2022年食品类实习报告3篇.docx

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1、2022年食品类实习报告3篇食品类实习报告在当下社会，越来越多人会去运用报告，写报告的时候要留意内容的完整。你还在对写报告感到一筹莫展吗？下面是我收集整理的食品类实习报告3篇，希望能够帮助到大家。食品类实习报告 篇1实习时间：我于XX年9月份到金冠(中国)食品有限公司实习或许大家都不生疏，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区，食品公司毕业实习报告。公司的厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境美丽、厂容整齐、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过ciq出

2、口食品卫生注册、qs(质量平安)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品平安管理体系认证。该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士宠爱，具有极强的艺术观赏价值。为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了金冠(中国)食品有限公司在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论学问与实践相结合，实习报告食品公司毕业实习报告。并能从实践中加深对理论学问的认知。我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下;领料化糖过滤真空熬制冷却加辅

3、料调和成型筛选内包成品检验外包入库1 领料：由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单按单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐留意点：核对原材料品种及数量拉条时，应检查拉车平安等状况，同时应特殊当心原材料掉落造成奢侈2 化糖加入固形物30%的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压限制在0.38-0.42mpa。温度限制在105110。3 过滤过滤网为300目。过滤网丝常检查，运用后刚好清洗。留意点：过滤网干净完好。4 真空熬制真空浓缩熔好的糖稀，气压限制在0.7-0.8mpa。温度限制在145每锅糖膏30kg1kg，放入冷却池留意点：浓缩温度的限

4、制5 冷却将冷却池中的糖膏冷却到110115留意点：温度的限制6加辅料、调和将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠匀称。将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到8090可拉条。留意点：温度的限制。7 成型将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条。拉条要求大小，厚薄一样，进行机器成型。成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。留意点：操作时保持条状匀称一样8 筛选将振动筛上下来的糖粒进行选择，选出未成型的废糖。留意点：不合格品的选择。9 内包装进入包装之前进行消毒。枕包要求：电脑跟踪精确，纵封和横封温度达到密封效果的要求。3扭包要求：扭结对称，内纸必需校正中，两边扭结必需扭转两圈半，扭

5、结部分无断裂。食品类实习报告 篇2今日起先就是我来五芳斋食品探讨所顶岗实习的第三周了，时间实在是过的很快。来这里实习的只有我一个人，没有其他相识的同学了。虽然有点孤独，但是习惯就好了，以前的实习也是这样习惯过来的。这两周以来，我每天上班都不曾迟到早退，间或因个人缘由请假也已经过领导批准。上班时间多在试验室进行试验操作，但也有在办公室运用电脑的余暇，这篇总结就是在这段时间里完成的。上班第一天，陈助理给我介绍了单位的基本制度，如上下班时间之类，还为我指定了一名工龄很长的老员工做我的指导老师。老员工姓陆，其实年龄不大，大约和我大哥同岁，我管他叫陆大哥。我所在的检测组加上我共有五人，三男两女，代沟不大

6、，约在十年以内。大家都是性格爱好不同，但在试验上看法一样仔细的技术人员。试验室和办公室在不同的楼层，根据微生物、理化严格划分了不同的试验区域，布局合理，仪器和器材摆放整齐，在中国的企业试验室里也算是中上水平了。理论只是基础，作为检测员，大脑里储存的不仅要有学问还要有阅历。验证学问，积累阅历的方法是实践，可这并不简单。实习辛苦这点我早有心理打算，加上我有很好的耐性和适应性，又有曾经在试验室实习的经验，很快就习惯了每天的试验工作。由于我进来实习没有多久，工作上的事情还是只能做一些简洁的，对我来说虽然收获少些，但是权当练手，终归自己离上次试验操作已经过去一段时间，也须要一个熟识的过程。回校后我们就会

7、进行职业技能认证考试，能在实践中练习是最好不过的事情了。其实日常的各种试验我都曾在学校里完成过，通过实习来一一验证自己所学，然后提出并解决一些问题，这是学校对我们的要求和期望。我并不敢保证自己肯定能提出甚至解决问题，但是我肯定可以完成与我所学水平相当的试验。听从吩咐听指挥的准则，其实也适用于实习生。初来乍到，大家互不熟识，只会先给你一些简洁的任务，视任务的完成程度确定你以后的位置。这是单位的考校，也是表现的机会。我第一天上班什么都没得做，只有旁观的机会。其次天才渐渐接手了打下手如清洗器材的任务。直到最近才起先委派我完成一两个检测项目，让我独立进行试验。间或会让我去抽取样品，要离开探讨所到原辅料

8、仓库去进行。每天都有米、肉，有时还有一些其他辅料须要抽检。理化试验方面，米和肉的水分测定;肉的总酸、过氧化值测定;白酒的总酯测定;酱油的氨基酸态氮测定等都是常规检测项目。微生物试验方面，原料和产品，还有工人操作环境的菌落总数、大肠菌群数是常规检测项目。单位短暂没有引进仪器检测项目的准备，因此也没有相关的项目和仪器。早晨起来坐公交车到五芳斋产业园站下车，步行到五芳斋探讨所，拿了记录本后来到原辅料仓库抽样。精肉每天都是已经由工人切好按不同来源分装的，米就要自己去仓库取了，我很惊异的是所用的不是双套回转取样器，不过操作方法简洁，立刻就知道如何运用。来到试验室，要做关于肉和米的水分测定试验，两者都要进

9、行粉碎均质才能进行干燥失重试验。肉用绞肉机，和市面上的绞肉机是同一类型，绞肉时要留意解除脂肪部分。米用快速粉碎仪捣碎，但是要留意仪器的清洁。短暂没有其他的检测任务交给我，于是我做完这些试验就可以休息了。下午下班回到学校，一天就结束了。每天的检测工作都是相同或者相像的，上手以后效率更高，只是这样的简洁重复性劳动总是简单让人厌倦的。自己的任务完成后，要在不影响他人的状况下独自休息，对于独自来这里实习的.我来说，还是有很大心理压力的。要克服自己工作时产生的倦怠感和孤独感，这应当是我实习期间遇到的最大难题。与其他同学的双休有些不同，每周周四我是不用上班的，替换的是周六的休息时间。间断性的工作休息让我觉

10、得时间过的很快，事实上我是周一起先写这篇小结的，写完时才发觉一周已经过去。顶岗实习已经过去三周时间，心理上的成熟感觉更加明显，对自己的认知更为明确。我已经知道学习不只在学校的道理，剩下的就是在不断实践之中积累阅历了。食品类实习报告 篇3由学校系主任、老师联系组织到市县小正镇的各个村进行为期十天的实习活动，此次的实习目的主要是为了让我们了解县绿色食品的发展状况和绿色食品的生产过程，尤其是通过绿色食品认证的奶白菜的生产技术的状况和增加学生的劳动实践实力，让我们通过参与科学探讨或者推广所学的理论学问和技能与生产实践紧密结合，提高我们在实践中分析问题、解决问题的实力，并且体会真正的农家生活，从农夫的共

11、同生活和工作中，体验农夫的艰辛，树立艰苦奋斗的创业精神；培育我们“学农、爱农、为农”的思想。通过老师的讲解了解到县也许状况和地理位置： 县位于广东省中部偏北，江的源头，交通便利，基础设施建设日趋完善；全县总面积。平方公里，总人口万人。 县自然资源丰富，是山多地少的典型山区县，具有丰富的山地资源，昼夜温差大，气候温柔，四季分明，是种植反季节无公害蔬菜的良好场所， 是全省最大的无公害蔬菜基地之一，并且小白菜、佛手瓜通过省级鉴定，创立了无公害蔬菜品牌并通过了绿色食品认证，该县依据各镇在土壤、气候方面的不同，大力推动“一镇一品”建设，涌现出小正、黄石示两个蔬菜专业镇。在小正镇，%的耕地用于种菜，%的农

12、夫从事种菜，农村人均总收入的%来源于种菜。先后在广州、深圳等地建立了“县无公害蔬菜批发一条街”，享有较高的声誉。在一号上午十点半左右我们全体同学到达县小正镇，全班人每到个同学一组分组到每个村，而我就分到在禾溪村，我就住在当地村委主任的家，主子叫罗哲金，我一般都叫阿叔，在村里面算是一个种菜专业户，在当地的生活水平还算比较高，通过与阿叔的交谈知道这个村的一些基本状况和让我对于奶白菜的基本种植和销售状况有所了解，这个村大约有人左右，青壮年一般在外打工，所以有些农户要请两到三个人来管理菜田和帮忙种菜。他们家也有七亩地左右，全部都是种植奶白菜，全村的奶白菜大部分都是供应广州和东莞两地。阿叔还向我们讲解一

13、些种菜的要领，例如：种子要在什么时候施肥，淋水，移植。每亩产量有斤左右，而只须要三两种籽，从播种到收割至少须要斤肥料，肥料一般为复合肥料（氮、磷、硫、钾为主）。一年只有种，种植的月份从农历的四月到十一月，在八九十月是食用的最好时候。有长花的白菜一般只有在天气冷的时候才有，一亩地也只有两到三箱左右，价格一般是奶白菜的四到五倍，菜的味道也比奶白菜的要甜。但是在这个村发觉一个状况就是很少有大规模的养殖牲畜，根本缘由就是没有时间料理，而且成本较高，销路少。在回校之前我们禾溪村整组同学一起到当地小学进行一次活动，主要目的是他们能够对绿色食品有初步相识，并且让老师们也能够参加其中，这次活动进行得很开心，让

14、我们大家通过活动放松这几天的农业劳动的疲累。通过这十天的实践让我对小正镇的绿色食品发展状况有了一个大致的了解。一、胜利 ：1、自然环境优越。由于气候 属南亚热带季风气候，气候温柔，四季分明，年平均降雨量为毫米。年均日照为小时山地广袤，度以下可开发的坡地万亩，特殊是有丛多海拔米的高山小盆地，山青水绿，空气清爽、昼夜温差大。适合种植奶白菜。2、交通便利和有固定的销售渠道。接近广州、深圳、东莞等地 简单接受周边城市的辐射。 由于多年的发展奶白菜种植已经在一些地方有肯定的知名度，销售已经比较固定，一般都是运往广州、东莞等珠三角地区。3、得到政府和有关部门的支持和帮助。绿色食品 是一项开创性的事业，其工

15、作涉及的部门和行业许多，须要政府和有关部门的大力支持。开拓山区 绿色食品 工作的新局面，尤其是这些新发展的绿色食品更加离不开政府的支持和引导，离不开山区政府对 绿色食品 管理机构和队伍建设的重视。二、不足与解决措施 ：1、 绿色食品 标准贯彻实施力度不够。发觉当地有些农夫还有用一些不符合绿色食品的农药来种田。因此解决的方法，首先是当地政府对标准的贯彻实施进行安排，做好思想、物质、技术、宣扬等方面的打算；其次是依据实际须要，选择有代表性的地区或单位进行贯彻标准试点，为全面贯彻实施创建条件；再次是把标准干脆用于农业生产实践，指导农业生产者按标准执行，最终是依据详细执行过程中发觉的问题进行整理、分析

16、、总结和反溃2、检测体系不够完善。首先，要在当地旁边建立和完善农业质检中心和监测机构。其次是建立政府宏观干预下的企业化微观效益驱动管理体制。再次，应消化汲取国内外有关科研成果，重点加强快速检测方法的探讨和快速检测手段的研制，以适应现场快速检验、检测工作的须要。最终，要加强对农业农药残留监测工作的管理。对于超标的农户要进行教化和指责，以维护奶白菜绿色食品的称号。3、信息的对外沟通不足，对外的宣扬力度不够，品牌知名度还不高。通过建立农业供求信息，能够刚好精确地为广阔农夫供应农业标准化发展的最新前沿信息，拓宽他们的视野，提前获得最新的科技成果。宣扬不仅仅只是一般的登报纸、发传单、商电视卖广告的传统渠

17、道。还应当上网发布一些农村最新供求和技术信息，并能够开发一些项目或者景点吸引周边城市的人们尤其是大城市的来参观游玩，知道奶白菜的生产种植状况和对人体健康的好处。最终，要感谢学校给了我一个这么好的实习机会，通过与农夫挚友在这十天的生活与工作的接触，使我对于绿色食品的生产过程有了更深的了解，增加了自己的动手实力，让自己在这次实习当中学到了许多书本没有的东西，提高了自己在实践中的分析问题、解决问题的实力和对人处事的实力。当然还要感谢照看叔叔阿姨在这十天对我在生活和工作上的照看。第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页