2022年在酒店实习报告汇编六篇.docx
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1、2022年在酒店实习报告汇编六篇在酒店实习报告随着社会一步步向前发展,接触并运用报告的人越来越多,报告包含标题、正文、结尾等。我们应当如何写报告呢?下面是我为大家收集的在酒店实习报告7篇,欢迎阅读与保藏。在酒店实习报告 篇1在刚过去的三个月的时间我参与了学校组织支配的到市xx大酒店的顶岗实习。本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业学问及其在实际中的应用有肯定的感性相识,从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合,这次酒店顶岗实习的阅历将有助于日后就业。这次认知实习主要在xx大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门,详细状况如下:一、餐饮部在正式进入餐饮部实习之前的培训中,通过酒店的王
2、总经理给我们介绍xx大酒店的发展历程和实际酒店阅历的时候,传达了一个很明确的信息给我们,那就是酒店的一切都以细微环节为重的。也就是因为女性办事比较细心温柔的原因,在我正式进入餐饮部之后,我们男生都被安排到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜,活动范围基本在厨房,而女生则被支配进包间,对客人进行面对面服务。原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简洁的,但事实上也并不是这样,不简单,要求还是许多的。首先最至少一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和详细在哪个位置等很熟识,这样才能把客人点的菜精确无误地送到客人所在包间,这才是给客人满足的服务。其次,还要对厨房里所能供应给客人的各种菜肴很了解,
3、包括菜肴的种类、价格和用料等等,有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人所点的菜肴都好像包间服务员记录的,难免有自己不清的时候,这时候就很须要传菜员了解才能做正确推断以免为客人供应了错误的菜肴引起客人不满。第三,传菜员肯定要保持自身干净整齐,因为在酒店中随时都有可能遇见客人,给客人良好的印象是是很重要的,这可能成为客人信任酒店的起先,这就体现了细微环节确定成败了。这一点在xx大酒店餐饮部员工的手指甲,看起来不卫生的都要求马上实行方法处理一下。在餐饮部,这种很细微环节的事情都会让客人立刻想到用餐的卫生与否,因此是餐饮部工作人员必需重视的。在还没有客人来用餐之前,随处可见的是忙着打扫卫生的服务员,有时
4、候一个部门的主管也在之内。这一点上看,一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的,假如那样,许多管理措施将难以得到有效实行。在xx大酒店的实习中我了解到,现在的主管、经理等管理人员都在基层干过,而且干过许多年,有多年的丰富的基层工作阅历,因此对基层的服务员、传菜员的工作,可以说是了如指掌,另外一点就是这样成长起来的管理者会更简单处理好与基层服务员之间的关系,而且让基层员工感觉到自己努力工作升迁的机会是有的,主管和经理们就是活榜样。这样就提高了管理上的效率,为实现酒店的即定目标打下了良好的基础。在实习期间可以看到,假如主管没有什么急需处理的事的话,一般都会很一般员工待在一起。尽管这次xx大酒店里能看
5、到比较规范化的工作秩序,但在一些地方还是存在许多问题。首要一点是基层员工素养普遍不高。管理者的素养无可厚非,但基层员工通常表现为在客人面前很卫生礼貌,一旦回到和其他员工在一起就变成另外一个素养低下的人了。厨房也不是真的很干净,在留在传菜口期间我就发觉走道地面很脏,而走道两边就是厨房的出菜窗口,走道是每次传菜必经之路。另外在包间里面的各种餐具并不是真正干净,因为通常服务员打扫包间卫生时一块抹布要连擦好几个包间里的餐具才会换一下的。而且桌布破了也没有更换。我想在许多时候这些问题都是细微环节,但是作为一个四酒店,就应当重视起来,而不能把这些问题简洁处理,因为最终利润还是来自于消费酒店供应的服务的客人
6、。二、前厅部实习的最终一天是由前厅部经理领头的。首先是经理和她下属的三个主管分别给我们介绍前厅部的工作范围。酒店的前厅部下设四个部门,分别是踪迹和行李接待、总台、商务中心。踪迹限制的是各楼层各房间电话的内外转接,同时又是酒店内部的xxx,为客人供应各方面的询问服务;行李接待主要是行李生为客人供应行李搬运服务,在这里行李要留意的有许多,比如上电梯,上电梯时要手护着电梯让客人先上,下电梯时自己出来用手护住电梯再做出“请”的姿态让客人下电梯,往往看似平常的事也要仔细对待。总台是客人入住酒店时办理入住手续和离开酒店时办理退房手续的地方,同时总台的计算机网络也和公安机关连接,拥有先进的电子设备,一旦入住
7、酒店的客人身份有异样,酒店和公安机关都会刚好了解状况从而及早实行行动。酒店的商务中心为客人供应的主要服务是商务方面的如打印、复印、传真和翻译等,另外备有碎纸机,为客人商务行动保密。经理还通过一个对于客人来说很尴尬的问题让我们来了解前厅部员工的应急实力。三、总结通过这次实习真正学到了许多实际的东西,而这些恰恰是在酒店管理课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注意实践和细微环节的,但是在实习中就没想到酒店里注意的细微环节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能,并且加以娴熟了。在酒店实习报告 篇2实习报告是指各种人员实习期间须要撰写对实习期间工作学习经
8、验进行描述文本。它是应用写作重要文体之一。下面是我整理酒店咨客实习周记报告,希望对你有所帮助!一、实习目的本次实习主要是为了帮助我们将酒店管理课堂上所学理论学问与实践阅历相结合,为日后课程学习打下良好基础。另外,终归课堂上理论学问跟实际状况中应用技能是存在肯定差距,对实际阅历积累和感受也有助于我们增加日后走出校内走进社会时就业机会。二、 实习内容XXX酒店为我们实习生供应部门有许多种,其中有房务部、财务部、客服部和餐饮部。相对应岗位有前台服务员、门童、商务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮服务员和咨客。经过面试,我最终岗位是艾葳格兰西餐厅和雄冠餐厅咨客。咨客这个岗位相对来说用到体力活
9、动较少,但须要用到脑力地方会比较多。另外工作内容比较繁琐,例如西餐厅方面,西餐厅主要是早餐营业,还有团队用餐等。我们要站在门口咨客台后面对客人问好。早餐要刷房卡,因为大部分客房是有包含两份免费早餐,所以要以刷房卡形式来记录。假如是一些房间没包含早餐,或是房间里住三个人其中一份超出了要买单,这种状况我们就须要去打账单,然后在人山人海餐厅里找到那位客人,然后给他签单。早餐结束后还要下总单、打报表和计算营业额等等;团队用餐话要收餐券、下总单、找签单人签单、计算营业额和交核数等等。团队用餐找签单人签单时候比较麻烦,因为咨客是不相识签单人,手里只有个名字,连手机号码也没有,所以工作起来难度很大。于是动一
10、动脑子,虽然我不知道签单人是谁,可是我可以问啊!而询问对象也有许多,一是我们部门经理或主管;二是这个团队跟单人;而最终一点,也是我觉得最有用一点(因为第一二点话不能保证在关键时刻能找到经理和跟单人),就是问这个团队客人。因为客人在进餐厅用餐和已用完餐要离开时候都会经过咨客台,我只要礼貌地说:“您好!不好意思打搅一下,请问某某某先生/小姐(签单人名字)是哪位啊?”大多数状况下都会由此知道答案。而还有一个方法就是靠自己视察,一般状况下,签单人也会是负责人,所以细致视察,看起来常常在组织或者常常过来跟我方交代事情或询问问题就是签单人了。有了也许答案之后等他走过我身边时候我就跟他确认一下,通常都会精确
11、无误。而雄冠餐厅,它是以足球为主题吃西餐餐厅,它主要是接散客零点。同样,这边咨客也要站在门口迎客,还有下单、结账之类。到后面两个月,因为部门内部要岗位交叉培训,所以我岗位换成了服务员。服务员是比较辛苦一个职位,做事情也很杂,而且是比较须要体力。基本工作内容是开市、为客人倒茶、用托盘为客人上菜和收盘子、尽量满意客人需求、整理桌子、换台布、清理垃圾、擦餐具和杯子、叠餐巾,还有一些搬搬抬抬工作等等。在自助餐中我们用托盘去为客人收盘子时候,有些客人会把全部要收盘子都往我们托盘上堆,完全没有考虑到我们单手托着托盘托不托得了这么多,而我们也只能硬着头皮帮客人收走,所以,这对我们臂力和腕力都是一个很大考验。
12、在酒店里,没有说一个萝卜一个坑,你是哪个岗位就在哪个岗位,而是哪里须要支援我们就要到哪里去。在实习5个半月期间,我去支援过会议中心几次,而去中餐厅也支援过十几次了。去会议帮忙主要是帮他们拉齐会议桌和椅子,削铅笔,摆文件夹和笔之类。而去中餐厅帮忙方面,虽然一样都是服务员,可是详细工作内容却不太一样,终归中餐和西餐是存在肯定差异。去中餐帮忙主要是服务大型宴会围餐,每三个人看两桌,负责酒水、上菜,还有整理台面、换台布、摆中式餐位等等。三、 实习体会从20xx年9月5日到20xx年2月20日,我们整整实习了5个半月。这段时间说长不长,说短也不短。刚刚来时候是几天入职培训,这让我们总体相识了不只是XXX
13、酒店,还有XX集团总体概况。然后是部门面试,经过面试,我被餐饮部西餐部录用了。其实一起先对这个职位并不是很熟识,因为在学校课堂上很少涉及餐饮,就算间或有涉及到,也是讲中餐讲得比较多。在西餐部这个小家庭里我学到了许多东西,下面分几个方面来说一下。(一) 基本工作技能方面我相识到了各种刀叉和杯子摆法,以及服务员、咨客、送餐员、领班、主管,甚至是经理工作职责和服务技能。忙时候我们还要去会议和中餐支援,所以我们学到不单单只是西餐东西。(二) 人际关系方面我学到了如何和同事以及上级和谐相处。其实最难处理应当是和客人之间服务关系,有些客人素养并不能跟上时代文明脚步,而我们却不能跟他们吵,这时候就是考验我们
14、反应实力和沟通实力时候了。像去中餐帮忙时候,因为多是晚宴,所以客人很喜爱一边喝酒一边抽烟。可是宴会厅里面是禁止吸烟,因为那些台布和地毯都是易燃物,一不当心话是很可能发生火灾。另外,吸烟也会造成空气浑浊。此外,多人吸烟话还会造成烟雾报警器启动,然后导致自动洒水。这些都是比较严峻。可是我们不能干脆说“这里是不行以吸烟”,因为对客人说“不”是最大忌讳,于是我想了想,我就跟客人说:“先生,不好意思,这里面是无烟区,假如您想吸烟话,外边有个特地供客人吸烟地方。”这样说出来客人就不会太抵触,而且觉得你为他供应了一个解决方案。这就是我在人际关系方面进步。(三) 个人思想方面经过这5个多月磨练,我团队精神更加
15、强了,我学到了如何和同事们和谐地合作,将工作效率值达到最大。还有就是我抗压实力更加好了,其实服务员不是很好当,有来自家人压力,觉得辛辛苦苦培育了十几年本科高校生竟然去当服务员;有来自客人压力,觉得服务员就是低人一等,可以尽情使唤,尽情刁难;有来自上级压力,有各种指责,各种加班,各种不体谅。外界环境变更不了,但我们可以变更我们心态。只要自己不看不起自己,努力学习东西,努力做好份内事情,虚心接受前辈指导,我信任我可以做好一切,我也真做好了一切。(四) 生活方面因为西餐主营早餐,而我班次基本都是早班,所以每天要凌晨5点半就起床,上6点半班。而在冬天凌晨,特殊是下大雨冬天凌晨,很冷很冷,要在这种天气起
16、床真很不简单,可是我还是每天克服这个困难,每天都没有迟到。我觉得在以后生活中,我自控实力会为我人生带来好处。虽然每天上8个小时班,有时还要加班,可是我还是挤出了许多时间来学习我感爱好东西。在这5个半月里,我利用零零散散时间看了8本书,3本关于人生哲学,5本关于平面设计;此外,学了PS软件和AI软件部分操作;完成了一个围棋嬉戏界面设计;另外还背了1161个英语单词,练了39节英语口语。忙和累并不是不学习借口,其实只要自己有心学就会有时间学。这半年时间,对我自己来说是一个蜕变,它让我成为了更好自己。人或许就是要经验一些,才会更珍惜一些,也才会更成长一些。在以后不管是工作、学习还是生活道路上,我想我
17、都会感谢曾经在XXX酒店实习过,我信任,我会越走越好,只要坚信自己,专心做好该做事,我可以。四、对实习建议这次实习虽然让我学到了许多,可是也有一些不足地方。例如酒店规定每个月培训,基本每个月都有四五次培训,可是培训内容和形式都不是很好。我觉得可以适当削减培训次数,把重心转到提高培训质量上来。另外,我们实习生去实习,并不应当把我们也当成正式员工来安排。终归我们还是学生,是去酒店学东西,是去酒店学管理,不应当让我们觉得似乎自己真是个社会人了,每天除了上班没有其他内容。学校和酒店应当给我们支配一个有关于管理培训,这样才能不负最初让我们去实习目让我们学到更多东西。总体来说这次实习还是值得,希望在以后日
18、子里,我们、学校和酒店都能共同进步,创建出辉煌将来。在酒店实习报告 篇3经过了两个多月的社会实践,真的让我收获了许多。社会实践也可以算是半实习状态,与人接触了才知道什么叫人间冷暖,什么叫社会现实。不过只要心态摆正,不要过于拘泥于小事情,将心放宽。忍耐和宽容会让身边的事物变得很美妙。所以有时候何必跟自己过不去,活在当下,乐观主动向上才是才是更好的处世方式。社会实践对于高校生来说可谓是人生历练的重要过程。通过社会实践,我们可以从一只不知天高地厚的菜鸟渐渐炼成浴火凤凰。唯有自己亲身去实践去经验才知道过中的味道。蓦然回首,暑假就两个月的事,时间过得飞速。在这个假期中我去了国际酒店当月饼工。其实去之前我
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