2022筹备工作计划.docx

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1、2022筹备工作计划筹备工作安排五篇时间的脚步是无声的，它在不经意间消逝，我们又将续写新的诗篇，绽开新的旅程，马上行动起来写一份安排吧。什么样的安排才是好的安排呢？以下是我整理的筹备工作安排5篇，欢迎阅读与保藏。筹备工作安排 篇1一、确定餐厅各区域主要功能及布局依据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行具体的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具整理和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有足够的餐桌的场地。二、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店

2、的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品选购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别耗费精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是餐厅部，在制定餐厅选购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。2、行业标准和市场定位3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际动身，依据设计的档次标准，同时还应依据本饭店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置须要；婚宴市场的产品。4、行业发展趋势餐厅总经理应亲密

3、关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。5、其它状况在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。选购清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、帮助选购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业

4、的接近而渐渐增高。五、参加制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。六、编写部门运转手册管理实务运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部份。七、参加员工的聘请通常，餐厅的员工聘请与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工聘请过程中，人力资源部依据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录用关。八、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际

5、动身，制定切实可行的部门培训安排，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课安排，督导培训安排的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训安排以倒计时的方式编定。由部门支配培训，餐厅培训的主要内容有：1、餐饮的基础理论学问；2、基本功练习；3、餐饮服务规范流程的训练；4、餐厅主菜单培训；5、培训团队的凝合力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发觉一些优秀服务人员。九、建立餐饮档案开业前，即起先建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特殊重要的意义。许多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位

6、和功能划分的人进行一次沟通，领悟他们对餐饮设计的意图。十、参加餐厅验收餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参与。餐厅参加餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参加验收前，应依据本餐厅的状况设计一份餐厅验收检查表，并对参加的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。十一、开业前开荒卫生工作开业前开荒卫生工作的胜利与否，干脆影响着对餐厅成品的爱护。许多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的缺憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁安排，绽开全面的清洁工作。十二、餐厅的模拟运转餐厅在各项打算工作

7、基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对打算工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。筹备工作安排 篇2前言酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部干脆指导下，实行总经理责任制这样绽开的。首先由酒店事务部依据该酒店的档次、规模等，派驻一位实力强、酒店与酒店管理学问丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：1与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解酒店事务部关于该酒店的经营方向；本月底前提交具体开业安排及开业倒计时表；2确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批；3依据实际用人状况，草拟一份各部门主管级以上人员工

8、资及福利待遇方案送酒店事务部审批。（因为这些职位是立刻要到职的）4依据各部门有关人员的到职支配与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具；5草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；6待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就起先聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。到这一工作环节，整个酒店的筹备工作便全面绽开。下列是每个部门的筹备工作安排（以4 个月的筹备期为标准）；财

9、务部（财务经理）1财务部筹备办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等；（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别聘请）2依据本部门的实际状况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；4依据酒店及当地的实际状况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起探讨。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；5为应付酒店筹备期间的财务运作的须要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；6制定出酒店开业后（筹备期间也适用），酒店各部门运用外

10、出宴请特权等程序与政策；7制定出筹备期间整个筹备办选购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹备到开业前的行政费用、选购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部；9制定本部门开业需用的物品选购列表及印刷品印刷列表；10在总经理的指导下，与人力资源经理探讨、确定筹备期间员工的各种劳动合同；11与酒店事务部及供货商探讨酒店所购置的计算机系统，依据好用状况，提出改进方案；12制定开业前各种费用报表（每月）；13到工地现场察看，并收集各部门的安排，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的计算机（如计算机房、前台、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整个酒店所需计算机终端的数量

11、；14依据会所的实际状况，制定出各仓库所需面积及数量的安排报总经理送至施工单位（与工程部经理探讨）；15审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品选购安排及印刷品印刷安排；16跟催、帮助总公司申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；17依据酒店事务部供应的数据，结合实际工作状况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序；18制定聘请部门主管级职位以下的员工的聘请安排（结合整个酒店），包括：聘请时间、地点、聘请标准、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等。（特殊审核聘请广告费、经办费等的费用）19实施员工的聘请、员工到职后绽开系统的培训；20与各部门经理探讨部门之间工作连接及工作标准、程序等（

12、因为许多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；21对全部需选购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式（定样）；22 审核酒店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）；23确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；24督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本限制在酒店当局规定之下；25制定整个开业前的用款安排，送酒店事务部审批。（可按月或按周26审核各供货商报价，与酒店事务部、总经理确定供货商后，并与之签定选购合同，酒店开业所需之营运物品全面绽开选购；27.审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的

13、指导下，制定酒店开业后一年的营业预算并送酒店事务部审批；28安排、支配开业前选购的大量物品的储存地；29制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）；30制定开业后酒店工资明细专案；31对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果；32检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货状况；33加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；34完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在计算机的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；35结合整个酒店的安排，制定出酒店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的打算工作；36理顺、统筹好开业前选购之营运物品的验收、建帐、存

14、储等工作；37与供应计算机的公司协作，彻底完成计算机系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行；38由计算机公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行运用该套计算机的培训；39检查全部的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成状况；40做好开业前各部门领取物品的出库、记账；41大约距离开业一个月，本部员工到酒店自己的工作岗位作试运作培训，特殊是收款员，肯定要把全部的收费价格熟登记来；42开业典礼的打算及确保酒店内各种收费价格的正确性。人力资源部（人力资源部经理）1人力资源部办公室的设立包括：A办公用品及办公设备B秘书或文员的聘请及到职2依据本会所的实际状况，制定本部门的组织架

15、构图及人员编制；3收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员探讨探讨。制定出整个酒店的行政架构图及人员编制方案，并送酒店事务部审批；4对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理探讨制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报酒店事务部审批；5设计出酒店开业后需用的全部人事管理表格，交选购部作适量印刷（这些表格在筹备期间可适用）；6制定整个酒店筹备期间，员工培训期间的所用规章制度，特殊是考勤制度；7与财务部探讨制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；8依据酒店的施工进度，收集各部门的聘请员工安排，

16、编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批；9依据总经理批签之招工安排完成下列打算工作：A印刷员工职位申请表B联系报纸或电台等作聘请广告C确定招工地点D联系并确定员工培训地点E编写招工程式分发至有关部门10草拟会所员工手册，反复与总经理及各部门经理探讨。定稿后，交由财务部门支配印刷，员工入职后人手一册；11为应付员工聘请后的大量培训工作，培训老师支配入职，并与总经理及各部门经理探讨，审理各部门的培训安排，并最终定案。培训部老师制定一套整体安排：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等；12制定本部门开业时需用的物品选购清单（特殊是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的选购）；13

17、与工程部经理及施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室（淋浴室）、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理；14按安排全面绽开员工聘请，经多次考核员工被录用后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同；15支配对被录用的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；16与酒店总经理、财务经理等探讨确定员工的税收保险购买等问题；17制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；18联系支配有关员工派外培训的一切事宜；19制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批；20按部门设立员工个人档案；21编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）；22人力资源部

18、员工的培训；23组织支配对培训先进行考核，达标者方能成为酒店的正式员工；24组织、安排、指导对员工食堂的建立及运作。前厅部-筹备办公室的设立；1包括：办公用品及办公设备、秘书的聘请；2与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特殊是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心筹备工作安排 篇3餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必需突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清楚定位。IMC（整合营

19、销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以显明的形象从众多的资讯中脱颖而出，快速占据目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个相识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参加市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、显明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区分于其他企业的显明特性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。依据IMC原则，我们针对“店面”做出第一阶段市场推广方案：一、投放大量钱夹纸

20、与DM宣扬单，（钱夹纸与DM宣扬单明确标出活动时间、活动实惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）。对于开店四周人流环境，选择性发放宣扬单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、旁边的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度和凝合人气目的。1、 活动海报发布“凡开业当天诞生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券运用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可运用一张实惠券（酒水消费除外）。2、 开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推

21、，以三例为限；3、 开业一个月内，每日晚9：00在全部用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：（ ） ，二等奖两名，奖品为：（ ） 。4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。5、开通微信账户。建立网络沟通平台，在网上发布相关的实惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项实惠活动，吸引新一代消费群体。二、假如有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣扬。“店面”其次阶段 市场巩固方案没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有干脆的竞争对手，“知

22、己知彼，百战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场胜利的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而推断那些产品将会产生竞争，重点去关注干脆竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；采纳何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈设维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发状况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：实行防范措施，阻挡竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争实力，稳定消费者需求，坚固

23、占据市场，巩固市场占有率。1、考察店面四周其他餐饮店销售状况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。2、依据之前店面销售状况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，再做顾客问卷，以收集信息。分析销售状况，找出不好缘由作出有针对性的改进。（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否须要改进，或是宣扬力度到不到位。）再定出销售方案。3、针对各个节假日，发布各项实惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。4、分析店面四周消费群体生活习惯，开通网路团购。5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：（1）消费

24、满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分；（2）当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折实惠；（3）当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折实惠。6、服务品质 通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细微环节：（1）入店问候语；（2）用餐时温馨提示；（3）对菜品的了如指掌；（4）茶水、饮料的送达刚好；7.免费品尝新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。8.会员答谢日利用一年中的店庆或是特别的日子，作为会员答谢活动，特地为会员供应免费或折扣力度大的菜品。9、百货商场、4S店、信用卡特约商户联系当地的知名购物中心、4S店

25、、银行信用卡会员，向他们供应肯定额度的实惠，从而会员资料共享。客户关系一、 客户定义客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。1有形价值客户：来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。2无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）。二、客户开发规范店内客户开发胜利标准客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费（代客户订餐）达到酒店价值的客户标准店内客户开发发觉潜力客户1营业员依据“客户识别规范”，发觉目标客户2通过自己的老客户介绍潜力客户

26、3查阅历史消费记录现场关系处理1交换名片2赠送菜品3供应超值服务4敬酒、经理巡台餐后送客再次收集信息1亲自送客2征询客人就餐满足度3营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上如何处理客户关系1新相识的客户当日或次日发短信进行关怀2当客户10日以后始终没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它）3假如有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀4当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，供应超值服务营业员将自己开发的客户转为正式客户每月1日，营业员上报自己开发胜利的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理店外客户开发找寻目标客

27、户1网上查询目标客户2老客户介绍相识目标客户3查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户4去大单位登门探望打算资料登门探望开发人员打算企业的宣扬资料、企业消费政策、近期企业实惠券等依据收集的客户信息，打算小礼品提前预约（视状况而定）整理着装检查携带物品是否齐全（名片、笔）进行探望电话开发 电话形式联系，公关客户三、客户响应规范1客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。2在开发客户中，假如同一种开发方式客人没有回应的，不要重复运用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。四、客户接待规范订餐（1）营业员无论上班或休假手机都须在早上8：0022：00之间保证开机。 接到

28、客人电话时，电话响起3声内必需接听，并且3分钟内必需给客人回执房间支配的状况。（2）接听客人电话过程中，不要干脆跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或支配就餐。假如正常开餐时间的房间协调不出来，要告知客人到几点可以有房间。（3）营业员依据客人喜好支配相应的房间。五、客户沟通规范1 沟通分类 迎送的沟通见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯不同的宴请性质 宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、挚友或同学聚会等特别节日 节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子 特别人群领导、军人、老人、小孩、孕妇、老师、司机、游客，依据不同

29、的身份进行沟通对方喜好 服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等产品的沟通如菜品：介绍养分、介绍特点（选料、产地、工艺）、食用方法、表达主子心愿、关切企业文化的沟通筹备工作安排 篇4一、营业部的工作任务：餐饮服务是组成酒店必不行少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到学问面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有特别重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满意不同类型用餐客人的物质和心理享受须要。二、营业部开业筹备的任务与要求：营业部开业前的打算工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物

30、等各方面做好充分的打算。详细包括：(一)确定营业部的管辖区域及责任范围：营业部经理一般要提前2个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟识饭店的平面布局。然后依据实际状况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行探讨并做出确定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局动身，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。营业部管理范围较大，为综合利用全部设施，发挥最大的

31、效能，员工餐厅由营业部统一管理。(二)确定营业部各区域主要功能及布局：依据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行具体的功能定位；在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具整理和洗涤的流程；足够的仓储场(三)设计营业部组织结构：要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(四)制定物品选购清单：酒店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别耗费精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是营业部，在

32、制定营业部部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.酒店的建筑特点：选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。2.行业标准：最低产品标准是营业部经理们制定选购清单的主要依据。3.酒店的设计标准及目标市场定位：餐饮管理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的星级标准，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置须要；婚宴市场的产品。4.行业发展趋势：餐饮管理人员应亲密关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部削减

33、象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的支配等等。5.其它状况：在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。选购清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。(五)帮助选购：营业部经理虽然不干脆担当选购任务，但这项工作对营业部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，营业部经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。营业部经理要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，

34、而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。(六)参加制服的设计与制作：营业部的岗位较多，不同等级的服装要突出明显，特殊是干脆服务于客人的员工的服装更要体现人性化，给人以亲切感(七)编写部门运转手册管理实务：运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(八)参加员工的聘请与筛选：通常，营业部的员工聘请与培训，需由人力资源部和营业部共同负责。在员工聘请过程中，人力资源部依据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而营业部经理则负责把好录用关。(九)抓好开业前培训工作：开业前培训是营业部开业前的一项主要任务，营业

35、部经理需从酒店的实际动身，制定切实可行的部门培训安排，选择和培训部门培训员工，指导其编写详细的授课安排，督导培训安排的实施，并确保培训工作达到预期的效果，工作安排工作总结餐饮酒店的开业筹备工作安排。一般培训安排以倒计时的方式编定。员工一般要求两个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门支配培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论学问；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝合力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发觉一些优秀服务人员。(十)建立餐饮档案：开业前，即起先建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特

36、殊重要的意义。许多酒店的营业部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领悟他们对餐饮设计的意图。(十一)跟进酒店装饰工程进度并参加营业部各部门验收：酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、营业部等部门共同参与。营业部参加验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。营业部在参加验收前，应依据酒店的状况设计一份餐饮验收检查表，并对参加的部门人员进行相应的培训；验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。(十二)负责开业前基建清洁工作：开业前恳荒卫生工作的胜利与否，干脆影响着对酒店成品的爱护。在全店的基建清

37、洁工作中，酒店各部门除了负责各自负责区域的全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。营业部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，全面的清洁工作，共同确定各部门的基建清洁安排，然后由后勤部对各部门员工进行清洁学问和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。(十三)部门的模拟运转：营业部在各项打算工作基本到位后，即可进行部门模拟运转；这既是对打算工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。三、开业打算安排：制定营业部开业筹备安排，是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备安排有多种形式，酒店通常采纳倒计时法，来保证开业打算工作的正常进行。(一)开业前第

38、10周：营业部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或酒店经理的职责，但营业部经理必需建立这种沟通渠道，以便日后的联络。(二)开业前第10周至第9周：1、参加选择制服的用料和式样。2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。3、了解酒店等其它配套设施的配置。4、熟识全部区域的设计蓝图并实地察看。5、了解有关的订单与现有财产的清单。6、了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单。7、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与限制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。8、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。9、确

39、定组织结构、人员定编、运作模式。10、确定餐饮经营的主菜系。11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。12、落实员工聘请事宜。(三)开业前第9周至第8周：1、根据酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3、制订部门工作钥匙的运用和管理安排。4、制定营业部的卫生、平安管理制度。5、制定清洁剂等化学药品的领发和运用程序。6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务总监一起打算一份具体的货物贮存与限制程序，以确保开业前各项开支的精确、牢靠、合理。8、接着实施员工培训安排，支配员工到长阳

40、店实习。(七)开业前第3周至第2周：1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位状况。2、正式确定营业部的组织机构。3、确定各区域的营业时间。4、对全部餐位进行全面的统计。5、依据工作和其它规格要求，制定出人员安排方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的选购、人员的配置、卫生工作。7、拟订餐饮消费的相关规定。8、编制营业部基本状况表(应知应会)9、着手打算餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。10、空调系统安装与调试。11、电器.通信系统安装与调试。(八)开业前第1周：1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、打

41、算模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。5、制订宴请名单与安排、制订开业典礼方案。(正式开业)四、开业前的试运行筹备工作安排 篇5目的：对于新城市新餐厅通过开业前的行销活动进行品牌宣扬，提升牛契的知名度，为我们在当地创立第一品牌打下基础。 新店开业前，餐厅的主要工作就是宣扬和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯自然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。网络营销：微信+微博+qq。装修期间，先做门头设计装修打出品牌及类型。新店开业企划工作时辰表1、 商圈探望*

42、建立餐厅专业探望队伍（由餐厅推广代表负责，店经理追踪）。（设立推广代表的岗位及相应的培训） *了解商圈内的目标顾客群*确定的要进行探望的对象（依据离餐厅的距离和目标顾客群的规模综合考虑） *对探望队伍进行分工 *打算好探望工具-餐厅名片、小礼物、赠券及相关的开业宣扬内容 -探望对象为单位负责人或是有利益相关的对象 以上工作在开业前第四周完成 *开业前第三周进行详细探望工作2、 开业前行销活动*针对进入新城市的餐厅：-提前1个半月登报招幕海报，借招募海报进行品牌宣扬（如可行借登报招幕起先进行品牌宣扬。）-餐厅开业前45天市场总经理、督导、餐厅店总需与开发部门沟通，了解该城市集客点、消费劲水平、餐

43、厅 商圈范围、预料SALES目标及与市场部沟通提前一个月做好宣扬安排。-在开业前一个月如有可能要在当地最有影响力的报纸上进行牛契潮汕火锅的宣 传(如品牌、历史、产品等)。*开业前餐厅对外宣扬-开业前三天餐厅外墙张贴开业讯息的海报或利用外灯箱刻中空的开业讯息，晚上开灯后特别惹眼。 -在张贴餐厅开业讯息的同时做一张餐厅开业后的活动预报海报 1、提前三天在商圈内派发开业实惠礼包、手招进行宣扬；（须要市场部设计，内容重点就是宣扬和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯自然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。商圈内摆放20把太阳伞进行宣扬

44、；（假如可以设计，太阳伞以后可以用于赠送商圈四周的交通岗亭、或是其他一些可增加餐厅展示面场所） *开业当天活动支配：例如 开业小嘉宾活动-小嘉宾资格为生日与开店当月月份日期一样，年龄要求6到8岁，人数限20人以内 -小嘉宾参与开业早上的表演-参与开业一周后的大型生日餐会（免费赠送小寿星一份儿童餐） -宣扬和报名方式1） 通过在餐厅门口海报宣扬2） 通过在商圈发开业讯息及生日餐会讯息的DM宣扬 3） 通过学校收集小挚友资料1、礼品兑换2、高峰前的才艺表演（邀请当地的学校小挚友），聚人气三、开业后期：1、 2、 3、 4、开业后一个月参加社区活动进行品牌宣扬（10月份国庆节活动、中秋节活动等） 开业半个月后外卖宣扬，便利居民用餐，提升餐厅营业额； 商场内指示牌广告安装，提升餐厅可见度；开业半个月后外卖宣扬，便利居民用餐，提升餐厅营业额；须要市场部支持内容：1、 开业宣扬单设计（5万张） 2、 聘请海报设计 3、 开业讯息海报 4、 广告伞设计及选购 5、 开店礼品设计及选购 6、 开业小活动策划7、 外卖卡的设计及印制（1万张）【筹备工作安排五篇】本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第38页 共38页第 38 页 共 38 页第 38 页 共 38 页第 38 页 共 38 页第 38 页 共 38 页第 3