2022 年推动餐饮服务提供者落实食品安全自查制度通知.docx

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1、2022 年推动餐饮服务提供者落实食品安全自查制度通知 今日我给大家带来了2022年推动餐饮服务供应者落实食品平安自查制度通知，有须要的小伙伴抓紧来看一下吧。下面大家参考！推动餐饮服务供应者落实食品平安自查制度通知各市（州）食品药品监督管理局：食品平安法第四十七条明确规定：食品生产经营者应当建立食品平安自查制度，定期对食品平安状况进行检查评价。为督促餐饮服务供应者落实食品平安主体责任，扎实开展食品平安自查工作，规范食品平安管理，提高风险防控实力，预防食品平安事故，保障餐饮食品平安，现将有关事项通知如下：一、建立健全食品平安自查制度餐饮服务供应者应根据法律法规要求，建立食品平安自查制度，定期开展

2、食品平安自查评价。餐饮服务供应者食品平安自查，是指餐饮服务供应者在加工经营过程中，为保证食品平安，落实食品平安主体责任，定期对设施设备、从业人员健康管理、食品平安制度、加工操作过程等状况进行自查和检查评价，刚好发觉问题隐患，做到早发觉、早处置、早解决。各地要主动引导餐饮服务供应者高度重视自查工作，建立健全自查制度，明确自查人员，确定自查要求。在开展餐饮服务日常监督检查中，要将餐饮服务供应者开展食品平安自查状况纳入主要检查内容，督促餐饮服务供应者不断提升食品平安意识，自觉落实食品平安主体责任，逐步提高风险防控实力，保障消费者就餐平安。二、明确食品平安自查要求餐饮服务供应者应建立健全食品平安相关管

3、理制度，制订食品平安自查安排，根据预防为主、风险管理、全程防控、管控结合的原则和属地食品平安监管部门的要求，定期对落实食品平安主体责任状况进行自查。餐饮服务供应者应明确自查人员、内容、频次等，照实填写自查表，并做好相关记录。（一）自查人员。餐饮服务供应者是餐饮食品平安自查的法定主体，可自行开展自查工作，也可托付社会食品平安相关专业机构帮助开展自查工作。激励餐饮行业协会等组织开展会员餐饮单位食品平安的互查互评。县（市、区）食品平安监管部门负责对餐饮服务供应者自查落实状况进行随机抽查。（二）自查内容。1.食品经营许可条件保持状况；2.食品平安信息公示状况；3.食品平安管理制度建立健全和落实状况；4

4、. 食品平安管理机构和食品平安管理员履职状况，从业人员培训、健康管理状况；5.食品经营场所环境卫生状况；6. 食品及其原材料（含食品添加剂）索证索票、进货查验、贮存管理落实状况；7. 加工制作过程及关键环节限制状况；8. 设施设备的平安卫生及运用运转状况；9. 餐饮具清洗消毒落实状况；10、法律、法规规定的其他状况。（三）自查时机。1.餐饮服务供应者落实主体责任，依据自查制度和年度安排开展自查时；2.食品平安监管部门监督检查发觉问题并提出整改看法时；3.食品平安监管部门依据专项整治、重大活动保障等工作须要提出详细要求时；4.餐饮服务经营场所布局、流程和经营条件发生较大改变时；5.被消费者投诉或

5、媒体曝光存在食品平安问题时；6.餐饮服务供应者处置担心全食品时；7.其他自查有要求时。（四）自查频次。大型以上餐饮（含大型餐饮）、学校（含托幼机构）食堂、供餐人数500人以上的机关企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中心厨房每月应进行不少于1次自查，其他餐饮服务供应者每两月应进行不少于1次自查。出现特别状况的，随时开展自查。三、做好食品平安自查记录和整改餐饮服务供应者应仔细记录自查和整改状况，自查和整改记录至少保存2年。激励餐饮服务供应者以电子记录形式存档。餐饮服务供应者应将每次自查状况形成自查报告，由法定代表人（或授权人）签名后，书面报送属地食品平安监管部门。激励餐饮服务供应

6、者将每次自查状况在本单位网站或食品平安公示栏公示。餐饮服务供应者在自查过程中发觉食品平安问题的，应刚好消退风险隐患；发觉经营条件发生改变，不再符合餐饮服务食品平安要求的，应当马上实行整改措施，保证加工条件和行为符合食品平安规定；有发生食品平安事故潜在风险的，应当马上停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府食品平安监督管理部门报告。食品平安监督管理部门接到餐饮服务供应者自查报告后，应对报告的问题刚好核实，仔细探讨，依法提出相应处置看法和防范措施，指导餐饮服务供应者刚好有效消退食品平安风险。四、加强自查状况的监督检查县（市、区）食品平安监督管理部门应对餐饮服务供应者自查制度落实状况进行随机抽查，把对餐饮服务供应者自查状况的抽查作为日常监管形式的补充。抽查方式可以实行实地核查、网络在线抽查等方式进行。抽查中发觉餐饮服务供应者自查制度未落实、自查报告隐瞒真实状况、弄虚作假等情形的，食品平安监管部门应实行约谈、责令限期改正等方式督促整改到位；存在违法行为的，应依法进行查处。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页