小麦生产技术汇总课件.ppt

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1、第二节第二节 小小 麦麦 思念思念 三全三全1.1.小麦是世界性的重要粮食作物。小麦是世界性的重要粮食作物。2.2.子粒营养丰富。子粒营养丰富。3.3.工业原料及良好的饲料。工业原料及良好的饲料。4.4.易于贮藏和运输。易于贮藏和运输。5.5.对气候和土壤的适应能力强，分布广。对气候和土壤的适应能力强，分布广。一一. .种植小麦的意义种植小麦的意义1.1.小麦是世界性的重要粮食作小麦是世界性的重要粮食作物物全世界全世界1/3以上的人口以小麦作为主要粮食。以上的人口以小麦作为主要粮食。小麦是用途最广泛的谷物。小麦是用途最广泛的谷物。 2.2.子粒营养丰富子粒营养丰富蛋白质含量高，高的可达蛋白质含

2、量高，高的可达18%20%；氨基酸种类多，适合人体生理需要；氨基酸种类多，适合人体生理需要；脂肪、维生素及各种微量元素有益人体健脂肪、维生素及各种微量元素有益人体健康。康。 小麦籽粒组成成分小麦籽粒组成成分(%)(%) 小麦的营养成分列表小麦的营养成分列表( (每每100g100g中含量中含量) ) 成分名称成分名称含量含量 成分名称成分名称含量含量 成分名称成分名称含量含量可食部可食部100水分水分(g)10能量能量(千卡千卡)317能量能量(千焦千焦)1326 蛋白质蛋白质(g)11.9脂肪脂肪(g)1.3碳水化合物碳水化合物(g) 75.2膳食纤维膳食纤维(g)10.8胆固醇胆固醇(mg

3、)0灰份灰份(克克)1.6维生素维生素A(mg) 0胡萝卜素胡萝卜素(mg)0视黄醇视黄醇(mg)0硫胺素硫胺素(微克微克) 0.4核黄素核黄素(mg)0.1尼克酸尼克酸(mg)4维生素维生素C(mg) 0维生素维生素E(T)(mg) 1.82a-E1.48(-)-E0.24-E0.1钙钙(mg)34磷磷(mg)325钾钾(mg)289钠钠(mg)6.8镁镁(mg)4铁铁(mg)5.1锌锌(mg)2.33硒硒(微克微克)4.05铜铜(mg)0.43锰锰(mg)3.1碘碘(mg)0小麦主要营养成分相对集中在小麦主要营养成分相对集中在胚芽胚芽(麦麸麦麸 )，含有含有30%以上蛋白质和人体必需的氨基

4、酸以及多以上蛋白质和人体必需的氨基酸以及多种维生素。种维生素。小麦胚芽含有丰富的小麦胚芽含有丰富的B族维生素及维生素族维生素及维生素E，也含有多种矿物质与微量也含有多种矿物质与微量元素。元素。 3 3 重要的工业原料重要的工业原料面粉面粉含面筋，适于烤面包、蒸馒头、含面筋，适于烤面包、蒸馒头、面条、制饼干、糕点等。面条、制饼干、糕点等。酒、医药、调味品（酱油、味精）的主酒、医药、调味品（酱油、味精）的主要原料。要原料。 麦麩是优质饲料，麦秆可作粗饲料。麦麩是优质饲料，麦秆可作粗饲料。 一粒小麦一粒小麦 一片产业一片产业 被誉为郑州市新名片的被誉为郑州市新名片的“思念思念”、“三三全全”牌速冻食

5、品，已经占踞了全国市场的半牌速冻食品，已经占踞了全国市场的半壁江山。壁江山。 4 4 小麦对气候和土壤的适应能力小麦对气候和土壤的适应能力强强分布广。分布广。可与多种作物间种、套种，复种指数高。可与多种作物间种、套种，复种指数高。便于实行机械化操作。便于实行机械化操作。冬小麦冬小麦/ /玉米玉米( (套种套种) )春小麦春小麦+ +玉米玉米( (间作间作) )( (一一) )世界小麦种植面积与产量世界小麦种植面积与产量二、小麦生产概况二、小麦生产概况小麦在世界上分布极广，但主要集中小麦在世界上分布极广，但主要集中在在2060N和和20405之间。之间。欧、亚大陆和北美洲的栽培面积占世欧、亚大陆

6、和北美洲的栽培面积占世界小麦总栽培面积的界小麦总栽培面积的90%。全世界约有全世界约有1/31/3的人以小麦为主食，小麦的种的人以小麦为主食，小麦的种植面积最大植面积最大( (约有约有2.32.3 10108 8 hmhm2 2，平均单产约，平均单产约2370kg/hm2370kg/hm2 2 ，总产，总产5.45.45.65.6 10108 8t t)世界小麦年平均产量世界小麦年平均产量 2020世纪（世纪（年代）年代）5060708090 产量（亿吨）产量（亿吨）1.902.55，3.545.1604/0504/05年年： 6.276.27亿吨，创历史新高亿吨，创历史新高。05/0605/

7、06年年： 6.086.08亿吨亿吨 全球产量仍然处于总体增长的阶段。全球产量仍然处于总体增长的阶段。 世界小麦种植面积与产量世界小麦种植面积与产量世界小麦面积、单产和总产世界小麦面积、单产和总产世界小麦单产水平世界小麦单产水平平均平均: 2000 182.5 kg/亩；亩； 2001 180.9 kg/亩亩 kg/ hm2 kg/亩亩 荷兰荷兰 8553.9 570新西兰新西兰 8000.0 533丹麦丹麦 7389.9 493世界小麦种植面积与产量世界小麦种植面积与产量(1) (1) 我国栽培小麦历史悠久。我国栽培小麦历史悠久。 (2) (2) 生产面积、单产和总产都有很大的提高。生产面积

8、、单产和总产都有很大的提高。 (3) (3) 初步形成了良种、间套复种、高效施肥、节初步形成了良种、间套复种、高效施肥、节水灌溉、科学管理、机械化操作等一系列规范化、水灌溉、科学管理、机械化操作等一系列规范化、模式化高产栽培技术体系。模式化高产栽培技术体系。 ( (二二) ) 我国小麦生产的发展我国小麦生产的发展我国小麦的分布与主产我国小麦的分布与主产省省我国各地都有小麦种植。我国各地都有小麦种植。全国冬小麦面积约占小麦总面积的全国冬小麦面积约占小麦总面积的84%和和90%。主要分布在长城以南。主要分布在长城以南。春小麦播种面积约占春小麦播种面积约占16%，主要分布在长，主要分布在长城以北，主

9、产省有黑龙江、内蒙古、甘肃、新城以北，主产省有黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省。疆、宁夏、青海等省。 （三）小麦的分类（三）小麦的分类 小麦为禾本科（小麦为禾本科（GramineaeGramineae）小麦属）小麦属(Triticum)(Triticum)植物。植物。 1 1、按形态与染色体组分类、按形态与染色体组分类u比较形态学分类系统比较形态学分类系统u按染色体组分类系统按染色体组分类系统u中国小麦学中国小麦学采取将两种分类相结合，采取将两种分类相结合，把小麦属分为把小麦属分为5 5系系2222个种。个种。2 2、按播种与收获时间分类、按播种与收获时间分类 冬小麦冬小麦头年秋冬季

10、播种，第二年夏季收获。头年秋冬季播种，第二年夏季收获。 春小麦春小麦春季播种，当年秋季收获的小麦。春季播种，当年秋季收获的小麦。n春小麦的播种面积较小，约占春小麦的播种面积较小，约占1/4，主要分布在前，主要分布在前苏联、美国、加拿大苏联、美国、加拿大3 3、按籽粒皮色的不同分类、按籽粒皮色的不同分类 白麦：白麦呈黄色或乳白色；白麦：白麦呈黄色或乳白色； 红麦：呈深红色或红褐色。红麦：呈深红色或红褐色。 4 4、按籽粒胚乳结构呈角质或粉质多少分类、按籽粒胚乳结构呈角质或粉质多少分类硬质小麦硬质小麦含角质粒含角质粒70%70%以上。适宜烘烤面包。以上。适宜烘烤面包。软质小麦软质小麦含粉质粒含粉质

11、粒70%70%以上。适宜烘烤蛋糕和以上。适宜烘烤蛋糕和饼干。饼干。目前中国所生产的小麦绝大部分都目前中国所生产的小麦绝大部分都应属于半硬质小麦，而面包小麦与软质小应属于半硬质小麦，而面包小麦与软质小麦分别约占只有麦分别约占只有7.5%7.5%左右。左右。 三、三、 小麦的生长发育过程及阶段发育小麦的生长发育过程及阶段发育 （一）小麦的生长发育过程（一）小麦的生长发育过程 l发芽出苗发芽出苗l分蘖分蘖l拔节拔节l孕穗孕穗l抽穗抽穗l开花开花l结实成熟结实成熟 1 1、小麦的发芽和出苗、小麦的发芽和出苗 通过休眠期（通过休眠期（红皮小麦较白皮小麦红皮小麦较白皮小麦的休眠期长的休眠期长）的小麦种子在

12、适宜的温度、）的小麦种子在适宜的温度、水分和氧气条件下就开始发芽。水分和氧气条件下就开始发芽。 种子发芽的最低温度为种子发芽的最低温度为1-21-2，最适温度，最适温度为为15-2015-20，最高温度为，最高温度为3535。 1010以下种子发芽缓慢以下种子发芽缓慢 2424以上引起细菌、真菌的危害，降低以上引起细菌、真菌的危害，降低发芽的整齐度和发芽率。发芽的整齐度和发芽率。 小麦种子吸水达本身干重的小麦种子吸水达本身干重的30%30%能开始发能开始发芽，吸水达种子干重的芽，吸水达种子干重的45-50%45-50%时，发芽时，发芽最快，且发芽整齐。最快，且发芽整齐。 p 在田间条件下，在田

13、间条件下，胚芽鞘伸出土表，胚芽鞘伸出土表，随后第一叶从胚随后第一叶从胚芽鞘中长出达芽鞘中长出达2-2-3 3时为出苗。时为出苗。p 在适宜条件下，在适宜条件下，小麦种子一般小麦种子一般3 3天发芽，天发芽，6-76-7天天出苗。出苗。 2 2、分蘖、分蘖小麦的茎是由节和节间组成。小麦的茎是由节和节间组成。冬小麦一般是冬小麦一般是9-14节，其中地下节，其中地下的节间不伸长，称的节间不伸长，称分蘖节分蘖节。地上节间伸长称伸长节，主地上节间伸长称伸长节，主茎伸长节间数为茎伸长节间数为4-6节。节。小麦的分蘖由腋芽演变而来。适期播小麦的分蘖由腋芽演变而来。适期播种的冬小麦一般出苗后种的冬小麦一般出苗

14、后15-20天，当幼苗天，当幼苗有有3片叶后开始分蘖，逐渐形成冬前分蘖片叶后开始分蘖，逐渐形成冬前分蘖高峰。高峰。越冬期间（越冬期间（3以下）缓慢分蘖（南方）以下）缓慢分蘖（南方）或停止分蘖（北方）。春季随气温上升或停止分蘖（北方）。春季随气温上升再次形成分蘖高峰。再次形成分蘖高峰。小麦拔节期随生长中心向茎、穗转移小麦拔节期随生长中心向茎、穗转移而停止分蘖，已发生的分蘖出现两极分而停止分蘖，已发生的分蘖出现两极分化，最后能成穗的分蘖叫有效分蘖。化，最后能成穗的分蘖叫有效分蘖。分蘖发生规律与水稻一样，叶蘖分蘖发生规律与水稻一样，叶蘖同伸规律为同伸规律为n3。3 3、拔节孕穗、拔节孕穗该时期是小麦

15、生长最旺盛的时期，在此期间该时期是小麦生长最旺盛的时期，在此期间长出茎秆和最上三片叶，并完成幼穗分化。长出茎秆和最上三片叶，并完成幼穗分化。正常生长的小麦，正常生长的小麦，当春季气温上升至当春季气温上升至10以上时，小麦基部节间以上时，小麦基部节间开始伸长，节间露出地开始伸长，节间露出地面面1.5-2.0cm时称为时称为拔节拔节。小麦穗尚未从叶鞘中抽出以前称为幼穗。由小麦穗尚未从叶鞘中抽出以前称为幼穗。由于品种类型和地区条件的差异，幼穗开始分化的于品种类型和地区条件的差异，幼穗开始分化的时间、持续的天数差别很大。时间、持续的天数差别很大。春性类型小麦（长江中下游地区）春性类型小麦（长江中下游地

16、区）4叶期叶期半冬性类型小麦半冬性类型小麦5叶期叶期冬性类型小麦冬性类型小麦7、8叶期叶期强冬性品种（北京地区栽培）强冬性品种（北京地区栽培）2月下旬月下旬各类品种幼穗分化发育经历的时间分别约为各类品种幼穗分化发育经历的时间分别约为145、140、90和和80天。天。小麦的幼穗分化早在分蘖期即已小麦的幼穗分化早在分蘖期即已开始，到拔节后第三节间伸长时，幼开始，到拔节后第三节间伸长时，幼穗分化基本完成。穗分化基本完成。4 4、抽穗开花、抽穗开花最上一节伸长把麦最上一节伸长把麦穗送出旗叶鞘，当麦穗穗送出旗叶鞘，当麦穗上部露出叶鞘时称为抽上部露出叶鞘时称为抽穗。从拔节到抽穗约为穗。从拔节到抽穗约为3

17、040天。天。 一般抽穗一般抽穗2 24 4天开花，全株花期约一周。开花受精以天开花，全株花期约一周。开花受精以2020左右，大气相对湿度左右，大气相对湿度70%70%80%80%为宜。高温干燥为宜。高温干燥（60%60%）、连阴雨和低温都会使花粉和柱头降低生活力）、连阴雨和低温都会使花粉和柱头降低生活力或不能受精，结实率不高。受精最适宜温度为或不能受精，结实率不高。受精最适宜温度为18182222，最低，最低1010，最高，最高3232。5 5、结实和成熟、结实和成熟从开花到成熟约需从开花到成熟约需3545天天籽粒形成期籽粒形成期授粉后授粉后1015天，麦粒外形基本形天，麦粒外形基本形成，子

18、粒呈淡绿色，含水量成，子粒呈淡绿色，含水量70%以上。胚初具发芽以上。胚初具发芽能力，胚乳中开始积累淀粉，子粒中挤出的汁液为能力，胚乳中开始积累淀粉，子粒中挤出的汁液为稀薄的绿色液体。稀薄的绿色液体。乳熟期乳熟期一般一般1015天。此时下部天。此时下部叶和叶鞘枯死，中部叶变黄，上部叶叶和叶鞘枯死，中部叶变黄，上部叶绿色，子粒呈绿色，内含乳白色浆液，绿色，子粒呈绿色，内含乳白色浆液，子粒含水量由子粒含水量由70%下降到下降到45%左右。左右。此期末子粒体积和鲜重达最大值。此期末子粒体积和鲜重达最大值。 蜡熟期蜡熟期 7 71010天。麦粒开始变黄，天。麦粒开始变黄，胚乳由粘滞转变为蜡状，植株逐渐

19、枯胚乳由粘滞转变为蜡状，植株逐渐枯黄，茎秆仍有弹性。茎、叶中的营养黄，茎秆仍有弹性。茎、叶中的营养物质继续向子粒转运。此期末，转运物质继续向子粒转运。此期末，转运停止，干重达最大值，含水量急剧下停止，干重达最大值，含水量急剧下降到降到20%20%左右，麦粒呈固有色泽。左右，麦粒呈固有色泽。 完熟期完熟期 子粒变硬，含水量下降到子粒变硬，含水量下降到14%14%16%16%，麦粒体积缩小，有些品种，麦粒体积缩小，有些品种的子粒易从颖壳中脱落，有些品种易的子粒易从颖壳中脱落，有些品种易穗上发芽，产量和品质均受影响。穗上发芽，产量和品质均受影响。（二）小麦的阶段发育（二）小麦的阶段发育 小麦自播种至

20、成熟，必须按顺小麦自播种至成熟，必须按顺序经历几个内在性质上不同的质变序经历几个内在性质上不同的质变阶段，小麦才能顺利地进行生殖器阶段，小麦才能顺利地进行生殖器官的分化发育，抽穗结实。小麦的官的分化发育，抽穗结实。小麦的这种发育特性称为这种发育特性称为阶段发育阶段发育。l 小麦阶段发育是质变阶段发育小麦阶段发育是质变阶段发育的总称，现在已经研究得比较的总称，现在已经研究得比较清楚的是两个质变阶段的发育，清楚的是两个质变阶段的发育，即即春化阶段和光照阶段春化阶段和光照阶段的发育。的发育。各个阶段都需要一定的综合外界条件，各个阶段都需要一定的综合外界条件，其中其中1 12 2个因素起主导作用，不具

21、备个因素起主导作用，不具备这些条件就不能通过阶段发育，也就这些条件就不能通过阶段发育，也就不能形成有关器官。不能形成有关器官。阶段发育具有顺序性，前一阶段没有阶段发育具有顺序性，前一阶段没有完成便不能进入下一阶段。某一阶段完成便不能进入下一阶段。某一阶段遇不良环境时，就停止进行，但并不遇不良环境时，就停止进行，但并不后退。后退。1 1、春化阶段（感温阶段）、春化阶段（感温阶段）萌动的小麦种子或者幼苗在一定的低温萌动的小麦种子或者幼苗在一定的低温条件下产生质变的发育阶段叫做条件下产生质变的发育阶段叫做春化阶段春化阶段，是小麦发育的是小麦发育的第一阶段第一阶段。质变部位在胚芽的。质变部位在胚芽的生

22、长点上或幼苗茎的生长点上。生长点上或幼苗茎的生长点上。冬性型冬性型：这种类型一般在这种类型一般在0-5条件条件下经过下经过3550天的时间，极少数品种需天的时间，极少数品种需要要50天以上的时间。天以上的时间。它们对低温要求十分严格，在自然条件它们对低温要求十分严格，在自然条件下下春播不能抽穗春播不能抽穗。河北、山东、山西等。河北、山东、山西等省的冬小麦品种多属于此类。其幼苗匍省的冬小麦品种多属于此类。其幼苗匍匐，叶窄而色深，分蘖力、抗寒力都强。匐，叶窄而色深，分蘖力、抗寒力都强。长江流域仅能勉强种植弱冬性品种。长江流域仅能勉强种植弱冬性品种。 半冬性型：半冬性型：一般在一般在0-80-8的的

23、温度条件下经过温度条件下经过15351535天。它天。它们对低温的要求较严格，如不们对低温的要求较严格，如不满足其要求，表现为抽穗不整满足其要求，表现为抽穗不整齐，延迟抽穗或不能抽穗（春齐，延迟抽穗或不能抽穗（春播）。如鄂麦播）。如鄂麦6 6号。其幼苗半号。其幼苗半匍匐，抗寒力中等。在我国南、匍匐，抗寒力中等。在我国南、北冬麦区均有种植。北冬麦区均有种植。 春性型：春性型：秋冬播地区的品种在秋冬播地区的品种在0-0-1212、春播地区的品种在、春播地区的品种在5-205-20的的条件下，经过条件下，经过5-155-15天，可以顺利地天，可以顺利地通过春化阶段。该类品种通过春化通过春化阶段。该类

24、品种通过春化阶段对低温要求不严格，温度适应阶段对低温要求不严格，温度适应范围较宽。沿长江流域及其以南栽范围较宽。沿长江流域及其以南栽培的南大培的南大24192419、郑引、郑引1 1号，鄂恩号，鄂恩1 1号、号、华麦华麦8 8号等品种属于此类。其幼苗号等品种属于此类。其幼苗直立，叶宽而色淡，分蘖少，抗寒直立，叶宽而色淡，分蘖少，抗寒力弱。力弱。 春性品种、冬性品种春性品种、冬性品种 冬小麦、春小麦冬小麦、春小麦 两个不同的概念两个不同的概念 2 2、光照阶段、光照阶段 （感光阶段）（感光阶段）小麦通过春化阶段之后，需要在特定光小麦通过春化阶段之后，需要在特定光照条件下发育才能产生质变，这一发育

25、阶段照条件下发育才能产生质变，这一发育阶段称称光照阶段光照阶段。光照阶段仍以穗部质变为标志，。光照阶段仍以穗部质变为标志，一般认为当雌雄蕊原基出现时，本阶段发育一般认为当雌雄蕊原基出现时，本阶段发育已经结束，自二棱期至雌雄蕊出现是对光照已经结束，自二棱期至雌雄蕊出现是对光照反应敏感的时期。反应敏感的时期。以以20左右最为合适，低于左右最为合适，低于10则趋缓慢。则趋缓慢。 反应敏感型：反应敏感型：该类品种在每日该类品种在每日1212小小时以上的光照条件下才能进入并通过时以上的光照条件下才能进入并通过 本阶段的发育，需经历本阶段的发育，需经历30403040天。高天。高纬度地区的小麦品种一般属于

26、此类。纬度地区的小麦品种一般属于此类。 反应中等型：反应中等型：在每日在每日8 8小时下的光小时下的光照条件下不能通过，但照条件下不能通过，但1212小时的光照小时的光照条件下条件下2424天可以通过其发育。江淮地天可以通过其发育。江淮地区的小麦品种属于此类。区的小麦品种属于此类。 反应迟钝型：反应迟钝型：在每日在每日8 8小时或小时或1212小小时的光照条件下，均能通过光照阶段时的光照条件下，均能通过光照阶段的发育，光照阶段的发育需大于的发育，光照阶段的发育需大于1616天。天。我国低纬度地区的小麦品种基本属于我国低纬度地区的小麦品种基本属于此类。此类。（三）小麦产量的形成（三）小麦产量的形

27、成单位面积上的穗数单位面积上的穗数每穗实粒数每穗实粒数籽粒重籽粒重这些因素既有自身的形成规律，又受光、温、这些因素既有自身的形成规律，又受光、温、肥、水等多种环境因素的影响。肥、水等多种环境因素的影响。小麦的经济系数一般为小麦的经济系数一般为0.30.4。小麦产量构成因素中没有结实率小麦产量构成因素中没有结实率 穗数：穗数：决定于基本苗数、单株分蘖数和分蘖成穗率 栽培措施：栽培措施：（1）确定合理的基本苗数（2）在有效分蘖期使群体达到预期穗数 每穗粒数：每穗粒数：决定于小穗分化数、小花分化数和小花结实率 栽培措施：栽培措施： 提高每穗结实粒数的关键是减少小花退化数。 粒重：粒重：主要决定于生育

28、后期。 （抽穗前茎鞘等器官贮藏物质的转化、开花后光合产物的输送） 栽培措施：栽培措施：在小麦的生育后期注意养根保叶，防止早衰和贪青，提高光合生产量。产量（产量（kg/667）=穗数穗数/667平均每穗粒数平均每穗粒数千粒重（千粒重（g） 10001000（四）小麦品质形成（四）小麦品质形成1 1、品质指标、品质指标（1 1）形态指标）形态指标整齐度、饱满度、粒色、胚乳质地l 根据皮色、粒质和播种季节分为根据皮色、粒质和播种季节分为9 9类类白硬冬、白硬春、白软冬、白软春白硬冬、白硬春、白软冬、白软春红硬冬、红硬春、红软冬、红软春红硬冬、红硬春、红软冬、红软春混合小麦混合小麦（2 2）营养品质）

29、营养品质小麦籽粒中小麦籽粒中含有的营养物质对人（畜）营含有的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度。养需要的适应性和满足程度。蛋白质蛋白质必需氨基酸必需氨基酸糖类糖类维生素维生素脂肪脂肪矿物质矿物质（3 3）加工品质）加工品质 一次加工品质一次加工品质磨粉品质 一次加工：小麦经碾磨、筛理变成面粉的过程。 籽粒饱满度 容重 千粒重 皮色 出粉率（主要指标） 二次加工品质二次加工品质食品品质（焙烤品质、蒸煮品质） 主要指面粉制成成品如面包、面条、饼干、糕点的口感、滋味、烘焙特性和蒸煮等特性。知识卡片知识卡片专用小麦专用小麦 强筋小麦强筋小麦蛋白质含量高，面筋强蛋白质含量高，面筋强度大，延伸性

30、好，适于生产度大，延伸性好，适于生产面包粉面包粉以以及搭配生产其他面粉的小麦。及搭配生产其他面粉的小麦。 中筋小麦中筋小麦籽粒硬质或半硬质，蛋籽粒硬质或半硬质，蛋白质含量和面筋强度中等，延伸性好，白质含量和面筋强度中等，延伸性好，适于制作适于制作面条或馒头面条或馒头的小麦。的小麦。 弱筋小麦弱筋小麦籽粒软质（粉质率籽粒软质（粉质率70%70%），蛋白质含量低，面筋强度），蛋白质含量低，面筋强度弱，延伸性好，适于制作弱，延伸性好，适于制作饼干、糕点饼干、糕点的小麦。的小麦。四、小麦栽培技术四、小麦栽培技术小麦生长发育需要多种营养元素，除小麦生长发育需要多种营养元素，除碳、氢、氧外，其他营养元素如

31、氮、磷碳、氢、氧外，其他营养元素如氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼主要来自土壤。钼、硼主要来自土壤。（一）施肥（一）施肥1 1、小麦需肥特性、小麦需肥特性每生产每生产100kg小麦及相应茎秆小麦及相应茎秆吸收吸收养分范围：养分范围：纯氮纯氮2.753.23kg，P2O50.881.39kg,K2O2.44.0kg。以钾的变幅最大，其次是磷，氮的以钾的变幅最大，其次是磷，氮的变幅较小。氮磷钾三者比例近似变幅较小。氮磷钾三者比例近似3:1:3。小麦在生育过程中需要吸收小麦在生育过程中需要吸收锰、锌、锰、锌、铜、钼铜、钼等微量元素。等微量元素。p锰锰影响

32、茎、叶的生长，缺锰时叶片柔影响茎、叶的生长，缺锰时叶片柔软下披，有时出现灰褐色斑点；软下披，有时出现灰褐色斑点；p硼硼影响穗子的生长发育，缺硼时雄蕊影响穗子的生长发育，缺硼时雄蕊发育不良，花粉少而差，降低结实率；发育不良，花粉少而差，降低结实率；p缺缺锌锌影响小麦分蘖，降低成穗率。影响小麦分蘖，降低成穗率。p小麦对小麦对缺钼缺钼反应敏感，在缺钼土壤上，反应敏感，在缺钼土壤上，小麦植株矮小，穗小，粒少、产量低。小麦植株矮小，穗小，粒少、产量低。 凡土壤有效钼含量在每凡土壤有效钼含量在每kg土中土中小于小于0.05mg时，属于极低钼区，时，属于极低钼区，一般出现在砂姜黑土、黄土、一般出现在砂姜黑土

33、、黄土、盐碱土、风沙土中；盐碱土、风沙土中； 每每kg土中有效钼的含量在土中有效钼的含量在0.060.1mg之间，属于低钼区，之间，属于低钼区，大别、桐柏山系的低山黄棕壤大别、桐柏山系的低山黄棕壤带属低钼区。低钼区或极低钼带属低钼区。低钼区或极低钼区施钼肥增产效果显著。区施钼肥增产效果显著。 华中农业大学在新洲、枣阳等华中农业大学在新洲、枣阳等县县(市市)试验，钼肥增产小麦试验，钼肥增产小麦10.4%35.7%，平均，平均30.7%；河南全省河南全省15个点增产幅度个点增产幅度6.4%31.6%，平均，平均16.6%。钼。钼肥施用方法简便，成本低廉。肥施用方法简便，成本低廉。采用钼酸铵拌种，每

34、采用钼酸铵拌种，每10kg种子种子用用20g钼酸铵，先用适量的水溶钼酸铵，先用适量的水溶解，后进行拌种，肥料粘附种解，后进行拌种，肥料粘附种子上，晾干后即可播种。子上，晾干后即可播种。施肥量的确定施肥量的确定小麦施肥量与品种、土壤小麦施肥量与品种、土壤肥力、肥料种类和数量及其当季利用率有密切关肥力、肥料种类和数量及其当季利用率有密切关系。通常先确定产量指标，然后根据生产系。通常先确定产量指标，然后根据生产100kg籽籽粒吸收的氮、磷、钾数量进行计算。粒吸收的氮、磷、钾数量进行计算。2 2、 施肥施肥(%)(%)667/()667/(22肥料利用率量施用肥料中某要素的含土壤对某要素提供量量计划产

35、量对某要素需要mkgmkg小麦计划产量所需肥料施用量小麦计划产量所需肥料施用量(kg/667m2)= 经验施肥法：经验施肥法：此法以生产调查为此法以生产调查为依据来确定小麦的施肥量。依据来确定小麦的施肥量。南方冬麦区在中等肥力地上南方冬麦区在中等肥力地上n一般亩产小麦一般亩产小麦200250kg的总施氮量的总施氮量为为12.5kg左右左右n亩产亩产450500kg的总施氮量为的总施氮量为2025kg，其中有机肥占，其中有机肥占60%70%，过磷酸钙过磷酸钙25kg左右，钾肥左右，钾肥810kg。 北方冬麦区如河南高、稳、低协北方冬麦区如河南高、稳、低协作组提出：亩产作组提出：亩产500kg左右

36、的小麦，左右的小麦，需肥需肥(有机肥和无机肥一起有机肥和无机肥一起)纯纯N31.0kg，P2O516.5kg，K2O23.5kg。需肥量与施肥量的倍数关系是：氮需肥量与施肥量的倍数关系是：氮2倍，磷倍，磷3倍左右，钾倍左右，钾1倍左右。其倍左右。其中有机肥占中有机肥占60%以上。以上。 施肥原则施肥原则小麦的施肥原则一般是氮、磷、小麦的施肥原则一般是氮、磷、钾肥相结合，以氮肥为主；有机肥钾肥相结合，以氮肥为主；有机肥和化肥相结合，以有机肥为主；基和化肥相结合，以有机肥为主；基肥与追肥相结合，以基肥为主肥与追肥相结合，以基肥为主(南方南方冬麦区基肥一般占冬麦区基肥一般占60%左右左右)。（三）种

37、植密度（三）种植密度小麦各生育阶段适宜叶面积系数为：小麦各生育阶段适宜叶面积系数为：越冬始期越冬始期0.61.0起身拔节期起身拔节期2.53.5挑旗期挑旗期5.56.0灌浆期灌浆期4.0左右左右 由于小麦品种类型、播种期以及由于小麦品种类型、播种期以及土壤肥力、气候条件等不同，常土壤肥力、气候条件等不同，常采用不同的小麦高产途径，其种采用不同的小麦高产途径，其种植密度亦不相同。植密度亦不相同。 第一类，条件优良第一类，条件优良。 土壤肥沃，播种期早，小麦品种属于穗土壤肥沃，播种期早，小麦品种属于穗大粒多，单株产量高的类型，人力、肥大粒多，单株产量高的类型，人力、肥料充足，管理水平较高等。料充足

38、，管理水平较高等。 一般采用小量基本苗，一般采用小量基本苗，1215万万/667m2，甚至甚至10万万/667m2以下，采用以下，采用“精量粒精量粒播播”。属于分蘖成穗为主达到高产的途。属于分蘖成穗为主达到高产的途径。径。 主要种植地区在主要种植地区在北方北方，产量高达，产量高达500600kg/667m2 第二类，条件中等第二类，条件中等。如土壤肥。如土壤肥力中等或中上水平，品种生产力中等或中上水平，品种生产力、播期及其他条件一般等。力、播期及其他条件一般等。一般采用中量基本苗，一般采用中量基本苗，1620万万/667m2。穗数不足是高产的。穗数不足是高产的主要问题，走主茎成穗和分蘖主要问题

39、，走主茎成穗和分蘖成穗并重达到高产的途径。成穗并重达到高产的途径。 长江中、下游地区普遍采用，长江中、下游地区普遍采用，产量可达产量可达400500kg/667m2 第三类，条件较差。第三类，条件较差。如土壤瘠薄，如土壤瘠薄，播期较晚等。常采用大量基本苗，播期较晚等。常采用大量基本苗，要求达到要求达到2530万万/667m2。以密补瘦、。以密补瘦、补迟，是以主茎成穗为主达到高产补迟，是以主茎成穗为主达到高产的途径。的途径。 三种类型群体分蘖动态是：冬前总三种类型群体分蘖动态是：冬前总茎蘖数均要求达到茎蘖数均要求达到50万万/667m2以上，以上，年后最高茎蘖数达到年后最高茎蘖数达到7090万万

40、/667m2，最后达到最后达到2530万万/667m2，北方冬麦，北方冬麦区达到区达到40万万/667m2以上。以上。(%)(%)(%)667/(2田间出苗率发芽率种子净度种子粒数每万计划基本苗数kgm播种量及播种方式播种量及播种方式1.播种量的计算：播种量的计算：基本苗数确定之后，根据每公斤种子基本苗数确定之后，根据每公斤种子粒数、常年田间出苗率等计算播种量。粒数、常年田间出苗率等计算播种量。播种量播种量(kg/667m2)= 2. 2. 播种方式：播种方式：同一种密度，可以采用不同的种植同一种密度，可以采用不同的种植方式，一般分为方式，一般分为条播、撒播和点播条播、撒播和点播。 条播条播，

41、一般行距，一般行距20cm20cm，有利于实，有利于实行机械化栽培，复土均匀，出苗行机械化栽培，复土均匀，出苗整齐，便于田间管理，小麦中、整齐，便于田间管理，小麦中、后期通风透光良好；后期通风透光良好； 撒播撒播，简单易行，有利于抢季节，简单易行，有利于抢季节，但种子复土深浅不一，降低出苗但种子复土深浅不一，降低出苗率，不便于田间管理，小麦后期率，不便于田间管理，小麦后期通风透光不良；通风透光不良； 点播点播，便于集中施肥，但一穴种，便于集中施肥，但一穴种子数多，个体发育不平衡，播种子数多，个体发育不平衡，播种费工，只有零星种植。费工，只有零星种植。（四）播种（四）播种晒种晒种晒种可使麦粒干燥

42、程度晒种可使麦粒干燥程度均匀，增加种皮透性，播种后发芽均匀，增加种皮透性，播种后发芽快，发芽整齐。一般在播种前摊晒快，发芽整齐。一般在播种前摊晒23天。天。选种选种进行风选或筛选，或黄进行风选或筛选，或黄泥水选种泥水选种(比重约为比重约为1.16)，以清除瘪，以清除瘪粒、病粒和杂质，选出大而饱满的粒、病粒和杂质，选出大而饱满的种子作播种材料。种子作播种材料。1、播前种子处理播前种子处理 拌种消毒拌种消毒 粉锈宁对白粉病、粉锈宁对白粉病、锈病、黑粉病有特效，对根腐病和锈病、黑粉病有特效，对根腐病和纹枯病也有防治效果。一般用纹枯病也有防治效果。一般用15%15%的粉锈宁湿性粉剂或的粉锈宁湿性粉剂或

43、20%20%的乳剂，的乳剂，分别按种子量的分别按种子量的0.2%0.2%和和0.150.15拌种，拌种，充分拌匀，随拌随用。有地下害虫充分拌匀，随拌随用。有地下害虫蝼蛄、蛴螬、金针虫危害的地方，蝼蛄、蛴螬、金针虫危害的地方，可用可用75%75%的的39113911按种子重的按种子重的0.1%0.1%拌拌种。种。 其他工作其他工作 播种前作好发芽试播种前作好发芽试验，为计算播种量作准备；晚播麦，验，为计算播种量作准备；晚播麦，在土壤墒情较好的情况下，可将种在土壤墒情较好的情况下，可将种子在室内预先侵种催芽，播种后能子在室内预先侵种催芽，播种后能早出苗早出苗3 35 5天。天。小麦适宜播期应根据种

44、子发芽小麦适宜播期应根据种子发芽对温度的要求、品种特性、当地气对温度的要求、品种特性、当地气候条件及栽培制度而定。小麦种子候条件及栽培制度而定。小麦种子在在10以下发芽缓慢，容易感染病以下发芽缓慢，容易感染病害，降低发芽整齐度和出苗率。发害，降低发芽整齐度和出苗率。发芽最适温度为芽最适温度为1520。(二二)适期播种适期播种气温是决定播种期的主要条件。气温是决定播种期的主要条件。 当秋天大气温度降至小麦发芽当秋天大气温度降至小麦发芽适温范围，即可播种冬小麦。适温范围，即可播种冬小麦。 南方冬麦区为防止小麦年前拔南方冬麦区为防止小麦年前拔节，一般播种期在适温范围内节，一般播种期在适温范围内偏迟。

45、冬性品种在日均温偏迟。冬性品种在日均温17181718，半冬性品种在，半冬性品种在15161516，春性品种在，春性品种在13141314之间播种。之间播种。 其次也可根据小麦冬前形成壮其次也可根据小麦冬前形成壮苗所需积温数值来计算播种期。苗所需积温数值来计算播种期。据观测，半冬性品种主茎达到据观测，半冬性品种主茎达到6 6叶叶1 1心壮苗，冬前约需零上积心壮苗，冬前约需零上积温温600650600650。例如武汉。例如武汉1111、1212两月零度以上积温为两月零度以上积温为565565。半冬性品种必须在半冬性品种必须在1010月底以前月底以前播种，春性品种在播种，春性品种在1010月底开始

46、月底开始播种。播种。 我国冬小麦播种期总的趋势：我国冬小麦播种期总的趋势： 由北向南逐渐延迟由北向南逐渐延迟 华北北部华北北部9 9月中旬即可播种，华月中旬即可播种，华南冬小麦播种期迟到南冬小麦播种期迟到1111月中旬月中旬进行。进行。目标目标：苗全、苗齐、苗匀。：苗全、苗齐、苗匀。要求要求：定量下种，落籽均匀，播深适宜。：定量下种，落籽均匀，播深适宜。3 3、提高播种质量、提高播种质量 具体操作具体操作： 播种深度：以播种深度：以3cm3cm左右为宜。左右为宜。 施种肥：种肥的作用是增加苗期施种肥：种肥的作用是增加苗期营养，促进麦苗早发。肥料集中且营养，促进麦苗早发。肥料集中且接近种子，肥效

47、快而高，对基肥不接近种子，肥效快而高，对基肥不足的旱薄地或晚播麦，增产效果显足的旱薄地或晚播麦，增产效果显著。著。 种肥施用方法：随种子播种时施下，种肥施用方法：随种子播种时施下，或施在播种沟内，氮素化肥作种肥或施在播种沟内，氮素化肥作种肥以硫酸铵较好，用量不超过以硫酸铵较好，用量不超过5kg/667m25kg/667m2。如果种子和肥料混合。如果种子和肥料混合后播种，二者必须干燥，随拌随用。后播种，二者必须干燥，随拌随用。尿素作种肥时不得超过尿素作种肥时不得超过4kg/667m24kg/667m2。过磷酸钙或钾肥均可作种肥，用量过磷酸钙或钾肥均可作种肥，用量35kg/667m235kg/66

48、7m2，预先与有机肥或菜，预先与有机肥或菜园土混合后再施。园土混合后再施。 在施种肥时，提倡种、肥分开。在施种肥时，提倡种、肥分开。蒸腾与蒸发蒸腾与蒸发小麦一生中植株蒸小麦一生中植株蒸腾量约占腾发量的腾量约占腾发量的60%70%，土壤蒸，土壤蒸发占发占30%40%。小麦生育前期由于植。小麦生育前期由于植株小，地面裸露部分大，以土壤蒸发为株小，地面裸露部分大，以土壤蒸发为主；生育中期和后期主；生育中期和后期(成熟期除外成熟期除外)，由，由于植株体积增加，对地面覆盖度大，植于植株体积增加，对地面覆盖度大，植株蒸腾成为田耗水的主要部分。株蒸腾成为田耗水的主要部分。小麦小麦全生育期耗水量约为全生育期耗

49、水量约为300400m3/667m2。（五）灌溉和排水（五）灌溉和排水1 1、 小麦的需水特性小麦的需水特性 不同生育期需水情况不同生育期需水情况 小麦一生中耗水最多的时期小麦一生中耗水最多的时期是拔节、抽穗至成熟，其经历的日是拔节、抽穗至成熟，其经历的日数，约占全生育期的三分之一，但数，约占全生育期的三分之一，但耗水量占一生的耗水量占一生的70%70%，日耗水量达，日耗水量达34m3/667m234m3/667m2，每日土壤水分降低，每日土壤水分降低0.45%0.6%0.45%0.6%。 其次是冬前分蘖期，其次是冬前分蘖期，5050天的天的耗水量占一生的耗水量占一生的12.1%12.1%，日

50、耗水量，日耗水量0.86m3/667m20.86m3/667m2，每日土壤水分降低，每日土壤水分降低0.23%0.23%； 其他如幼苗期、越冬期、返青其他如幼苗期、越冬期、返青期等耗水较少，每日土壤水分仅降期等耗水较少，每日土壤水分仅降低低0.1%0.1%左右。左右。2 2、麦田灌溉、麦田灌溉无论我国南方或北方，秋冬少雨干无论我国南方或北方，秋冬少雨干旱，小麦前期灌溉相当重要。旱，小麦前期灌溉相当重要。播种水播种水凡小麦播种期间少雨，凡小麦播种期间少雨，土壤湿度低于田间最大持水量的土壤湿度低于田间最大持水量的50%，小麦发芽出苗不良，需要灌溉。既可在小麦发芽出苗不良，需要灌溉。既可在播种前浇灌