生命活动的主要承担者－蛋白质课件 高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、三聚氰胺三聚氰胺第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者第二章：组成细胞的第二章：组成细胞的 分子分子蛋白质蛋白质 蛋白质分子功能蛋白质分子功能蛋白质是一切生命活蛋白质是一切生命活动的主要承担者动的主要承担者构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质1结构蛋白结构蛋白催化作用：如各种酶催化作用：如各种酶信息传递作用：如调节新陈代谢、生信息传递作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等长发育的某些激素等 免疫作用：如人体内的抗体免疫作用：如人体内的抗体2.功能蛋白功能蛋白运输作用：如血红蛋白，载体蛋白运输作用：如血红蛋白，载体蛋白 注: 蛋白质结构的蛋白质结构的不同决定

2、了其功能的不同决定了其功能的不同不同 即蛋白质结构的即蛋白质结构的多样性决定了其功能多样性决定了其功能的多样性的多样性你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？含蛋白质丰富的食物本节课应掌握知识点： （1）氨基酸及其种类）氨基酸及其种类 （2）蛋白质的形成）蛋白质的形成 （3）蛋白质的多样性）蛋白质的多样性 （4）蛋白质的功能）蛋白质的功能 （5）蛋白质形成过程中的计算问题）蛋白质形成过程中的计算问题一、氨基酸及其种类

3、 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位氨基酸氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。氨基酸的形成甲烷甲烷乙酸乙酸HCHHHHCHHCOOHHCHCOOHNH2甘氨酸甘氨酸羧基取代一个羧基取代一个H原子原子形成乙酸是一种脂肪酸形成乙酸是一种脂肪酸脂肪酸中与羧基相邻的脂肪酸中与羧基相邻的一个一个H原子被氨基取代原子被氨基取代形成甘氨酸形成甘氨酸苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH H C HCOOH NH2 甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH3比较下列氨基酸的结构式：推导出氨基酸的通式推导出氨基酸的通式羧基羧基氨基氨基R基团基团氨基酸结构通式氨基酸结构通

4、式注意：注意：R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点： 每个氨基酸分子至少都含有每个氨基酸分子至少都含有一个一个氨基氨基(-NH(-NH2 2) )和一个和一个羧基羧基(-(-COOH)COOH)，并且都有一个氨基和一个，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上连接在同一个碳原子上，这，这个碳原子还连接还连接一个个碳原子还连接还连接一个氢原氢原子子和一个和一个侧链集团侧链集团（R R基基）练习 1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（是（ ） D2组成蛋白质的基本单位是（组成蛋白质的基本单位是（ ）A

5、氨基氨基 B羧基羧基 C核苷酸核苷酸 D氨基酸氨基酸D氨基酸种类氨基酸种类：R基不同、氨基酸不同。种类:20种。必需氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基：人体细胞不能合成的氨基 酸，共酸，共8种种:甲携来一本亮色书（甲携来一本亮色书（甲硫氨酸，甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。）。）非必需氨基酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基：人体细胞能够合成的氨基酸，共酸，共12种。种。二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达生物界的蛋白质种类多达10101012 种，它

6、种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。多种多样的功能。20种氨基酸是怎样构成种类如此之多的蛋白质呢？ 请同学们阅读课本P21到P22，初步了解：脱水缩合；肽键；二肽、三肽、多肽，这几个概念。RCHCNH2OOHR1CHCOOH NHHH2O脱水缩合脱水缩合HRC C NH2 ORCHCOOH NH肽肽 键键 二肽二肽+H2O氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合相关计算O O OO O5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目1O O O

7、O O5-1 二肽中至少含有的氨基和羧基数： 三肽中至少含有的氨基和羧基数： 多肽中至少含有的氨基和羧基数： 1条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 2条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 3条肽链中至少含有的氨基和羧基数：m条肽链中至少含有的氨基和羧基数：1；11；11；11；12；23；3m；m形成肽形成肽链数链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数氨基数氨基数目目羧基数羧基数目目多肽相对多肽相对分子质量分子质量1n-1n-1至少1个至少1个na-18(n-1)mn-mn-m至少m个至少m个na-18(n-m)1条环状nn0个或以上0个或以上na-18n假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨

8、基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个氨基酸分别形成个氨基酸分别形成1条肽链或条肽链或m条肽链：条肽链：300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2) 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数) 蛋白质的种类多样性：蛋白质的种类多样性：氨基酸种数不同氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同蛋白质空间结构不同蛋白质空间结构不同蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性蛋白质蛋白质种类的种类的多样性多样性 蛋白

9、质的种类多样性：蛋白质的种类多样性：氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同蛋白质空间结构不同蛋白质空间结构不同蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性蛋白质蛋白质种类的种类的多样性多样性蛋白质蛋白质功能的功能的多样性多样性四、研究前沿科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样？有哪些科研成果？1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京 小结一、蛋白质分子结构层次一、蛋白质分子结构层次元素组成元素组成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N 其它元素：其它元素：S、Fe基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类

10、：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成形成：螺旋、卷曲、折叠形成空空 间结构间结构特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一有一 个个NH2和和COOH,且连在同且连在同一碳原子上一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合 二蛋蛋白白质质是是一一切切生生命

11、命活活动动的的主主要要承承担担者者类型类型盐析盐析变性变性水解水解实质物理变化（蛋白质结构没有发生改变）蛋白质的空间结构遭到破坏肽键断裂条件浓的轻金属盐溶液及铵盐溶液中重金属盐，高温，酸，碱，剧烈振荡或搅拌，紫外线等。蛋白酶的作用下3.如果某蛋白质由如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键那么该肽链含有肽键( )A62个个 B 63个个 C 64个个 D 65个个4.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质是生命活动的主要体现者蛋白质是生命活动的主要体现者B调节细胞代谢的激素都是蛋白质调节细胞代谢的激素都是

12、蛋白质C蛋白质是一种高分子有机化合物蛋白质是一种高分子有机化合物D动物和人体产生的抗体是蛋白质动物和人体产生的抗体是蛋白质BB练习 5 5、催产素、牛加压素、血管舒张素是氨、催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是不同，主要原因是 （ ） A A氨基酸数量不同氨基酸数量不同 B B蛋白质合成场所不同蛋白质合成场所不同 C C蛋白质合成时期不同蛋白质合成时期不同 D D氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同 D 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的蛋白质的

13、 （ ） A.肽键肽键 B.肽链肽链 C.氨基酸氨基酸 D.空间结构空间结构D DB7、胰岛素分子是一种蛋白质，由胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，个氨基酸缩合而成，含两条肽链。含两条肽链。胰岛素分子中含胰岛素分子中含 个肽键。个肽键。这这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了个氨基酸的总分子量减少了 ； 胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是：服，原因是： ; 49882 胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效