2022年酒店单位实习报告.docx

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1、2022酒店单位实习报告酒店实习是旅游管理专业教学的重要环节,对于巩固和提高学生的专业技能,培育学生自主学习、人际交往等综合素养具有重要意义。本文是我整理的酒店单位实习报告，仅供参考。酒店单位实习报告篇一：一、实习基本信息系部名称：经济管理系专业：旅游管理专业(含酒店管理专业方向)年级：姓名： 学号:实习单位： 千岛湖洲际度假酒店实习时间： 20xx年x月x日至20xx年x月x日 共 180天实习岗位： 预订部文员实习目的：通过实习，将学到的酒店理论学问应用于实践，使我在实践中了解社会、在实践中巩固酒店理论学问;也让我对专业学问的一种检验，它让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问,既开阔了

2、视野，又增长了见识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我走向工作岗位的第一步。二、实习单位及工作内容千岛湖洲际度假酒店位于经济发达的长三角地区的浙江省，位于杭州市淳安县千岛湖漂亮的羡山半岛，而千岛湖是国家AAAAA级风景区，旅游资源丰富。千岛湖度假酒店是由全球最大的酒店集团洲际酒店集团InterContinental Hotels Group PLC (IHG)管理，是千岛湖目前唯一国际奢华品牌度假酒店。我进入了酒店市场营销部旗下的预订部实习，岗位是预订文员。预订部的工作内容就是依据客人的要求，为其供应与其需求相应的客房，全天24小时为客人供应预订服务，刚好处理客人的订房要求，刚好记录

3、和存储预订资料，做好客人抵达前的打算工作。我每天就负责接听电话，供应客房预订业务，解答各种电话询问，以及全部散客订房及团队订房。三、实习过程在接受了为期4天的洲际酒店入职培训后，起先为我支配岗位。最起先我是支配在前厅部实习，但是由于老师的举荐，人力资源部举荐我去预订部实习，在于房务总监沟通后，我确定进去更具挑战，要求更高，更能熟识酒店内部运转的预订部实习。经过市场营销部总监面试后，5月9日我顺当进入预订部实习。进入预订部的第一天我就告知自己我肯定要好好工作，抓住一切可以让我成长的机会，于是我怀着一颗虚心的心，去主动的工作，不懂就问，不会就学。当然在工作中我也遇到了许多困难，但是至善的精神告知我

4、，以坚毅英勇的心去面对一切困难，要以宽恕包涵的心去对待社会上的不公，只有这样我才能成长。回顾真个实习过程，我一共经验着2个预订部经理和3个预订部主管还有3个预订文员的离职，这让我更加要以坚毅的心去面对工作。最起先一个星期，我们预订部只有预定经理和我一个预订文员，但是由于经理每天有大量的工作，于是没方法对我进行部门培训，我只有自学，熟记酒店产品学问介绍;当经理接听客人电话时，我就在旁边听着学习，积累阅历;当对不会系统的时候，在不阻碍经理工作的状况下，我会在旁边学习，有时候晚上加班去请教前台老员工。就在这样的部门培训下，我一个星期后就起先了接听电话和接受系统预订。在这段时间我也出现了许多错误， 但

5、是经理帮我刚好更正错误，才避开产生巨大的严峻后果。但是在一个星期后经理就不堪重负离职。在我单独战斗了一个星期后迎来了一个对我影响很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2级的很优秀的一位学姐。最为主管她教会我许多东西，例如预订系统，工作流程，工作标准等，还有很珍贵的工作建议，我和她每天工作至深夜，一起奋斗了1个月，最终主管也因为酒店管理问题而选择了离开。于是我又不得不迎来孤军奋战的状况，没有了老大的感觉，让我很孤独也倍感压力，在这半个多月期间，长时间未曾休息过，接受全部的散客及团队预订，接听全部的预订电话及询问电话，限制房态，这期间经验了端午节的满房期，我要考虑怎样限制房态，能让酒店达到真正意

6、义上的满房，但是又不会超房，还要快速全部新推出的套餐等等一列的问题。全部陆接连续迎来了一位经理和两位主管，在给他们1个星期后的适应期后，我最终可以完全休息下来，但是还是有许多事情须要去处理。我想这就是工作，恒久都没有完成的时候。新来的预订部经理及主管，对我都很信任，我们一起挨过了重要的中秋节和极具挑战性的国庆节。虽然经理和主管也都选择了离开，但是他们的确教了我许多东西。这6个月的实习，过的异样充溢，有忙劳碌碌的工作，有孜孜不倦的学习，还有丰富多彩的生活。三、实践结果对我们高校生来说是一个很好的自我熬炼与自我提升的机会。很多事情只有接触的久，才能体会的深，正所谓不入虎穴，焉得虎子。社会是除了学校

7、之外的最博大精深的课堂，而实习则给了我们这些还未走出象牙塔的学生一个熬炼的平台，让我们所学的学问能够投入到实践中去，为我们以后就业供应了基础。(一)、酷爱工作岗位，主动充溢热忱的面对工作实习让我知道，以后进入社会，你或许会被迫选择一些你不喜爱的事物，但是我们总要面对现实，所以无论我们选择了什么样的工作，我们都要全身心的投入，做一行爱一行，让自己做到最好!不仅仅要提高自己所学的专业学问，我们还要打破思想上的局限性，全面发展，为以后的道路增加动力!(二)、多沟通，多解决，主动担当岗位职责酒店是一个服务场所，作为一个五星级国际品牌的酒店员工须要的是向客人供应优质的特性服务。于是我们最基础的是要有主动

8、的服务意识和看法，但是作为高星级的刚开业度假酒店，在管理和流程方面，确定会出现许多问题。这时候须要的就是各个部门主动去处理，多沟通，而不是怕惹麻烦，这样我们的服务质量就大大削减。(三)、提高工作效率，但是更注意工作质量在预订部的6个月，由于人手严峻不足，每天都有着超量的工作量，于是就要提高工作效率，在我看来提高工作效率的最有效的方法就是娴熟的操作系统和完成工作流程。在工作中我还是存在着不少奢侈时间的工作习惯，但是要努力养成好的工作习惯才会提高工作效率。但是后来出现了，我时常急躁的工作状态，因为工作量太大，工作太困难而急躁，但是这样会影响工作质量。(四)、酒店应当真正做到以人为本，削减人员流失量

9、千岛湖洲际度假酒店的人员流失量相当严峻， 虽然这与其独特的地理环境有着亲密的联系，但是在其他员工福利及其他的方面还是不足，例如员工班车，员工活动室，员工嘉奖措施等方面还是不足。应当建立更好的沟通渠道，让员工敢于说出自己的须要，而人力资源部也应当融入到一般一线员工的生活和工作中，了解他们的须要。整个实习过程，我一共经验着2个预订部经理和3个预订部主管还有3个预订文员的离职，这让我更加要以坚毅的心去面对工作，这也让我的实力得到很大的提高，因为遇到任何事情只要靠自己，就这样我熬炼了我解决问题的实力和心理承受实力。但是我照旧怀着永不停留的主动心态，我完成了从学校到社会的完备过渡，懂得了应当以一颗主动的

10、心去面对每一天的工作，以一颗感恩的心去面对每一位身边的人。四、实践总结或体会：短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日惊慌漫长的工作环境中不觉间已经走过了6个月的实习期。回首这将近半年的实习期，内心充溢着激烈，也让我有着无限的感慨。在以后的工作道路上，我应当更加镇静冷静，有条不紊的做好本职工作，并且通过实习我发觉了英语对职业发展有着极大的影响，因此我要努力熬炼自己的英语口语实力。很庆幸在6个月跟随学校来到了漂亮的千岛湖，虽然当中有笑有泪，但是我从来都没有对自己的工作状态灰心，我信任只要通过自己的努力就会有好的回报。感谢同事们在我懵懂时的耐

11、性讲解;感谢领导在做错事时的悉心教化和对我的信任;感谢同学们在我难受时静默的关怀;更感谢老师对我们的倾心教化，才让我变得优秀!我信任，这次实习会是我人生中重要的一个转折，更是一个美妙的起先!酒店单位实习报告篇二：一、实习目的首先，实习是为了熬炼自己的实践动手实力、职业服务技能、和职业精神 其次，实习能够把时间和所学理论联系起来，把理论很好的融合与实践中，用理论指导实践，使理论在实践中更加完善第三，实习能够使自己更加清楚地相识到目前的就业环境和就业形势，加以确定自己的就业目标二、实习单位及岗位介绍(一)实习单位概况我的实习单位是中民大厦。中民大厦是一家集餐饮、客房、会议、写字楼于一体的国家标准四

12、星级酒店。中民大厦是隶属于中国民政部福利中心的下属单位，是国家选购单位，主要为全国民政系统供应接待服务。大厦的11至14层就是国家减灾委的办公场所。中民大厦坐落于北京西二环内，四周环聚着水利部、国电中心、印钞厂、大观园、陶然亭公园等国家重要单位和知名景点。大厦地段交通便利离机场距离(公里):32 离火车站距离(公里):8 离市中心距离(公里): 6 。北京中民大厦服务项目包括会议厅 商务中心 理发美容室 票务服务 洗衣服务等。大厦有240套装修豪华的客房，名式风味餐厅，中西合壁，以求达到尽善尽美。大厦还备有大小会议室消遣设施，商务中心为您供应24小时的全方位商务服务。(二)实习岗位介绍我所实习

13、的部门是怡乐厅，即餐饮部中餐厅。怡乐厅环境温馨舒适，供应正宗的淮扬美食，新派官府菜及精致的粤式佳肴。中餐厅相对于餐饮部来说工作比较累，重要分两个班次：C班是早上9点到下午2点，下午5点到晚上9点;E班是上午11点到晚上8点。因为主要接待的是政府机关的客人，所以须要留意的事情比接待散客要多许多。因为大多数客人都是民政系统以及民政相关系统，所以对待客人的一切要求都要尽量做到完备。三、实习内容及过程(一)实习内容1、基本要求(1)在领班的带领下，根据餐厅服务质量要求和服务流程作好餐前打算，餐中服务和餐后收尾工作。(2)正确摆台，确保全部餐具、器皿清洁、光亮，无污渍、无斑痕、无破损;桌布、口布干净、挺

14、括、我破损、无污渍。(3)了解预定状况，提前做好接待打算工作，确保为客人供应打算周到的服务。(4)娴熟驾驭服务员工作流程及质量标准，并主动参加各项培训，提高自身综合素养。(5)负责本区域或台位的服务用品及设施设备的运用，保养工作，需修理事项，按报修程序报工程部处理。(6)主动收集各级领导和其他客人对菜品的看法或建议并刚好向领班、主管或经理报告。2、餐厅状况我所实习的部门是餐饮部的中餐厅。中餐厅负责的工作主要分四个部分：1、零点客人的接待。零点客人一般由散客居多，他们没有固定的就餐时间，就餐时根据自己的喜好点菜，接待零点客人对服务人员的要求较高。首先要对餐厅所供应菜品较为熟识，对特色菜品记忆坚固

15、，能够很好的回答客人对菜品的疑问;其次要对当天沽清的菜品和急推得菜品清晰了解。熟记沽清的菜品可以避开造成让可以退菜、换菜的尴尬，也可以免去退菜、换菜过程中客人长时间的等待;熟记急推菜品可以在适合的时候向客人推介，在肯定程度上可以帮助餐厅节约成本;第三对餐厅的酒水状况肯定要刚好了解。2、接待团队就餐和预定桌餐的客人。这两种客人的接待要求基本上是相同的。它们都是提前预定，或是给出标准和人数，或是提前将菜点好，在客人所要求的时间把菜品上齐，在客人到达时将其带到座位，按就餐服务要求起先服务就好。3、工作餐。工作餐就是大厦内部领导到餐厅就餐。这类就餐人员大多是大厦上层，他们的就餐菜品大都是提前支配好的。

16、他们对菜品较为挑剔，个人喜好明显，要求菜品符合个人口味，上菜速度快，所以服务这类可以的难度也是很大的。首先必需牢记各个领导的喜好和忌口;其次要快速将领导的要求完成;第三，要刚好向厨房催菜;第四提前将领导习惯须要的打算好;第五将以上四条精确做到，不出差错。4、大厦领导宴请。这类客人大多是由大厦领导邀请的社会地位较高、经济较有实力或职位较高的重要客人。服务这些客人对服务人员的要求最高。一般由两名及两名以上服务人员进行服务。要求服务人要从就餐起先到就餐结束都保持精神高对集中。严格根据服务规范和服务流程进行，并且要非常留意对服务细微环节的处理，以及对突发事务或客人的即兴要求敏捷反应。这类客人对服务的要

17、求一般很高，宴请领导也非常重视，所以必需在服务过程中体现高品质，以突显主子的重视和客人的身份。工作内容的不同，中餐厅还有领位员、酒水员、传菜员三个岗位。领位员的主要工作是引领客人。领位员站在餐厅门口的领位台，客人到来时，询问客人的预订状况，依据状况把客人带到预定的位置或刚好把客人引领到合适的位置。领位员通常一到两个人。酒水员主要负责餐厅酒水，刚好补齐不足酒水，把酒水状况刚好通知服务人员。这个岗位只有一人。传菜员负责把成品菜品刚好从厨房传出，交到服务人员手中。主要由男生担当，三到四人。(二)实习过程1、三月份我们是3月5号到达大厦安排工作部门的，3月6号起先正式上班。上班的第一天主管把我们每两个

18、人分成一组，每组由一个老员工带，点餐的时候由老员工点，我们站在一旁学习;盯餐也是跟着师傅学习。中午值班主要是和老员工学习为下午开餐的打算工作和值班须要留意的事项。第一个星期我主要和师傅盯一些散客的包间。其次个星期起先，我被调到了领位，起先跟着新师傅学习领位须要负责的工作。主要是记熟当天预定用餐的客人和当天的会议承接支配以及会议人员用餐，还有就是协助餐饮预订人员承接一些餐饮预订。后两周努力适应工作，跟师傅多学习。在这个月，大厦利用中午下班的3个小时对我们进行了岗位培训。一些来的同学也渐渐到了不同的工作岗位。2、四月份这个月除了领位的工作以外，我起先和师傅一起学习盯领导餐和VIP餐。这两种餐虽然一

19、般状况下就餐人数不会太多，但所要求的服务水平很高，服务细微环节也须要非常留意。在这月我学会了分餐。虽然在学校的餐饮课上学过，看起来也不难，但是在服务期间这正操作起来并不简单。而且，通过一个月的培训，我的摆台速度已经提高到了四分钟，托盘也愈加娴熟。3、五月份这个月大厦须要接待全国民政会议。这个会议是一切工作的重中之重。与会人员有300多人，除了各省市的民政厅局长以外，民政部的六个部长也全都参与，还有北京市副市长做会议发言。大厦很重视这个会议，所以要求各个部门参会人员为重，仔细服务，不能接到任何投诉。我们餐饮部的压力特别大，除了盯会人员要主动打算外，其他人员要负责好会议茶歇、会议人员自助餐和会议人

20、员的大型晚宴。通过这个会议学习到了许多盯会所要驾驭的技巧，以及大型晚宴的打算流程。4、六月份这个月起先，在我的主动要求下，我从领位调到了服务员。主要负责领导餐和VIP。通过三个月的熬炼和学习，我不仅可以独立盯餐，还可以带一下比我们晚来实习的山西实习生。在盯餐过程中也能很好的达到要求，对服务流程娴熟驾驭。5、七月份不断地盯领导餐和VIP客人，对服务的细微环节也基本把握适当。已经牢记大厦领导的用餐喜好和忌口。对一些相对熟识的常客也基本了解用餐习惯。能过适当的为客人介绍新菜品，以及独立依据客人的用餐标准依据客人喜好为客人支配菜品。6、八月份这是实习的最终一个月。安静、保持、提高是我对自己最终一个月的

21、要求。在这个月我们须要接待一个350人左右的大会。因为有了一次的阅历，做起工作来也相对娴熟。工作圆满胜利。四、实习总结及体会(一)实习总结1、留意细微环节创新定位客人满足度是客人对所购买的饭店产品和服务的满足程度，以及他们将来接着购买的可能性。企业在从事技术创新的过程中并不能一味地追求高、精、尖 的技术，而要贴近消费者，无微不至地为消费者所想，把消费者的愿望和要求作为技术创新的动身点，哪怕是消费者的一个微乎其微的问题，也要值得仔细考虑。大厦餐饮部没有抓住这一细微环节，没有从消费者的苦恼中捕获顾客的要求，并从解决消费者的苦恼动身来确定自己的细微环节创新定位。只有抓住一点一滴的细微环节创新，才能很

22、快得到市场的认可，从而做到形象与收益的双赢。加强于顾客的沟通，增加相互的信任感。 一流的餐饮企业必需有一流的餐饮产品和一流的技术。而运用一流的技术制造一流的产品，就必需要依靠一流的人才。现代餐饮市场的竞争归根结底是人才的竞争!餐饮部在传统的经营管理模式中逐步融入现代餐饮管理理念，不断更新菜单，酒单。学习先进的餐饮营销管理理念，从原材料选购到菜品的推介，把握好每个环节并结合自身特别性，加强从业人员业务素养，为顾客供应全面、细致、周到的餐饮服务，同时打造一流的餐饮团队。2、创建经济收入的同时也要为企业树立良好的社会形象从餐饮角度为企业树立良好的社会形象就必需加强餐饮部的自身形象建设。而形象的建设，

23、主要通过硬件和软件建设两个方面体现出来。餐饮部的硬件建设要首先从餐饮设施的功能着手，看宴会厅，包间以餐饮与消遣相结合的设施是否齐全;其次是这些设施的档次凹凸，先进水平如何;在这使这些硬件设施的风格与整个饭店的经营目的是否一样。餐饮部的软件质量主要体现在管理水平、服务质量和员工素养等方面。在中民大厦中，餐饮部具有特别重要的地为。它为公司创建良好的经济效益的，但是大厦的管理服务水平的较低，不留意树立了良好的企业形象。餐饮部日常接待许多国家部委和散客的用餐，但在服务上并不能得到多数顾客的满足，特殊是散客消费者，并不利于大厦建立良好的企业形象。(二)实习体会1、服务理念不正确我们饭店的员工不是真正以顾

24、客的须要为中心开展各项服务工作，而是围绕制度的须要而进行服务，客人的须要和看法并不重要，只要大厦领导服务好最重要。这个从我们一起先实习就已经感受到了德服务理念。这与我国传统的饭店管理机制不无关系。饭店领导的官僚作风也是导致饭店的服务理念向管理者倾斜的缘由。2、缺乏完善的服务管理制度规章制度是饭店员工行动的详细准则，也是管理人员进行服务监督的依据。管理层管理的随心性导致我们餐厅员工在向顾客供应服务时，间或会出现很强的心情性和随意性，员工的散漫和随意会干脆影响顾客对饭店的整体印象。而老员工所表现出来的这些心情对新员工和我们这些实习生也有很大影响。3、各阶层各岗位沟通协调意识差同一部门各岗位之间由于

25、缺乏沟通协调实力，致使一些相关的工作信息无法根据正常的依次进行上传下达。常常导致服务人员与客人发生纠纷，或者服务人员与厨师发生纠纷。4、管理人员管理水平偏低由于管理人员90%以上并不是学习管理专业的，管理水平低，缺乏科学管理手法，管理者个人心情较重。尤其是领班一级的低层管理者严峻缺乏管理方法，主要依据个人心情进行管理，在员工中造成的影响非常恶劣，导致许多问题的发生。5、人员聘请制度不完善中民大厦的人员聘请主要依据的不是公开聘请或能者竞岗，而是关系原则。也就是靠有肯定权力的人举荐或是干脆支配。这对企业的管理和发展都是非常不利的，甚至可能导致一个企业永久性的对出市场竞争。6、员工效绩考核不规范中民

26、大厦的员工工资与员工效绩并不挂钩，干多干少一个样，干好干坏一个样。所以干脆导致员工工作的消极心情和工作上相互推卸。酒店单位实习报告篇三：前言学校的学习生活转瞬已经过了两年，通过两年对专业课的学习以及对相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于管理专业的重要性。虽然书本上的学问驾驭起来感觉很简单，但要运用在实际工作中还有许多困难，有许多新学问是在课堂学不到的。为了巩固学校学到的理论学问，将理论与实际相结合，我于x年3月在天津碧桂园凤凰酒店单位进行实习。在实习过程中，我努力学习和专业有关的各种新学问，虚心请教四周的领导、同事，不断提高自己在专业方面的技能。经过一段时间的学习，我已经初步了解酒店工作的详

27、细流程，娴熟驾驭酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的沟通，我不仅学到了更多的学问，还学到了更为珍贵的工作阅历。这次实习为我今后的工作打下了坚实的基础，使我对前景充溢信念。一、实习时间、地点、职务x年3月于天津碧桂园凤凰酒店前厅部担当前台接待工作二、实习内容(一) 实习过程：经过一系列困难而艰难的面试，我最终通过层层考验从众多面试者中脱颖而出，进入天津碧桂园凤凰酒店单位。正式实习起先后，公司首先对我们进行了详尽的入职培训。通过培训，首先了解公司的运行状况，公司的规模以及公司的经营理念、经营模式以及企业文化，尽快融入这个新的团体;其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所

28、在部门的详细工作;再次仔细学习本职工作的规章制度、业务程序、留意事项。熟识常用办公软件的运用。把课本上学到的学问与实际工作中遇到的问题相结合，详细问题详细分析，使我处理问题的实力不断得到提升。在学习过程中，我娴熟驾驭了中软酒店管理软件的运用，巩固了理论学问。详细工作内容：前台接待工作分为早、中、晚三班，工作内容繁杂。细微环节是确定工作好坏的重要因素。因此，细心、严谨是工作的必要条件。A)检查仪容仪表，合格上岗B)查看每日活动报表C)阅读交接班本，口头、书面交接，并签字认可D)清点保险柜备用金，并与上班交接备用金交接记录状况，零钱是否够用 E)查看账单、发票、收据是否足够用F)整理资料袋，分装好

29、各房间的客人住店资料G)检查电脑和打印机是否工作正常H)热忱接待客人，精确、快捷替客人办理入住、退房手续I)查看当天预离客人欠费及退房状况J)将住店客人押金输入电脑，并清理应转给下一班账目K)扎账(现金、支票、信用卡)扎账，并核实上交钱数与备用金、信用卡金额数字 L)与下班交接，待退或待结房间和已退房间的做账状况M)应上交款及信用卡签购单是否封袋投入保险箱N)随时与下班同事取得联系(二) 实习收获：1 计算机在酒店管理中的应用随着计算机的普及和深化计算机在酒店管理中的应用显得越来越重要。一个良好的管理系统可以帮助酒店管理人员高效率得完成工作，削减错误发生率。(1)、国内外饭店计算机系统应用大体

30、分为两类全电脑化管理系统;局部电脑化管理系统(2)、饭店前台计算机管理系统预订房系统;前厅作业电脑系统;电脑化客房管理系统;电话系统电脑化;电脑防火系统;电脑门锁系统;客房保险箱电脑系统;电脑化会议管理系统(3)、饭店后台计算机管理系统电脑化能源管理系统;电脑化财务管理;人事工资管理系统;物资库存管理系统(4)、我国饭店电脑化将来发展趋势自动办理预订排房;自动办理入住登记;客帐结算全自动化;全自动信息查询与传递;办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动化;经理级管理电脑化;扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、限制中的应用范围和深度。 2 财务机构对酒店的好处以前说到酒店财务，大

31、家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从选购到加工、到销售、到资金回笼、再到选购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，确定酒店财务管理目标的实现目前，酒店行业的财务机构设置一般依据不同的规模、等级和内部管理的须要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、选购和供应(库房)，财务总监干脆分管财务部及其选购、供应;财务部是干脆由总经理领导

32、的一个重要部门，财务部的机构设置确定了财务部的特别地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作;有利于节约和调动人力、物力、财力;统一限制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺当进行，充分发挥财务与会计的反映和监督的职能。其二，选购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：1)、有利于酒店选购成本的限制。酒店选购价格如何确定干脆影响成本的水平。国际酒店内对选购成本确定一般是由选购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个选购申请单肯定要充分调查，最终由财务总监确定，对食品原料

33、货物的选购，因其价格随季节改变频繁，肯定要由餐饮部，成本限制部、选购部共同派员进行市场调查，依据调查结果扣除肯定的批零差价，最终确定选购价。选购价格不会由选购部门和供应商说了算。2)、有利于调控成本率。餐饮部成本率凹凸如何改变与选购部进货价关系亲密，假如发生餐饮成本率异样，财务部门就可以马上实行行动，降低选购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。3)、选购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、刚好监控降低成本外，还有利于避开部门分散，相互扯皮状况的发生。其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO多年来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店非常重要

34、的工作，为了保证收入精确刚好，国际酒店特地设置了日间稽核员(日审)和夜间稽核员(夜审)，由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的刚好回收。经过夜审、日审工作，保证收入的刚好入帐、结帐，不易跑帐漏帐，非常科学。严格的内部限制制度，经过日审、夜审的工作，根本不行能导致主管收入不入帐问题的产生。其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不干脆同客户接触;通过服务员的媒介，避开在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于相互监督和限制餐饮成本和营收。其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的限制与管理非常重视，现金是金的理

35、念，深化人心。内部限制程序严谨又非常清楚。财务部对库存现金(含银行存款)要求必需每日盘点，并向财务总监提交每日现金流量表。现金的盘点人是由日审(稽核)进行的，目的是保证库存现金的平安和合理运用。按规定每月财务部必需按期编制现金流量安排与供应商付款安排，并向总经理报告付款状况。以保证现金按规定安排流淌，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也非常严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外干脆选购物品，都必需通过选购申请单一个渠道，按规定逐级批准后

36、，由选购部集中办理选购业务，经财务部的验货、业务运用部门收货后，此笔选购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有安排性，但终归线条较粗，更不行能做到每天盘点，每天编制现金流量表，对本部门运用的物品，由本部门申请资金后即可指派选购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。另外，通过健全财务管理制度，达到营业收入限制的结果。限制是管理的基本职能之一，酒店销售收入限制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入限制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入限制，必需明确各岗位权限且协调

37、统一，才能达到良好限制效果。同时，酒店空间广、人员流淌性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成限制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上一百零一个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店嘉奖、最低 消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收入限制应依据这些特点，结合本酒店现实状况，探讨制定最佳措施加以限制。营业收入限制的同时，因成本费用干脆影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，是财务

38、管理不容忽视的问题之一。在激烈的市场竞争中，要不断降低成本费用，提高经济效益，增加竞争优势，就必需转变成本限制观念，扎扎实实仔细做好成本限制工作。总之，一个健全的财务机构对于现代酒店是至关重要的。财务系统健全了，才能使酒店进入一个良好的循环模式，为酒店发展营造一个良好的空间。三、实习总结与感想(一) 经过这一段时间的实习，我对我的工作做出了如下总结：1、工作无小事工作过程中会遇到各种各样的事情，轻重缓急大小不一。但不论什么样的事情，只要是工作之中发生的，涉及到工作的或是能够影响到工作的事情，不论多么小，我们都必需仔细对待，不能怠慢。有些看似微小的琐事，若不留意往往会引起意想不到的后果;2、看法

39、确定一切工作效率的高与低，工作成果的好与坏以及工作时心情的好坏很大程度上取决个人对工作的看法。工作过程就像一面镜子，只有仔细对待工作，严谨细致，才能使工作效率得到提高，达到事半功倍的效果。若是马虎大意，消极怠慢，便会造成不应当出现的错误，导致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好;3、无规则不成方圆起先工作时，看到各种规章制度，我还觉得有些多余。但经过一段时间以后我才发觉，假如没有这些规则的话，工作根本没法顺当开展。也让我体会到规则在工作中的重要性。4、团队精神团队精神可以说是一个部门，一个企业，一个组织必不行少的一种精神支柱。好的团队能够快速激发队员的创建力，提高其工作效率。在我工作中，正是

40、有了这么一个好的团队，才使我快速了解整个酒店。通过同事热心的介绍与指导，原来可能须要花费很长时间许多经验的阅历方面的东西，我都快速了解以及驾驭。大大加速了我对工作的适应速度。在工作中，正是有了团队的接纳，才使我更快得融入她们的工作中，成为了她们的一员，与其一起努力工作。(二) 实习感受实习，作为高校生的一种珍贵的经验，不断发挥着补充课堂的重要作用。作为学生的我，经过这次实习，切实感受到真实的工作环境对一个刚从高校校门迈出脚步进入社会的高校生是多么的重要。当今社会发展速度之快，是课本不能简洁概括的。学校里学到的学问，或许不是特殊的落后，但比起工作中接触到的，已经明显表现出劣势。理论学问在实践中常

41、常捉襟见肘。只有通过实习，使学生接触到最前沿的专业学问，才能增进理论与实际的结合，更好得服务社会。实习，也使我更全面地了解了工作的环境，接触到更多更广泛的人和事。在学校里，我们每天面对的只有老师和同学，社交层面单一，遇到的事情也就比较简洁。到了工作岗位，每天面对形形色色的人，各种奇事怪事层出不穷，如何处理上下级、同事、顾客的关系等问题燃眉之急。正是实习，使我学会了怎么处理好这些错综困难的人际关系。也使我感觉到团队精神对于工作是多么重要的一个环节!一个组织假如没有良好的团队精神，让其高效运转并发挥作用几乎是不行能的。四、专业展望经过实习，我感觉我更加深了对本专业的理解，也使我能够更好得运用专业学

42、问。并且了解到本专业还有很大的发展空间，我所驾驭的学问还远远不够，要达到我心中所想要达到的目标还有很长的路。实习只是工作的前奏，在工作中更好得发挥自己的才能，取得更大的进步使我今后要努力追寻的目标。作为新世纪的高校生，我应当表现出高校生所应当具有的实力和素养，在工作岗位上严格要求自己，不断提升自己，使自己恒久走在专业的前列。共2页，当前第1页12第32页 共32页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页