2022年关于开展餐饮服务环节环境卫生和食品安全专项整治通告.docx

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1、2022年关于开展餐饮服务环节环境卫生和食品安全专项整治通告 XX 县食品药品平安委员会 关于开展餐饮服务环节环境卫生和 食品平安专项整治的通告 为了进一步规范我县餐饮服务行业的生产经营行为，不断提升餐饮服务环节环境卫生和食品平安水平，根据县委、政府要求，依据食品平安法、环境爱护法、餐饮服务水平平安监督管理方法、餐饮服务食品平安操作规范、XXX 市市容环境管理卫生管理条例等法律法规，结合我县餐饮服务行业特点，近期将开展餐饮服务单位环境卫生和食品平安集中检查行动，详细事宜通告如下： 一、检查时间 从 2022 年 1 月 15 日起先，利用 7-10 天时间，对可镇全部餐饮服务供应者的环境卫生和

2、食品平安进行全面检查。 二、检查人员 本次集中检查行动由食品药品平安委员会办公室、食药监管局牵头，联合环保局、城管中心等部门，组成 4 个检查组进行检查。食药监管局全体人员参加，环保局、市场监管局、城管中心为每个检查组抽调 2 名执法人员。 三、检查要求 （一）环境卫生整治 1.严格遵守门前五包规定，自觉维护门前及周边卫 生，做到定期清理、随时清扫，不得向门前及周边道路、下水道、绿地等倾倒垃圾和污水，做到无杂物、无垃圾、无污水；保持门面牌匾的干净整齐，不随意悬挂和张贴各类广告、海报等；保持门前秩序良好，不违法搭建棚、亭、架、围栏等。 2.保持室内卫生，地面干净、墙面整齐、门窗玻璃、柜台灯具等设

3、施设备清洁，食品加工、储存、陈设、留样、保洁、消毒、冷藏冷冻等设施设备干净整齐，做到无油垢、无残渣、无污染、无灰尘、无污垢；防蝇防虫防鼠等设备完善，刚好铲除老鼠、害虫滋生条件；排油烟设备刚好清洗，做到排油烟出口墙体立面、地面无油污、油垢；餐厨垃圾处置需配备密封的垃圾容器，早上八点前在固定垃圾点倾倒，并刚好清理保洁垃圾容器，不得随意乱倾乱倒。 3.认证落实企业运营前置审批条件，未办理环保相关手续，企业不得擅自经营；严格烟气限制，不得运用燃煤炉灶生产营业，安装油烟净扮装置，装置需经监测合格；规范建设隔油池，妥当处理废弃油脂；商住混合楼下、居民住宅楼内禁止从事餐饮、烧烤经营行为。 （二）食品平安整治

4、 1.餐饮服务供应者必需依法取得食品经营许可证后，方可从事餐饮服务；餐饮服务供应者必需严格履行进货查验和索证索票制度，承办集体聚餐活动的餐饮服务提 供者要严格落实食品留样制度，确保群众用餐平安。 2.餐饮服务供应者在制作过程中，发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得加工运用；原料储存应分类、分架、隔墙、离地，场所、设备保持清洁，定期检查、处理变质或超保质期食品；用于餐饮加工的工具、设备必需无毒无害，标记或区分明显，做到分开运用、定位存放、用后清洗、保持清洁，接触干脆入口食品的工具设备应在运用前消毒；餐饮具应在运用前清洗消毒，并在专用保洁设备内备用；保证用水卫生，不得运用已污染水。 3.从业

5、人员需经医疗机构体检合格，获得健康合格证后持证上岗；保持良好个人卫生，上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；企业实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并具体记录。 特此通告 XX 县食品药品平安委员会 2022 年 1 月 15 日 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页