2022年酒店员工管理制度.docx

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1、2022年酒店员工管理制度酒店员工管理制度现如今，制度起到的作用越来越大，制度是维护公允、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。信任许多挚友都对拟定制度感到特别苦恼吧，下面是我为大家收集的酒店员工管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。酒店员工管理制度1一、制服发放的范围每位正式员工，酒店将按员工详细工作岗位供应制服(含鞋袜、工作帽、头花、领带、围裙等)。且要必需按酒店规定统一着装并佩带工号牌。二、制服发放时间1、员工入职之日起予发放;三、制服的发放新员工由人力资源部开具员工制服发放单(附)上注明其部门，详细岗位及发放的数量等去工服房领到，财务部按工作服的价格分两次工工资内扣除工作服押金(各岗位

2、押金标准附明细表)，员工离店时，须办理归还手续，交回工作服退还全部押金。四、服装的选购和制作员工服装归口财务部统一选购和制作。五、服装的清洗及换洗原则为确保服装的干净、整齐，员工服装定期清洗，一般状况下一套由员工穿着，另一套由工服房保管。六、制服及鞋袜的保管及发放赔偿原则：员工须妥当保管制作，疼惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应马上交工服房修补。酒店员工管理制度2考勤制度1、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。2、凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特别状况的部门经理在考勤签到上签字认可。3、迟到、早退半小时以下根据员工手册

3、口头警告处理，半小时以上根据员工手册书面警告脱岗处理。一到两小时以上根据员工手册严峻警告旷工一天处理。4、旷工：旷工范围：未经部门经理批准，无故不上班的;迟到早退超过两小时者;超假未归而又无合理证明者;病假未开具证明者;请假经查与请假理由不符者;补休换休未经同意者。旷工惩罚标准：旷工3小时按半天计算，扣50元;旷工7小时按一天计算，扣100元，旷工2天，扣200元;旷工3天，除名。请假制度1、病假：急诊请假：当天电话通知当班经理或本部门经理。上班后补交县级医院以上单位急诊证明，填写员工请假条，由部门经理签字后，交到公司办公室备查。急病请假：当班时，患急病，可由本部门其他员工帮助到人力资源部办理

4、请假手续。填写员工请假条，报部门经理签字，交人力资源部备查。一般病假：提前一天填写员工休假请假单，部门经理签字后交人力资源部备查。未获批准或未补办请假手续的，按旷工惩罚。2、病假工资：病假当日工资根据日工资50%结算。凡全年病假累计或一次因病假休假超过一个月的，公司有权取消原职位或劝离，终止劳动合同。3、事假：酒店员工因私请假批准程序休息，公司视为事假。正常事假：员工有事，须提前一天到人力资源部填写员工休假请假单，经本部门经理签字，报人力资源部备查。未获批准，按旷工惩罚。紧急事假：当天电话通知当班经理或本部门经理批准方可休假。上班后持相关证明(如交通执法部门开据的非公司员工责任车祸证明等)到人

5、力资源部填写员工休假请假单。由部门经理签字后，交人力资源部备查。此假以公司认定证明为准，未获批准，按旷工惩罚。事假工资：事假一天扣除本人当日工资。事假时间：累计或一次因事休假超过15天的。公司有权取消其原职位劝离，终止劳动合同。4、婚假：凡连续在酒店工作满一年，符合国家规定结婚年龄的正式员工，可按归家规定享受有薪婚假3天(含公休及节假日)。酒店正式员工结婚可按国家规定，结婚享受有婚假三天。婚假必需在结婚时一次享用，不得分开运用。运用期在领取结婚证日起半年内有效。婚假请假：酒店正式合同员工申请婚假，须提前三十天到人力资源部填写员工休假请假单，经部门经理签字批准，交人力资源部备案。5、换休、换班：

6、酒店原则上不准换休、换班。员工必需根据酒店规定的班次时间上班，及事先支配的公休日休息。如需调换必需经部门经理签字，报人力资源部备案后方可正式换休、换班。否则作旷工处理。6、补休：员工因工停休或加班，酒店将在年度内，依据工作支配赐予同等时间补休。酒店各部门不允许借休。如部门已有借休员工，支配借休的干脆部门负责人担当借休责任。7、丧假：酒店正式员工直系亲属(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系亲属(包括祖父母及外祖父母)去世，员工可获直系亲属三天有薪丧假及非直系亲属一天有薪丧假。员工申请丧假应凭有效证明。此假在办理丧假时一次运用。8、法定假：酒店员工可享受国家规定的十一天有薪假日。即：元

7、旦：一天 春节：三天 清明节：一天端午节：一天 劳动节：一天 中秋节：一天国庆节：三天女员工在三月八日“国际妇女节”另放假半天，如遇公休日，则不予以补休。五四青年节根据国家相关规定放假半天，如遇公休日，则不予以补休。9、年假：全部正式员工在本酒店工作满一年，当年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含节假日)，从其次年起每年可递增一个工作日，最长不超过10个工作日。员工级/领班级主管级/经理级5个工作日7工作日10、产假：酒店正式女员工在达到生育年龄并符合国家安排晚婚晚育政策规定，且在酒店工作满一年后，方可享受国家规定的有薪产假(含公休及节假日)。详细规定按国家政策执行。11、护理假：已婚

8、男员工的妻子在生育时，酒店可给与男员工有薪生育护理假5天(含节假日)，但要凭有效的生育证明。12、人力资源部有权对到岗人员进行检查是否精确签字。特别人员根据到岗时间进行指纹签到和签退。酒店员工管理制度31、寝室床位不得私自调换床位，如有特别须书面申请，一经发觉罚款贰拾至伍拾元;2、为了员工的平安和养好精神，教化员工按时主寝，外出员工进出不得打搅其他人 员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;3、在寝室不得喝酒、聚众，一经发觉罚款伍十至壹佰元;4、男女员工在23：00以后不得随意进入异性寝室，严禁男女混宿，一经发觉予劝退宿舍;5、晚上酒店大门23：00准

9、时上锁，如须出入找负责大门钥匙人员，不允许翻门，一经发觉罚款贰拾至壹佰元，累计三次劝退宿舍处理;6、不准私自留宿外来人员，严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工，同意留宿者负主要责任，并以劝退寝室惩罚。同寝室知情不报者警告处分;7、自动离职和被酒店辞退的员工，在次日搬离宿舍;8、寝室内要保持卫生、清洁。物品摆放整齐，共同营造一个舒适的环境;9、严禁偷窃他人财物，一但查获赐予肃穆的行政惩罚，情节严峻者送交司法机关处理;10、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换;11、宿舍不允许运用电器，一经发觉没收处理;12、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行状况。假如不按以

10、上制度执行者按贰拾至壹佰元惩罚;13、以上寝室制长由寝室长负责严格执行。酒店员工管理制度4一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般支配在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。二、工作管理制度：全体员工必需要听从支配，听从指挥，当天工作必需要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般状况下按月发放（特别状况可适当推迟，但不得超过一个月）。四

11、、财产物资管理：各员工要爱惜管理好酒店全部财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资接着抵扣，直至扣完为止。五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，依据详细状况可交替进行支配。六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工根据自己分管的卫生责任区仔细进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整齐、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净光明无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元

12、，不合格者罚款2元。酒店员工管理制度5分八个方面讲：一、 什么是道德？二、 什么是社会公德？社会公德与职业道德的关系。三、 什么是职业道德？四、 什么是饭店的职业道德？五、 饭店职业道德的作用？六、 饭店职业道德的原则？七、 饭店职业道德的要求？八、 饭店职业道德的规范？问题：（一）社会公德包括哪些内容？（二）酒店的职业道德有哪些基本要求和规范？酒店员工的职业道德一、道德：就是指人们在共同生活中的思想品质和行为规范，通俗地说，就是做人的道理和规则。它的精确涵义包括三层意思：一是规定人们应当做什么，不应当做什么的标准，用以调整人们生活行为的规范；二是通过社会舆论，传统习惯和个人内心信念来调整人们

13、之间的关系，它包括义务、良心、荣誉、节操、华蜜等内容；三是以善和恶，好与坏，正义与非正义等来确定人们行为的标准。善的、好的、正义的是道德的，恶的、坏的、非正义的是不道德的。道德，因其不带有强制性，而与法律不同，通常道德所允许的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，肯定为道德所不容。二、社会公德：人是生活在社会上的，无论你承不承认，只要在社会中生活，只要与人打交道，都离不开社会道德的约束，所做的任何一件事都不会超出社会公德的范畴，所谓社会公德，简洁地说就是社会的公共道德是指人们为了维护公共生活秩序、调整人们之间的关系而形成的公共生活准则和行为准则。社会公德主要包括尊老爱幼、助人为乐、遵守秩序、爱惜公

14、物、行为文明、待人礼貌、信守诺言、彼此谦让、相互敬重等等。作为社会中的一员，应当自觉地遵守社会公德，树立社会信誉和个人信誉，树立遵守社会公德光荣，破坏社会公告可耻的道德观念。酒店是社会中的一个单位，是社会文明的窗口，对酒店员工的基本要求就是要遵守社会公德，不遵守社会公德是不行能遵守职业道德的，因为酒店的形象是由社会来确认的。酒店形象的形成是靠全体员工的辛勤劳动，热忱服务并由这种服务造成的社会效益渐渐在人们心中树立起来的。因此，没有社会公德，就谈不上职业道德；没有职业道德，怎么能做好酒店的服务工作呢？三、职业道德：职业道德，是从属于社会道德总范畴的，是社会道德的一个领域。职业道德是指从事肯定职业

15、的人，在职业活动的整个过程中必需遵守的行为规范和行为准则，也就是社会道德在职业生活中的详细体现。职业道德从道义上要求人们以肯定的思想、看法、作风和行为进行待人接物，处事处世，以及完成本职工作。四、饭店的职业道德：饭店职业道德是指饭店从业人员，在其职业活动的整个过程中，必需遵循的行为规范和行为准则。良好的饭店职业道德的培育须要在不断提高职业相识的基础上，逐步加深职业感情，磨练职业意志，进而坚决信念，养成良好的职业行为和习惯，最终达到具有高尚职业道德的行为要求。（一）职业相识。不断相识和理解饭店行业的特别性和重要性，明确饭店服务的对象、目标，以及自己在饭店工作中应当担当的责任和义务，以提高自己酷爱

16、本职工作的自觉性。（二）职业感情。是在对职业有所相识的基础上，有意识地从点点滴滴的工作中找寻乐趣，培育自己对饭店职业的感情，并以此职业为骄傲。（三）职业意志。即要求从业人员在工作中能够妥当解决和克服所遇到的冲突和困难，处理好上下、内外的人际关系，坚持为客人供应令其满足的优质服务，这须要员工具有坚毅的意志。（四）职业信念。要求从业人员乐于从事此项工作，并以之为骄傲，把它当作自己一生事业去努力做好。（五）行为习惯。饭店从业人员还应有意地通过反复实践，使自己养成良好的职业行为习惯。良好行为习惯的养成通常意味着一位真正合格的饭店从业人员的诞生。上述五个方面是培育良好职业道德的基本因素，各因素之间相互关

17、联，相互促进，饭店从业人员应努力从各方面提高自己的道德养息，以使自己成为一名具有高尚职业道德的从业人员。五、饭店职业道德的作用：饭店从业人员良好的职业道德的培育，对饭店甚至整个行业都有着主动的作用。（一）可以提高饭店从业人员的素养。行业的竞争，从根本上说，就是人才的竞争，饭店的发展同样须要一支有良好素养的专业化员工队伍，而员工素养的提高很大程度取决于饭店职业道德的教化、品质的培育。（二）可以提高饭店的经济效益和社会效益。饭店是个整体，各岗位工作既相互联系又相互影响，每一位员工工作的好坏都将影响客人对饭店的评价，最终影响饭店的经济效益和社会效益。（三）有利于推动良好社会风气的形成。饭店业通常是一

18、个国家，一个城市的.缩影，从中可以看到社会风气的状况，反过来它又影响着社会风气。六、饭店职业道德的原则：饭店职业道德的基本原则是饭店从业人员在进行各项职业活动时应遵守的最基本的行为规范和准则，是进行职业活动的总的指导思想。详细包括以下几个方面：（一）组织纪律观念严格的组织纪律观念是饭店正常运转的基础，也是饭店职业道德的原则之一。1、饭店业是旅游业的一个重要组成部分，每日接待着形形色色的客人，而客人构成的多样性和困难性，使得饭店管理部门在实施服务过程中，必需通过严格的组织纪律来约束员工的言行，使之符合饭店的规范和国家的利益。2、饭店是一个由各个岗位的员工组成的整体，一方面，其通常进行细致的专业化

19、分工，而且不同岗位各司其职，由于岗位、部门的不同，其工作内容、规范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一个整体，任何一位员工的工作失误，都会影响客人对饭店服务整体的评价，因而饭店业中有“100-10”的说法。因此，严格的组织纪律观念是做好饭店服务工作的保证。它可以约束每一个饭店从业人员，使其行动与整体的活动相互统一和协调，以发挥饭店整体的力气。3、饭店业属于劳动密集型行业，人员众多，层次不一，为使众多的具有不同素养的员工按规范要求进行工作，必需要有严格的组织纪律来进行约束和作为保证。因此，饭店从业人员应具有严格的组织纪律观念，自觉遵守饭店的各项规章制度和员工守则，培育自己严于职守的工作作风和自

20、觉的听从意识。严于职守主要是要求员工仔细遵守饭店的工作纪律和管理条例，一丝不苟，仔细严谨地按所从事的岗位的规范要求履行各项职责，提高工作质量，维护客人的人身、财产平安。饭店工作质量通常包括有形的产品和无形的服务两个方面。有形的产品主要包括整齐美观的环境设施、布局合理的餐饮设施、安静舒适的客房设施等可见的有形产品；而无形的服务主要指员工对待客人的看法，虽然是无形的、看不见的，但客人能够感受到，并为此付费。饭店从业人员通过操作技能和服务意识的培育，为客人供应令其满足的饭店产品。听从意识也是饭店要求员工具备的基本品质之一，常和服务意识并提，被称为员工的两个基本思想意识。饭店管理通常都很强调标准化的经

21、营方式和行为准则，强调行动一样、下级听从上级，实行由上而下的垂直式管理。因此，从听从组织原则和整体工作支配的角度动身，员工即使对某些工作或问题有看法或看法，但只要不违反法律和伦理道德，员工必需先从全局动身，听从上级支配，仔细履行职责，以保证工作的顺当进行，之后，讲清理由，请示上级调整，不能我行我素，不听从上级支配。因此，听从意识实质上是指员工一进入工作环境，便能自然地产生一种自觉遵守组织原则和自觉接受任务支配的意识，并能产生主动的行为，是组织纪律在员工头脑中的反应。（二）团结协作精神：饭店服务是为客人供应一种包括吃、住、行、游、娱、购等内容的综合性服务。它不是某一部位，某一部门或某一个人做好就

22、能完成的，而是须要饭店全部岗位的员工的共同努力和相互支持方可达到预期目标。因此，饭店服务质量主要体现在各个环节上，各项细微环节中，任何一点“微乎其微”的过失都会反映出饭店产品质量的缺陷。饭店的团结协作的基本含义是：同事之间，部门之间，上下级之间，要相互理解，相互支持，顾全大局，主动合作，提高饭店的服务质量，共同实现饭店的经营管理目标。现实中，影响团结协作的因素许多，如本位主义严峻，缺乏顾全大局的精神；彼此之间缺乏敬重和体谅；缺乏沟通技巧等。由于这些因素，使得很多饭店缺乏竞争实力，陷入逆境。因此，饭店员工必需有意识培育自己的团结协作精神，详细体现为：1、相识到共同目标的实现，须要每一位员工的努力

23、和相互的支持。2、学习相关技能，在饭店须要时可以快速补位。3、互利互让，发扬奉献精神。4、勇于担当责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。（三）爱惜公物品德：1、加强工作责任心。即在日常工作中通过耐性、细致、细心的操作，以及例行的修理保养，尽量使饭店的公共财产保持其先进性，完善性和整齐性。2、应仔细了解各种设备物品的特性和运用留意事项，并严格按操作规程操作。避开由于操作不当或学问不足造成设备设施的损坏。3、应养成勤俭节约的良好习惯，不能对“长流水”、“长明灯”以及其他奢侈财物的现象视而不见或天经地义，更不能公私不分，化公为私，这些都是违反职业道德的原则问题。（四）集体主义原则：饭店职业道德的核

24、心为集体主义。集体主义是一种思想体系，强调集体利益高于一切，个人利益听从集体利益。集体主义适用于道德的各个领域，是处理个人、他人、班组、部门、甚至饭店利益与国家利益的基本原则。集体主义原则要求员工能够正确处理个人利益与集体利益，局部利益与整体利益，眼前利益与长远利益的关系。坚持集体主义原则，留意划清以下三个界限：1、划清个人利益和个人主义的界限。正值的个人利益要承认，并尽量满意。2、划清集体主义和小团体主义、本位主义的界限。小团体主义、本位主义实质上是扩大了的个人主义。3、划清个人努力和“个人奋斗”的界限。要激励那些坚持无私奉献，勤奋学习，努力驾驭业务技能的员工，帮助和引导那些强调个人利益而不

25、听从组织安排的“个人奋斗”者。七、饭店职业道德的要求：基本要求主要有以下几个方面：（一）酷爱本职工作：酷爱本职工作，是一切职业道德最基本的道德原则。要做到“干一行，爱一行”仔细履行自己的岗位职责，以从事此行业为荣，做好本职工作为乐，努力贡献力气。并做到以下五点：1、敬业。有职业骄傲感、荣誉感。例：因为是服务行业，理应为客人供应优质的服务，要求得心理平衡。饭店从业人员既是生产者，又是消费者，以生产者身份为客人供应服务时，天经地义为客人供应便利，满意客人的要求；以消费者身份到饭店时，自然也会受到“来宾至上”的礼遇。2、乐业。从事此项工作，做好本职工作，作为自己的最大乐事。有受“气”的时候，也有受到

26、客人赞美的时候，要正确理解，三百六十行，行行都有苦和乐。3、勤业。刻苦学习，钻研技术、精通业务，在平凡的服务工作中能够兢兢业业，尽心尽责，在做好本职工作的同时，养成忠于职守，克勤克俭的良好习惯。4、创业。要有主子翁精神，开展创建性的工作，为饭店的经营和管理献计献策，为企业的发展出力。5、护业。要做到爱店如家，爱惜饭店的一草一木，一针一线。在日常工作中应做到“经手物品千万件，不从中捞取一针一线；过手货币千万元，不私自占用一分一厘”。（二）供应令来宾满足的服务，必需做到：1、培育服务之心。真诚热心地为客人服务是饭店业的基本精神，是优质服务之本。详细做到：“主动、热忱、耐性、周到。”2、强化责任感，

27、首先，要相识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义、服务对象与服务手段的正确。同时要以主子翁的看法对待本职工作，并在工作中处理好个人与集体、个人与上司、个人与同事之间的工作关系，相互敬重，相互协作，严于律已，宽以待人。3、提高服务质量，做到文明礼貌、优质服务。要做到优质服务，内容要求许多，也很细，简洁地说，但首先要做到以下几点：（1）有端庄、文静的仪表。（2）运用文明礼貌、精确生动、简练亲切的服务语言。（3）尊老爱幼，关切照看残疾客人和年迈体弱的客人。（4）严格遵守服务纪律，各项服务按操作程序和操作细则进行。（5）在接待中讲究礼节礼貌。八、饭店职业道德规范饭店职业道德规范是社会主义道德的

28、基本要求，在饭店职业活动中的详细体现，也是饭店职业道德基本原则的详细化。它既是每个饭店从业人员在职业活动中必需遵守的行为准则，又是人们评价和推断每个员工职业道德行为的标准。详细地说，饭店职业道德规范主要包括以下几个方面：（一）热忱友好，来宾至上。是饭店职业道德最基本和最具特色的一项道德规范和行为准则。真诚、热忱、友好地接待每一位客人，是从业人员高尚道德情感在职业活动中的体现。来宾至上。在为客人供应服务时，把客人放在首位，从客人角度考虑问题。“客人恒久不会错”、“客人恒久是对的”、“不与客人针对”以及“以顾客为中心”，这些格言已经成为饭店从业人员进行服务的指导思想。其详细要求：1、树立“热忱友好

29、，来宾至上”的服务意识。从业人员只要上岗，都必需以亲切的微笑、良好的服务精神和热忱周到的服务，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬语到、服务到。2、在日常服务工作中，时时到处坚持履行这一道德规范。3、在接待贵客和重要客人须特殊仔细履行这一道德规范。4、遇到困难和不顺当时，尤其要留意坚持这一道德规范。（二）真诚公道，信誉第一。真诚公道，信誉第一是饭店职业道德的重要规范，也是热忱友好、来宾至上下的接着和保证。真诚，就是指真实恳切，信守诺言、协议和合同，不弄虚作假，不欺瞒和刁难客人。公道，就是买卖公允合理，只赚取合法合理的利润，既不能“宰”客，也不能损害饭店利益。信誉第一，信誉是饭店的生命。只有真

30、诚公道地对待每一位客人，向他们供应优质的服务，才能树立饭店良好的声誉和形象，才会有越来越多的客人光临。详细要求：1、 广告宣扬，实事求是。2、 按质论价，收费合理。3、 诚恳牢靠，拾金不昧。4、 真诚待客，知错就改。（三）文明礼貌，优质服务。文明礼貌、优质服务是饭店职业道德的一个极其具有行业特点的道德规范，也是饭店从业人员必需具备的素养要求之一。文明礼貌是社会公德的基本内容和重要道德规范，是正确处理人们之间相互关系的一种最至少也是必不行少的行为准则。也就是说，人们要友好开心地相处，最根本的就是要讲究文明礼貌，能够相互敬重。文明礼貌不仅是对饭店从业人员的基本业务要求，也是重要的道德规范。优质服务

31、是每一个饭店从业人员的最重要的道德义务。详细要求：1、 真诚待人，敬重他人。2、 仪表整齐，举止大方。3、 语言美丽，谈吐文静。4、微笑服务，礼貌待客。5、 环境美丽，食品卫生。（四）不卑不亢，一视同仁。不卑不亢、一视同仁是饭店从业人员的民族自尊心、自信念以及国格、人格的体现，也表现出员工的爱国主义精神。不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不傲岸。要求员工在接待来宾过程中，既要敬重客人、热忱友好往来，尽到自己的职责和义务，又要做到自尊自爱自信，体现出主子翁精神和民族自尊心，以及国格、人格。一视同仁。一视同仁的“一视”，就是一样看待；同仁，就是同样仁爱。一视同仁就是要求在各类不同的客人面前都能

32、够一样对待，敬重客人，维护其合法权益，真诚为其服务。详细要求：1、虚心谨慎，但不自暴自弃。2、学习先进，但不盲目崇拜。3、酷爱祖国，但不夜郎自大。4、既要做到“六个一样”，还要做到“六个照看”。（1）“六个一样”即对高消费客人和低消费客人一样看待；对国内客人和境外客人一样看待；对华人客人（包括华侨、外籍华人和港澳台客人）和外国客人一样看待；对东方客人和西方客人一样看待；对黑种客人和白种客人一样看待；对新来的客人和老客人一样看待。（2）“六个照看”即照看先来的客人；照看外宾和华侨、华裔和港澳台客人；照看贵宾和高消费客人；照看黑人和少数民族客人；照看长住客人和老客人；照看妇女、儿童和老弱病残客人。

33、（五）团结协作，顾全大局。团结协作、顾全大局是饭店从业人员正确处理同事之间、部门之间、饭店之间以及局部利益与整体利益之间、眼前利益与长远利益之间等相互关系的行为准则。团结协作、顾全大局要求饭店从业人员即摆正个人与集体之间的关系，这是饭店职业活动中常常遇到的而且必需妥当解决的问题，也是一种较高的道德要求。详细要求：1、相互敬重。敬重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。2、相互合作。饭店是综合性企业，一个突出的特点是要在同一时间、不同空间满意不同客人多种消费须要。因此，部门之间、同事之间的亲密协作和相互支持就特殊重要。3、相互学习，取长补短。（六）遵纪遵守法律，廉洁奉公。遵纪遵守法律、廉洁奉

34、公也是饭店从业人员的一项基本品质和应遵循的重要道德规范。纪律是社会各组织团体、企业事业单位对其所属人员规定的必需遵守的行为规范。遵纪遵守法律。遵纪就是应遵守饭店规定的各种行为规范。遵守法律就是遵守国家的法律，也包括执行国家的政策。详细要求：1、 自觉遵守饭店职业纪律。2、 严格执行国家政策法令。3、 廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。（七）钻研业务，提高技能。钻研业务、提高技能是各行各业共同的业务要求和道德规范，也是饭店从业人员做好本职工作的关键。钻研业务、提高技能不只是一种业务要求，也是饭店业的一项重要的职业道德规范。自觉钻研业务、提高技能是饭店从业人员的一种道德义务。详细要求：1、要有剧烈的

35、职业责任感和崇高的职业志向。2、驾驭正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。3、驾驭过硬基本功，扩大学问面。（八）敬业爱岗，忠于职守。敬业爱岗、忠于职守是最基本的饭店职业道德规范，也是饭店从业人员必需遵循的行为准则。敬业爱岗。敬业，就是敬重所从事的饭店服务行业；爱岗，就是酷爱自己的本职岗位。忠于职守。忠于职守，就是严格遵守饭店的各项规章制度、职业纪律要求，不遗余力做好工作，并具有剧烈的职业责任感和事业心。详细要求：1、正确相识饭店服务工作。社会上各种职业，在本质上是同等的，应树立平凡职业的荣誉感，敬重平凡岗位的劳动。2、尽职尽责、忠于职守。把客人的平安、利益和饭店的声誉放在首位。酒店员工管理制度6

36、1、结合总经理室对宾馆经济活动的支配，安排期内客源、货源、内务价格等改变状况，并作出具体分析和充分估计，以审定、编制财务安排。2、依据总经理审定的宾馆财务安排，按各部门的不同经营范围、安排期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报安排，分摊宾馆安排指标，下达给各业务部门实施。3、财务安排分为年度、季度安排：(1)每年第三季度进行宾馆财务内审，每年第四季度各部门向财务部提交用款安排，经综台平衡后，提出每二年的财务收支安排，报宾馆总经理室和财务部。(2)宾馆财务部按标准的收支安排，合理支配比例，下达定额指标给各部门。(3)各业务部门依据上报宾馆总经理审批后的季度安排指标，结合本部门的详细状况，按

37、月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检查尺度。(4)宾馆对各业务部门的安排检查按季进行，全年清算。4、财务安排内容：(1)财务部应编制：流淌资金安排、营业安排、费用安排、外汇收支安排和利润安排、偿还债务安排及基建安排、利润安排安排等。(2)各部门应编制：1、销售部及前台：客源安排(包括外联部分)、 费用安排、营业安排和利润安排等。2、客房部：备品运用安排(含耗用品)、费用安排、设备修理更新及购置安排等。3、餐饮部：营业安排、利润安排、费用安排、食品原材料及物品选购安排、设备修理更新及购置安排等。4、商场部：销售安排(分批发与零售)、商品进货安排(分进口商品和出口产品)、利润安排、费用安排、

38、外汇运用安排、流淌资金安排、商场装修安排、设备修理及购置安排、印刷品付印安排和费用安排等;5、西餐歌舞厅：营业安排、利润安排、利润安排、费用安排、食品原材料及商品选购安排、耗用品购进安排和设备养护安排等;6、选购部：物料进货安排、工衣工鞋订做安排和加工订货安排等;7、旅游部：客源安排、营业安排、利润安排和费用安排等;8、管家部：费用安排、用品运用安排、花瓶盆载及用品、用具购置安排、清洁机具养护及更新安排、花店经营安排等;9、布草部：费用安排、布草添置安排和备品耗用安排等;10、事务部：职工餐厅收支安排和费用安排等;11、工程部：燃料进货和耗用安排、水电耗用安排、设备修理安排、零配件及工具购置安

39、排和费用开支安排等。(3v1)总经理室、人事部、财务部、保安部和事务部要编制费用开支安排。(4)各部所需编报的安排、送财务部汇总呈报酒店员工管理制度7一、目的：为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整齐、舒适、平安、有序的住宿环境。二、寝室长职责：1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、平安等方面的工作。2、每月制定本宿舍的卫生值日表。3、寝室长有义务向酒店行政办公室刚好汇报寝室内发生的异样状况，否则视情节轻重，对寝室进步行过失处理。三、作息时间：1、员工晚上外出必需在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理

40、员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作缘由不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。2、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发觉公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。四、卫生制度：1、员工必需养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。2、每位员工必需根据寝室长支配的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规

41、定投放垃圾，经寝室长提示后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。4、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发觉不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重赐予处理。5、凡在检查中发觉卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时赐予该责任者作相应的处分。五、水、电管理：1、全部寝室的照明灯具及线路必需由工程部电工安装、修理，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。2、入住员工必需留意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关；3、不得运用电炉、电饭

42、煲等大功率家用电器。4、不得私自乱接电线插座。5、要保持高度防火意识，做到平安用电、用水，发觉事故隐患刚好上报工程部。6、如发觉运用禁止运用之电器，则处以50元/次的罚款。7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果赐予责任者以违纪处理，造成肯定后果的视损失程度赐予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分。六、物品摆放规定：1、必需保持物品摆放整齐、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10分/次的惩罚。2、床上用品必需摆放整齐，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕头置于床的另一头，床单平整，其它床上用品摆放有序。3、被套、床单须常常清洗，保证干净

43、无异味。4、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异味。5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。8、垃圾置于桶（袋）内，并由当值人员每天处理一次。9、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必需爱惜，如属自然损坏，寝室长要刚好上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。七、管理规定：1、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发觉违规现象应刚好汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，赐予至少20元/次的罚款。2、宿舍管

44、理员须加强员工宿舍巡察工作，行政人事部不定期组织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、平安、纪律检查。3、23：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使酒楼声誉受到损坏者，除后果由本人自负外，酒楼将对当事人赐予违纪惩罚，如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。4、对凡有公物损坏的宿舍，有明确责任者的除负责赔偿损失外，还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者，除全体宿舍员工赔偿损失外，并将赐予重罚。5、出入宿舍要顺手关门，留意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁

45、私自配制钥匙和调换门锁，如发觉此类状况，将处以宿管员100元/次的罚款。6、在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视状况赐予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。7、宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。8、宿舍区域内严禁运用明火，宿舍门口及通道不准堵塞，要保持畅通无阻。9、每位员工必需按时办理好暂住证，并将复印件交行政人事部备案。10、员工离职时，必需在办好离职手续后刚好搬出宿舍，否则予以罚款。八、卫生检查规定：1. 每周一14：00各部门派一名由后勤部主管统一支配卫生检查相关事宜；2. 各部门负责人必需刚好支配参与卫生检查之人员，否则予以50元/次的罚款。酒店员工管理制度8为了搞好宿舍的管理，使大家的一个清洁、舒适、平安、秩序良好的住宿环境，以良好的精神风貌，呈现宝华人的文明形象，特订立宿舍管理制度如下：一、员工住宿规定1、员工住宿必需根据规定的房间和床位对号入住，不得随意更换房间和床位。2、员工住宿按规定标准领取清洗干净的床上用品，不得代领和超标准多领，管理人员要规定严格把关登记。3、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必