2022年火锅店规章制度.docx

《2022年火锅店规章制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年火锅店规章制度.docx（49页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年火锅店规章制度火锅店规章制度在我们平凡的日常里，制度运用的状况越来越多，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公允的作用。拟定制度须要留意哪些问题呢？以下是我为大家整理的火锅店规章制度，欢迎大家共享。火锅店规章制度1一、总则第一条：全体员工必需遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。其次条：忠于职守，听从上级支配和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。二、员工须知第一条：全部员工必需穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。其次条：员工离职时必需将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。第三条：员工牌如有遗失，应马上

2、到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。第四条：公司全部员工必需由指定的员工专用通道进出。第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。第六条：员工必需在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱惜餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，留意节约，避开奢侈。外来人员不得在员工餐厅用餐。三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作须要不准在餐厅内逗留。其次条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，

3、不得私自换班。第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众闲聊、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。第五条：对客服务时，员工一律讲一般话。第六条：除公司另有规定外，员工一律不得运用客用物品及设施。第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人运用。 第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与来宾争论或忽视顾客，不得窃窃私语和品评客人。肯定禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应刚

4、好上报部门领导。第十条：在工作中严格执行交接班制度。第十一条：各级员工应听从工作支配，对所担当的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神心情开心。 第十三条：不能在工作时间特殊是客人面前埋怨领导及公司。 第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。第十五条：员工应节约用水、用电，不得奢侈制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。四、仪容仪表第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必需穿着工作服，保持仪表端庄、整齐。详细要求是：1、头发：员工头发要常常清洗，保持清洁。男

5、员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。2、指甲：指甲应保持清洁，留意常常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。3、胡子;男员工不得留胡子。4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得运用香水，上班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整齐并熨烫平整。7、鞋子：保持清洁，如有破损应刚好修补，不得穿带响底的鞋。其次条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿态和动作，要礼貌待客。第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端

6、正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。五、日常行为规范第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。其次条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。第四条：同事之间，不行敲击或拍打对方身体，不行以运用一些无礼的称呼招呼同事。第五条：不得携带违禁品、危急品、宠物进入工作区域。 第六条：各部门之间、同事之间应相互协作，真诚协作。第七条：员工必需忠实诚信，不得弄虚作假

7、，伪造帐目，虚报费用。 第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和谐相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。第十条：全体员工必需不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充溢自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或供应有关企业的相关资料，(包括专业技术，经营方针政策，营业收入等)。第十二条：不做任何有损公司名誉的事。 第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。第十四条：不得随意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣扬

8、栏上乱涂乱画或私自张贴物品。第十六条：员工应有剧烈的集体荣誉感，主动参与集体活动，不得迟到。火锅店规章制度及员工守则范文3一、十要二、十不要(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务;2.要整齐3.要礼貌(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。员工有下列情形之一者，经调查属实赐予解雇：1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。2.有意损坏公物经查明属实者。3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。4.违背吩咐情节重大者。5.窃取公物者。6.见灾不救，酿成大祸者。7.有舞弊情形经查明属实者。8.在店内殴人成伤，情节重大者。

9、9.威逼店长及在职员工者。10.工作时间内睡觉者。11.在店内赌博者。12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。14.捏名诬控同事者。15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。三.福利.培训及请假1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。2.新进员工工资，由店长及所担当的工作拟订，送由总经理核定。3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。5.员工加工，按每小时计给工资。6.为增进员工技能及学问水准，视实际须要，在不阻碍工作原则下，举办各种教化培训课程，

10、员工不得无故拒绝参与。7.员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。8.员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。9.员工退休，依劳动法的规定办理。10.员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。11.员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。员工接着工作满肯定期间者依下列规定赐予特殊休假：1.年以上未满三年者7日。3.年以上未满五年者10日。5.年以上未满十年者14日。10.年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。12.员工请假依下列规定处理之：(一)因有重要事故必需亲自处理者得请事假，每年最多不

11、得超过14日，假期内不给工资。(二)因疾病必需治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给病假，每年不得超过30日，住院者，不得超过一年。逾限一年后尚未痊愈无法复工者，规定予以解雇。(三)因结婚者得请给婚假3日，假期内工资照给。(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假3日，子女得丧假3日。假期内工资照给。(五)女性员工分娩者得给娩假四星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假二星期。(六)全月不请假者，赐予相当一日工资的奖工一日。13.员工请假均应填具请假单，呈经店长核准后方得离工，否则以旷工论，店长应将员工请假单即日送交总经理核办。14.请假逾限或确因临时紧急事故未

12、及请假不到而于事后补假者，均应提出的确证明，须经店长核准。15.公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必需养息者，申报店长赐予公伤假。16.请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。17.请假期内所遗工作由干脆店长指定代理人，员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由干脆指定人接班。火锅店规章制度2一、工资制度：1、火锅城于_日左右发放上月工资。2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为_个月，保底工资为_元，服务生_元，试用期表现好再加上_奖金，试用期_个月内仍无明显改变，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为_天，假如表现好保底工资为_元，服务生_元，假如表现一般，与新员工保底

13、工资同等。3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。4、每月奖金按工作表现、工作实力、酒水数量、考勤等安排。二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期3天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。2、员工所在餐间每月轮番1次，火锅城领导按工作实力支配，并当面点清交接备用物品。3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1。5倍(病假必需有病假条)并计假1天，休半天假为上午至

14、12点，下午为2点。6、员工辞职必需提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。假如工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。7、员工报账时必需下单写清晰，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并刚好把剩余商品、酒奖退予吧台，假如当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款_元/次。9、员工要听从火锅城的整体工作调动支配，若有拒绝者，按情节轻重罚_元。10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。11、员工对客人热忱周到有礼貌，不得与

15、客人争吵、顶撞、羞辱，违者按情节轻重，罚_元/次(并包赔干脆损失)。12、员工要热忱接待订餐时间晚的客人，不能闹心情，不能在客人背后唠叨，表示不满。13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_元/次。15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必需由住宿员工担当，并在当月工资内扣除。16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200500元，并包赔干脆损失。17、员工不准将火锅城随意物品带走，(如便利面、饮料、餐由纸)，违者罚款_元/次。18、员工必需按时参与火锅城各项活动，(如扫雪、打

16、扫卫生、培训)，若迟到、旷工按正常上班制度一样。19、员工之若发生争吵、打架事务按情节轻重罚款50100元/次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。21、员工辞职以后，工作表现特别不好，不听从管理，基本工资按_元。22、员工借公共财物，用完刚好归还，如有丢失按原价赔偿。三、工作看法：1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。2、员工在与客人干脆见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。4、员工擅自离岗，或不

17、提示客人电磁炉的运用方法，而引起电磁炉爆炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源。6、员工在服务过程中运用香巾，端菜、端酒，全用托盘。7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严峻后果由本人担当。10、员工在下雨天必需主动主动到楼下迎送客人。11、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。13、员工在用拖布时，必需用水桶拿，用完刚好归位。_以上条款按情节轻重，罚款_元。四、待遇嘉奖：1

18、、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。4、员工要热忱接待翻台餐间的客人。5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，爱护公共财物，维护集体利益，责任心强，发觉隐患并主动实行措施，对待客人无理取闹处理方法得当，刚好反映不良现象，以上状况按实际状况赐予嘉奖。火锅店规章制度1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：0022：00左右，轮番值班2.休假：每月有二天假。3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理

19、或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。5.旷工：无故不上班，不听从指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资。6、重大过失惩罚;罚款550元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令。7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。火锅店规章制度内容一、总则第一条：全体员工必需遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。其次条：忠于职守，听从上级支配和调度，优

20、质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。二、员工须知第一条：全部员工必需穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。其次条：员工离职时必需将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。第三条：员工牌如有遗失，应马上到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。第四条：公司全部员工必需由指定的员工专用通道进出。第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。第六条：员工必需在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱惜餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，留意节约，避开奢侈。外来人员不得在员工餐厅用餐。

21、三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作须要不准在餐厅内逗留。其次条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众闲聊、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。第五条：对客服务时，员工一律讲一般话。第六条：除公司另有规定外，员工一律不得运用客用物品及设施。第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。第八条：

22、严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人运用。第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与来宾争论或忽视顾客，不得窃窃私语和品评客人。肯定禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应刚好上报部门领导。第十条：在工作中严格执行交接班制度。第十一条：各级员工应听从工作支配，对所担当的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神心情开心。第十三条：不能在工作时间特殊是客人面前埋怨领导及公司。第十四条：不能对着客人及食

23、品打喷嚏，咳嗽。第十五条：员工应节约用水、用电，不得奢侈制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。火锅店规章制度3一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必需签到或打卡、严禁代签或带打。2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。3、依据工作须要，须要加班的员工留下。不须要加班的员工应按时离开。4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应刚好转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假

24、条。6、需请事假的必需提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。7、依据本企业工作须要，须要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。9、本制度适用于火锅店一切工作人员。全部员工违反规定根据相关规定处理。二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整齐、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整齐，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。5、按规定围腰系带操作

25、，不得拖曳。6、本制度适用于火锅店一切工作人员。全部员工违反规定根据相关规定处理。三、火锅店员工奖惩制度依据火锅店规定，结合火锅店详细状况，对火锅店各岗位工作符合嘉奖条件者进行内部嘉奖。嘉奖实行精神和物质相结合的方法，与员工的自身荣誉利益干脆挂钩。嘉奖方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。符合下列条件之一者赐予嘉奖：1、参与国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成果者。2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到来宾多次表扬者。3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被接受后产生较大效益者。4、在火锅店日常经营中刚好消退较大隐患者

26、。5、受到顾客书面表扬。6、节约用料综合利用成果突出者。7、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。嘉奖条例中1、3、4、6、条视状况分别嘉奖100500元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时赐予100300元的奖金。符合下列情形之一者赐予惩处：1、违反劳动纪律，不听劝阻者。2、不听从安排，影响火锅店管理经营者。3、由于自身工作马虎，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。4、弄虚作假、或搬弄是非、制造冲突、影响同事关系者。5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。6、不按操作规程引起较大责任事故者。7、打架斗殴者。惩处条例中违反1、3、条视状况分别惩罚50100元，2、4、条视后

27、果轻重惩罚100200元，5、6、条除赔偿损失外视状况停职、停岗或200500元惩罚7、条赐予100300元现金惩罚直到开除，造成他人损害的送司法机关处理。四、火锅店员工纪律制度1、火锅店员工上下班必需打卡或签到、签退;并应打算充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。2、严禁员工替代他人打卡或签到。3、火锅店员工在工作时间内必需坚守工作岗位，不得擅自离开。4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、闲聊。5、工作时间需穿着整齐、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不行蓄长发。6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者

28、视其情节严轻重赐予惩罚。8、听从经理领导，对工作中存在或出现问题要实行正确渠道沟通、解决。9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。五、火锅店员工平安操作规章1、员工上岗必需按要求穿工作服及工作鞋。2、员工当班必需保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。3;厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。4、厨师运用厨房设备，必需严格遵守正常的操作规程，新员工必需由主管人员对其进行设备运用方法的培训。5、油炸锅在运用过程中人员不得离岗。6、搬运重物，特殊是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。7、刀具和锐利的器具落地途中不要用手接拿。8、随时保证刀具的锐利，不锐

29、利的刀具最易受伤。9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。11、工作时留意保持地面清洁，以免滑倒受伤。12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。火锅店规章制度4第一节员工的聘请与录用1、凡年满18岁，履历清晰，身体健康，作风正派，无违法行为，情愿接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。3、新员工入职学习期间必需持有身份证、毕业证原件、安排生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店担当。4、新店开业第一批

30、服务员、厨师、厨工、实习培训期为1530天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素养，保证规范化工作，增加企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。5、有下列情形者不得录用。A.原本公司非正常辞职者。B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。C.犯法经判决确立或通缉在案的者。D参与非法组织或吸食毒品者。E.患精神病或传染病。F、法定年龄以下者。G、达不到聘请标准或身体状况不适应工作者。L、领班或领班以上领导的亲属、挚友无特别技能者。其次节、劳动管理制度1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：0

31、0左右，轮番值班。2.休假：新员工第一个月无休假，从其次个月起先每月有二天假。3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为13个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店详细状况自订)依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金;5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。6.矿工：无故不上班，不听从指挥

32、，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退：7、重大过失惩罚;罚款550元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视状况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资;9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。第三节、订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。2.接电话运用规范用语：“您好，红门

33、火锅”。3.记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时(15-30分钟)，本店有权另作支配。4.通知有关部门和人员，提前做打算。二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违反要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;3.餐后结帐时，发觉客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金;4.通知

34、有关部门和人员，提前做好打算。第四节、电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随意运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用办公室电话。2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别状况例外。如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么?2.假如超过三声:必需向客人致歉,问候客人.3.留意事项:通话是肯定要声音温柔适中,肯定要运用标准的一般话,话筒必需离唇边5CM用清楚柔软亲切的礼貌用语

35、问候客人,声调自然。4.倾听留意事项:细致倾听客人通话内容,精确驾驭客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。5.确认回答客人问题直至满足，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。6.假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。7.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。火锅店管理规章制度1.明确自己的经营模式，都希望管理模式有效简洁，其实经营模式简洁了，管理模式才可能相应的简洁。也就是说产品简洁，管理就简洁。为什么现在回出现大店比不上小店的趋势啊?因为人们的消费习惯慢慢变更了，时间成本越来越贵，人们总希望在一个地方就能做完全

36、部的事情，购物吃饭。加上餐饮行业供大于求，所以除了特地的请客以外，像过去，特地去一家餐厅吃饭的现象削减。取而代之的是，人们喜爱去大型消遣综合体内购物，传统的百货受到冲击。一站式购物的体验，让消费者可以在一个地方，满意一天的购物、饮食、消遣须要。人流越来越聚集在购物中心，购物中心招商要的是什么样的店呢?按品类分的，所以肯定要做特色品类，以入驻。2.管理要留意岗位的设定，做到权责相匹配，重视信息渠道的流畅，重视协调与协作。这个主要是解决一个资源调度与安排的问题，权责相配是特别重要的，同时同级之间的资源调度须要顺畅。特殊要留意几个特别的岗位，像现在火锅店大多在网上购买底料。买来的品牌火锅底料都是有规

37、定的制作流程的，要严谨的根据这个流程配置火锅底料，以保证每一锅都是好味道。3.人力资源管理是个大的版块，企业要通过服务员工，让员工欢乐的为企业的顾客服务。想要做品牌的餐饮企业都不行以忽视了员工的成长与满足，为他们供应富足，富足欢乐回传递给顾客。4.平安、卫生的管理也须要留意。火锅店规章制度51.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：0022：00左右，轮番值班2.休假：每月有二天假。3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。5.旷工：无故不上班，

38、不听从指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资。6、重大过失惩罚;罚款550元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令。7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。2.接电话运用规范用语：“您好，大悦老火锅”。3.记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时(15-30分钟)，本店有

39、权另作支配。4.通知有关部门和人员，提前做打算。二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。2.通知有关部门和人员，提前做好打算。电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随意运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用办公室电话。2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别状况例外。如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.留

40、意事项:通话是肯定要声音温柔适中,肯定要运用标准的一般话,话筒必需离唇边5CM用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。3.倾听留意事项:细致倾听客人通话内容,精确驾驭客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。4.假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。5.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其他事情进行支配和布置.表扬先进，激励后进。2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出支配、布置探讨营运技

41、能等相关内容。3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，上午11：00，下午5：00注：A、班前会肯定要肃穆开会时间B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表C、听从主管及领班的支配，必需实行先听从后上诉。D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况，今日估清，个人卫生状况仪容仪表，心情心情的调整。卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服、刷牙。2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上

42、方，要端正，光明。3.工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。二、环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。3.窗台;不定期的由管理员支配值班服务员檫洗，保持干净。4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正相宜。三、餐用具卫生1.洗净后光滑光明，没污点油迹。2.能

43、够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁运用掉落地面的餐具和食物。3.手指不行干脆接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。大堂管理制度1、各工作岗位，统一听从主管经理管理调动。2、着装整齐，文明礼貌，服务热忱，不说脏话，粗话。3、遵守食品卫生法勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报

44、。5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。6、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。7、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。8、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不奢侈。9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话，不挑拨是非。10、严守商业隐私，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。火锅店规章制度6一、火锅厨房环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整齐、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应刚好修理和更新。5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。二、火锅厨房食品卫生制度a、坚决