2022年食品仓库管理规定.docx

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1、2022食品仓库管理规定食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。下面是我为你带来的食品仓库管理规定，欢迎参阅。食品仓库管理规定篇11、仓库保管员按时到达工作岗位，到岗后巡察仓库，检查是否有可疑迹象，发觉状况刚好上报。2、仔细做好仓库的平安、整理工作，常常打扫仓库，合理堆放货物，刚好检查火灾，危急隐患。3、负责全酒店物资的收、发、存工作。必需严格依据已审批的申购单按质、按量验收，依据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚决退货，严格把好质量关。4、货物入库时，肯定要真实、精确的根据入库单上所列项目仔细填写，确保

2、精确无误。如有赠送的物品，按单价和数量正常填写入库单，并在名称后面标注为赠送，金额填写为零即可;全部物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单，如瓶，个，支等，不允许以件，箱等单位填列;并由保管员，验收人及交物人在入库单上签字;验收后的物资，必需按类别，固定位置堆放、摆放，留意留好通道，做到整齐，美观。照实填写货物卡，货物卡应放在惹眼位置。对于进仓的物品，应在包装上打上公司的标记，入库时间和批号。5、负责鲜货、餐料验收监督，严格把好质量，数量验收关，对不够斤量的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。对于专用部门的物品及原料原则上由运用部门派专人进行验质，由保管员检验

3、数量。保管员及验收人员应严把质量关，对于有质量问题的商品及物品，应拒绝接收，并退回供应商。6、发货时，根据先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严格验证审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。7、留意仓库全部物品的存量，以降低库存为原则，依据实际运用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做出请购安排。8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品，要刚好反映并督促各有关努门尽早处理，如在临界期一个月内与供应商沟通进行调换临界期的食品及酒水、调料等，如有滞销品应刚好调换为畅销品，并做好出，入库单据的处理，以免造成不必要的损失和奢侈。9、出库物品，必需要由部门经理或厨师长签字方可出库。

4、出库单按运用部门领用物品的实际数量填写，不允很多填或者少填，并由保管员、领用人在出库单中签字，物品出库和入库要刚好登记造帐，结出余额，以便随时查核。如有多领物品，为避开奢侈应刚好返还大库，大库办理二次入库手续，调整库存数量。10、出库时间：早10：00-11：00下午：4：00-5：00。各部门应在营业前做好各项打算，用于营业用的各种物品及商品等，避开紧急出库，如有特别状况，特别对待。11、负责记好公司全部物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。做到入帐刚好，当日单据当日清理。并由保管员将当日出、入库票据交到财务部进行帐务处理。12、定期做好物资、商品的盘

5、点工作，做到帐、货、卡三相符。对于大库每周由会计及日审进行一次抽点物品及商品，二级吧台每天由日审进行监督，随时进行盘点有疑问的商品，每月月底进行店内全面盘点，刚好结出月末库存数，上报各有关部门。13、严禁借用仓库物品，严禁向供应商购买物品，严禁有意或无意地向供应商索要财物，严禁与运用部门勾结，损害公司利益，严禁与供货商、选购员勾结，损害公司利益。食品仓库管理规定篇21、非本岗工作人员不得随意进入仓库。2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。3、按时到达工作岗位，到岗后巡察仓库，检查物品是否短缺，检查电器平安，检查消防设备，检查有无火患危急及可疑迹象，发觉状况立刻向上级汇报。4、检查仓库全部存

6、放的物品是否整齐，数量是否须要补充，保证满意各个运用部门的需求。5、打扫仓库四周环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。6、仓库所存物品摆放必需分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在惹眼处。7、常用物品存量必需根据最高、最低存量收货及补给，保证满意餐厅营业须要。8、收货要按质按量验收，收货手续要清晰并尽快发给运用部门，如未能刚好发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，堵塞走火通道。9、严格执行各项规章制度，熟识货物，明确所负责保管物资的范围。10、借、发物品手续要清晰，单据要放到指定位置，不能随处乱放。11、仔细填写工作日报表，补给单和请购单，并做好出单的电脑记录。12、当天帐目当天

7、清理，不得随意涂改帐目，帐面须与实物保持平衡。13、每月定期进行物品盘查，核对全部数目。14、检查当天工作，整理好当天的单据，刚好交给记帐员。15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭全部电器设备及照明用电等，锁好仓库门。16、每月定期进行物品盘点，核对全部数目。食品仓库管理规定篇31、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不簇新的食品，

8、无卫生许可证的生产经营者供应的食品、未索证的食品不得验收入库。4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。禽蛋倒箱入库。5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。7、用于保存食品的冷藏设备，必需贴有明显标识并有温度显示装置。生食品、熟食品、半成品去除外包装，运用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。熟食品、半成品覆盖保鲜膜。8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄(不得超过1cm)，肉类、水产品去除外包装，运用盛放食品的容器分柜存放。9、常常检查食品质量，刚好发觉和处理变质、超过保质期限的食品。10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页