开值班室，就要关电视并锁好门。凡因没锁门而丢失物品的或因没关电视而造成电路故障的，将追究有关人的责任。4、为保持电话畅通，谢绝外来人员在此打电话，内部人员打电话最长一次不得超过3分钟。5、任何人都必需保持值班室环境卫生，不得往水池里面倒茶叶梗，不得往水池及地上扔烟头和随地吐痰。6、值班室内的床、沙发要保持清洁，床上用品、沙发巾、椅子套等由值班员换洗。7、值班室桌上的暖壶、水杯要摆放整齐。8、任何人休息后都必需把被子、毛巾被、床单叠整齐。9、值班司机应坚守岗位，在电话铃