2022膳食调查报告.docx

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1、2022膳食调查报告膳食调查报告4篇膳食调查报告1一、目的和意义膳食调查是养分调查的内容之一，通过本试验（实习），驾驭最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。二、膳食调查方法膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。本试验采纳24h个人膳食回顾询问法，对高校生膳食进行计算评价。三、膳食调查步骤第一步：以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。其次步：依次计算完成表16各项内容。（表中的表格不够可增加，最好干脆用Excel做表格，

2、以便利后面的计算）表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表； 表2 每人平均每日养分素摄入量计算表；表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）； 表4 每人平均每日三餐热量安排； 表5 每人平均每日热量来源； 表6 每人平均每日蛋白质来源。表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2 每人平均每日养分素摄入量计算表；表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；表4 每人平均每日三餐热量安排；膳食调查报告2【目的】调查高校生养分膳食状况，从而为指导高校生合理膳食供应依据。【概要】世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康

3、的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。【正文】党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教化放在优先发展的地位，健康素养、思想道德素养与科学文化素养并提为国民三大素养，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素养的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食养分又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生养分，提高高校生的健康素养，是使教化良性发展的基础和提高高校生整体素养的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动

4、，都须要养分物质和能量，我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类养分物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满意人体对养分物质和能量的须要呢？通过对我校高校生的膳食养分问卷调查，详细分析如下：（一）你常常参与户外运动吗？由表可知，高校生极少参与户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒散，他们依旧不情愿参与；再次是与高校生特别的作息时间有关。同学们或许会有这样的体会，长期不参与户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参与户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满

5、意人体正常的能量需求。（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。 偏食、挑食会造成身体内某些养分物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜爱吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不留意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严峻的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此，我们肯定要订正偏食、挑食等不良习惯，保证养分素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。（三）你平常最常喝什么酒？由表知，有50%的人常常喝啤酒，

6、9%的人常常喝白酒，也就是说，高校生喝酒是个很普遍的问题，高校生往往有很多促进友情的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的 。烟、酒中含有很多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严峻威逼着高校生的健康。（四）你会因为心情影响饮食吗？调查显示，40.6%的人认为心情剧烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将干脆影响着高校生的养分健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量削减，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌实力降低，因而影响消化，常常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。总的来说，当前导致

7、高校生养分不均衡乃至养分不良的主要缘由，有以下几个方面：（1）高校生养分学问匮乏，养分素搭配比例不当；（2）高校生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；（3）高校生不吃早餐；（4）过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；（5）盲目减肥、节食；（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；（7）食品生产、加工和销售区域的卫生与平安问题严峻。由此，我们认为，调整高校生的饮食习惯，订正不良的生活方式，正确发挥养分素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的将来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生养分，提高学生的健康水平，放到提中学华民族整体素养、提高国际竞争力的高度来加以重视

8、。调整学生的膳食结构，加强和改善学生养分，最大限度的促进基因的优良表达，培育高素养的健康人，是时代给予我们的义务和责任，刻不待时。【结论】经过调查分析，高校生膳食结构不合理，应全面加强各种养分素的摄入量，合理搭配食物，以提高养分水平，建议如下：1、高校生应多学习养分学问，熟识中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国养分学会举荐的居民每日养分素摄入量；2、订正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。【意义】高校生是国家和民族的将来，是每位家长和老师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能波涛汹涌的“龙”，就必

9、需拥有龙的基础健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的改变，出现了一些新的养分问题。高校生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食养分能否满意其健康生长，干脆影响着他们今后的学习、工作和生活。因此，在高校期间的养分均衡，对该人群的身体健康有特别重要的意义。【感想】1、通过这次养分调查，让我们知道了什么是健康，什么是养分？2、它提高了我们学习的主动性，向更多的学问进行探究；3、最重要的是它让我们明白，我们应当有面对困难的志气和牺牲自己的精神；4、团结才是力气，才可以做到最好。最终祝福老师和每一个同学都有一个健康的身

10、体，为自己的幻想拼搏！膳食调查报告3一、调查目的：1了解膳食调查的意义。2驾驭膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3学会膳食评价及平衡膳食方法。二、调查对象：姓名：年龄： 身高：cm体重： kg三、调查方法：按养分调查手册所规定的方法进行，采纳回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由年 月日到日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按食物成分表计算出每天各种养分素和能量的平均摄入值。四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的养分素的摄入量 3. 与膳食养分素参考摄入量作对比并做出评价 4. 依据调查结果，优化自己的

11、膳食养分结构五、24h膳食回顾调查状况附表1 24小时膳食回顾调查表附表2 膳食养分素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表3 各类食物的摄入量单位：g评价：（2）每人每日各种养分素摄入量状况附表4 膳食养分评价计算表评价：（3）三大养分素产能百分比相宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。附表5 三大养分素产能百分比计算表评价：（4）计算一日三餐能量安排百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。附表6 早餐食物计算表附表7午餐食物计算表附表8 晚餐食物计算表附表9 三餐能量安排评价： （5）总体评价膳食调查报

12、告4一、目的要求（1）熟识膳食调查的内容（2）驾驭24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。二、内容与方法（一）膳食调查是养分调查的一个部分，是养分工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种养分素摄入量，结合体格检查和试验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。 （二）调查对象和时间调查对象：组员时 间：3天 （三）调查内容及工具（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量 （2）调查工具：食物成分表 （四）调查方法24h回顾法（面对面询问）三、数据记录及处理（一）记录组员每日摄入食物的种

13、类及数量食谱评价：1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。（1）谷类、薯类：面包 220g 米饭 150g面粉 180g 芝麻酱 8g（2）畜禽肉类： 鸡肉 5g（3）豆类及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋类：鸡蛋 5g （5）奶类：牛奶 200g（6）蔬菜类：西红柿 30g（7）植物油（纯热能食物）：2g评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。 2、食物所含养分素的计算。首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种养分素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和养分素的量。计算公式：食物中某养分素含量= lOOg食物中养分素含量食

14、物量(g)100 以计算220g面包中所含养分素为例：从食物成分表中查出面包100g食部为100，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可供应：能量：312220100=686.4 kcal 蛋白质=8.3220100=18.26 g脂肪=5.1220100=11.22 g 碳水化合物=58.6220100=128.92 g 钙=49220100=107.8 mg 铁=2220100=4.4 mg磷=107220/100=235.4 mg其他食物计算方法和过程与此类似。计算出全部食物分别供应的养分素含量，累

15、计相加，就得到该食谱供应的能量和养分素。食物养分成分计算表调查对象： 日期：月日3、评价三种产能养分素的供能比例。蛋白质供应能量占总能量比例=77.35420xx.8100%15.1%脂肪供应能量占总能量比例=39.97920xx.8100%17.5%碳水化合物供应能量占总能量比例=100%15.1%17. 5%67.4% (蛋白质、脂肪、碳水化合物相宜的供能比分别为1015，2025，5565)评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量

16、为77.35g， 可以算得：动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.5777.35100%34.4%评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为13，优质蛋白质的供应量稍低。5、三餐供应能量占全天摄入总能量比例。将早、中、晚三餐的全部食物供应的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐供应能量占全天总能量的比例。早餐：794.420xx.8100%38.7%中餐：428.120xx.8100%20.88晚餐：827.320xx.8100%40.36 三餐能量的相宜安排比例为：早餐30%中餐40%晚餐30%评价：该同学6月7日一天的三餐能量安排不相宜，膳食有待调整。 总的

17、看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分养分素数量足够，三种产能养分素摄入比例比较相宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量安排不合理，有待调整。食谱评价：1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。（1）谷类、薯类：小米粥100g 土豆110g 芝麻酱8g面粉150g （2）蛋类：鸡蛋75g（3）蔬菜类:茄子20g 西红柿30g韭菜20g （4）植物油（纯热能食物）:4g评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类 2、食物所含养分素的计算。首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种养分素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和养分素的量。计算公式：食物中某养分素含量= lOOg食物中养分素含量食物量(g)100【膳食调查报告4篇】本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页