某连锁快餐的商业模式分析课件(PPT34张).ppt
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1、企业概况企业概况英文全称:英文全称:McDonalds Corporation企业类型:快餐企业类型:快餐成立时间:成立时间:1954年年资本额:资本额:293亿美元(亿美元(2008年)年)麦当劳在世界麦当劳在世界119个国家与地区有连锁店。个国家与地区有连锁店。每天服务每天服务5800万顾客。万顾客。在全球拥有在全球拥有150万名雇员和万名雇员和31,000以上个营业网点。以上个营业网点。主要产品:连锁快餐、甜点、咖啡等主要产品:连锁快餐、甜点、咖啡等 为了满足新一代具有食品健康意识的消费者,麦当劳推出为了满足新一代具有食品健康意识的消费者,麦当劳推出了数多品种的莎拉和三明治等健康食品了数
2、多品种的莎拉和三明治等健康食品广告语:广告语:为快乐腾点空间;为世界杯腾出空间;为快乐腾点空间;为世界杯腾出空间;Im lovin it!(我就喜欢)。(我就喜欢)。并列食品:并列食品:肯德基肯德基、麦当劳麦当劳、可优特可优特并列世界三大食品并列世界三大食品雷雷克洛克克洛克麦当劳之父麦当劳之父目录目录一谁是麦当劳的顾客一谁是麦当劳的顾客 二麦当劳为顾客带来的价值二麦当劳为顾客带来的价值 三实现价值的途径(业务系三实现价值的途径(业务系统统 ) 四四. 赢利模式赢利模式五麦当劳在中国的境况五麦当劳在中国的境况一谁是麦当劳的顾客一谁是麦当劳的顾客 麦当劳的目标顾客跟肯德基相似主要定位在儿童麦当劳的
3、目标顾客跟肯德基相似主要定位在儿童跟年轻人。根据调查,针对跟年轻人。根据调查,针对16岁以下的群体寻找岁以下的群体寻找答案,有答案,有90%表示喜欢麦当劳,但是针对表示喜欢麦当劳,但是针对16岁以岁以上人群,其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。因上人群,其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。因此,麦当劳在整个经营过程中其一是坚持以儿童此,麦当劳在整个经营过程中其一是坚持以儿童作为主要促销对象,其促销理念是吸引儿童消费作为主要促销对象,其促销理念是吸引儿童消费就吸引了全家消费,为此,店内有供儿童娱乐的就吸引了全家消费,为此,店内有供儿童娱乐的场所和玩具。其促销的方式主要是电视广告。其场所和玩具。其促销的方
4、式主要是电视广告。其二则是年轻人包括很多个人出差人士、时尚人士二则是年轻人包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等,去麦当劳不是因为喜欢,而是让、朋友聚会等,去麦当劳不是因为喜欢,而是让他们感觉到他们感觉到“卫生和方便卫生和方便”。 儿童(儿童(414岁)岁)青少年(青少年(1420岁)岁)青年(青年(2035岁)岁) 中老年(中老年(35岁及岁及以上)以上)1快乐体验导向快乐体验导向1追求个性导向追求个性导向2功能休闲导向功能休闲导向1效率至上导向效率至上导向2时尚流行导向时尚流行导向3娱乐交流导向娱乐交流导向1营养健康导向营养健康导向2经济实惠导向经济实惠导向3全家快乐导向全家快乐导向“
5、儿童乐园儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾牢牢抓住了低龄顾客客“卫生和方便卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜使很多临时顾客趋之若鹜 1.产品价值产品价值 二麦当劳为顾客带来的价值二麦当劳为顾客带来的价值 2.服务价值服务价值 3.形象价值形象价值 4.人员价值人员价值 5.环境价值环境价值 1.产品价值产品价值保证美味保证美味 麦当劳提供的食麦当劳提供的食品多以一次性的品多以一次性的纸盒、纸袋和塑纸盒、纸袋和塑料制品为主料制品为主 向各国消费者提供着极其向各国消费者提供着极其相似的产品并不断创新,相似的产品并不断创新,还有产品本土化的策略还有产品本土化的策略 每个店面所进购的产品大多以半每个店面所进购
6、的产品大多以半成品为主,销售时只需进一步加成品为主,销售时只需进一步加工即可,可以保证进购产品的统工即可,可以保证进购产品的统一性,便于对每一样食品制定严一性,便于对每一样食品制定严格的质量指标,保证其质量格的质量指标,保证其质量 既可以保证提供产品的卫生性,既可以保证提供产品的卫生性,又便于服务人员的清洁与打扫,又便于服务人员的清洁与打扫,进而使麦当劳的用餐环境保持清进而使麦当劳的用餐环境保持清洁。洁。 如针对中国地区的特色早餐如针对中国地区的特色早餐,有油条、粥之类的有油条、粥之类的 2.服务价值服务价值 麦当劳还提供了麦当劳还提供了24小时小时的麦乐送外卖送餐服务,的麦乐送外卖送餐服务,
7、大大的方便的了人们可大大的方便的了人们可以足户不出门就能享受以足户不出门就能享受到麦当劳的美味。到麦当劳的美味。由于人们快节奏的生由于人们快节奏的生活,麦当劳提供的食活,麦当劳提供的食品方便人们在工作繁品方便人们在工作繁忙时也能食用,而且忙时也能食用,而且麦当劳的服务十分快麦当劳的服务十分快捷,满足了现代人们捷,满足了现代人们对速度的追求对速度的追求3.形象价值形象价值 麦当劳以麦当劳麦当劳以麦当劳叔叔作为麦当劳叔叔作为麦当劳营销计划代言人,营销计划代言人,麦当劳叔叔是一麦当劳叔叔是一个深得儿童喜爱个深得儿童喜爱的小丑形象,这的小丑形象,这便是麦当劳使儿便是麦当劳使儿童满意童满意 。4.人员价
8、值人员价值 “提供全世界提供全世界最卓越的快速最卓越的快速服务餐厅经验服务餐厅经验”的的愿景愿景 人员人员 顾客顾客 组织成长组织成长 (最最重要的资产(最最重要的资产 )5.环境价值环境价值 环境的整洁环境的整洁干净和舒适干净和舒适 24小时营业的便利小时营业的便利 免费的免费的wifi 麦当劳企业文化所麦当劳企业文化所营造的积极向上热营造的积极向上热情亲和的氛围情亲和的氛围 无形环境的享受无形环境的享受 :有形环境:有形环境:三实现价值的途径三实现价值的途径1.顾客方面顾客方面 2.供应商方面供应商方面3.伙伴网络:加盟商伙伴网络:加盟商1.顾客方面顾客方面(1).“顾客至上,顾客永远第一
9、顾客至上,顾客永远第一”的黄金准则。的黄金准则。(2).严格的检查监督制度。严格的检查监督制度。 (3).完善的员工培训体系。完善的员工培训体系。麦当劳提供服务的最高标准是质量(麦当劳提供服务的最高标准是质量(Quality)、服务()、服务(Service)、清洁)、清洁(Cleanliness)和价值()和价值(Value),即),即QSC&V原则原则Q 代表代表Quality, 这就是麦当劳对高质量的要求这就是麦当劳对高质量的要求 C 代表代表 Cleanness, 这就是麦当劳严格要求餐厅内的清洁程度这就是麦当劳严格要求餐厅内的清洁程度保持在最高成度保持在最高成度 S 代表代表 Ser
10、vice,这就是麦当劳对顾客服务和员工培训的高端要求,这就是麦当劳对顾客服务和员工培训的高端要求 V 代表代表 Value, 这是麦当劳为顾客带来最实惠食品的承诺这是麦当劳为顾客带来最实惠食品的承诺 三种检三种检查制度查制度来保证来保证各加盟各加盟店达到店达到令消费令消费者满意者满意的服务的服务与标准与标准化化 常规性月度考评常规性月度考评 公司总部的检查公司总部的检查 抽查(在选定的分店每年进行一次)抽查(在选定的分店每年进行一次) 表格表格 抽查资料抽查资料 食品制作检查表食品制作检查表柜台工作检查表柜台工作检查表全面营运评价表全面营运评价表每月例行考核表每月例行考核表有分店的账目有分店的
11、账目银行帐户银行帐户月报表月报表现金库和重要档案现金库和重要档案地区督导主持地区督导主持 检查现金检查现金库存库存人员人员 培训体系培训体系 在职培训在职培训 脱产培训脱产培训 主要由芝加哥的汉堡大学主要由芝加哥的汉堡大学(Hamburger University)完成完成 芝加哥的汉堡大学芝加哥的汉堡大学基本操作讲座课程(基本操作讲座课程(BOC) 高级操作讲习课程(高级操作讲习课程(AOC) 汉堡大学培训汉堡大学培训 教育学员制作产品的方法教育学员制作产品的方法生产及质量管理生产及质量管理营销管理营销管理作业与资料管理作业与资料管理利润管理利润管理 QSC&V的研究的研究提高利润的方式提高
12、利润的方式房地产、法律、财务分析房地产、法律、财务分析人际关系等人际关系等 2.供应商方面供应商方面 (1).为下游企业提供先进的养殖模式和种植模式,以保证供应和降低成本。为下游企业提供先进的养殖模式和种植模式,以保证供应和降低成本。(2).有一条高度发达的相关产业链。有一条高度发达的相关产业链。(3).与夏晖合作,独特的外包模式。与夏晖合作,独特的外包模式。(4).和供应商建立稳定的战略伙伴关系。和供应商建立稳定的战略伙伴关系。(5).对供应商严格的质量要求。对供应商严格的质量要求。(6).适合的优惠措施,保证互惠共赢。适合的优惠措施,保证互惠共赢。 以种植行业为例,麦当劳投资科学种田种好田
13、的整体解决方案;以养植行业以种植行业为例,麦当劳投资科学种田种好田的整体解决方案;以养植行业为例,它投资的是良种、防疫、销售、流通等等,总体而言即由麦当劳带头建立为例,它投资的是良种、防疫、销售、流通等等,总体而言即由麦当劳带头建立起一条基于产业价值链的保障体系,并由它牢牢掌握着商业模式设计中比较核心起一条基于产业价值链的保障体系,并由它牢牢掌握着商业模式设计中比较核心的设计技术。的设计技术。 另外,每一家跟麦当劳合作的农场、养殖场都可以得到麦当劳信息化和电子另外,每一家跟麦当劳合作的农场、养殖场都可以得到麦当劳信息化和电子化的支持,拥有一套拥有一套与麦当劳相匹配的供应链系统,因此麦当劳是基于
14、化的支持,拥有一套拥有一套与麦当劳相匹配的供应链系统,因此麦当劳是基于物流、仓储、种植、养殖打造了一条共生的产业价值链,使得麦当劳成为价值链物流、仓储、种植、养殖打造了一条共生的产业价值链,使得麦当劳成为价值链的核心企业,并牢固地把握着该价值链的主动权。的核心企业,并牢固地把握着该价值链的主动权。(1).为下游企业提供先进的养殖模式和种植模式,为下游企业提供先进的养殖模式和种植模式,以保证供应和降低成本。以保证供应和降低成本。融服务业融服务业 工业设计工业设计 包装业包装业 房地产房地产 农业农业 食品工业食品工业 食品机械工业食品机械工业 印刷业印刷业 产业链产业链 相互作用相互作用(2).
15、有一条高度发达的相关产业链。有一条高度发达的相关产业链。麦当劳自身不经营物流业务,自身不持有物麦当劳自身不经营物流业务,自身不持有物流设施和物流网络。其所需的物流服务由第流设施和物流网络。其所需的物流服务由第三方物流公司提供即三方物流公司提供即夏晖公司夏晖公司。麦当劳利用。麦当劳利用夏晖建立的物流网络,为其各个餐厅完成订夏晖建立的物流网络,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。麦当货、储存、运输及分发等一系列工作。麦当劳打造了一个现代化物流信息系统与夏晖设劳打造了一个现代化物流信息系统与夏晖设备供应商包装和原材料供应商的信息系统相备供应商包装和原材料供应商的信息系统相连,除能完成
16、日常采购、信息传输、财务会连,除能完成日常采购、信息传输、财务会计等业务外,更重要能实现跟踪在途原材料,计等业务外,更重要能实现跟踪在途原材料,使在途原材料情况透明。使在途原材料情况透明。(3).与夏晖合作,独特的外包模式。与夏晖合作,独特的外包模式。这种互利互惠的关系使这种互利互惠的关系使麦当劳实现从设计到分麦当劳实现从设计到分销实现系统化的高效流销实现系统化的高效流程,最大程度地提高了程,最大程度地提高了存货周转存货周转和和利润率。利润率。(4).和供应商建立稳定的战略伙伴关系。和供应商建立稳定的战略伙伴关系。两大标准衡量两大标准衡量 硬件条件硬件条件 软件条件软件条件 物流系统认、物流系
17、统认、生产能力认证生产能力认证产品质量体系认证产品质量体系认证原材料供应体系认证原材料供应体系认证食品安全体系认证食品安全体系认证 诚恳可信诚恳可信历史良好历史良好管理出色管理出色财政健康财政健康 所有这一切,所有这一切,都需要经过麦当劳的严格把关和认证都需要经过麦当劳的严格把关和认证 (5).对供应商严格的质量要求。对供应商严格的质量要求。3.伙伴网络:加盟商伙伴网络:加盟商(1).严格挑选加盟商。严格挑选加盟商。(2).统一加盟条件统一加盟条件 (3).统一企业名称、标识。统一企业名称、标识。(4).统一的广告宣传。统一的广告宣传。(5). 统一产品质量。统一产品质量。(6).统一服务规范
18、。统一服务规范。(7). 统一作业程序。统一作业程序。(8).统一员工培训。统一员工培训。四四.赢利模式赢利模式就表面来看,一般消费者都会认为麦当劳靠卖快餐来赢利,实际上就表面来看,一般消费者都会认为麦当劳靠卖快餐来赢利,实际上正如麦当劳总裁雷正如麦当劳总裁雷.克罗克所说克罗克所说“麦当劳的真正生意是经营房地产,麦当劳的真正生意是经营房地产,而不是汉堡包。而不是汉堡包。”麦当劳就是靠麦当劳就是靠“特许经营特许经营+商业地产商业地产”运作模式获运作模式获取市场成功的。简单来说,即主要通过取市场成功的。简单来说,即主要通过“以快餐吆喝,以地产盈利以快餐吆喝,以地产盈利”的商业模式使门店遍地开花。的
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