2022年学校食堂员工工作总结.docx
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1、2022年学校食堂员工工作总结学校食堂员工工作总结总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价,从而得出教训和一些规律性相识的一种书面材料,它可以有效熬炼我们的语言组织实力,不妨坐下来好好写写总结吧。那么你知道总结如何写吗?下面是我整理的学校食堂员工工作总结,希望能够帮助到大家。学校食堂员工工作总结1劳碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不行缺少的一部分,作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:一、持证上岗、消退平
2、安隐患作为一个集体食堂,严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理学期开学,食堂管理人员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法,提高
3、每位工作人员的思想上相识。本学期,先后制定了十项规章制度并上墙,特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职选购员,并严格限制各种主料,从而从根本上杜绝了食品平安隐患。学校特别重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),选购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品
4、进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生平安关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切担心全因素都堵在校内外。加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料,做到材料、内容详实牢靠;比照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作,落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员
5、的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清晰,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教育下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变。四、加大硬件投入由于财源惊慌今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备,既减轻了食堂员工的劳动强度,又节约了食堂的燃料开支。五、改善措施我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件
6、设施、设备状况已经与发展要求不相适应,为此,学校在今后应对餐厅的屋顶进行了修理,增加一些必要的硬件设备(如:冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。学校食堂员工工作总结2光阴似箭,日月如梭。弹指一挥间20xx年已经退出历史舞台。一年来,*区域食堂在公司领导正确指导下,在食堂张经理和全体员工的共同努力下,食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标,创建了良好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方面对20xx年的工作做简要的回顾和总结。1、 加强业务培训、提升自己的综合实力在这一年中我仔细学习,做好每周的会议笔记;听好张经理的指导方针。张经理给我们指明白方向,分析了团餐行业
7、的特性,使我意识到团餐行业的宏大具有很强的挑战性。为了不给集团的发展添麻烦,迫使自己在平常的工作中要不断学习,积累阅历,不断成长;成为公司的合格人才。2、 本年度完成的主要工作食品平安卫生活动,针对本次活动食堂张经理制定了平安检查小组,以班组为单位。我负责的红制定了四条方案:一:针对高三学子的高考特地指派了一个厨师对他们进行特别跟踪服务为高三学生的高考供应了良好的后勤保障。二:加强物资的管理,由班长全权负责领料,回库,当天没有用完的物资在下班之前必需回库房、进冰箱锁好,防止物资丢失无漏洞。三:保证食品的肯定平安消退平安隐患,我每天在开餐以前对生产出来的食品进行质量跟踪调查,做好北师大食堂制定的
8、(每日必查的几个关键环节详情表)确保食品平安万无一失。四:强化平安意识,要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理,防止生疏人进入操作间使破坏。三 存在差距及努力方向虽然过去的一年里做了一些工作,取得了一点成果,但这都是食堂张经理带领我们共同努力的结果,我的工作实力,管理水平,与上级领导的要求和实际工作须要还有差距,主要表现在:1 )业务学问结构不够全面,制约管理水平有待提升。2) 对员工的培训抓的不够,整体水平提高不快,要增加对员工的培训力度,制定科学合理培训安排和考核措施,使员工的实力都要有很大的提高,为公司培育更多的优秀人才,在今后的工作中,本人要
9、向各领导努力学习管理技巧,来提高自己的管理和处理各种问题的实力,打好扎实的业务基础,把食堂管理的更好。依据公司的发展形势,不断提高自己的交际实力和口才,在公司快速发展须要的时候,能完成公司交给每一个任务,在关键的时候能顶上去,不给公司的发展拖后腿。四 20xx年工作安排1. 和公司保持高度一样,坚决围绕公司的指示开展各项工作,仔细贯彻公司各种思想,做好上传下达;2. 依据学生的宠爱口味增加卤菜和称菜窗口3.严格把关物资验收和选购渠道,降低物资成本,提高经济效益;4 .仔细钻研经营业务,推陈出新,吸引更多学生进餐,提高营业额;5 .稳定员工队伍,做好员工培训工作,为公司的发展培育更多的优秀人才;
10、6 .依据公司的文件精神,结合食堂的实际状况,仔细科学合理的制定班组核算安排和实施方案,最大的提升员工工作的主动性,降低营运成本,提高经济效益和利润.20xx的工作已过去,本人希望在20xx年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神,集思广益、多动脑经给公司创建更好的经济及社会效益,为公司的发展壮大做出更大的贡献.学校食堂员工工作总结3在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我坚固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂平安卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下:首先,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求
11、真务实,乐观上进,始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,须要刚好完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。其次,要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。第一,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家
12、、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格根据有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整齐光明,全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么
13、菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避开中毒事务发生。第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工
14、作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。第五,严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力,得到了全校师生的认可,家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。学校食堂员工工作总结4本年度,我从以下几个方面进行总结:一、学习方面。身为
15、一名共产党员,我首先想到一切听从学校各级领导的支配,主动参与学校的各项活动,仔细学习专业即使学问,提高自身素养和实际工作实力,增加自己与时代责任感及工作自信念。二、工作方面。立足本职岗位。端正工作看法,尊章守纪。在每天的工作中,团结同事营造和谐气氛,创建整齐清洁卫生的工作环境。有时接到就餐任务。我总是早来晚走,加班加点和同事们一起提前完成任务,从不叫苦叫累,开心的投入每天的工作中。一心一意的为全体教职工及学生供应优质的饮食服务,坚固树立“服务是天职”的思想。让每位师生健康、放心地在我们食堂就餐是对我工作的体现。三、义务奉献。为了全体老师及学生就餐须要,我和同事一起无论节假日和公休日到随叫随到。
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