市场调查报告合集八篇.docx
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1、市场调查报告合集八篇市场调查报告 篇1一、 概况随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深化的调查。二、 调研目的及内容(一)调研目的1、 了解餐厅环境。2、 驾驭餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。(二)调研内容1、赴实地进行考察,选择学校润兴餐厅,深化餐厅,开展实地调查活动。2、依靠所学专业学问,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业供应数据与资料支持。3、查看与此相关书籍,搜寻资料,将所看、所听、所想与实践相结合。(三)调研起止时间:2022.8.242
2、022.8.27(四)调查采纳方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本状况(一)餐厅的概况及分析餐厅就是指在肯定的场所,公开地对一般大众供应食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。餐饮空间一般分为三大区域:餐饮功能区、制作功能区。润兴餐厅是离教学区最近的餐厅,便利学生下课买餐,其具有便利性,下课高峰期人流较多,西面售餐区距离就餐区(走道)3.5M,北面售餐区聚了就餐区4M,东面售餐区距离就餐区3M,就算高峰时间也足够学生通过。1、餐饮功能区:(1)门面和出入功能区:在西南、东南、北面三个方向都有入口,东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。(2)候餐功能区:主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
3、(3)用餐功能区:用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。用餐区设八人座有两排共13个,四人座有十二排八列共93个,第五列和第六列之间有一个130CM的走道,餐桌间距从50CM到110CM不等,所以有的地方通过很不便利。(4)配套功能区:餐区北面设有两个餐具回收处,在靠近东南入口处有一个阳台,是存放清洁用品的,阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。(5)服务功能区:服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为学生供应用餐服务和经营管理的功能。2、制作功能区:制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区,又是整个餐厅食物出品制作的心脏。餐厅设售餐饮窗口15个,分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户,因为面积较小
4、,所以采光足够。(二)餐厅发觉问题及解决问题1、桌、椅支配(1)餐桌、餐椅大小形式:两人桌、四人桌、多人桌(2)发觉问题:餐厅内部的座位支配不合理,用餐区具5 体考量数据内设四人座有十二排八列共93个,八人座有两排共13个,第五列和第六列之间有一个130CM的走道,餐 桌间距从50CM到110CM不等。(3)解决问题:餐厅桌、椅支配不仅涉及整体布置效果,还涉及了餐座的利用率。四人餐桌,同时供四位客人运用时,其利用率是一百零一分之一百零一,然而当只有两位客人运用时,其利用率就下降了一半。假如餐厅的餐桌大多是这种状况,初一看是满座,其实餐座运用率却不高。因此,各种大小不同的餐桌的配置就值得探讨。据
5、调查分析:一般进入餐厅就餐的学生中,成双成对者占大多数人群,独自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群,所以应削减四人桌的数量,增加二人桌的数量。建议采纳标准尺寸的方形桌,这样在桌椅须要变动时可拼接增至六人桌或八人桌。八人桌的数量过多削减其数量,因为餐厅面积较小问题,人流量较大,所以在这同学集体聚餐的可能性低。采纳形式四人桌拼接形式,可提高餐桌的利用率,随机调整。 座椅之间间距应限制在一米距离便利用餐通行。2、餐厅服务、配套功能区(1)餐区原功能:北面设有两个餐具回收处,在靠近东南入口处有一个阳台,是存放清洁用品的,阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。(2)发觉问题:餐厅的功能区的摆放不合理,导致
6、利用率不高。润兴餐厅的布局对称,在东西方形均有设门,但餐具回收却设在餐厅售窗口旁边,根据用餐的行为习惯,用餐结束后就离开餐厅走向出口。紫外线消毒餐具车在餐厅位置和数量都需变更。(3)解决问题:餐厅布局对称,要讲究功能区用品的摆放的对称,因餐厅的东、西设两门,所以在门口旁边处摆放餐具回收车,为顾客供应便捷性。紫外线消毒餐具车应位于餐厅的售餐窗口旁边,摆放餐车34个。(三)餐厅材料的运用及餐饮空间的陈设家具的选择餐厅中的软装饰,如桌布、餐巾及窗帘等,应尽量选用较薄的化纤类材料,因厚实的棉纺类织物,极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调整心理、美化环境的作用,但切忌花花绿绿,使
7、人烦燥而影响食欲。小面积餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、伸展;大面积、净空较高的空间则用高靠背和色调活跃的家具来减弱空旷感。(四)绿化绿化是室内设计中常常采纳的装饰手段,几乎全部的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清爽的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用特别广泛。有用于点缀空白的盆栽,有用于限定空间的绿化带,还有用于串联上下空间的高大乔木(五)餐厅灯光的运用照餐厅的光源来自自然采光和人工照明两个方面。自然采光主要是指日光与天空漫射光,人工照明包括各种电源灯照明。(1)自然采光自然采光是将自然光引进室内的采光方式,自然光线具有亮度、光谱等特性,并且与自然
8、景色相连。(2)人工照明人工照明是通过各种具照亮室内空间,有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调整照度和光色的照明等。照明方式包括:一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。餐厅照明主要采纳一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。一般照明是对餐厅室内整体进行照明,不考虑局部照明,使就餐环境和餐桌面的照度大致匀称的照明方式。这是风格简洁,顾客群相对大众化的餐厅常常采纳的照明方式。餐厅的照明也要足够,突出其光明、简洁的空间特征。餐厅的照明就要比较适中,照度过高,一切清楚可见,众目睽睽之下,让人感到缺乏私密感过低又不能满意人们的就餐须要,最好的方法就是根据功能区域。(六)色调搭配对于餐厅的重要性
9、色调是缄默无言的,然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境,色调带给人的情感作用是不容忽视的。色调的良好搭配能带给人奇妙的色调环境及富有诗意的气氛,而失败的色调搭配将会使整个环境变得不适。蓝色带给人安静、清雅之感,疲惫了一天人们希望在此得到休息;活泼的橙色激起人们的食欲的同时,也使长时间停留在此环境中的顾客坐立担心,缩短了用餐周期。绿色的墙面,使顾客感到安静、舒适,而红色的桌面,则使顾客快吃快走。所以,色调搭配与运用也会提高餐厅的利用率。市场调查报告 篇2一、产品置留访问法在新产品投入市场前,将产品给被访问者运用,然后对其运用前后的消费心理和消费行为的不同进行调查的一种方法。1、优点:可以
10、了解产品运用前后的改变;2、缺点:调查费用较高;调查时间较长;须要访问者有较高的责任心,能够与被访问者建立长期友好的关系。二、电话调查法由访问者通过电话与被访问者询问问题,搜集信息资讯,用于须要调查的样本数量较多,内容简洁,易于让人接受的调查方法。1、优点:调查访问时间比较简短,对被访问者的要求比较简洁;不须要访问者与被访问者交挚友;调查费用低;2、缺点:局限性:调查之间只能通过电话,没有电话的调查不了;得到的资料信息较为简洁,无法深化了解,拒访的状况较多;没有方法去了解被访问者当时的看法,答案也难辨真假。三、二手资料法在项目的前期打算中,搜集来自各媒体的相关文献各类型资料、相关行业政策,或是
11、来自同行学术沟通会议和交易会等资料。1、优点:可以通过各种渠道类型搜集相关资料,调研相对省事省力;2、缺点:调查样本资料的真实性得不到保证。四、拦截调查在固定范围内(如公园、商场、医院等地)拦截路人面对面调查,适用于时间短,能够清楚的描述被访者的年龄、性别、职业等特征。1、优点:访问时间较为简短;可以省去抽样调查环节和费用;可以限制访问质量和真实性。2、缺点:场所较固定,简单流失不到该场所的访问者;时间不能太长,被访问者可能会拒绝;五、入户调查访问者去被访问者家里干脆进行访问,将问卷交予被访问者,对方自己填写,再收回,或与被访问者干脆接触,完整的回答结构性问卷,并记录下来。1、优点:可以干脆与
12、被访问者接触,样本更具有代表性;对于不符合要求的答案可以刚好的订正;能够得到有效较高的回答率。2、缺点:须要的时间、人力、精力比较足够;须要对访问人员进行严格管理;对访问员要求较高。六、深度访谈在访问过程中,须要驾驭高级调查技巧的访问人员深化地访谈被调查者,是无结构、干脆的一种方式,针对的是某一问题的潜在动机、情感、看法等。如向部门官员询问行业政策,或者想竞争对手以及各经销商、供应服务相关联的群体搜集相关资料。1、优点:可以获得较为全面的资料,了解困难的问题;2、缺点:调查对象多为特别人群,联络较为困难;胜利与否取决于访问人员的阅历和技巧。市场调查报告 篇3一、武汉市场(一)市场概况有数据显示
13、,武汉珠宝业目前正处于一种不断上升的趋势,每年都以15%左右的速度增长。2022年武汉市珠宝销售量在全国排名前十,珠宝商店单位面积销量在全国属较高水平。正是有如此大的市场空间,许多国内外的闻名珠宝品牌都纷纷进入武汉,比较知名的有周大福、谢瑞鳞、周大生、ARTINI等国际品牌和明牌、老凤祥、万隆、华友、潮宏基等一些国内品牌,使武汉珠宝市场形成了品牌林立、诸侯争雄的格局。武汉珠宝市场的另一个显著改变是,之前始终是大商场一枝独秀的局面自2022年起先风云突变,专卖店奇军突起,万隆珠宝开进武汉商业“心脏”武林地区,瑞祥珠宝引进意大利“美地亚”品牌并增设上海老凤祥银楼门店,其三家专卖店面积总和超过江汉路
14、上五家大商场中珠宝占地面积的总和。大商场和珠宝专卖店两种业态并存,客观上起到了一个互补的作用,武汉珠宝市场这块“蛋糕”起先越做越大,竞争也起先越来越激烈。(二)商圈分布目前武汉市场几乎全部的珠宝品牌全部集中在江汉路和体育场路繁华地段的武林商圈,竞争半径不超过101米,对于消费者来说,购买的时间成本、交通成本和体力成本几乎完全一样,因此选择弹性很大,而对于珠宝商家而言,在同一个地方争夺同一个客群,无疑提高了竞争难度。(三)营销组合策略、产品策略:从各店陈设的产品来看,无论是品种、款式,产品基本无任何差异,材质也趋于统一,在专家的眼里可能会有不同,但是我信任在顾客的眼里完全一样。值得一提的是,万隆
15、的产品里面彩钻、异型钻的比例较大,钻戒主要经营30分以上的品种,美地亚店陈设有净度为LC的极品钻戒,而翡翠物语全部经营翡翠、玉石,这都是追求产品差异化的一种努力。2、价格策略:由于珠宝产品太多,无法对更多的产品价格进行收集和对比,我随意找了一款0.1101ct/I-J/VVS的K金钻戒进行了对比,各品牌价格大致如下:明牌约4000元(实价)、雷迪森约7300元(实价)、万隆约4000元(折扣价)、金兄弟约4000元(折扣价)、老凤祥约6000(实价)1300元赠品。可以看出,除雷迪森价格比较悬殊外,其他品牌的价格差距不大,在一个合理的范围内浮动。值得留意的是,明牌虽然大部分商品均以实价销售,但
16、实行了专柜陈设特价商品,万隆和金兄弟实行的是折扣销售,而雷迪森和老凤祥全部商品均以实价销售。3、渠道策略:受消费者传统购买习惯的影响,目前武汉珠宝市场的终端形式还是以商场专柜为主,在武汉广场里面有周大福、周生生、老凤祥、明牌、万汇、千喜之星、普柏琳、翡翠物语等品牌,在王府井一百零一货里面有周大福、明牌、六福、万汇、皇室太古、蒂爵等品牌,在武汉一百零一货里面有周大生、皇室太古等品牌,而位于体育场路和江汉路同一商圈的专卖店有明牌、雷迪森、万隆、金兄弟和老凤祥等。从这里可以看出两点:、众多珠宝品牌目前还是主要集中在商场里面;、同时走两种终端路途的品牌并不多,除老凤祥外还没有发觉其次家。3、促销策略:
17、从店堂服务和推销手法来看,除明牌外,几乎全部的品牌都如出一辙。而明牌明显有所欠缺,估计主要与明牌是国营企业、在管理和观念上不足有关。售后服务方面,明牌的售后服务承诺是最差的,只有6天的更换期,除此之外没有任何服务,而其他品牌几乎一样,终身免费维护、终身等值掉换。在此特殊要说明的是,老凤祥开展了现金回购业务,顾客购买老凤祥的黄铂金和钻石产品可以在购买后2年内以原价8折的价格回收,而你假如在2年内等值更换其他产品,那这个2年的期限又可以从你更换之日起计算,也就是说,只要你做到了2年内按时更换老凤祥的产品,你就可以在任何你须要的时间里去换回你原价80的现金。现金回购的意义在于给了消费者一个保值的承诺
18、,供应了一个消费的平安性,免除了消费者的后顾之忧,我信任这一点对消费者的影响是特别主动的。另外,在的设计上,各品牌均没有突出的亮点,几乎一模一样是在价格和赠品上做文章,对消费者的购买决策影响甚小。(四)媒体调查由于时间的关系,对于许多的媒体还没有来得及进行更多的了解,资料也很不完整。不过,从我驾驭的状况来看,目前武汉市的广告媒体许多,但是也很杂,在投放的时候,必需详细依据企业的广告目的、受众对象进行分析,组合运用,方可用最小的成本达到最好的传播效果。二、襄樊市场(一)市场概况襄樊是中国中部经济较发达的地区之一,跻身于中国经济总量一百零一强城市,其中枣阳市、老河口市、保康市、宜城市是全国综合实力
19、一百零一强县。2022年,襄樊市城镇居民人均可支配收入17516元,农村居民人均纯收入7734元,居民消费实力在全国居于前列。但是,襄樊地处长三角城市经济圈内,这给襄樊经济注入巨大活力的同时,接近大城市成熟的商业形态也对襄樊消费市场造成了很大的冲击,不少襄樊人会趁着周末去武汉这种大城市购物消费,这是城市功能定位带来的硬伤,很难弥补,这确定了襄樊珠宝市场发展空间有限。目前襄樊包括本土品牌如金兰首饰以及外来品牌如周大福、潮宏基、华友、老凤祥等大大小小的珠宝品牌接近0多家,市场供应已经趋向饱和,许多小珠宝行的经营状况举步维艰,已经面临出局的逆境。(二)商圈分布目前襄樊只有一个比较成熟的商圈,就是以人
20、民广场为中心的黄金地段,而几乎全部的珠宝品牌都集中在这里,竞争的空间范围比武汉更为狭小,其竞争程度自然也就更为激烈。(三)营销组合策略:从产品、价格、渠道、促销四个方面来看,襄樊的状况和武汉没有什么区分,我信任这也是目前国内珠宝市场普遍存在的状况。值得一提的是,襄樊珠宝市场给我留下深刻印象的珠宝品牌有两个,一个是金兰首饰,一个是银辉珠宝行。这两个品牌在鼓楼北街街的专卖店几乎就是面对面(看样子都是新开的店),店面的装修都是极尽豪华,但是在风格上却完全不同,银辉珠宝行店如其名,颜色以黑白为基调,内设钻石区、珍宝区、红蓝宝区、翡翠区等,简洁光明,一目了然,而金兰首饰却以红色为主色调,整个店堂布置得非
21、常花哨,气氛喜庆闹热。从竞争态势上,这两个品牌摆明白是针锋相对,而其他品牌在气概上处于下风,包括相邻不远的熊银匠店,单从珠宝的产品属性而言,我认为银辉珠宝行的形象包装更能够体现珠宝的内涵。另外,包括周大福、老凤祥在内的外地强势品牌在襄樊均没有开设专卖店,而全部集中在了华洋堂和民发商业广场内,这说明目前珠宝市场的主要售卖形式仍旧是商场。我同时留意到,在档次明显高于华洋堂和民发商业广场的鼓楼大厦里面,只有潮宏基一个品牌在里面,对此我的看法是,这说明襄樊珠宝商普遍看好的仍旧是中高端消费而不是纯粹的高端消费。三、调查结论1、这是一个正处于上升期的市场:据行业资料,目前发达国家的妇女人均拥有珠宝首饰为5
22、-6件,而我国妇女人均拥有不足0.5件,随着我国经济的快速发展、人民生活水平的不断提高,珠宝的市场容量会有巨大的上升空间,因此说珠宝行业无疑仍旧是一个朝阳行业,潜力巨大。2、这是一个正处于转型期的市场:由于国内市场的珠宝品牌中除少数国际品牌有自主开发产品的实力外,其它品牌都靠第三供应商供应产品和相关的技术,而任何一款有销售力的产品肯定会很快被其他品牌仿照,这造成了珠宝业在产品层面的高度同质化,大家只好在价格层面、渠道层面和促销层面进行竞争,而经过这么多年的竞争之后,那些没有成长起来的小品牌已经走到了终点,起先出局,而成熟起来的品牌却尴尬的发觉大家基本处于同样的竞争水平上,自己并没有任何优势可言
23、。那么,在接下来面临的都是强敌因此也就更为残酷的竞争中,品牌制胜的关键在哪里呢?我信任这已经成为全部珠宝品牌正在思索的一个重大问题。四、我的看法品牌的竞争始终是强者的嬉戏,从来没有侥幸胜利的品牌。我认为,竞争取胜的关键肯定是以企业实力为支持的营销创新,而营销的创新最可能的方向就是渠道的创新和服务的创新,最终归根于对顾客价值的创新。怎么理解这句话?传统上,卖珠宝就是把一件物有所值的珠宝卖给顾客,目前大多数的珠宝品牌已经在此基础上更进一步,供应给顾客的不仅仅是珠宝产品,还有顾问服务,这是一种进步,但是问题在于:大家同样都是供应这样的服务,你有什么理由赛过竞争对手?因此,我们唯一可以胜出的理由就是为
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