2022年厨师爱岗敬业演讲稿.docx

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1、2022年厨师爱岗敬业演讲稿厨师爱岗敬业演讲稿演讲稿具有逻辑严密，看法明确，观点显明的特点。在日常生活和工作中，演讲稿在演讲中起到的作用越来越大，演讲稿的留意事项有很多，你确定会写吗？以下是我为大家收集的厨师爱岗敬业演讲稿，欢迎阅读与保藏。厨师爱岗敬业演讲稿1敬重的各位领导、同志们：大家好!我作为一名厨师，很荣幸作为代表发言。今日我演讲的题目是平凡的岗位，倾心的奉献。任何平凡的岗位都是展示各种才华的舞台。在本职岗位上恪尽职守、埋头苦干，是一种奉献，是一种真诚自愿的付出，是一种愉悦人心的获得;是一种纯净高尚的精神，更是一种升华自我的境界。总务部食堂是后勤工作的重中之重，做好食堂膳食工作，服务好公

2、司全体员工，保障公司正常运营，这是工作的动身点和落脚点。食堂工作是辛苦的。不要说每天有成堆的餐具要洗涤;也不要说每天有凌乱的餐桌要整理;更不要说在放假期间，别人已经休息了，而食堂员工仍接着坚守岗位。食堂原定标准为175人/餐次，但目前实际用餐人数约为450人/餐次，竟超出250%之多!虽然超负荷，可是食堂目前仍旧保持正常运转，这其中的奇妙是什么呢?我们再回首公司遭受历史上最强的台风，船坞移位，设施设备受损严峻，公司领导看在眼里，急在心头。紧急会议部署各部门抽调骨干通宵值班巡查，确保将强风造成的损失降到最低。为了给值班人员加夜宵，厨师长要求需留下3名服务人员，其他人正常下班。可是久久没有一个人离

3、去，“我留下吧，你家里还有宝宝须要照看”，“不，我留下，你明天早班4点多就得起床，哪能扛得住”。争吵不下，厨师长只好指定人员。他们在困难目前首先想到的是别人，辛苦的是自己。这一幕幕正是“团结协作、无私奉献”的中远船务企业文化精神的生动体现!食堂工作是静默无闻的。当餐厅的地面光明如镜，人们何曾想到食堂的同事在其中付出了多少;当员工捧着热气腾腾、可口的饭菜时，人们又何曾想到操作间同事们劳碌的身影!食堂服务人员就像一只蜡烛，当人们看到刺眼的烛光时，而往往忽视了燃烧自己躯体的蜡烛。每当看着员工吃着可口的饭菜，脸上露出满足的笑容时，我们内心无比的欣慰和满意。虽然我们的工作静默无闻，但我们值得!食堂工作是

4、光荣的。光荣的根源在于，我们时时到处都在为公司全体员工服务。我们做每一件事情，都干脆或间接地在为公司的发展做贡献。我们为此而感到无限的光荣。正是寄于这种光荣，我们百倍地努力，忘我地工作;正是寄于这种光荣，我们的同事带病坚持工作。我们不能驰骋疆场，轰轰烈烈;但我们可以立足岗位，兢兢业业。小草虽小，一样能铺成宽阔无垠的大草原。平凡的岗位，让我们倾心的奉献，我们一样能走向不平凡!感谢大家!厨师爱岗敬业演讲稿2敬重的协会领导，敬重的各位前辈、同行：大家下午好！首先特别感谢各位领导、前辈、各位同行对我的厚爱，给我机会在这个隆重的大会上发言。我们敬重的孙秘书长让我在今日的大会上谈谈对一些烹饪大赛的感受、菜

5、肴创新的心得以及对协会工作的期望，我感到无比的荣幸。能站在这里和各位优秀的同行们一起探讨烹饪、探讨菜肴是一件很欢乐的事情。首先我想强调竞赛对厨师自身、对烹饪发展的重要性。许多厨师对烹饪竞赛不是很理解。我就听过这样的话：竞赛的菜在实际经营中根本不好用;竞赛要花许多的费用;拿不到奖丢面子;就是拿了奖也没有什么实质性的嘉奖等等。这些我也知道，但为什么还要竞赛呢?我在这里给大家举个例子，世界上各个国家在体育竞赛上一年要花许多钱!在竞赛上拿了奖对运动员有好处，对国家有什么好处呢?是民族尊严!是国家荣誉!我们参与竞赛从大的方面讲，是*荣誉，徽菜尊严!从小的方面讲，可以提高厨师烹饪艺术修养、开阔烹饪视野!同

6、时竞赛对推动烹饪事业的发展起着相当主动的促进作用。所以我们更多的厨师挚友应当主动的面对烹饪竞赛。我始终很信任一句话，专心什么事都可以做好，其实在烹饪竞赛中也是这样的，只要你专心没有什么不行以战胜的，通过以前参与的竞赛我总结出几点：1：构思要新奇：我们大赛的评委们都是一些见多识广的烹饪大师，他们见到的好作品太多太多了。人都存在潜意识，当你做的作品是平委先生以前见过的，天经地义的，他就会和以前的作品相比。以前的东西都是模糊的、朦胧的，模糊的、朦胧的东西对人们来说相对都是美妙的、完备的。而你的作品却毫无掩饰的摆在平委们的面前，一些制作细微环节、漏洞、瑕疵等等都暴露出来。你拿现实的东西去和朦胧的东西相

7、比，可想而知，你确定得不了高分。所以我们必需做评委们没有见过的作品，就向许多电子产品一样，只要是新产品，不管好坏都可以卖个好价钱。只要你的作品评委们没有见过，信任多拿几分是确定没问题的。2：制作要精细：我每次参赛的作品，我师傅都会反复的和我强调做工肯定精细，我参与第五届全国烹饪大赛的一个作品，叫“麦香龙虾石耳盏”。就是用龙虾肉制成白色的虾线，围上黑色的石耳。去竞赛前就请我师傅来看这道菜。师傅看了以后第一句话就是：不够精细，因为虾丝做的不够细、起孔，旁边围的石耳丝不怎么匀称，成品的虾盏也大了点，后来经过多次修改，增加模具的运用，调整虾盏尺寸，但全部的调整都是朝着一个方向：精细、精致。最终正是这个

8、作品拿了高分，真是这个作品帮我得到了第五届全国烹饪大赛的金牌。3：赛场要大胆、冷静：参与过竞赛的同行们都知道，烹饪竞赛有许多的规则，其中场外加工和进场验料尤为重要。正式的烹饪竞赛都是90分钟制作两个作品。其实90分钟做一道好的作品时间都不够。那怎么办呢?这时就须要合理的运用规则，许多的原料都可以写到场外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我们应如何的打一些擦边球，把他变成合理的、可以场外加工的原料等等。当然这些所谓的变成的合理的原料在进场时，应适当的留意隐藏。再者，冷静是竞赛必不行少的要素。许多的参赛者应当都有同感，在家里试验的作品基本上都比在赛场上的作品好，这主要是惊慌造成的。赛场里只要一惊

9、慌，许多的麻烦事情都会出来，什么东西遗忘放哪里了，摆东西的时候手抖啊!特殊是望见别人的作品进度比你快的时候，惊慌的程度会更加厉害。我通过一些竞赛也找到一些减压的方法，当你在拼摆作品手抖动时，做几个拉背的动作，深呼吸几次。遗忘原料放哪里的时候马上停下手头的事情，千万不要边做事边想，这时看看房顶啊!窗外啊!会很有用的。再者，别管他人作品进度，只管做自己的事情。遇到赛场监理的时候要多说老师好!有事情要多举手、多说报告，要让监理感觉到你很虚心、很有礼貌，因为每个赛场监理手里有着10到15分的表现分，你必需要通过你的虚心、礼貌、从容的表现把监理手里的分全部抢走。4：出品应有视觉冲击力：我们在这里强调的视

10、觉冲击力并不不是画蛇添足，也不是哗众取宠。而是要在菜肴纯朴、自然的风格下抓住观赏者的眼球，力求让观赏者观后不忘或难忘!就向我们*市XX年烹饪技术大赛上一道作品，叫“五彩金福卷”。这道菜品的制作工艺和技术难度都不是太高，但他的装盘和成品造型特别的胜利，他是将炸好的卷从斜面切开，用三支卷背靠背的站在盛器的中心。这样充分的展示了卷内的色调，站在盘中的卷增加了菜肴的立体感!天经地义，这个胜利的作品拿了很高的分数。当然，大赛还有许多的须要留意的东西，想出好成果也并非我的这几点可以了，扎实的基本功更是不行或缺的。做厨师的天职就是将菜做好，菜做好生意才能做好。做为一个厨师，拿不到奖的厨师不肯定不是好厨师，但

11、菜肴做不好、生意做不好的厨师确定是个不合格的厨师。随着餐饮市场的发展，消费者对新产品的要求越来越高。菜肴创新是我们每一个烹饪工作者必需面对的问题。涉古可出新/推陈可出新/博采可出新/独创可出新/，原料、调料、刀工、盛器、盘饰到处可悟新、环环可出新。总之，专心则出新不难。我们的名厨专业委员会自成立以来，为*市的餐饮业和厨师们做了大量的卓有成效的工作，对我们*市乃至*省烹饪界的发展起到了主动的推动作用。作为一名厨师，我希望协会能在今后为厨师挚友们多举办一些专业学问培训，联系一些对外菜系的.沟通，组织团队外出考察学习等活动。最终，我要感谢我的恩师*先生对我孜孜不倦的训诲。感谢省烹协马秘书长、市烹协孙

12、秘书长许久以来对我的关怀和关爱!厨师爱岗敬业演讲稿3敬重的领导、同事们：大家好！首先我想强调竞赛对厨师自身、对烹饪发展的重要性。从小的方面讲，可以提高厨师烹饪艺术修养、开阔烹饪视野！同时竞赛对推动烹饪事业的发展起着相当主动的促进作用。所以我们更多的厨师挚友应当主动的面对烹饪竞赛。我始终很信任一句话，专心什么事都可以做好，其实在烹饪竞赛中也是这样的，只要你专心没有什么不行以战胜的。我们大赛的评委们都是一些见多识广的烹饪大师，他们见到的好作品太多太多了。人都存在潜意识，当你做的作品是平委先生以前见过的，天经地义的，他就会和以前的作品相比。以前的东西都是模糊的、朦胧的，模糊的、朦胧的东西对人们来说相

13、对都是美妙的、完备的。而你的作品却毫无掩饰的摆在平委们的面前，一些制作细微环节、漏洞、瑕疵等等都暴露出来。你拿现实的东西去和朦胧的东西相比，可想而知，你确定得不了高分。参与过竞赛的同行们都知道，烹饪竞赛有许多的规则，其中场外加工和进场验料尤为重要。正式的烹饪竞赛都是90分钟制作两个作品。其实90分钟做一道好的作品时间都不够。那怎么办呢？这时就须要合理的运用规则，许多的原料都可以写到场外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我们应如何的打一些擦边球，把他变成合理的、可以场外加工的原料等等。当然这些所谓的变成的合理的原料在进场时，应适当的留意隐藏。冷静是竞赛必不行少的要素。许多的参赛者应当都有同感，

14、在家里试验的作品基本上都比在赛场上的作品好，这主要是惊慌造成的。赛场里只要一惊慌，许多的麻烦事情都会出来，什么东西遗忘放哪里了，摆东西的时候手抖啊！特殊是望见别人的作品进度比你快的时候，惊慌的程度会更加厉害。别管他人作品进度，只管做自己的事情。遇到赛场监理的时候要多说老师好！有事情要多举手、多说报告，要让监理感觉到你很虚心、很有礼貌。做厨师的天职就是将菜做好，菜做好生意才能做好。做为一个厨师，拿不到奖的厨师不肯定不是好厨师，但菜肴做不好、生意做不好的厨师确定是个不合格的厨师。随着餐饮市场的发展，消费者对新产品的要求越来越高。菜肴创新是我们每一个烹饪工作者必需面对的问题。专心则出新不难。作为一名

15、厨师，我希望协会能在今后为厨师挚友们多举办一些专业学问培训，联系一些对外菜系的沟通，组织团队外出考察学习等活动。感谢大家！厨师爱岗敬业演讲稿4各位领导同志：大家好！我今日演讲的题目是平凡的岗位，倾心的奉献。任何一个一般的岗位，都是展示各种才华的舞台。在自己的岗位上尽职尽责，努力工作，是一种奉献，是一种真诚自愿的贡献，是一种开心的收获；它是一种纯净高尚的精神，也是一种自我升华的境界。总务部食堂是后勤工作的重中之重。做好食堂就餐工作，服务公司全体员工，保证公司正常运转，是工作的动身点和归宿。食堂工作辛苦。不要说每天都有成堆的餐具要洗；不要说每天都有一塌糊涂的桌子要整理；更别说放假的时候，别人都已经

16、休息好了，食堂工作人员还坚守岗位。食堂原来的标准是175人/餐，但目前实际就餐人数在450人/餐左右，超过250%！食堂虽然超负荷，但依旧保持正常运转。秘诀是什么？再回头看，公司遭受史上最强台风，码头移位，设施设备严峻受损。公司领导看在眼里，很焦急。在紧急会议上，各部门应部署骨干人员通宵值班巡逻，确保强风造成的损失最小化。为了给值班人员增加晚餐，厨师要求留下三名服务人员，其他人正常下班。然而，很久没有人离开了。“我留下来，你在家有个孩子要照看。”“不，我会留下来。你明天早上要4点起床，不能背。”。吵完了，大厨只好认命了。当他们遇到困难时，首先想到的是别人，努力的是自己。这一幕是中远船务“团结、

17、合作、无私奉献”的企业文化精神的生动体现！食堂工作未知。餐厅地板亮如镜时，人们有没有想过食堂的同事在里面付出了多少；当员工手捧热气腾腾、美味可口的饭菜时，为什么人们会想到手术室里同事们的劳动身影？食堂服务人员就像蜡烛。当人们看到刺眼的烛光时，他们往往忽视了燃烧自己身体的蜡烛。每当我们看到员工吃着美味的食物，脸上露出满足的微笑，我们都会感到无比的欣慰和满意。虽然我们的工作静默无闻，但是值得！在食堂工作是光荣的。荣耀的根源在于我们始终为公司全体员工服务。我们所做的一切都干脆或间接地为公司的发展做出了贡献。我们为此感到无限荣耀。正是因为这份荣耀，我们才努力工作，忘我工作；正是因为这种荣耀，我们的同事

18、们才不顾疾病坚持工作。我们不能驰骋沙场，轰轰烈烈；但是我们可以坚守岗位，努力工作。草虽小，可铺成大草原。平凡的岗位，让我们一心一意投入，才能走向不平凡！感谢大家！厨师爱岗敬业演讲稿5敬重的酒店领导、来宾和各位敬爱员工兄弟们：大家下午好!特别感谢部门以及班组领导对我的信任，支配我参与这次酒店组织的呈现员工风采演讲竞赛，既是对我个人成长的关切和爱惜，也是对我工作的一次监督和生活的呈现，更是对潇湘华天酒店工作的高度重视和支持。我将利用本次演讲的契机，仔细回顾检查自己履行职责的工作以及生活看法，恳切听取上级领导的审议和指责，不断改进工作，更好地履行职责。XX年8月23日那是一个难忘的日子这天在我脑海记

19、忆中最为深刻。因为这天我背裹着希望来到了潇湘华天，我成为了这个暖和大家庭的一员，受到了领导和同事们热忱欢迎和真诚宽待。此刻，我充溢了傲慢和骄傲。我是餐饮部的一名员工，一名一般的厨师。我的工作岗位不是在火焰嘹亮的炉灶，也不是在干脆对客服务的明档，是一名一般得不能在一般的配菜工，职业没有凹凸贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，因为我充溢自信，对自己，对生活，对将来，那是因为我的脑子里恒久都有着一种坚决无比的信念。我始终都在不断的告知自己：“失败的缘由只会有一个，那就是半途而废!胜利的准则也只有一个，那就是坚决不移的不懈努力!”在每个人的心灵深处都珍藏着一份信

20、念激励你走向胜利。因为只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能袒露很多灵魂，以及在长长的黑夜袭来时也有耐性期盼天光。我用我的信念不断在影响着四周的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀(*)。敬爱的挚友啊，就算你留恋开放在水中娇艳的水仙花，也别遗忘，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。厨师，是一个浩大的集体，是一个有很强凝合力的战斗队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不行分割的一部分。就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里培育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。它充溢了战斗力，也充溢了激情和渴望。酒店开业前期的打算工作中，是他们的身影，来

21、回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的散发着男性的荷尔蒙，充斥在四周的空气当中。开业前后，宋总厨召集各厨房厨师长和精干，一面是给厨师队伍组织专业培训，另一方面，不断对菜品进行研讨和出新。备货，备料大家有是干劲十足的，加班，加点那是司空见惯的。“勤奋敬业，业精技高，追求完备，严字当头，永争第一。”咱们的企业精神不断的激励着我们不断努力，不断做到精益求精，不断的做到更好华天的菜品，历来为湖南的食客津津乐道，所谓品牌带动品质，品质推动品牌，口味带动口碑，口碑传播口味。菜品的出品质量得到领导和广阔食客的认可，咱们对客服务的礼节礼貌都是被一样认同和赞扬

22、的，咱们业余生活自己编辑排版的宣扬板报就是我们对待这份工作和职责酷爱的另一种表现方式。我们有付出，我们有努力，我们有专心，所以我们有收获。如今潇湘华天的餐饮蒸蒸而上的景象是咱们大家有目共睹的。太阳总在有信念的地方升起，月亮也总在有信念的地方朦胧，信念是永恒的微笑，使你的心灵恒久充溢激情，使你的双眼恒久澄澈光明。厨师就像一颗星，没有太阳那样热情，没有月亮那样温顺，没有朝霞那样眩目，没有白云那样高远，不同于明星那样刺眼，不同于老师那样让人敬重，不会同于police那样让人崇敬和仰慕，也不会同于护士那样被人亲切的称为“天使”，但是，这样的人群就是这样的静默的，无私的，无怨无悔，与世无争，总是在一个不

23、惹眼的角落里，静默的奉献那份光和热。人活着总要有追求，活得有价值有意义，价值何在?意义何在?生命是珍贵的，珍贵在使别人活得更美妙;生命是有价值的，生命的价值在于对敬爱的祖国作贡献。而我们华天人，咱们潇湘人，就应当坚决不移的坚持自己的信念，完成自己的历史责任，共同建设好咱自己的家，让她更浩大。为此，我执着追求，追求信念希望能点燃心灵之火。生命的价值不在炫耀和享受，而在于精神上的充溢和事业上的胜利。没有战士谁也当不了将军;没有水平，谁也当不了船长;没有各岗各位的分工，就没有酒店的各个方面的蒸蒸而上。我既然选择了厨师这条道路，就要坚决不移地走下去。为酒店餐饮旺盛昌盛奉献我微薄的力气。为了坚持信念，实

24、现志向，就须孜孜不倦的努力。厨师技术长流水，烹饪学识博大精深。因此，学习上要执着追求，上下求索。不断的学习其深刻地相识到自己的浅薄与无知，故而不断地自我鞭策，不断努力。这是我对自己成长的要求。敬爱的员工兄弟姐妹们，还记得集训队时我们共同走过的时间吗?是那么的让人值得留恋和回忆;还记得那晚一次接着一次的紧急集合吗?是那么的让人觉得刻苦铭心;还记得实习时咱们共同学习一起努力的日子吗?是那么的让人感觉充溢和难以忘怀;还记得开荒时我们一同流淌的汗水吗?是那么的让人汹涌澎湃，热忱高涨;还记得开业时咱们跳动的心情吗?是那么的兴奋激烈和充溢着激情是缘分，是信念，是激情让我们同在一片天空，共同努力，学习，见证

25、了自己和酒店的共同成长。路是人走出来的，不管是阳关大道，还是羊肠小道，假如没有经过坎坷曲折付出的辛勤劳动和汗水，没有坚毅的意志，没有打算吃苦的精神是不会有什么成就的。我信任，我自己胸膛的那团火焰定会熊熊燃烧。我会和全部厨师以及全体兄弟同仁一道，奉献我们全部的青春，才智和力气，投入到华天，投入到潇湘，和她一起成长，一起强大，一起感受荣耀，一起见证辉煌!厨师爱岗敬业演讲稿6敬重的领导、同事们：大家好！我将利用本次演讲的契机，仔细回顾检查自己履行职责的工作以及生活看法，恳切听取上级领导的审议和指责，不断改进工作，更好地履行职责。我是厨政部的一名员工，一名一般的厨师。我的工作岗位不是在火焰嘹亮的炉灶，

26、也不是在干脆对客服务的明档，是一名一般得不能在一般的凉菜师，职业没有凹凸贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，因为我充溢自信，对自己，对生活，对将来，那是因为我的脑子里恒久都有着一种坚决无比的信念。我始终都在不断的告知自己：失败的缘由只会有一个，那就是半途而废！胜利的准则也只有一个，那就是坚决不移的不懈努力！在每个人的心灵深处都珍藏着一份信念激励你走向胜利。因为只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能袒露很多灵魂，以及在长长的黑夜袭来时也有耐性期盼天光。我用我的信念不断在影响着四周的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀。厨师，是一

27、个浩大的集体，是一个有很强凝合力的战斗队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不行分割的一部分。就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里培育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。它充溢了战斗力，也充溢了激情和渴望。酒店开业前期的打算工作中，是他们的身影，来回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的散发着男性的荷尔蒙，充斥在四周的空气当中。开业前后，行政总厨一面是给厨师队伍组织专业培训，另一方面，不断对菜品进行研讨和出新。备货，备料大家有是干劲十足的，加班，加点，那是司空见惯的。勤奋敬业，业精技高，追求完备，严字当头，永争第一。咱

28、们的企业精神不断的激励着我们不断努力，不断做到精益求精，不断的做到更好。我们的菜品，历来为xx的食客津津乐道，所谓品牌带动品质，品质推动品牌，口味带动口碑，口碑传播口味。太阳总在有信念的地方升起，月亮也总在有信念的地方朦胧，信念是永恒的微笑，使你的心灵恒久充溢激情，使你的双眼恒久澄澈光明。厨师就像一颗星，没有太阳那样热情，没有月亮那样温顺，没有朝霞那样眩目，没有白云那样高远，不同于明星那样刺眼，不同于老师那样让人敬重，也不会同于护士那样被人亲切的称为“天使”，但是，这样的人群就是这样的静默的，无私的，无怨无悔，与世无争，总是在一个不惹眼的角落里，静默的奉献那份光和热。我会和全部厨师以及全体兄弟

29、同仁一道，奉献我们全部的青春，才智和力气，投入到企业，和她一起成长，一起强大，一起感受荣耀，一起见证辉煌！感谢大家！厨师爱岗敬业演讲稿7敬重的领导、同事们：大家好！人活着总要有追求，活得有价值有意义，价值何在？意义何在？生命是珍贵的，珍贵在使别人活得更美妙；生命是有价值的，生命的价值在于对敬爱的祖国作贡献。而我们xx人，就应当坚决不移的坚持自己的信念，完成自己的历史责任，共同建设好咱自己的家，让她更浩大。我执着追求，追求信念希望能点燃心灵之火。生命的价值不在炫耀和享受，而在于精神上的充溢和事业上的胜利。没有战士谁也当不了将军；没有水平，谁也当不了船长；没有各岗各位的分工，就没有酒店的各个方面的

30、蒸蒸而上。我既然选择了厨师这条道路，就要坚决不移地走下去。为酒店餐饮旺盛昌盛奉献我微薄的力气。为了坚持信念，实现志向，就须孜孜不倦的努力。厨师技术长流水，烹饪学识博大精深。因此，学习上要执着追求，上下求索。不断的学习其深刻地相识到自己的浅薄与无知，故而不断地自我鞭策，不断努力。这是我对自己成长的要求。敬爱的员工兄弟姐妹们，还记得集训队时我们共同走过的时间吗？是那么的让人值得留恋和回忆；还记得那晚一次接着一次的紧急集合吗？是那么的让人觉得刻苦铭心；还记得实习时咱们共同学习一起努力的日子吗？是那么的让人感觉充溢和难以忘怀；还记得开荒时我们一同流淌的汗水吗？是那么的让人汹涌澎湃，热忱高涨；还记得开业

31、时咱们跳动的心情吗？是那么的兴奋激烈和充溢着激情是缘分，是信念，是激情让我们同在一片天空，共同努力，学习，见证了自己和酒店的共同成长。路是人走出来的，不管是阳关大道，还是羊肠小道，假如没有经过坎坷曲折付出的辛勤劳动和汗水，没有坚毅的意志，没有打算吃苦的精神是不会有什么成就的。我信任，我自己胸膛的那团火焰定会熊熊燃烧。我会和全部厨师以及全体兄弟同仁一道，奉献我们全部的青春，才智和力气，投入到xx，和她一起成长，一起强大，一起感受荣耀，一起见证辉煌！感谢大家！厨师爱岗敬业演讲稿8敬重的协会领导，敬重的各位前辈、同行，大家下午好：首先特别感谢各位领导、前辈、各位同行对我的厚爱，给我机会在这个隆重的大

32、会上发言。我们敬重的孙秘书长让我在今日的大会上谈谈对一些烹饪大赛的感受、菜肴创新的心得以及对协会工作的期望，我感到无比的荣幸。能站在这里和各位优秀的同行们一起探讨烹饪、探讨菜肴是一件很欢乐的事情。首先我想强调竞赛对厨师自身、对烹饪发展的重要性。许多厨师对烹饪竞赛不是很理解。我就听过这样的话：竞赛的菜在实际经营中根本不好用；竞赛要花许多的费用；拿不到奖丢面子；就是拿了奖也没有什么实质性的嘉奖等等。这些我也知道，但为什么还要竞赛呢？我在这里给大家举个例子，世界上各个国家在体育竞赛上一年要花许多钱！在竞赛上拿了奖对运动员有好处，对国家有什么好处呢？是民族尊严！是国家荣誉！我们参与竞赛从大的方面讲，是

33、xx荣誉，徽菜尊严！从小的方面讲，可以提高厨师烹饪艺术修养、开阔烹饪视野！同时竞赛对推动烹饪事业的发展起着相当主动的促进作用。所以我们更多的厨师挚友应当主动的面对烹饪竞赛。我始终很信任一句话，专心什么事都可以做好，其实在烹饪竞赛中也是这样的，只要你专心没有什么不行以战胜的，通过以前参与的竞赛我总结出几点：1：构思要新奇：我们大赛的评委们都是一些见多识广的烹饪大师，他们见到的好作品太多太多了。人都存在潜意识，当你做的作品是平委先生以前见过的，天经地义的，他就会和以前的作品相比。以前的东西都是模糊的、朦胧的，模糊的、朦胧的东西对人们来说相对都是美妙的、完备的。而你的作品却毫无掩饰的摆在平委们的面前

34、，一些制作细微环节、漏洞、瑕疵等等都暴露出来。你拿现实的东西去和朦胧的东西相比，可想而知，你确定得不了高分。所以我们必需做评委们没有见过的作品，就向许多电子产品一样，只要是新产品，不管好坏都可以卖个好价钱。只要你的作品评委们没有见过，信任多拿几分是确定没问题的。2：制作要精细：我每次参赛的作品，我师傅都会反复的和我强调做工肯定精细，我参与第五届全国烹饪大赛的一个作品，叫“麦香龙虾石耳盏”。就是用龙虾肉制成白色的虾线，围上黑色的石耳。去竞赛前就请我师傅来看这道菜。师傅看了以后第一句话就是：不够精细，因为虾丝做的不够细、起孔，旁边围的石耳丝不怎么匀称，成品的虾盏也大了点，后来经过多次修改，增加模具

35、的运用，调整虾盏尺寸，但全部的调整都是朝着一个方向：精细、精致。最终正是这个作品拿了高分，真是这个作品帮我得到了第五届全国烹饪大赛的金牌。3：赛场要大胆、冷静：参与过竞赛的同行们都知道，烹饪竞赛有许多的规则，其中场外加工和进场验料尤为重要。正式的烹饪竞赛都是90分钟制作两个作品。其实90分钟做一道好的作品时间都不够。那怎么办呢？这时就须要合理的运用规则，许多的原料都可以写到场外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我们应如何的打一些擦边球，把他变成合理的、可以场外加工的原料等等。当然这些所谓的变成的合理的原料在进场时，应适当的留意隐藏。再者，冷静是竞赛必不行少的要素。许多的参赛者应当都有同感，在

36、家里试验的作品基本上都比在赛场上的作品好，这主要是惊慌造成的。赛场里只要一惊慌，许多的麻烦事情都会出来，什么东西遗忘放哪里了，摆东西的时候手抖啊！特殊是望见别人的作品进度比你快的时候，惊慌的程度会更加厉害。我通过一些竞赛也找到一些减压的方法，当你在拼摆作品手抖动时，做几个拉背的动作，深呼吸几次。遗忘原料放哪里的时候马上停下手头的事情，千万不要边做事边想，这时看看房顶啊！窗外啊！会很有用的。再者，别管他人作品进度，只管做自己的事情。遇到赛场监理的时候要多说老师好！有事情要多举手、多说报告，要让监理感觉到你很虚心、很有礼貌，因为每个赛场监理手里有着10到15分的表现分，你必需要通过你的虚心、礼貌、

37、从容的表现把监理手里的分全部抢走。4：出品应有视觉冲击力：我们在这里强调的视觉冲击力并不不是画蛇添足，也不是哗众取宠。而是要在菜肴纯朴、自然的风格下抓住观赏者的眼球，力求让观赏者观后不忘或难忘！就向我们xx市xx年烹饪技术大赛上一道作品，叫“五彩金福卷”。这道菜品的制作工艺和技术难度都不是太高，但他的装盘和成品造型特别的胜利，他是将炸好的卷从斜面切开，用三支卷背靠背的站在盛器的中心。这样充分的展示了卷内的色调，站在盘中的卷增加了菜肴的立体感！天经地义，这个胜利的作品拿了很高的分数。当然，大赛还有许多的须要留意的东西，想出好成果也并非我的这几点可以了，扎实的基本功更是不行或缺的。做厨师的天职就是

38、将菜做好，菜做好生意才能做好。做为一个厨师，拿不到奖的厨师不肯定不是好厨师，但菜肴做不好、生意做不好的厨师确定是个不合格的厨师。随着餐饮市场的发展，消费者对新产品的要求越来越高。菜肴创新是我们每一个烹饪工作者必需面对的问题。涉古可出新/推陈可出新/博采可出新/独创可出新/，原料、调料、刀工、盛器、盘饰到处可悟新、环环可出新。总之，专心则出新不难。我们的名厨专业委员会自成立以来，为xx市的餐饮业和厨师们做了大量的卓有成效的工作，对我们xx市乃至xx省烹饪界的发展起到了主动的推动作用。作为一名厨师，我希望协会能在今后为厨师挚友们多举办一些专业学问培训，联系一些对外菜系的沟通，组织团队外出考察学习等

39、活动。最终，我要感谢我的恩师xxx先生对我孜孜不倦的训诲。感谢省烹协马秘书长、市烹协孙秘书长许久以来对我的关怀和关爱！厨师爱岗敬业演讲稿9敬重的各位领导、同志们：大家好!今日，我怀着一颗感恩的心站在这里，我信任每一个有感情的人在这里都会有许多的回忆，哪怕一个人只在宝成呆上一天，也许这一辈子也不会遗忘这个人杰地灵、记载着我们成长踪迹的地方，因为这是我们远在他乡务工人员共同的家园。单凭心底的一个爱字，可能说明不了什么，因为我们都是平凡岗位上的一般员工，不能够为公司作出多大的贡献，可在我们的心底中有一个小小的声音在提示自己：宝成是我家，爱岗就是爱她。是的，我们就像是一颗颗小小的螺丝钉，在每一个属于自

40、己的岗位上静默地工作着，因为我们知道，只有我们的坚持不懈、相互帮助，这部大机器才能良性运转。这是我们身为宝成人的一种责任，而且我们热衷于自己的工作。时间荏苒，岁月如梭。翻开记忆的胶片，从四面八方聚在一起的我们曾经笑过、哭过、惘然过。可这一切都过去了，现如今我们已经意识到这是一种小心情，一种不成熟的表现，我们已经在企业的发展中熬炼了自己，在时间的消逝中快速的成长。所以我们好感谢，感谢我们的企业，感谢我们的领导，感谢您给了我们一个拼搏的平台，感谢我们身边的每一个人，感谢您给了我们一个机会，让我们可以尽力的去呈现自己。当今，餐饮市场的竞争越来越激烈，当然我们身上的担子也就越来越重。但是，我们心坚石穿

41、、决不放弃，最终实现蒸蒸而上。就在前几天，金渔湾组织了一次大的培训，工作不忙时，我们要提高自身素养，我们坚信只有努力才能做到最好。说真的，这次不是一般的培训，它太让我们震撼。当我们全部人都围坐在一起，喊起口号的那一刹那，我想我们的力气是无穷的，没有任何外力可以打-倒的。经验了这一次培训，我们更像一家人，干起工作来更加卖力，更加团结，这也算是对企业的一种小爱吧有一句话这样说：细微环节确定成败，精益求精才能争创一流。我们肯定会在自己平凡的岗位上，实现自己的价值，爱岗如爱家，为宝成的明天贡献我们的一份力气。第24页 共24页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页