2022KTV吧台管理制度.docx

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1、2022KTV吧台管理制度 KTV吧台管理制度奥斯卡酒吧管理制度日期：部门：呈报:抄送：一：吧台管理制度吧台日常管理制度1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台全部设备运行是否正常。2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需刚好补充货源。3:熟识KTV内全部酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其贮存方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4:随时留意吧台内全部杯具，用具的清洁卫生，必需保证干净、无破损、无污点。5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、精确、高质量。6:吧员应与顾客主动沟通并保持好良好的关系，尽量了解熟识顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7:严格执行

2、见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。8:下班前仔细清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9:月底依据经营预料提出下月吧台酒水与物品的申购数量。二：工作流程1：准时按班次上班，不得迟到早退。2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参与班前会3:清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常4:补充当日所需酒水及物品。5:打扫吧台内全部清洁卫生打算餐中相关物品。6:接单后须细致看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）餐中照单按时按量精确无误地出货。7:对前台所退酒水要细致查看，按规定在单据上签字。8:出品茶，干果，制作果盘。9:随时清洁酒瓶、酒杯等

3、各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应刚好处理。做到台面、地面清洁其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。10:营业结束后清点水果与干果数量，刚好叫其次日货。11:营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台全部酒柜。总经理签字：扩展阅读：KTV、吧台的各项管理制度KTV、吧台的各项管理制度一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明缘由，赐予经济惩罚。二、收银员、输单员、吧员因工作业务不娴熟，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）。三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10

4、元/人），特别状况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任赐予罚款。四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚。五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位。六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款。七、输单员因某种缘由而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，赐予肃穆处理。八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明缘由，追究责任，按价赔偿，缘由不明予以重罚。九、吧员要不定期对商品、酒

5、水等进行检查，如发觉变质、过期、破损等现象要刚好上报，刚好处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成奢侈现象。十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款。十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票运用量，严禁私开、私售发票，一经查处，赐予重罚。十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者赐予100元/次罚款友情提示：本文中关于KTV吧台管理制度给出的范例仅供您参考拓展思维运用，KTV吧台管理制度：该篇文章建议您自主创作。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页