2022吃中餐要注意哪些礼仪问题.docx

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1、2022吃中餐要注意哪些礼仪问题 中华饮食源远流长，在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。这里给大家共享一些中餐礼仪，希望对大家有所帮助。 点菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明

2、主子的细心和对被请者的敬重。同时，在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个排座次

3、，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐

4、在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷：在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。吃饭夹菜的礼仪一道菜上桌后，通常须等主子或长者动手后再去取食。若需运用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹

5、到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子渐渐食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不行抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜;也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。夹菜间或掉下一些在桌上，切不行将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。如何婉拒不宠爱的菜肴遇到不喜爱的菜肴时，假如参与的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行;但假如是固定一道一道出菜时，该如何对应呢其实，上桌的菜必需吃才有礼节，否则主子、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒适，尤其是主菜不吃，更会令人介

6、意。当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是牵强吃下。除了特别的菜肴之外，其他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。可是，假如不是因为不喜爱，而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应当告知主子。因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应当告知主子若是在婚宴这种无法提出个人看法的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或鱼;相反的，可以只取主菜不取配菜。假如是由服务生分菜，发觉不能吃或不想吃的菜肴，可运用刀叉表示不吃，即在盘上摆出用餐完毕的信号。这样，服务生就能驾驭意思，走到下一位客人身边。要是菜肴放在盘中才端出来，

7、那该怎么办呢假如有充分的理由，还是可以婉拒。这样虽然略微无礼，但总比牵强吃下而觉不舒适好多了。但事实上没吃，却有意把菜搅乱装作已经吃过，是一件很不礼貌的事。运用调羹的礼仪调羹也是常用的餐具，它同运用筷子一样，也有肯定的讲究。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的同学持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。运用调羹，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时，要留意以下几点。1、运用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀)，调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不行使汤滴在碗、

8、盘的外面。2、喝汤时不能发出响声有的同学对此不太留意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是非常粗俗的。3、口对着热汤吹气有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。假如太烫，可将汤倒入碗里用调羹渐渐地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。4、将汤碗干脆就口当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。喝酒的姿态与方法酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中，让客人鉴别品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把其放在桌上由待者去倒。正确的握标姿态是

9、用手指握杯脚。为避开手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时肯定不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇摆杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页