2022乡镇提升餐饮业质量安全水平实施方案.docx

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1、2022乡镇提升餐饮业质量安全水平实施方案 乡镇提升餐饮业质量平安水平实施方案为全面实施党的十九大提出的食品平安战略，切实提升我镇餐饮业质量平安水平，满意人民群众日益增长的餐饮消费需求，依据_区食品平安委员会关于提升餐饮业质量平安水平的实施看法（_食安委20_号）相关要求，制定本方案。一、指导思想仔细学习宣扬贯彻党的十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，依据地方政府属地管理责任、仔细落实辖区内食品生产经营者主体责任、监管部门和主管部门责任以及社会各方责任，着力形成责任共担、社会共治的餐饮业质量平安齐抓共管格局，不断提升餐饮业质量平安保障水平，促进餐饮业持续健康发展。二、工作目标

2、（一）总体目标通过紧密结合_区食品平安委员会关于提升餐饮业质量平安水平的实施看法（_食安委20_3号）的推动工作，落实各方责任，深化开展我镇餐饮业质量平安水平提升工作，力争到2022年，我镇餐饮业食品平安监管体系进一步完善，食品平安监管实力稳步提升；餐饮业食品平安主体责任有效落实，食品平安诚信体系基本建成；餐饮业质量平安水平与全面建成小康社会的要求相适应，人民群众餐饮消费食品平安得到有效保障，获得感和满足度明显提升。（二）主要指标1、加强源头治理。注意全镇农产品质量平安总体抽检合格率，如本地产蔬菜、水果、茶叶、粮食、畜禽、水产品等主要食用农产品质量平安抽检总体合格率稳定在97%以上。2、推动餐

3、饮服务食品平安监管提档升级。全面落实食品生产经营日常监督管理。到2022年以后，实现全镇持证餐饮服务单位食品平安量化分级管理、风险等级评定全覆盖，食品平安量化分级公示率达100%；80%的大型餐饮服务单位、学校（含幼儿园）食堂、中心厨房、集体配餐单位食品平安量化等级达到良好以上。主动推行小餐饮登记管理，实现小餐饮监管全覆盖。3、严格落实餐饮服务食品平安主体责任。督促餐饮服务单位仔细履行食品平安自查自评等法定职责，进一步健全完善并落实食品平安管理制度。严格落实餐饮服务从业人员健康管理制度，从业人员有效健康证明持有率达100%。4、深化开展食品平安示范创建工作。进一步加大食品平安示范区创建工作力度

4、，到2022年，创建1条餐饮服务食品平安示范街和3家餐饮服务食品平安示范店；5、持续推动餐饮服务单位明厨亮灶建设。到2022年，全镇学校（含幼儿园）食堂、大型以上餐饮服务单位、集体配餐单位实现明厨亮灶全覆盖；深化开展明厨亮灶示范单位创建活动。三、工作任务（一）落实四个最严，全面提升餐饮服务食品平安监管水平1、健全完善餐饮服务食品平安监管制度。深化实行食品平安法_省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例等法律法规，进一步健全完善餐饮服务许可、网络餐饮服务监管、餐饮服务量化分级管理、学校（含幼儿园）食堂食品平安监管等制度，夯实我镇餐饮业质量平安提升基础。2、强化餐饮服务食品平安日常监督检查。科

5、学制定年度餐饮服务食品平安监管工作安排，进一步规范和加强日常监督检查，落实检查结果公示制度。全面实施餐饮服务食品平安风险分级分类管理和量化分级管理，持续推动食品平安信用体系建设，把日常监管与风险分级、量化分级、信用等级管理有机结合起来，实现餐饮服务食品平安监管全覆盖。建立健全全镇餐饮服务经营者和检查人员数据库，主动推行双随机、一公开检查制度，合理确定抽查频次和比例，严格落实属地餐饮服务食品平安日常监管责任。3、强化餐饮服务食品平安监督抽检和风险监测。坚持问题导向，针对餐饮服务食品平安风险和隐患，进一步加强四个重点抽检监测：加强重点问题抽检监测，包括非法添加、添加剂滥用、掺杂使假等；加强重点时段

6、抽检监测，包括国庆、春节等重大节假日以及重大活动期间等；加强学校幼儿园及周边食品经营企业抽检监测；加强重点品种抽检监测，包括米面油、肉类、水产品、调味料、餐饮具和菜品、自制饮品等，刚好公布监督抽检结果并做好相关后续处理工作。4、严厉打击违法犯罪行为。进一步加大餐饮服务环节执法检查力度，以执法检查发觉的违法违规线索、监督抽检不合格食品和投诉举报问题为重点，对制造假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量运用食品添加剂、制售问题食品等危害公众身体健康的不法分子依法从严从重进行查处。建立并实施食品严峻失信黑名单管理制度，将存在严峻失信违法行为的食品生产经营单位及相关责任人员纳入黑名单，依法实施相应的

7、信用惩戒措施，加大对自然人的惩戒力度，对严峻违法企业相关责任人员实施惩罚到人。加强派出所、食品药品监督管理、农业、畜牧水产等部门联动联查，落实行政执法和刑事司法连接工作机制，形成严惩重处的高压态势，对涉嫌犯罪的案件，刚好移送公安机关依法追究刑事责任。5、加强集中用餐单位的日常管理。镇学区要将学校（含幼儿园）食品平安纳入学校平安工作内容，加大投入力度，改善学校（幼儿园）食堂设施，强化食品平安教化和日常管理，持续提升校内食品平安水平。镇民政室要加强对养老机构的食品平安教化和日常管理，将养老机构食堂的质量平安列为养老机构的服务质量建设的重要内容。镇卫生院要加强医院食堂的食品平安管理。镇食安办要协作本

8、级政府结合新农村建设和区域实际，加强村民自办宴席等形式的农村集体聚餐管理，防止因误采误食野果和野生毒蘑菇、误用亚硝酸盐、误饮甲醇等发生食物中毒事务。（二）强化监督指导，全面落实餐饮服务食品平安主体责任1、强化食品平安自查。督促餐饮服务单位依法履行食品平安自查自评职责，建立食品平安自查自评管理制度，比照主体责任清单，强化风险隐患排查，推动餐饮服务食品平安主体责任全面落实，有效提高餐饮服务食品平安风险防控实力。2、强化从业人员管理。督促餐饮服务单位建立健全食品平安管理制度，严格落实从业人员健康管理制度，定期开展食品平安培训。3、强化食品原料质量把关。督促餐饮服务单位严格落实食品原辅料选购索证索票和进货查验制度，制定并实施原料限制要求，重点加强米面油、肉类和水产品等食品原料选购管理，严禁选购和运用假冒伪劣的食品原料和酒水饮料，确保食品原料本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页