生物化学维生素-PPT课件.pptx

《生物化学维生素-PPT课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物化学维生素-PPT课件.pptx（59页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、生物化学维生素Vitamin,维他命,维生素,Vit、V。唐代孙思邈(公元581-682年)用肝治夜盲症,用谷皮治脚气病。1896年荷兰科学家艾克曼因发现防治脚气病的维生素B1 1。 1906年英国的F、G、HopkinsHopkins发现大鼠喂饲纯化饲料(包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质)和水,不能存活;添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。 他们两人因发现维生素而获诺贝奖。(二)分类 维生素脂溶性维生素:A、D、E、K 水溶性维生素:B族(B B1 1、B B2 2、B B3 3、B B5 5、B B6 6、B B7 7、B B1111、B B1212)和维生素C

2、二、脂溶性维生素 (一)维生素A族 1、结构 维生素A2H3CCH3CH2OHCH3CH3CH3124维生素A1H3CCH3CH2OHCH3CH3CH3134- -白芷酮3-脱氢视黄醇2、来源 只存在于动物性食物中, ,鱼肝油含量较多, ,动物性和植物性食物均含维生素A A原。维生素A原(-胡罗卜素) 3、单位: 1 I、U= 胡萝卜素0、6g 维生素A1醋酸酯0、344g 维生素A1 0、3g4、生理功能 (1)构成视觉细胞内感光物质成分,维持正常视觉(明视觉和暗视觉) (2)维持上皮组织结构的完整和健全所必需的物质。(3)促进正常生长发育。(4)抗癌作用。暗视觉的生化基础 暗视觉中的感光物

3、质视紫红质视紫红质 视蛋白+视黄醛 杆状细胞中含有感光物质视紫红质 VitA (末端OH) 醇脱氢酶 视黄醛 (末端CHO) 弱光视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。 H3CCH3CH3H3C123456CH3789101112COH13141511-cis-Retinal 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合 视蛋白Schiff 碱H3CCH3CH3H3CCH3CNH视紫红质 视循环 视紫红质（11-顺视黄醛-视蛋白）异构酶全反视黄醛 + 视蛋白醇脱氢酶全反视黄醇11-顺视黄醇视蛋白 + 11-顺视黄醛暗光NADH + H+NAD+（11-顺维生素A）异构酶（全反维生素A）醇脱

4、氢酶NADH + H+NAD+5、缺乏症(1)上皮组织结构改变,呈角质化(2)夜盲症 (二)维生素D族 1、结构 维生素D和D原都是类固醇化合物,其母核为环戊烷多氢菲。 维生素D的通式 H2CHOCH3R1234567891011121314151617182、来源 ( (1 1) )动物体组织( (肝、奶、蛋) )( (2 2) )动植物体组织含有维生素D D原在紫外线照射下麦角固醇Vit D2 (真菌)胆固醇7-脱氢胆固醇Vit D3 (动物)维生素D D在皮肤中形成过程3、生理功能 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢,可促进钙磷在肠道的吸收和促进钙磷在肾小管的重吸收,进而促进骨骼发育。

5、4、缺乏症 儿童：佝偻病 。 成年人：软骨病或骨骼疏松症。 正常骨骼骨质疏松骨骼 (三)维生素E族(生育酚、抗不育维生素) 1、结构 6-羟基苯并二氢吡喃衍生物 OCH3CH3HOH3CCH2CH3CH2CH2CHCH3CH2H3-Tocopherol123456782、来源 多存在于植物中,以植物油中含量最丰富。3、生理功能 (1)维生素E与动物生殖功能有关。(2)维生素E有抗氧化作用。(3)维生素E可消除自由基,具有抗癌、改善皮肤弹性、防止色素沉着、抗衰老作用。(四)维生素K族(凝血维生素) 维生素K族有K1、K2、K3、K4 。 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。 1、结

6、构 OOCH3R2-甲基-1,4萘醌的衍生物 12342、来源 主要存在于植物和动物的肝脏中,肠道细菌能够合成。3、生理功能 促进血液凝固,因此维生素K也称凝血维生素。凝凝血血酶酶原原激激酶酶原原凝凝血血酶酶原原激激酶酶凝凝血血酶酶原原凝凝血血酶酶血血纤纤维维蛋蛋白白原原血血纤纤维维蛋蛋白白血血小小板板血血小小板板因因子子Ca2+Ca2+( ( 凝凝固固 ) )Vit K促促使使肝肝脏脏合合成成主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素 辅酶 功能1、 维生素A 1顺视黄醛视循环2、 维生素D,二羟胆钙甾醇调节钙、磷代谢3、 维生素E 保护膜脂质,抗氧化剂4、 维生素K 参与氧化还原反应羧化

7、反应的辅助因子三、水溶性维生素和辅酶(p192) (一)B族维生素 1、维生素B1(硫胺素thiamine)和焦磷酸硫胺素(1)结构 硫胺素+ATP TPP+AMP(2)来源 B B1 1广泛分布于动、植物组织中, ,尤以种子的外皮和胚芽中含量最高。黄豆、酵母及瘦肉中含量出较高。 (3)功能 B B1 1的辅酶形式TPPTPP, ,是丙酮酸脱羧酶和-酮戊二酸脱羧酶的辅酶, ,参与-酮酸的氧化脱羧。 促进年幼动物的生长发育 保护神经系统 (3)缺乏症 脚气病 消化不良 91341067NNNHNC H2OOH3CH3CC HC HOHCHO HOHCH2OH2、维生素B2(核黄素riboflav

8、in)和FMN、FAD (1)结构 D-核糖醇和异咯嗪缩合物(2)功能 维生素B2是FMN和FAD的组成成分,FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。 101(3)缺乏症 出现口舌发炎,眼角膜炎等。 3、维生素B3(泛酸,pantothenic acid)辅酶A (1)结构 HOCH2CCHCH3CH3OHCONHCH2CH2COOH(2)功能 4、维生素B5(维生素pp、抗癞皮病维生素或 烟酰胺nicotinamide)和NAD、NADP (1)结构 维生素B5是吡啶的衍生物 NCOOH1234 吡啶-3-羧酸 nicotinic acidNCNH2O1234 吡啶-3-酰胺 nicotinamide

9、(2)功能 B5是NAD和NADP的组成成分,NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶,参与递氢。NCONH21234 2HR+ 2HNCONH21234RHH H+Ox型Red型Ox型Red型NAD+ NADH + H+(NAD) (NADH2)NADP+ NADPH + H+(NADP) (NADPH2)(3)缺乏症 癞皮病5、维生素B6(吡哆素) (1)结构 NCHOCH2HHCH3OHHO+123456吡哆醛NCH2OHCH2HHCH3OHHO+123456吡哆醇NCH2NH2CH2HHCH3OHHO+123456吡哆胺( PLP )( PMP )(2)功能 PLP和PMP主要作为氨基酸转氨

10、酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。 6、维生素B7(生物素biotin) (1)结构 CHNHCCHNHH2CCH(CH2)4COOHSO（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷环部分）(2)功能 B7作为多种羧化酶的辅酶,起CO2载体的作用。 7、维生素B11(叶酸 folic acid) (1)结构 蝶呤核对氨基苯甲酸基L-谷氨酸基(2)功能 叶酸在5、6、7、8位加上四个氢,生成四氢叶酸(FH4),四氢叶酸是一碳单位的载体,传递一碳单位。 8、维生素B12(氰钴胺素cyanocobalamin) (1)结构 B12的咕啉核心二甲基苯并咪唑核苷酸氨基异丙醇氰钴胺素cyanocobalamin(2)功能 主要的辅酶形式是5脱氧腺苷钴胺素 另一种辅酶形式是甲基钴胺素 B12辅酶的功能 分子内重排 核苷酸还原成脱氧核苷酸(在某些细菌中) 甲基转移 B12还可促使红血球的生成和成熟,缺乏B12得恶性贫血。 ( (二) )维生素C C( (抗坏血酸 ascorbic acidascorbic acid) ) 1、结构 Ascorbic acid ( vitamin C )OOHOOHCCH2OHHOH1234CCOHOCHOCCCH2OHHHOHO或2、性质 抗坏血酸氧化酶还原型氧化型2H2H感谢您的聆听！