2022年饭店的实习报告四篇.docx

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1、2022年饭店的实习报告四篇饭店的实习报告四篇在学习、工作生活中，报告非常的重要，报告中提到的全部信息应当是精确无误的。那么，报告究竟怎么写才合适呢？下面是我细心整理的饭店的实习报告4篇，欢迎阅读与保藏。饭店的实习报告 篇1依据旅游管理专业05级教学安排，20xx年4月24号-20xx年8月24号，我与其他个同学一起在xx饭店进行为其4个月的专业实习，不同的同学在不同的部门，有在前台换币的、在餐饮服务的，也有在客房服务，我和其他四个同学分在了商品部。而我又被分在了商品部的服装柜和奥运专柜。我希望通过实习，巩固自己所学的专业学问，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，驾驭了酒店管理服务工作

2、的基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给了我更多的思索。一、目的与任务1、通过实践教学，加快学生对专业学问的驾驭，使学生在理论的指引下，熟识饭店各部门的工作性质和任务，参加饭店的经营管理过程，被淹基本专业技能和心理素养，树立敬业精神，同时使同学们将旅游学概论、管理学、市场学、沟通学、旅游心理学、饭店管理学等课程的理论学问和实践活动有机结合，能够进一步加深对理论学问的理解，培育学生独立思索问题和解决问题的实力。2、培育学生团结协作实力和吃苦耐劳的品质。二、基本要求本次实习要求实习生在实习指导老师领导下，在课堂学习理论的基础上

3、根据既定的实习安排、步骤，有目的、有安排地进行实习，并通过实习。三、实习内容（一）、饭店简介北京xx饭店是北京酒店中一家具有国际水平的五星级大型涉外酒店，位于中关村科技园区内，是京西金融、商业和交通中心。与国家计委、财政部、建设部等主要部委，以及中国五矿集团、金融街、北京展览馆和首都体育馆相毗邻。饭店周边环境优雅，汇聚了北京各大园林及旅游景点。北京xx饭店一座现代化大楼与9栋4层小楼组成错落有致的建筑群。拥有不同类型的客房705间（套），设计探究而有品尝，使客人在此下榻感到舒适和温馨。北京xx饭店餐饮设施有8家餐厅和2间酒廊，不仅供应淮扬、清真、小吃等风味菜肴，还有韩式料理、日本料理、西式大餐

4、供来宾享用。（二）、饭店所学刚刚知道自己被分在商品部的时候，很快乐，因为想没有被分在体力活许多的客房服务，没有被分在充溢师傅责骂的餐饮，因为不就是卖东西嘛，想着那应当是任何人都会做的事才对，我有在心里想着我以前还在我姐姐的小卖部里帮过忙呢，应当没问题的。是的，没问题，因为在我仔细学了之后。还好自己没有抱着无所谓的心，那样我会错过很多精彩的事，因为在xx饭店的商品部里，我知道了卖东西不仅仅是卖东西，它有太多的要求，而且饭店的商品部与一般的商品买卖还有很大的区分。分在奥运专柜的我可是有许多事情要做的。饭店商品要驾驭的与一般商品要求一样，我们要记住客人很可能会问许多奇惊奇怪的问题，我们就要知道商品的

5、一切，品牌，产地，面料，材质，同时与公司产品有关的资料、说明书、广告等均必需努力研讨、熟记。最常见的，也是最为要记住的是价格，等到去看价钱才跟客人确定价格是很不好的。同时要随时了解柜台货物的库存状况，同事刚好地和选购的师傅说，以便选购刚好通知厂家补货。还有一些另外的特别服务，就是饭店商品要驾驭的与一般商品不一样的要求。比如很重要很重要的是奥运专柜的东西，不仅要驾驭它们和一般商品一样的学问外，还要驾驭它们可能代表的意义，纪念章纪念的是什么，五个福娃各自代表的意义又是什么。奥运商品不仅要至柜台的存货状况，还有刚好地何苦方的师傅刚好地沟通，刚好地补货，假如库房也没有就要与选购刚好地联系，以便进货。又

6、比如签单开费业务。1.下面商品部可能的状况这一切都是要求要驾驭的：（1）签单饭店商品与一般商品最大的不一样也就在于它可以签单，可签单这一要求也是很严格的，也是很重要的。假如是一般签单，那么请客人出示房卡，把签单票上的房号和客人姓名以及所签费用总额写清晰，请客人签字，最终打电话给前台确定姓名和能否签所需签的费用就可以了，可是假如是预付账款或贵宾卡的客人则不必问前台客帐状况，但是要求要把客人的房卡或房本在去签单的时候拿去复印，而且这时要刚好地把房卡或房本拿回来在把自己柜台的小票交到收款台，这样客人就不用等很长时间了。不管是哪种客人，假如客人赶时间还可以拿上物品让客人一起去签单，在前台入账后让客人拿

7、上物品就走。还有不管客人赶不赶时间，签单毒药在客人走后刚好地去做，以防万一客人买完东西就结账离店。（2）现金付款在饭店，像我所在的柜台，与收款台是分开的，每次付账都要穿越大堂，所以更是不行能手拿现金走动的，所以在柜台有打算一个夹子，用于夹现金和小票。（3）支票付款由于支票付账还要等银行入账，所以当客人再用支票付账的时候要求客人要压同等现金在柜台，五天后客人可凭柜台开的粉色小票来取现金。（4）信用卡付款我们柜台的客人用信用卡付账的话，我们就带肯去或让客人自己去对面的收款台付账，付账的时候要求要和对客人的笔体。（5）送货服务客人不想到柜台，要求送货的时候，我们要在接电话的时候温情客人的房号，所要的

8、物品。记得送货的时候要先敲门，报部门，经客人允许后才能进入，还要留意付款的不同来处理不同的状况。（6）开费用客人开费用其实与前但是差不多的道理，在饭店可以开的费用有餐费，房费，礼品，食品，会议，烟酒，书刊，服装，药品，办公用品等，要跟客人讲清晰，明白客人要开的费用，是公司还是个人，是公司的话要把公司名称写清晰。（7）.商品部工作流程早班：提前非常钟打卡，擦柜台，查点货物状况，刚好上货，迎客做商品，交接班，下班非常钟后打卡晚班：提前非常钟打卡，交接班，查点货物状况，刚好上货。迎客做商品，做账，关门，下班非常钟后打卡公司的上下班的打卡，是用来来计算员工的出缺勤状况的。（8）留意a.交接班是很重要的

9、，肯定要把没做完的工作交代好，是有客人要货，还是有客人要取货或是别的b.做账要先与收款台对过帐后在做日记账，并把日记账的蓝票交与收款台，然后做明细账，销账，最终做总帐。每做一个帐都要核对好。做账要求我们要对什么产品是哪个厂家的很熟识，对帐业也要很熟识，经销和代销要分得很清晰，只是不能出现错误的。c.晚班关门的时候要记得要把空调、灯等关好，做好防卫工作。门的上锁要确定。d.有关于打折的问题在干脆拒绝，实在没有方法的问主管，不行以自作主见。有其他的任何特别状况都找主管2.在饭店的服务要做到（1）礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，

10、眼到，神到，一项都不能少。问候是随时随地的，不管是什么样的客人，在饭店，要问候的还有你的上层，你的挚友同事。（2）在我们进入xx饭店，刚起先培训的时候，培训老师就说过服务标准是要随时随地，对每一位客人的，不管这个客人是好是坏。是的，不管这个客人提出了什么样的要求，我们都要在不违反规定的前提下尽量满意，即使是无理的要求也不能因此和客人发生冲突，微笑服务也不是随意说说的空话，而是随时随地体现对客人敬重的服务。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。当然同时记住我们与客人是同等的，肯定

11、要自尊自爱。（3）要敬重客人，特殊是有些客人觉得你只是个实习生或者只是个一般的服务员，他会觉得你没有许多权力来确定他所须要的，所以就算你跟他已在强调的事情他还是会让你问一下你的上层，为了表示随客人的敬重，那么即使是在知道的状况下也要问一下，以示对客人的敬重（4）完备地服务于客人。许多的客人都会在不知道任何的状况下要求服务员进行介绍，但是各有个的所好，所以服务员的介绍不能有特殊明显的针对性，要给客人最大的选择余地和自我空间，这一点在案例中服务员的介绍可以知道，服务员并没有说哪一件是怎样的，也没有说那种款式是流行还是不流行，适合什么样的人，终归还是有客人自己的眼光惊诧的，也没有说自己会选怎样的，虽

12、然客人要求选他喜爱的。（5）服务客人是须要耐性的，不管你心中有多少的不满，多少的不情愿，不管到了什么样的境地，微笑始终，看法如一. 麻烦的客户是我最好的老师。客户的埋怨应当被视为神圣的语言，任何指责看法都应当乐于接受。正确处理客户的埋怨可以提高客户的满足度，增加客户对我们商品部满足度，无形中提高了饭店的形象。3.特别案例一天，有一个客人，他买了两件奥运衫和一个纪念章，总共是226元人民币，客人付了300元人民币，应找客人74元人民币，结果客人有急事，要赶去开会，而我们的收款台在大堂对面，客人等不及，于是给客人开了一个粉票，让客人凭粉票来取。结果那天太忙了，交接班的时候我竟然忘了说了，等到客人来

13、的时候，我已经走了。下一个班的人不知道我把钱放哪了，最终找我，我才想起来。还好客人没有责怪。这是一个特别常见的错误，很简单就忘了，一件事不管怒做了多少遍，还是依旧要当心的，还是可能会出错的。商品部最忌投宿，在xx饭店商品部更是没有过的，所以肯定要当心的。越是觉得简洁的是越要当心。四、实习总结工作是一种漂亮，也是一种欢乐。而我在商品部的工作是一项漂亮的事业，我在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重。当我为客人呈上热忱的服务，听到客人的道谢；当我为客人介绍商品，客人露出满足的微笑；当我们优秀的服务获得客人对酒店的赞许和称道.我就会很快乐，那就是我坚持战罢小时的动力和力气的来源。在实习中体验生活，一句话

14、：忙并欢乐着，累并欢乐着！（一）实习收获1、服务意识的提高通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，我们是来实习的，是来吃苦的，是来熬炼的，所以门不再是等人服务的人，而是服务别人的人。同时我们养成了面对客人露出微笑的好习惯，微笑不仅仅是北京最好的明信片，更是服务的明信片。2、服务水平的提高经过了四个月的饭店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，切实地体会到高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。印象最深的是为酒店的日本客人服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句

15、中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说 credit card时，就要猜到他是想问可不行以用信用卡支付。3.原来学习是那么的重要强硬、专业的业务知识是我们要做好工作的前提。我们在饭店的时候是老大，那里的人学历没我们高，但是他们所长我的专业学问和实际的操作实力和阅历比我们多得多。我们都明白自己各自的不足，许心地向我们周为的是师傅们学习，而是佛门业带我们很好，和我们学习新的理论学问。在课堂上学的理论始终是是那么的重要，这也让我们联系实际，学会了用标准的礼仪礼貌待客。在饭店，特殊是在涉外饭店，外语是很重要的，只有与外宾能够很好的沟通才能给外宾满足度服务，这让我们明白了学好外语的

16、重要性。（二）实习体会1、饭店服务业是社会文明的窗口，中国的饭店服务也是中国形象的最好的展示在xx饭店的日子让我剧烈地感到饭店时社会文明的窗口，各种各样的恩因为各自的缘由几句饭店的时候，他们会无形地进行沟通，饭店内核饭店外以及客人之间，他们每个人都在传播者关于自己的文明见闻。在接待外宾的时候，优秀的饭店服务展示的是中国的形象，是中国的社会文明。提高饭店的服务水平，在迎接外宾的时候，是在提中学国的社会文明和形象2、服务质量是酒店管理的核心服务质量首先要求员工要有服务质量意识，简洁说就是要尽自己的一切努力让客人感到满足。我们服务的运用价值适合和满意客人须要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质

17、量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的运用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。举个例子，我们在商品部的，除了要知道与商品有关的一切信息和学问外，还应当知道范点的基本状况，基本设施，地点和营业时间。3.推销产品要先推销你自己据调查，有71的客户之所以从你的手中购买产品，是因为他们喜爱你、信任你、敬重你。因此，推销首先是推销你自己。礼节、仪表、谈吐、举止是人与人相处的好坏印象的来源，商品服务员必需多在这方面下功夫。 标准的服务不仅可以让客人感觉到你对他的敬重，而且还能让他对你有好的印象，客人就会起先对你有信任感，这样做上平就简单多了。“说话是一门艺术”，作为一个商品服务员我由此真正了

18、解到这句话的含义和功用。客人要你界山的时候，不能有太多自己的看法而应当是切实地介绍，给客人余地和空间。客人的问题知道的说，不要不懂装懂，不然客人会以为你在骗他。有些是不能做主的不要一下子说定，要先问一下主管或经理的看法。4.坚持，忍耐，等待在做商品的时候，信念，坚持究竟是获得胜利的最终。特殊是我属的那个奥运专柜是没有凳子的，一个班下来就是八个小时或者八个半小时，都是站下来的，所以肯定要有耐性和坚决的信念。有客人的时候，时间是很快过的可是没客人的时候就要留意自己的言行举止了，还是要坚持站有站姿的，总之就像自己送给自己的六个字：坚持，忍耐，等待。坚持你的利礼仪和标准，忍耐你的孤独和难受，等待你的客

19、人和属于你的花朵！在实习中，我明白了也真正体会到了作为一名服务员，自信是多么的重要。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，须要学习的东西许多，他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我可以向他们学习许多学问、道理。实习在于老师看来最大的目的就是让我们在实践中熬炼,希望我们能用我们的所学在实践工作中得到运用，使得理论与实际相结合，从而更好的理解我们所学，更好的完成我们的学业。可是我的最大体会是:每个人都习惯于自己的角色，在角色种欢欣地表演，在角色之外我们还有多少东西呢。我们到现在为止西欧那个小到大的角色始终都是学生，土地让我要自己长大，我们要起先去当在社会中一个独立人的角色，而即使是这个

20、角色也不是我们最终的角色，那我们怎么办呢?我们要在实习中学会角色的转换，而且这个角色的转换不会影响我们正常的生活，那么我们就要使因不同的角色，重要的是是我们要交接自己的内心，要明白角色是角色，我们自己，自己的内心才是最重要的根本。角色是须要去欢欣地表演的，可是我们本身是自己，而不是角色，不能把任何一个角色当成恒久。实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了实习任务。经验此次实习，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经验风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。本次实习

21、主要是为了让我们对所学的专业学问及其在实际中的应用有肯定的感性相识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和驾驭。同时这次酒店实习的阅历将有助于日后就业。饭店的实习报告 篇2社会实践的目的：第一勤工俭学，其次加强自己的社会阅历实践内容： 为了拓展自身的学问面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的阅历，熬炼和提高自己的实力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我起先了我这个假期的社会实践 走进临沂费县御香苑火锅店！我的工作

22、是传菜员，刚起先我以为这工作很简洁。不就是上菜吗，可后来我才发觉我错啦，传菜员的工作好多啊。每天要先打扫我们的走廊，然后摆盘子，接着要弄菜上的装饰物。到了来客人的时候我们起先上菜，要记住是哪个房间，错了要我们自己买单！客人走了，我们要收台，就是把剩菜倒掉，把盘子拿回洗刷间！每天我们8点20点名，起先工作始终到下午2点，下午4点点名再到晚上9点。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走没才可以走，最晚曾经到11点！而且上班时间是不行以坐着的，要始终站着，连依着墙都不行以！刚起先时，每天累得脚痛，可是到后来就渐渐习惯啦，自己干的活是又累又脏，自己心里好难过，有点不平衡，自己上了这么多年学，父

23、母花了那么多钱，把我养大成人，我却只能干这又累又脏的活，心里不免有点失落。在火锅店累是一方但是还有就是人际关系，为人处世。不是全部你该干的都有别人来告知你！你自己要学会干自己该干的，不干自己不该干的。不是全部的人都会因为完成额外任务得到夸奖的！在学校，只有学习的氛围，终归学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的实力！记得老师曾经说过高校是一个小社会，但我总觉得校内里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是高校高校，学生还终

24、归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系困难，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校实行的聘请会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作实力与在校理论学习有肯定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习许多，而且是多方面的，几乎是四平八稳；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的学问一点都用不上的状况。或许工作中运用到的只是很简洁的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简洁，但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？或许老师是正确的，虽然高校生生活不像踏入社会，但是终于是

25、社会的一个部分，这是不行否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教育，有些问题有了有课堂上地仔细消化，有平常作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的学问层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的高校生，应当懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着高校生要留意到社会实践，社会实践必不行少。终归3年之后，我已经不再是一名高校生，是社会中的一分子，要与社会沟通，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了熬炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。许多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学

26、，学习先进的科学学问，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力驾驭专业学问，明天才能更好地为社会服务。饭店的实习报告 篇320xx年7月22日钟声敲响的那一刻，我在西苑饭店为期一年的实习生活结束了，圆满完成了实习任务，在他乡的实习让我经验太多的事情。受益良多，让自己成长了起来，懂得了生活和责任。实习验证了学校中所学学问的不足，增长了社会阅历。实习让我们进一步看到了酒店的日常经营看到了员工劳碌。酒店的运营离不开部门员工的协作，离开不了员工的辛勤劳碌。我有幸进入餐饮部的宴会部，这是一个有着全国青年好称号的班组，一个多次受到集团领导表扬的集体。他是餐饮部的领头羊，在多次的大型工作

27、中表现突出，深得领导信任。我们是一个敢打硬仗的集体，一个不怕辛苦不怕困难的班组，员工紧紧团结，发挥集体的力气，在攀登酒店创声誉赢利益的高峰中立大功。我在这样的班组里，受到集体的熏陶。变得更加坚毅，更加懂得奋进为集体争荣誉创收益。在酒店的日常运营中我留意视察揣摩客人及领导的需求第一时间满意客人要求，给客人留下一个很好很深刻的印象。等客人在一次进入本酒店的时候有一种回到家的感觉，一种得心应手的感觉，一点不生疏。宴会供应高档次的菜品酒水，以满意客人需求为标准以为酒店床声誉创利润为目的。我们在这一年的实习中学到了这些，领悟了这种精神。将这一精神精神融入到工作中，学会团结奋进用于上前，在工作中弥补不足之

28、处，多项工作先进的同事学习，开拓创新。在酒店宴会部实习期间，遇到了许多事情，增长了个人的社会阅历。酒店的日常经营，会遇到一些脾气急的客人，你要在他们之前想到他们会遇到的问题尽快解决，不让他们焦急上火，留下好印象，遇到醉酒客人要向他人着想仔细劝导客人不要再和，搀扶送到楼下保证客人平安。有拖拉的客人要耐性等待，刚好告知他们酒店经营规定谅解酒店员工的不简单。在宴会还要负责会议内容，在得到客人的要求后给客人考虑变台型被茶水饮料。备常常会遇到的工具，做到不手忙脚乱，满意客人要求，为客人供应一流的服务让客人放心。在会议的工作期间常常遇到客人不明白会议流程要帮助客人找到工作人员解决问题，在给客人供应服务是要

29、因人而异不要图简洁而让客人不满足，在酒店重要肯定削减投诉的出现，削减酒店的损失。在酒店劳碌的婚庆时期，同事惊慌备置，尽快与厨师沟通，供应色香味俱全的食品，供应换了快乐的氛围努力满意客人的要求。不要因为客人的繁琐而不情愿做某些重复性工作，要供应客人满足的服务，在酒店打算顺应市场需求，增开经营项目的时候努力建议献策，在这一方面我们做了很大贡献，在增开夜市的时候，我自愿参与。在这再重复的工作中创建不平凡的事迹，在仔细工作的同时也获得了优秀实习生的称号，让自己活得更加努力工作的动力，在夜市的工作中常常加班加点，身心乏累，为了不让别人看不起，说我们学生工作实力不行而加倍奋斗。最终靠自己的努力硬的领导和客

30、人的一样好评，我们不怕累不怕脏在最须要我们的地方用敢站出来敢于向困难发起冲锋，仔细团结员工，和其他部门人员搞好关系更加便利日常工作。照看好新生，帮助后进生，我们在实习期间不忘到其他同学酒店考察，查找不足回到酒店把学到的东西运用到工作中提高工作效率，为酒店创利润。搞好与领导的关系，学习领导的处事实力，加强沟通。将工作做好，在工作中学会相互照看，帮助别人不解决困难，仔细工作不打折扣的完成任务，在为酒店赢利润，贡献力气。在工作中遇到困难是自己不能及的不能逞能不然会出现危急，要主动和别人沟通，团结同事，仔细的听取别人的看法和建议不盲从不逞能，在酒店饮食方面不挑食不奢侈，和领导沟通，说出自己的看法和想法

31、。在遇到领导指责的时候要仔细听取，假如错怪了自己要仔细耐性心平气和的和领导说清晰，取消误会。要与当班的同时说清自己的动向免得到时有事找不到自己，和老员工常常沟通，从他们那里学到阅历。学到技巧。我们要认仔细真听他们的建议。不要因为眼里而错过学习的机会，在工作期间也要刚好学习不要讲不明白的越积越多，当日不明白的刚好和领导和老员工说，当日解决困难。在酒店实习一年中我收获了太多，增长了学问或的社会阅历在今后的工作中积累了财宝，获得了更多的挚友，得到更多的乐趣，这一年的实习我们过得很开心，虽然遇到了经济危机，但同心同德总会度过难关。酒店实习的经验将会成为我奋斗的第一手材料，为今后的工作打下基础。实习验证

32、了我们的意志检验了我们的工作实力，实习见证了我们成长的历程，让我懂得更多的生活问题和社会责任。实习虽然是短短的一年，却让我经验了人生的酸甜苦辣。这样的实习让我们无悔。感谢学校，感谢酒店。感谢同事挚友让我在人生是夜路上走的更远。实习让我们受益一生，感谢你实习。饭店的实习报告 篇4一、实习目的：实习是在校高校生接触社会，了解社会的机会，是高校生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作实力，加深我们对所学学问的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的实力等。通过这次实习提高自己的实践实力、交际实力、思索实力以及为了使

33、自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的实力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。二、实习时间：20xx年2月10号至20xx年3月10号三、实习地点：马鞍山市悠然美地茶餐厅四、实习内容：我根据学校的要求，进行了为期一个月的社会实践，到我们学校旁边的悠然美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠然美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，挚友小聚，休闲消遣的一种较好的场所选择。我在悠然美地打工期间被支配到了在前厅当服务

34、员。我选择餐饮业主要因为在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必需见机行事，这也熬炼了我的沟通实力和思维实力，同时，也对餐饮业有了初步的了解。餐饮业是最简单胜利的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世 界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改 革开放以来，中国餐饮业始终旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长 率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬 勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。 当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水 平

35、、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个 阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的结构调整中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。在20xx年2月10日我来到悠然美地茶餐厅起先我的社会实践。起先第一天是我的工作是熟识餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的

36、工作究竟要做什么。而我们新进职员的工作在起先时相对简洁一些，主要是迎宾，依据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事们 9：00 前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班安排，对自己负责的区域起先各自的卫生打扫，全范围清理。每天的工作都非常辛苦，特殊是周末。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必需遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。另外，在那我也的确学到了一些学问，虽然有些只是理论上的学习，可是我 觉得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解

37、，去接触的，所以我觉的这些 都是一些很珍贵的财宝，我确的确实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感 触深，心里真得很快乐！五、实习体会：不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工让我感慨许多，我也真得学到了许多的东西。这短短的一个月的经验，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着仔细负责的看法去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员，最大的考验就是耐性。我不仅仅是学到了一些餐厅学问，更重要的是熬炼了自己的韧性，让自己明白了许多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是须要去磨练，去拼搏，让自己的人生充溢而有意

38、义。除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大 家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来 说，有如下几方面内容：1有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和阅历，可以按现值进行评估、推断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价 格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险自不待言， 其所造成的损失值可以计算。 假如企业内部加强市场调研和经营风险管理，实行相应措施，就可以防止或 削减这种有形风险的损失。2无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和阅历进行推断， 也不易按现值评估 损失程度的

39、风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象 的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣扬不实或乏味而 引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业 对风险熟视无睹而造成的损失等。 企业经营者对无形风险必需赐予高度重视， 要常常居安思危， 保持醒悟头脑。 特殊是在经营顺当的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威逼。3时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。 造成时间性风险的缘由是多方面的，如季节改变对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的改变、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必需

40、树立时间观念，常常视察分析时间运动中事物发展改变的趋势可能给企业经营带来的影响， 尽力解除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，精确把握住时机，以保证企业经营正常运行。4空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的缘由也是多方面的，如企业所处的地点与四周环境因素、各地市场的供求关系改变、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，事实上开店选址时就已起先，要非常细心谨慎地依据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依旧存在，投资者应随时留

41、意与自己相关的城市规划改变、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量改变等，以 提前作好对空间性风险的应变打算。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工 作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己 的人生的一种很珍贵的充溢。虽然工作没有百分之百满足，但是积累了好多工作和人际的阅历，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关切、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经验会恒久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的机会还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有非常重要的意义。第25页 共25页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页