202210级《食品生物化学实习》总结.docx

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1、202210级食品生物化学实习总结 10级食品生物化学实习总结佛山科学技术学院201*-201*学年第1学期食品生物化学实习总结10级食品科学与工程专业任课老师：杨明何梦辉林丽超201*-12-28食品生物化学实习是食品科学与工程专业基础综合实习课，学生在学完了生物化学、食品化学课程理论学问及做完部分食品生物化学试验后，将其相关理论和试验技能运用于实践中，学生从仪器、药品打算或药剂配制过程都要自己完成；培育熬炼学生独立思索、独立完成工作的实力。实习为16学时，分散进行。10-13周要求查阅相关文献，以广东的资源为重点，结合生产实际，制定食品生物化学分析检测的综合性、设计性试验方案，依据自己提出

2、的见解，经过老师和小组探讨、修改，进行实施；第14-15周方案实施及通过试验得出数据、统计分析、得出结论、撰写报等环节，巩固和提高试验操作技能，培育科研基础素养，能够针对生产中的实际问题提出解决的方法；在第17周进行了专题探讨报告沟通。以蔬菜、水果、牛奶为原料进行活性成分探讨，用不同方法测定了过氧化氢酶CAT、过氧化物酶POD、多酚氧化酶PPO、蛋白质含量、可溶性糖、总糖和还原糖、维生素C等指标；并发觉了某些原料成分中酶活性高的一些品种，如过氧化氢酶活性高的品种韭菜、青瓜，同学们也发觉了日常生活中蔬菜、水果的养分价值及活性成分的多少。本实习指导老师的初衷是让学生感受作探讨工作的过程，从制定方案

3、，到试验操作、结果分析以及撰写报告，既有独立性又有统一性，即三个班在做同一个指标时，要把各自的方法统一、但是所用的材料不同，每个小组的结果经过统计分析，成为这一指标的汇总；各组的结果共同比较，发觉有何规律性，而这也是小组做不到的。同时告诫同学们，每个小组的结果都会影响到整体。同学们通过实习感受颇深，通过实习不仅能够培育同学们的动手实力，还可以明白同学之间的沟通是很重要的，这是会影响到一个大组的试验结果的，所以要加强沟通。通过试验能够思索到如何去完善和改进试验，怎样限制好不利的因素，以此减小误差。在操作的过程中，可以提高同学们的规范操作行为。以前做试验的时候都是老师先配好试剂、摆好器材，而在实习

4、的时候，学生必需自己配剂、找器材。虽然有点手忙脚乱，但总还是顺当的进行。还有一点就是合作精神，这次老师要求同学们三个班一起做试验，不仅要共同商议出一个方案，更要安排好工作，同学们出谋划策，使整个实习能够进行，虽然在这个过程中遇到了一些阻力，但同学们还是能够克服这些不足，努力地完成这次试验实习。做事也得主动主动，别依靠他人，也不能等着别人给你安排任务，这也是通过本次实习同学们得到的启发。存在问题及建议1、学生在制定方案的初期有些茫然，我们在第9周就已经把实习的要求告知大家了，写方案的方法、要求也发给同学们了，要求在第12周写出初步方案，但仅有102班的VC小组拿了初步方案，这样就只好推迟一周时间

5、；在第13周时大约有7项指标方案确定下来，这个时候老师要求三个班同类测定指标的要合并为统一的方法，因为同学们到处在网上搜，不会鉴别拿来就用，同一方法操作、配药都有不同，各班之间无法比较；另外有些同学马后刻，规定上交方案的时候没有交，方案统肯定下来后，有的同学又想2个人一组作其它指标测定。2、有学生在实习操作上不规范，方案统肯定下来后有的组同学随意变更方案，导致数据没有可比性，如测还原糖和总糖采纳了不同材料、不同方法，没有用一种材料、一种方法对还原糖或总糖进行测定，这也表明我们学生的基础学问不扎实，思路不清楚；另外我们老师特殊强调了作探讨要有三次重复，其中也讲明白设计三次重复与视察三次数据的区分

6、，既是人为误差和仪器误差的测定，但有的同学就是没有重复，从而导致测定的数据偏高或偏低时不行信。3、图、表不会处理，结果分析不足，普遍结果分析写得少，缺乏详细分析，不会用数据分析，大致分析一下就完了。通过每班PPT沟通，老师现场讲解、同学们知道了论文写作的基本要求以及图、表电脑技术的处理，excel作图的处理方法，使实习报告修改完善。4、实习报告的模版不适用于试验探讨类型，这也导致学生在“数据记录与处理”上，只把数据、图一列就完了，没有图、表号和标题。没有对着结果进行分析。本实习是为学生做毕业论文打基础，建议根据毕业论文模版要求进行实习报告的撰写，使学生不至于到毕业时还不知道如何写论文。扩展阅读

7、：食品生物化学实习大纲食品生物化学实习大纲学时：1周学分：1适用专业：食品科学与工程项目一：食品生物化学专题探讨一、目的和要求目的：食品生物化学实习是食品科学与工程专业重要的专业必修课，学生在驾驭了基础理论和试验技能后进行的学问综合应用，把所学的学问和试验系统化，在实习操作中发觉问题，并提出科学、合理的解决问题方案，使学生们对食品生物化学有一个深化、全面、符合实际的相识，增加分析问题和解决问题的实力。要求：在驾驭食品生物化学理论和实践技能的基础上，查阅相关文献，以广东的资源为重点，结合生产实际，制订食品生物化学分析检测的综合性、设计性试验方案，依据自己提出的见解，共同探讨修改，进一步实施；通过

8、试验得出数据、统计分析、得出结论、撰写论文等环节，巩固和提高试验操作技能，培育科研基础素养，能够针对生产中的实际问题提出解决的方法。二、主要内容活性成分探讨1、多酚类化合物的含量测定及提取。2、抗氧活性物质的含量测定及提取。三、方式和时间支配1、学生自己确定科研课题，查阅期刊文献，写出试验预案和探讨课题综述，经过老师和小组探讨后制订切实可行的试验方案进行实施。2、对试验结果进行理论分析和整理，写出书面实习报告。四、场所支配校内实习五、考核方式、评定标准1、根据实习过程中的试验方案、试验数据、统计分析等环节评定成果。2、实习成果评定标准为百分制。本项目分数占实习总成果70%。项目二：专题探讨报告

9、沟通一、目的和要求目的：食品生物化学实习是食品科学与工程专业重要的专业必修课，学生在驾驭了基础理论和试验技能后进行的学问综合应用，把所学的学问和试验系统化，在实习操作中发觉问题，并提出科学、合理的解决问题方案，使学生们对食品生物化学有一个深化、全面、符合实际的相识，增加分析问题和解决问题的实力。要求：在驾驭食品生物化学理论和实践技能的基础上，查阅相关文献，以广东的资源为重点，结合生产实际，制订食品生物化学分析检测的综合性、设计性试验方案，依据自己提出的见解，共同探讨修改，进一步实施；通过试验得出数据、统计分析、得出结论、撰写论文等环节，巩固和提高试验操作技能，培育科研基础素养，能够针对生产中的

10、实际问题提出解决的方法。二、主要内容1、活性成分专题探讨综述。2、专题探讨报告沟通与答辩。三、方式和时间支配1、学生自己确定科研课题，查阅期刊文献，写出试验预案和探讨课题综述，经过老师和小组探讨后制订切实可行的试验方案进行实施。2、对试验结果进行理论分析和整理，写出书面实习报告。3、实习结束进行探讨课题沟通，通过课题探讨、试验结果、撰写论文、宣讲答辩等环节，提高学生科研水平和实力。四、场所支配校内实习五、考核方式、评定标准1、根据实习过程中的实习报告、课题沟通、宣讲答辩等环节评定成果。2、实习成果评定标准为百分制。本项目分数占实习总成果30%。友情提示：本文中关于10级食品生物化学实习总结给出的范例仅供您参考拓展思维运用，10级食品生物化学实习总结：该篇文章建议您自主创作。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页