2022 年最新“校园食品安全”保障工作方案.docx

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1、2022 年最新“校园食品安全”保障工作方案 2022年最新校内食品平安保障工作方案为实行中共中心 国务院关于深化改革加强食品平安工作的看法，推动学校及幼儿园食品平安治理体系和治理实力现代化，保障广阔师生舌尖上的平安，现确定开展校内食品平安守护行动。详细方案如下：一、工作目标通过开展校内食品平安守护行动，全面落实学校食品平安校长负责制、学生集体用餐配送单位(以下称供餐单位)食品平安主体责任和属地部门管理监督责任，聚焦校内食品平安突出问题、薄弱环节，实行有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校内食品平安风险，遏制发生群体性重大食品平安事故，不断提高师生和家长对校内食品平安的获得感、

2、华蜜感、平安感。二、重点任务✔1.全面落实校内食品平安校长(园长)负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。✔2.严格落实供餐单位、校内周边餐饮门店和食品销售单位食品平安主体责任，严厉查处无证经营和超范围经营行为。✔3.严厉查处选购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异样和超过保质期等食品和食品添加剂行为。✔4.严厉查处超范围、超限量运用食品添加剂行为。✔5.严厉查处餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器运用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。✔6.严厉查处未按规定制定和实施经营过程限制要

3、求的行为。✔7.落实好农村义务教化学生养分改善安排，保证学生养分餐质量平安。✔8.全面推行互联网 明厨亮灶等才智管理模式。✔9.广泛开展校内食品平安宣扬教化。三、主要措施及分工(一)全面落实校外供餐单位食品平安主体责任1.科学防控平安风险。全面分析企业经营全过程的食品平安风险，制定科学有效的食品平安管理制度和风险防控要求，督促员工严格落实。定期开展食品平安自查。建立HACCP或ISO22000体系，逐步通过认证。2.严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供应商，提倡建立原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。明确

4、专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。3.规范加工制作行为。根据餐饮服务食品平安操作规范要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。4.全面推行供餐单位明厨亮灶。主动推动互联网 明厨亮灶，强化供餐单位自身食品平安管理，刚好发觉并订正存在的问题。向学校、市场监管部门、教化部门公开食品加工制作信息，主动接受监督。5.提升食品平安管理水平。定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。(二)严格落实学校食品平安校长(园长)负

5、责制6.自查整改食品平安问题隐患。结合实际，仔细分析校内食品平安的风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实。制定并落实食品平安自查制度、自查安排。对自查中发觉的食品平安问题和隐患，快速实行整改措施并刚好复核整改效果。7.实行大宗食品公开招标、集中定点选购。有条件的地区和学校要以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗食品公开招标、集中定点选购制度。学校原则上应在属地教化部门公开招标并确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协议。8.规范加工制作行为。要督促学校食堂等校内内食品经营者强化从业人员食品平安培训考核，促使其全面驾驭和严格落实各项食品平安要求。结合实际，采纳色标管理、五

6、常、6T等食品平安管理方法，提升学校食堂食品平安水平。激励建立HACCP体系或ISO22000体系，并通过认证。提倡实行分餐制。9.全面推行学校食堂明厨亮灶。大力推动学校食堂明厨亮灶，通过将视频信息接入学校或教化部门网页、APP以及第三方平台等方式，实现互联网明厨亮灶。学校负责人和食堂管理人员要通过互联网明厨亮灶，随机抽查食堂食品平安状况，刚好发觉食堂食品平安问题，刚好予以订正。激励学生家长借助互联网明厨亮灶，参加学校食堂的监督。推动学校安装运用校内食安系统。10.建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要根据学校食品平安与养分健康管理规定、关于落实主体责任强化校内食品平安管理的指导看法(市

7、监食经202268号)要求，制定陪餐制度和安排，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。11.加强承包或托付经营者、供餐单位管理。中小学、幼儿园食堂原则上采纳自营方式供餐。食堂承包或托付经营的，应严格遴选食堂承包或托付经营者，加强日常食品平安管理。采纳供餐单位供应餐食的学校，应优先选择通过HACCP或ISO22000体系认证的供餐单位。(三)切实强化校内食品平安监督管理12.实行全覆盖监督检查。对供餐单位、学校食堂、校内周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，持续加大监督检查力度和频次，深化排查运用腐败变质和超过保质期的食品原料等食品平安风险隐患。13.严惩重处违法行为。严惩重处校内食品平安违

8、法违规行为，主动公开查处结果，刚好将相关信息归集至国家企业信用信息公示系统，加强信用监管。刚好受理、依法立案侦查涉嫌犯罪的食品平安案件，依法严厉打击校内食品平安犯罪行为。14.落实好农村义务教化学生养分改善安排。进一步提高农村义务教化学校食堂(伙房)供餐比例。健全并落实大宗食品选购、进货查验、加工制作等制度，确保学生养分餐质量平安。加强农村义务教化学校食堂监督管理。15.加强食源性疾病防控。指导学校开展食源性疾病预防学问教化。规范食源性疾病流行病学调查、报告行为，加强食源性疾病信息通报。(四)广泛开展宣扬，加强校内食品平安社会共治16.加强食品平安和养分健康宣扬教化。广泛开展食品平安宣扬教化，

9、向师生有效传递食品平安和养分健康学问。对学校供应养分指导，提倡健康饮食理念。17.实行养分健康干预措施。创建学校健康食堂。指导学校优化膳食结构，实行措施减油、减盐、减糖。18.加强社会共治。健全学校食品平安投诉举报机制。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品平安状况，客观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参加校内食品平安监督检查机制。四、时间支配(一)部署工作各省级市场监管、教化、公安、卫生健康部门依据本方案，结合属地实际，因地制宜制定详细实施方案，在本地区部署开展校内食品平安守护行动。(二)扎实推动依据本地区校内食品平安守护行动方案，围绕全面落实学校食品平安校长(园

10、长)负责制和供餐单位食品平安主体责任，开展突出问题治理，刚好发觉问题隐患，探讨实行解决方法。坚持问题导向，适时调整工作重点，实行针对性措施，集中力气解决师生及家长反映剧烈的突出问题，推动校内食品平安守护行动深化开展。(三)巩固总结针对突出问题整改状况，组织开展回头看，保证校内食品平安守护行动取得实效。对五年内发生过校内食品平安事务和学校食物中毒事故的地市及供餐单位、学校食堂，开展一次联合督导。对督导中发觉仍存在食品平安问题隐患的，挂牌督办，逐一销账。仔细总结工作成果，将成效好、可复制、可推广的措施和阅历，上升为工作制度或长效机制。五、工作要求(一)加强组织领导各部门要增加底线意识，定期探讨校内

11、食品平安工作，层层明确、逐级压实校内食品平安主体责任和监管责任，防范化解校内食品平安风险，牢牢守住不发生校内重大食品平安事故的底线。(二)争取政策支持各部门要主动推动地方党委和人民政府将校内食品平安纳入党政同责考核内容，定期探讨解决重大问题，健全长效机制，出台制度措施，并在经费保障、人员配备等方面赐予政策倾斜。(三)加强部门协作各部门要健全定期会商、联动执法等校内食品平安制度和长效机制，畅通沟通渠道，强化部门间工作通报和信息共享，共同探讨解决问题，确保工作取得实效。(四)刚好报送信息各部门要刚好梳理总结工作中可复制、可推广的好阅历、好做法和先进典型，形成书面材料，报送至市场监管总局、教化部、公安部、国家卫生健康委。2022年x月xx日前，各省级市场监管、教化、公安、卫生健康部门要上报工作部署状况、详细联络员及联系方式。每年x月xx日、xx月xx日前，各部门要报送半年或全年工作总结和工作状况统计表。20xx年xx月xx日前，各部门要报送三年工作总结。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页