2022国家公共营养师等级考试(三级)公式小结.docx

《2022国家公共营养师等级考试(三级)公式小结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022国家公共营养师等级考试(三级)公式小结.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022国家公共营养师等级考试(三级)公式小结 国家公共养分师等级考试(三级)公式小结人体调查类1.标准体重（kg）=身高（cm）1052.3.4.标准体重指数实测体重（kg）标准体重（kg）100%标准体重（kg）(正常:10%)体制指数=体重（kg）22身高（m）(正常:18.523.9;轻度消瘦:1718.5;超重:2427.9)身高体质指数=体重（kg）1000身高（cm）体重（kg）+胸围（cm）100%身高（cm）5.Vervaeck指数=6.7.Kaup指数=体重（kg）41022身高（cm）(正常:1915)(中等:140109)Rohrer指数=体重（kg）71033身高（c

2、m）8.比胸围=9.胸围（cm）100身高（cm）腰围（cm）臀围（cm）腰臀比值（WHR）=（参考标准：成年男性0.9；成年女性0.85）10.上臂围和皮褶厚度测量操作计算:a.皮褶厚度推算人体密度D=CM（皮褶厚度值）(其中C和M是公式中系数)b.依据人体密度计算人体脂肪百分含量：BF%(4.95D4.50)100%c.上臂肌围（cm）=上臂围（cm）3.14三头肌皮褶厚度（cm）d.上臂肌面积（cm）=2上臂围（cm）-3.14三头肌皮褶厚度（cm）12.562上臂肌围12.56214.儿童体重的粗略估计计算：a.标准体重（kg）=年龄（岁）2+7（3岁以下适用）b.标准体重（kg）=年

3、龄（岁）2+8（3岁青春前期适用）、c.粗略身高（cm）=年龄（岁）7+70（3岁青春前期适用）食品计算类一、质量计算：1.2.3.可食部计算（EP）=食品重量（W）废弃部分的重量（W1）100%食品重量（W）废弃率=废弃部分重量（W1）100%食品重量（W）烹调后食物的重量烹调前食物的重量烹调前食物的重量100%（用于烹调后失重的食品，烹调重量改变率（WCF）=如烤肉煎肉等）4.食物的生熟比值=生食物重量熟食物重量（用于烹调后增重的食品，如米饭面条等）5.重量保留因子（WRF）:WRF%6.7.每百克干物质中养分成分含量=烹调后食物的质量（g）100%烹调前食物的质量（g）食物养分成分含量1

4、00水分含量100%蛋白质含量（g）=（食物量(g)可食部分的比例（EP）每百克食物中蛋白质含量）100（g）脂肪含量（g）=（食物量(g)可食部分的比例（EP）每百克食物中脂肪含量）100（g）碳水化合物含量（g）=（食物量(g)可食部分的比例（EP）每百克食物中碳水化合物含量）100（g）某养分素含量（g）=（食物量(g)可食部分的比例（EP）每百克食物中某养分素含量）100（g）%=8.表现保留率（AR）烹调食物中某种维生素含量（干重）100%食物原料中该维生素含量烹调食物中某种维生素含量烹调后食品重量（g）100%食物原料中该维生素含量烹调前食品重量（g）%=9.真实保留率（TR）二、

5、能量计算：1.膳食能量（kcal）=蛋白质摄入量4+碳水化合物摄入量4+脂肪摄入量9三、三大养分素的能量百分比计算：1.2.3.蛋白质供能比=100%总能量摄入量（kcal）蛋白质摄入量（g）4碳水化合物供能比=碳水化合物摄入量（g）4总能量摄入量（kcal）100%脂肪供能比=100%总能量摄入量（kcal）脂肪摄入量（g）9四、食物测评1.A.当一批食品德包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按下列式计算：nB.异样非匀称性或者不熟识本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页